白酒過濾后怎么加水，怎樣加水白酒才不變混濁

白酒（原酒）加水降度，調(diào)整酒度是很正常的，加水就會出現(xiàn)渾濁，特別是冬季，氣溫低的時候最為嚴重，解決方法只有把不溶于水的，能夠溶解于酒精的酯類、醇類過濾掉，白酒生產(chǎn)的設(shè)備有除濁機、大東過濾柱子等，能夠把白酒里面失光的物質(zhì)吸附掉。工作原理：白酒專用介質(zhì)的微孔吸附高級酯類、醇類。

你好！哥們你是賣酒的么，摻水這樣不道德??！如有疑問，請追問。

原理上，酒精加水是不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的，所以從原理上是不會出現(xiàn)問題。釀酒其中一個過程，就是用酒精加水的。但是，釀酒廠用的是軟化水（一種雜質(zhì)極少的水）。普通百姓往酒里面加普通水，沒有專業(yè)過濾裝置，水里面含有雜質(zhì)，雜質(zhì)含有細菌，溶解性鎂、溶解性鈣。所以會造成酒變渾濁。細菌等還會另乙醇變質(zhì)。所以，原理就是這樣，變質(zhì)的根本原因，用的水的水質(zhì)的問題！

酒水

53.3度白酒重量百分百45.549950.3度白酒重量百分百42.706880噸*45.5499/42.7068-80=5.3258噸加水是5.3258噸

可以存放任意長的時間。高度白酒降低酒度都是加水降度，白酒企業(yè)降低酒度用水多是軟化純凈水，降度后造成白酒渾濁，白酒企業(yè)有除濁抗冷機進行過濾。普通百姓降低酒度，出現(xiàn)失光現(xiàn)象，沒有設(shè)備過濾，影響感官，但不影響白酒質(zhì)量。可以喝。

白酒酒度高低就是加水調(diào)整酒度的。加水什么時間好，沒有規(guī)定，需要的時候就可以加水降度。原酒調(diào)整酒度加水后容易出現(xiàn)失光渾濁情況，企業(yè)生產(chǎn)過程都采用加純凈水，失光問題采用介質(zhì)（類似顆粒狀活性炭）吸附過濾，效果非常好。

可以存放任意長的時間。高度白酒降低酒度都是加水降度，白酒企業(yè)降低酒度用水多是軟化純凈水，降度后造成白酒渾濁，白酒企業(yè)有除濁抗冷機進行過濾。普通百姓降低酒度，出現(xiàn)失光現(xiàn)象，沒有設(shè)備過濾，影響感官，但不影響白酒質(zhì)量。可以喝。

食用酒精是把原料經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾產(chǎn)生的酒精過濾提純、降低有害甲醇等成份至符合食用標準的酒精。散白酒的概念是比較瓶裝酒而言，把未經(jīng)包裝的成品酒稱為散酒，與內(nèi)容兌水不兌水無關(guān)。另：白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的勾兌工藝可不是簡單的酒精加水，還有好多技術(shù)含量，與醇香口感和安全相關(guān)的技術(shù)環(huán)節(jié)。如果你常喝散酒，一定要選擇正規(guī)廠家、可靠路子來的散酒，很多小酒坊釀制的散酒味道吸引人但安全指標不足，傳統(tǒng)簡單的釀酒工藝無法保證去除甲醇、甲醛等有害物質(zhì)，再加上國家技監(jiān)部門的管理力度到不了小個體戶級別，需要酒客自己辨別預(yù)防。

按容量來兌水，比如1升酒精兌1升水濃度就是50%

剛剛釀造的白酒就是貯存，通過貯存減少雜味。不需要調(diào)整。白酒調(diào)整應(yīng)該以釀造的香型進行順勢調(diào)整，同時進行化驗，色譜分析，已經(jīng)化驗結(jié)果，找到不足之處，進行向好的方向調(diào)整。

一、首先應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的有合格檢驗報告的食用酒精（最好選用玉米酒精）作為調(diào)酒原料。 二、將96°食用酒精加水降至60°，此時加入白酒調(diào)味液最為合適。由于調(diào)味液中有大量超濃縮基酒（純大米釀造）酒度太高或太低時加入容易造成混濁。 三、根據(jù)消費者需求，加水至所需酒度，靜置1～2天即可飲用。（由于不用過濾設(shè)備，所以水質(zhì)必須是清亮透明） 舉例：要調(diào)制五公斤40°白酒，首先將2公斤酒精加水1.30公斤此時酒的度數(shù)為60°以上迅速加入25毫升調(diào)味液，邊加入邊攪拌，五至十分鐘后，再加水1.70公斤，即可得到40°以上5公斤白酒靜置1～2天后即可飲用。

渾濁的處理 酒是醇、酸、酯、醛等有機物質(zhì)和水的混合體。各種香型白酒的主體香味物質(zhì)與其他微量香味成分間的平衡、匹配構(gòu)成了諸味協(xié)調(diào)的酒體。如前所述，沉淀物質(zhì)實際上是白酒中的某些香味成分或其前體物質(zhì)。除濁和保持香味風(fēng)格是低度白酒生產(chǎn)所面對的一對矛盾。因此應(yīng)在盡可能保持酒體的香味風(fēng)格前提下，除去低度白酒中的沉淀物質(zhì)，或除去低度白酒中潛在的會引起沉淀的物質(zhì)，以免出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。 如何在不影響產(chǎn)品原風(fēng)格，又能使白酒清亮透明，且符合國家衛(wèi)生標準，有效地進行處理過濾，處理的方法各廠不盡相同，但不外乎兩種方法：一是冷凍處理法；二是吸附法（淀粉吸附、活性炭吸附、離子交換分子篩法等）[3]。 2.1 冷凍過濾法 根據(jù)3種脂肪酸酯的溶解度隨著溫度的降低而減少，將加水渾濁后的白酒冷凍到-12~-15℃，并保持數(shù)小時，使高級脂肪酸乙酯絮凝、析出，顆粒增大，并在低溫度條件下過濾除去上清液的混合物，便可獲得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物質(zhì)，過濾時困難，可加石棉、纖維粉作助濾劑。 這種方法雖然有效果，但需要一套高制冷量的冷凍設(shè)備和一個低溫過濾房間，酒溫必須冷至-12℃以下，否則低度白酒以后遇冷又會出現(xiàn)渾濁，因而設(shè)備投資大、生產(chǎn)費用高。 在北方可利用冬季室外氣溫低的條件，將酒基降度以后放在室外進行自然冷凍，也有一定效果。但由于室外溫度變化大，冷凍效果差，需要的冷凍時間較長，過濾速度也較慢。 2.2 吸附法 利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力對低度白酒中的沉淀性物質(zhì)進行吸附。吸附劑的使用原則是：既能除去酒中沉淀性物質(zhì)，又不使酒中的香味物質(zhì)產(chǎn)生較大吸附損失，更不能影響酒體的風(fēng)味和風(fēng)格。 2.2.1 淀粉吸附法 取樣品若干個，分別按不同比例加入淀粉搖勻后靜止24小時。過濾后比較可知，淀粉對呈香物質(zhì)吸附較小，易保持原酒風(fēng)格，但用量不易過大，否則會給酒帶來不良氣味。 2.2.2 活性炭吸附法 采用果殼粉狀活性炭，按不同的比例加入樣品中，隔4小時攪拌一次，24小時后過濾比較，入口糙，后味稍淡，需在調(diào)味上下工夫，方能保證質(zhì)量。

不明白啊 = =！