原漿白酒沉淀怎么辦，老白干酒里面有沉淀該怎么辦

喝前搖一搖

有毒不能喝再看看別人怎么說的。

看是什么酒了，有些酒里有沉淀物事品質上好的表現。白酒就另當別論了~~~

我買的黃金酒里也有沉淀物，不過聽人家說這是藥物沉淀，是正常的！

不要解決，只解釋就夠了，純糧酒的特征之一。用酒精配制，少加香精自然就沒有絮狀物了。

原漿白酒出現絮狀尼？ 非瓶裝，

正解，配制 酒沒有那么多香味物質。自然不會出現絮狀物。

謝謝，很好的解釋~

過濾一下。

可以考慮用勾兌的方式掩蓋白酒中的苦味（勾兌的時候用酸，因酸是味覺改變劑，可以通過調節(jié)酒中的酸含量掩蓋酒體的苦味），如果要想徹底解決白酒中的苦味，必須從你的工藝上下功夫。做勾兌技術的可以聊！

我們如何來判斷我們所購買的白酒是否是酒精勾兌的呢？下面告訴大家一些鑒別方法鑒別糧食酒方法一：真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。鑒別糧食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料添加劑）鑒別糧食酒方法三（最有效、最準確的鑒別方法）用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學反應。酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受，醉酒之后蘇醒較快，對人體刺激性小。 西江貢酒不但是純正的原漿白酒，而且可以與任何一種我們能想到的干果（浸泡）、水果汁、蔬菜汁、飲料搭配，調制成不同口感、不同口味，不同風格、不同情調的的酒品（如加可樂可調制出紅方、黑方味道………），同時還可以作為調制雞尾酒的基酒，用西江貢原漿酒調制出的雞尾酒，有獨具大自然山野的氣息，令人爽心怡情。

白酒苦，是里面苦味物質多造成的，沒辦法取出來，只能通過不苦的白酒稀釋，或者加甜味物質掩蓋，比如用一點點白砂糖。懂白酒勾兌的師傅，考慮用多元醇掩蓋苦味。

1、一般 用篩子過濾一下 就好了

保健酒、藥酒渾濁沉淀的原因及處理方法 中國酒業(yè)新聞網 作者：卞川澤 楊鳳歧 時間：2007-4-2 18:11:03 來源：《華夏酒報》 訂閱郵箱快訊 保健酒或藥酒出現保質期短，質量不穩(wěn)定，適口性差，其主要原因是后處理凈化的方法有不妥的地方。例如，使用吸附法和加入澄清劑絮凝法，會有一定的局限性，掌握不好就無法徹底解決渾濁沉淀問題，甚至還會使酒液中的有效成分發(fā)生生物化變化，降低有效成分，根據我們的實踐經驗，認為有兩種方法比較好，一種是冷凍法，另一種是超濾法。 保健酒或藥酒是靠兩種不同極性的溶劑來溶解有效成分的。一種是極性微弱的乙醇，另一種是極性較強的水。保健酒或藥酒的有效成分有生物堿類、甙類、黃酮類、萜類、甾醇類、皂甙類、氨基酸、維生素等，以及白酒中的各種香味物質。無效成分主要有鞣質、蠟質、脂肪、膠體、淀粉、纖維素等，還有白酒中的高級脂肪酸乙醇。無效不僅影響酒的穩(wěn)定性、保質期、酒體的純凈，還影響酒的色澤、口感、香味。無效成分在酒液中呈現顆粒狀、微粒狀和大分子狀，常規(guī)的過濾設備，如硅藻土過濾機、微孔膜精濾機等可以將顆粒狀、微粒狀的物質除去，而肉眼看不到的大分子物質很難除去，因此，酒質不穩(wěn)定，保質期短、口感差，易發(fā)生渾濁、沉淀，特別是低度的保健酒和藥酒。由于酒精度低，醇溶性的物質溶解度也相對降低。如生物堿類、甾類、高級脂肪酸乙酯等，就會產生大分子物質，同時也使水溶性物質增加，如多糖、淀粉、果膠等大分子物質溶解于酒液中，常規(guī)的過濾設備很難將這些大分子物質除去，在外界條件的誘導下，如低溫、貨架期、大分子物質之間相互吸附，形成微粒，產生沉淀。所以，保健酒或藥酒在凈化后處理上比其他類的酒難度更大，更復雜。 冷凍法是將酒液置于低溫下，酒液中的大分子物質在低溫下溶解度降低，相互之間絮凝，形成微粒，并在低溫下通過常規(guī)的過濾機將它們除去。 超濾法是在常溫下酒液通過膜，將大分子等物質一次性切割分離出來，大分子除去率在99.9%以上，過濾后的酒體清澈透明，有光澤、濁度為零，貨架期或保質期不會再發(fā)生渾濁沉淀，湖北襄樊實言超濾機是動態(tài)錯流膜過濾，酒液進入超濾機后在瞬間形成旋渦、對流使酒液中的物質得到充分混合，然后通過納米級的微孔，強制分子間進行締合，例如，乙醇分子和水分子締合，還會使酒液中醇、酸生成酯等作用。因此，超濾出來的酒，口感柔和、味道純正、無水味、無雜味并且有效成分不會減少，能提高酒的綜合品質。 　　轉載此文章請注明文章來源《華夏酒報》

倒掉

個保護膜

渾濁的處理 酒是醇、酸、酯、醛等有機物質和水的混合體。各種香型白酒的主體香味物質與其他微量香味成分間的平衡、匹配構成了諸味協調的酒體。如前所述，沉淀物質實際上是白酒中的某些香味成分或其前體物質。除濁和保持香味風格是低度白酒生產所面對的一對矛盾。因此應在盡可能保持酒體的香味風格前提下，除去低度白酒中的沉淀物質，或除去低度白酒中潛在的會引起沉淀的物質，以免出現沉淀現象。 如何在不影響產品原風格，又能使白酒清亮透明，且符合國家衛(wèi)生標準，有效地進行處理過濾，處理的方法各廠不盡相同，但不外乎兩種方法：一是冷凍處理法；二是吸附法（淀粉吸附、活性炭吸附、離子交換分子篩法等）[3]。 2.1 冷凍過濾法 根據3種脂肪酸酯的溶解度隨著溫度的降低而減少，將加水渾濁后的白酒冷凍到-12~-15℃，并保持數小時，使高級脂肪酸乙酯絮凝、析出，顆粒增大，并在低溫度條件下過濾除去上清液的混合物，便可獲得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物質，過濾時困難，可加石棉、纖維粉作助濾劑。 這種方法雖然有效果，但需要一套高制冷量的冷凍設備和一個低溫過濾房間，酒溫必須冷至-12℃以下，否則低度白酒以后遇冷又會出現渾濁，因而設備投資大、生產費用高。 在北方可利用冬季室外氣溫低的條件，將酒基降度以后放在室外進行自然冷凍，也有一定效果。但由于室外溫度變化大，冷凍效果差，需要的冷凍時間較長，過濾速度也較慢。 2.2 吸附法 利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力對低度白酒中的沉淀性物質進行吸附。吸附劑的使用原則是：既能除去酒中沉淀性物質，又不使酒中的香味物質產生較大吸附損失，更不能影響酒體的風味和風格。 2.2.1 淀粉吸附法 取樣品若干個，分別按不同比例加入淀粉搖勻后靜止24小時。過濾后比較可知，淀粉對呈香物質吸附較小，易保持原酒風格，但用量不易過大，否則會給酒帶來不良氣味。 2.2.2 活性炭吸附法 采用果殼粉狀活性炭，按不同的比例加入樣品中，隔4小時攪拌一次，24小時后過濾比較，入口糙，后味稍淡，需在調味上下工夫，方能保證質量。

喝前搖一搖。呵呵。

白酒出現渾濁和沉淀的原因有可能是：1、白酒出現渾濁一般是因酒度降低后，酒體中醇溶性的香味成分因酒精度降低導致的溶解度降低析出的緣故，這其中主要是酒中高沸點的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。2、渾濁也有可能是因蒸餾時候尾酒接的過多導致酒體酒精度偏低，上述高沸點的酯類物質溶解度降低導致。3、渾濁有可能是因氣溫較低，特別是冬天，有時放在室外降溫后的瓶酒中會出現白色絮狀沉淀，當放回室溫后又恢復溶解變成澄清。這也是系酒中香味成分隨溫度降低導致其溶解度降低的緣故。4、出現沉淀有可能是加漿水硬度（水質中鈣鎂離子含量過高）過高，其與酒中香味成分發(fā)生反應產生白色的沉淀等。

現在的國家標準充許白酒低溫狀態(tài)下出現懸浮物，加熱會自然消失。不用大大驚小怪。

你好！現在的國家標準充許白酒低溫狀態(tài)下出現懸浮物，加熱會自然消失。不用大大驚小怪。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

酸脂營養(yǎng)物

白酒過濾機之過出白酒渾濁 --------------------------------------------------------------------------------作者：白酒過濾機 轉載自：合肥大漢釀酒技術服務中心 發(fā)布日期：2008-12-13白酒固形物超標出現沉淀和低溫低度出現失光、渾濁，在白酒生產、貯存和銷售過程中，對白酒的衛(wèi)生指標及感官質量影響很大。合肥大漢公司生產的酒降固除濁抗冷一體機能有效地去除引起白酒固形物超標的物質和白酒在低溫低度出現渾濁失光的三種高沸點的酯，從而使白酒固形物達到國家標準，除濁效果好、抗冷和過濾后具有陳化老熟的效果。白酒過濾機工作原理該機是采用多種不同的分子篩，根據各種分子篩孔徑大小不一，作用不同的表面形式和分子篩特有的選擇性。在不破壞酒體的前提下，對酒中引起固形物的物質和引起低溫復渾的三大酯以及酒中的渾濁和雜質進行分級選擇性的過濾清除，從而達到降固、除濁、抗冷的作用。白酒過濾器性能特點該機的主要特點：1.處理速度快，處理后可立即裝瓶；2.處理后的酒基本保持原酒風味；3.處理后的酒低溫無渾濁、減少沉淀；4.內部處理劑能重復再生使用；5. 處理后的酒具有陳化老熟的效果。生產工藝流程原酒 降度 調味 粗濾 酒降固除濁抗冷一體機處理 裝瓶在白酒生產中的應用固形物是白酒中不揮發(fā)性物質，是國家理化指標中一個較重要的項目，同時也是影響酒體外觀的關鍵因素。導致固形物超標的原因很多，如釀酒工藝引起、水質引起、添加香料[如：甘油、糖類、豬板油和添加香料不純（質量差，含雜質多）]、貯藏容器（鐵、鋁罐）[1]。除采用一定的預防措施如控制生產工藝條件、保證勾兌用水的質量外，還可采用適當的處理方法。目前清除固形物采用的方法很多，有蒸餾法，吸附法等，前者成本高，后者效果不明顯。一體機采用交換吸附法，能有效的去除引起酒固形物超標的物質，使白酒的固形物達到國家標準。白酒降度后產生渾濁，主要原因是高沸點易揮發(fā)組分溶解度變小，特別是在低于15℃時，引起渾濁。現代氣質聯用儀對白酒降度產生渾濁物質分析證明，主要是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯造成的。其原理是當酒精濃度在54%（V/V）以上時，可以看作乙醇是溶劑，水和其他易揮發(fā)組分溶解在醇中；當低于54%（V/V）酒度時，可以看作水是溶劑，乙醇和其他易揮發(fā)組分溶解在水溶劑中，而白酒中含有很多在水中難溶和不溶的易揮發(fā)組分[2]。目前防止白酒在低溫、低度出現渾濁有很多方法，主要有低溫過濾、微孔過濾、反滲透、吸附過濾、抗凝聚法，但以上方法都有其不足之處：低溫過濾耗能量大，使用不方便又不徹底；微孔過濾和反滲透技術不成熟，也截留了酒的主體香味物質；吸附過濾大都采用玉米淀粉吸附法，其吸附除濁不徹底，當溫度降到-3℃，就會有失光或渾濁發(fā)生；抗凝聚法用量過多會使白酒中固形物增加，且?guī)氘愇兜葐栴}也很突出。而一體機采用吸附過濾法，摒棄了傳統(tǒng)的玉米淀粉過濾法和活性炭過濾法，采用白酒專用材料進行吸附，減少了勞動強度，耗能小，避免了酒腳的浪費；不會帶入異味，也不會破壞白酒的主體呈香呈味物質；當溫度在-20℃均不會有失光或渾濁產生。