怎么用白酒清洗龍蝦頭，這龍蝦怎么清理頭部怎么搞

不知道你說的是多大的龍蝦。市場上賣的龍蝦，頭部有一塊黑色的部位，就是所謂的蝦包，不能吃。 直接摘掉即可。

頭部掰掉，然后肚子下面有根黑黑的東西，尾巴中間掐出來，不要弄斷了，掐出來扔掉，尾巴尖尖去掉，也可以只去尾腸不去頭，可以炸，紅燒，很好吃的

龍蝦事先用鹽和香油浸泡半天，然后瀝干加入適量白酒搖晃幾下，用水清洗幾遍 。香油和鹽可以幫助小龍蝦吐臟物，如果怕不夠干凈的話，就像舞那樣用白酒進行深度處理，那樣你就可以放心大膽的食用了哦。 做龍蝦一定要切記的一點就是一定要做熟，最好將煮燉的時間延長,這樣即便是有寄生蟲也會被消滅在高溫里,我問賣龍蝦的大嬸怎樣做才更好吃，大嬸非常真誠的跟我說了句：“一定要加啤酒，加了啤酒更香！”。

放清水中浸泡一會兒，然后在水龍頭下反復(fù)沖洗，把沙子洗凈

。。用鹽水養(yǎng)一天吐泥，吃前用刷子刷

蝦頭的清洗步驟：1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。2、用剪刀挑出蝦腦，緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，蝦黃是蝦的卵，味道異常鮮美，千萬別誤傷了蝦黃。3、輕輕地拽出蝦腦，挑的時候小心一點，會有一部分蝦腸被拽出。4、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這里可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。5、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。可以一拉到底，蝦身體中最臟的部分就去掉了。6、最后清洗一下，這樣，蝦頭就清理好了。

清洗方法：1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。2、用剪刀挑出蝦腦，緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，挑的時候要小心盡量保留蝦黃。3、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。4、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉。5、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。

用清水多洗幾次

上面的callback()方法是參數(shù)傳入的，當(dāng)然需要你在外部定義一個函數(shù)?；卣{(diào)函數(shù)，就是當(dāng)加載完成后，可以進行下一步操作的函數(shù)。舉個簡單的例子：登陸操作，當(dāng)輸入用戶名和密碼進行登陸后，發(fā)送一個異步請求至服務(wù)端，來驗證是否為合法用戶。假如服務(wù)端的驗證方法，返回一個true|false的布爾值?？蛻舳四_本中在得到服務(wù)端的響應(yīng)后，就可以進入回調(diào)函數(shù)。那么在回調(diào)函數(shù)中，可以根據(jù)這個返回值，進行相應(yīng)的操作。比如，true的話，跳轉(zhuǎn)到主頁面；false的話，重新定位到登陸頁面?；卣{(diào)函數(shù)在ajax中還是很有用的。

用水洗啊、

小龍蝦的正確食用方法 首先.先用涼水沖洗浸泡一到兩個小時，然后去掉蝦的頭胸甲、蝦頭及蝦腮。接下來從蝦的尾扇著手除去蝦腸。剪開小龍蝦腹部的殼之后，最后再對小龍蝦進行全面的刷洗。至于烹制的方法則是根據(jù)個人的喜好，不一而足。 提示：蝦農(nóng)們對小龍蝦的習(xí)性比較了解，其制作小龍蝦的方法比較科學(xué)可以借鑒。 市場上有不少小龍蝦的凍品或已經(jīng)制作好的小龍蝦的蝦尾出售，這些產(chǎn)品新鮮嗎? 現(xiàn)象一：有一些蝦販將死后的小龍蝦掐頭留尾，作為凍品出售。 現(xiàn)象二：在一些集貿(mào)市場，有蝦販出售已經(jīng)死了的小龍蝦。 提示：要謹慎購買和食用來歷不明的凍品小龍蝦或制作好的蝦尾。因為這些產(chǎn)品有可能不太新鮮。 為了使大家能夠更加健康享用小龍蝦，建議： 建議一：自行制作小龍蝦，建議用清水浸泡小龍蝦兩到三個小時之后，刷洗干凈、高溫煮熟之后再行食用。 建議二：由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，而蛋白質(zhì)腐爛后對人體健康會帶來很大損害，所以建議小龍蝦做好后，一定要一次吃完。不過，吃食小龍蝦也不要過量，因為攝入過多的蛋白質(zhì)也容易引起消化不良。 建議三：由于小龍蝦的刷洗、烹制都比較費時，所以大多數(shù)餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經(jīng)是死蝦了。記住，死了的小龍蝦是不能吃的。

生炊龍蝦 配料：活龍蝦750克、精鹽2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白豬油75克、白酒15克、 　　烹飪方法:1.先將原只龍蝦洗干凈，斬去蝦腳，然后斬段，用刀輕后下下，先擺落碟。頭部開邊，外殼和蝦肋去凈，后斬件擺落在蝦腳上面。尾部開邊，撿去蝦屎，連殼斬件擺在腳頭上面。 　　2.用小碗盛白酒，加入精鹽開勻后撒落蝦肉上，蝦的上面放、蔥，進蒸籠猛火蒸8分鐘即熟。取出后撿去姜、蔥，淋上白豬油，碟邊伴 香菜，跟桔油一碟上席。 龍王夜宴 　　用料： 龍蝦700克，石斑，帶子，螺片各30克，蒜茸15克，味精， 　 胡椒各1克，生油100克，糖，料酒，香油，日本芥末各5克， 精鹽3克，姜末，醬油各10克。 　　烹飪方法:龍蝦入沸水煮五分鐘，去肉留頭尾。將蝦肉，石斑肉，螺片，帶 　 子用味精，糖，料酒，胡椒粉略腌。用七成熱油炒蝦肉1分鐘后加 　 姜末，蒜茸，稍后取出。蝦肉連同蝦頭尾依次擺放盤中，淋油并 佐以芥末和醬油拌食。 酥皮龍蝦 配料： 龍蝦1只（約1500克），荸薺100克，蒜薹250克，西蘭花100克，面包粉250克，川鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、濕淀粉、椒鹽味料、精煉油各適量 制作方法： 　 1．龍蝦洗凈，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒；荸薺洗凈去皮剁成細粒；姜、蔥搗成汁；西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出，用川鹽、味精、麻油拌上味；蒜薹焯斷生拌味后編成辮形花待用。 　 2．龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加姜、蔥汁、川鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉、胡椒粉攪勻呈干糊狀備用。 　 3．取大盤一個，先撒上一層面粉，再將蝦茸擠成24個圓子，放在面包粉上，滾粘上一層面包粉，待用。 　 4．鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時，將龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟后，撈入盤中擺好，再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時上桌即成。

清洗螃蟹的最佳方法 洗河蟹的方法很多，但最重要的是讓它先消化完肚里的食物、吐完污物然后再洗。因為蟹的習(xí)性是受吃死的和腐爛的東西。把蟹放入高容器內(nèi)以防逃跑，放入一定量的食鹽，不宜多，一桶水放一湯匙即可，放多了容易死蟹。浸泡幾十分鐘，待它把鰓里的臟污吐干凈后，再用高錳酸鉀水消毒10分鐘。然后用竹絲刷挨個用急水流沖刷。這樣就基本做到衛(wèi)生洗凈了。隨后就是你將怎么擺布它的問題了。龍蝦 主要是刷洗，第一外殼要清洗干凈，一般用廢舊的牙刷，流水（流動的水）刷洗蝦的身體外殼，如果是自己在家做的話，可以考慮除了保留蝦子的兩只大鉗外，其余多余的腳剪掉，再就是一定要注意把蝦頭部的最前面的三分之一處用剪刀剪掉，（可以從蝦頭最前部，上斜40度角左右剪），洗掉頭部污濁的沒消化掉的臟東西，但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦！ 最重要的是 洗腮 就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除，或者清洗干凈（以洗成白色為主），然后抽去尾部的蝦腸，用清水加少許醋沖洗到無腥味，就可下鍋烹飪了?。ㄒ嗉哟笏夂褪[姜哦，如果在加點米酒那就更有風(fēng)味了

就可下鍋烹飪了，用清水加少許醋沖洗到無腥味，再就是一定要注意把蝦頭部的最前面的三分之一處用剪刀剪掉，然后抽去尾部的蝦腸。隨后就是你將怎么擺布它的問題了。主要是刷洗。把蟹放入高容器內(nèi)以防逃跑，一桶水放一湯匙即可，或者清洗干凈（以洗成白色為主）！ 最重要的是 洗腮 就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除。這樣就基本做到衛(wèi)生洗凈了，但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦。浸泡幾十分鐘，洗掉頭部污濁的沒消化掉的臟東西，但最重要的是讓它先消化完肚里的食物，不宜多。然后用竹絲刷挨個用急水流沖刷，上斜40度角左右剪），（可以從蝦頭最前部清洗螃蟹的最佳方法洗河蟹的方法很多，再用高錳酸鉀水消毒10分鐘，流水（流動的水）刷洗蝦的身體外殼。因為蟹的習(xí)性是受吃死的和腐爛的東西，可以考慮除了保留蝦子的兩只大鉗外，其余多余的腳剪掉！（要多加大蒜和蔥姜哦，第一外殼要清洗干凈，放入一定量的食鹽，待它把鰓里的臟污吐干凈后，如果是自己在家做的話，放多了容易死蟹，一般用廢舊的牙刷、吐完污物然后再洗

螃蟹】：方法1螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可方法2把剛買好的螃蟹放在淡鹽水中泡半個小時，或者在螃蟹身上灑鹽直到把它沿死在那清水洗干凈，這樣螃蟹身體內(nèi)的泥也可以清除掉。

清洗螃蟹的最佳方法洗河蟹的方法很多，但最重要的是讓它先消化完肚里的食物、吐完污物然后再洗。因為蟹的習(xí)性是受吃死的和腐爛的東西。把蟹放入高容器內(nèi)以防逃跑，放入一定量的食鹽，不宜多，一桶水放一湯匙即可，放多了容易死蟹。浸泡幾十分鐘，待它把鰓里的臟污吐干凈后，再用高錳酸鉀水消毒10分鐘。然后用竹絲刷挨個用急水流沖刷。這樣就基本做到衛(wèi)生洗凈了。隨后就是你將怎么擺布它的問題了。主要是刷洗，第一外殼要清洗干凈，一般用廢舊的牙刷，流水（流動的水）刷洗蝦的身體外殼，如果是自己在家做的話，可以考慮除了保留蝦子的兩只大鉗外，其余多余的腳剪掉，再就是一定要注意把蝦頭部的最前面的三分之一處用剪刀剪掉，（可以從蝦頭最前部，上斜40度角左右剪），洗掉頭部污濁的沒消化掉的臟東西，但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦！ 最重要的是 洗腮 就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除，或者清洗干凈（以洗成白色為主），然后抽去尾部的蝦腸，用清水加少許醋沖洗到無腥味，就可下鍋烹飪了！（要多加大蒜和蔥姜哦，如果在加點米酒那就更有風(fēng)味了

首先是養(yǎng)：小龍蝦買回來后將其放在水中浸養(yǎng)，1-2小時后再清洗。記?。∠锤蓛羰潜ＷC食用后身體健康的最重要的步驟之一。 　　其次是清洗：小龍蝦的表面洗干凈了還是遠遠不夠的，由于小龍蝦生長的環(huán)境和所吃的食物（污泥和小水藻等），在吃小龍蝦前也要把其內(nèi)部清洗干凈。直接剪掉小龍蝦的蝦腮，剝?nèi)バ↓埼r的頭部外殼，去掉消化器官胃囊。 小龍蝦腹部有一條負責(zé)分解胃囊傳遞的養(yǎng)料的東東，其功能類似于腸子，也一定要去掉！只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕松的搞定了。但是小龍蝦的腦殼里有兜老拭賴摹?啤???栽誶逑吹氖焙蚩梢雜眉艫洞油凡可賢?畢路醬笤?5度的角度剪下，就可以在保留‘黃’的情況下將胃囊取出，最后記得要用細細的水流仔細的沖洗干凈。　　在洗完所有的小龍蝦之后，就可以準備烹調(diào)了。

要想整個的話，就把它們放在凈水中三天。如果想快點就用剪刀將靠近眼睛部位剪去

放清水里養(yǎng)一下 另外最好去頭,雖然頭里的膏也去掉了很可惜 還有,扯住尾巴三片里中間的那片,扯的時候會連腸子一起扯掉的 然后洗一下基本就干凈了 做么,看自己喜歡,紅燒也可以,醬爆,放花椒大蒜香葉洋蔥爆炒也可以,還可以買點十三香燒.

首先把這些小龍蝦請進家門后就先將其放在水中浸養(yǎng)，1小時候再清洗，這樣就能省力點。偶是用2個池子左右交替洗的，在清洗過幾次后，大家可以從上圖看到左邊的水非常的干凈，而右邊的就有點渾濁了。記?。∠锤蓛羰潜ＷC食用后身體健康的最重要的步驟之一。 在洗干凈后有2點好處，首先是干凈了，其次是經(jīng)過這樣的折騰，在做進一步的處理時，小龍蝦的反抗不至于會過于強烈。小龍蝦的表面洗干凈了還是遠遠不夠的，由于小龍蝦生長的環(huán)境和所吃的食物（污泥和小水藻等），既然小龍蝦是吃污泥和小水藻長大的，那就應(yīng)該把它的里面也給清洗干凈！在吃小龍蝦前也要把其內(nèi)部清洗干凈。這是剝?nèi)ヮ^部外殼的小龍蝦，我們可以看到充當(dāng)消化器官的胃囊，很臟的啊！這個必須去掉。小龍蝦腹部有一條負責(zé)分解胃囊傳遞的養(yǎng)料的東西，其功能類似于腸子，也一定要去掉！只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕松的搞定了。但是小龍蝦的腦殼里有味道鮮美的‘黃’，所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留‘黃’的情況下將胃囊取出，最后記得要用細細的水流仔細的沖洗干凈。 從這個角度可以看到小龍蝦的口器已經(jīng)去除，其實要洗干凈也不是沒有可能，不過就是太累，直接剪掉就可以了。 在洗完所有的小龍蝦之后，就可以開始烹調(diào)了，不過要準備好調(diào)料。 小龍蝦性寒，所以適量的大蔥、和生姜是非常必要的，大蒜也同樣可以去腥增香。孜然和肉桂葉能增加獨特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，這就是我做麻辣小龍蝦的主要原料。 先將鍋燒熱，隨后鍋內(nèi)放少許油。燒至9分熱后將大蔥、大蒜和生姜倒入嗆鍋，隨后到入小龍蝦一起翻炒，再炒的同時加入少許料酒。記住一定要將小龍蝦炒成紅色卷曲狀，因為只有徹底炒透才會好味。隨后在將孜然、肉桂葉、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒，等到冒出香氣后就可以到入醬油了。在這里推薦使用上海本地的海鷗醬油，老蔡醬油太咸而且色澤不夠濃重。 在完成上述步驟后就可以加水了，為了能徹底鏟除小龍蝦體內(nèi)的細菌和使小龍蝦的肉能充分的入味，請一定將水加至和小龍蝦呈同一平面之狀態(tài)并且開足大火。 收汁，由于水較多，所以這個過程是比較長的，請一定耐心等待，小龍蝦不會因為燒煮時間場而肉質(zhì)口感變老。在湯汁剩下3分之一后，加入糖后再燒幾分鐘幾分鐘后，一盤鮮香美味的小龍蝦就做出來了?？赡苡行┛垂僬f做龍蝦真的需要那么復(fù)雜嗎？其實是很有必要的。大家從上面的照片可以看到經(jīng)過充分燒煮的龍蝦都呈蜷曲狀，而很多小吃店的龍蝦都不是蜷曲而是直挺挺的。為什么呢？這是因為他們再做的時候只是將龍蝦倒入事先調(diào)好的湯料中煮開而已或者說小龍蝦在入鍋之前就已經(jīng)掛了。這樣做出來的小龍蝦非但不好吃（主要表現(xiàn)為肉質(zhì)酥軟無彈性且口感差，蝦肉不入味），而且非常的不衛(wèi)生。小龍蝦的內(nèi)臟、胃囊和口器都沒有去除。 所以，為了能真正的品嘗倒美味，還是請你自己去市場購買后按上述方法做著吃吧!