1，如何辨別瓶裝白酒質(zhì)量問題
白酒通過化驗(yàn)和品嘗判定其質(zhì)量。化驗(yàn)主要有色譜指標(biāo)和理化指標(biāo)，與白酒標(biāo)簽上的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比。品嘗是否符合標(biāo)準(zhǔn)，品嘗判定其白酒技術(shù)處理方法通過上述步驟分析其白酒質(zhì)量問題。
古代白酒存放，在壇中密封放窖或埋土中，在北方存窖多，地冷，在南方有山洞村酒?，F(xiàn)在的白酒有酒海存，窖存，洞存，缸存。家有白酒應(yīng)放地面，陰涼處密封好，樓房嗎，白酒存放時(shí)間長，一般不會(huì)出問題，東北一酒廠，發(fā)現(xiàn)的酒是道光年間的，還能喝
2，如何從酒瓶的包裝鑒別配制酒與釀造酒
第一招;從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒與酒精酒。baidu懂酒行我國白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB\\\\\\\\\\\\\\\\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說的好酒。GB\\\\\\\\\\\\\\\\T20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。GB\\\\\\\\\\\\\\\\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
露酒
3，如何辨別白葡萄酒
主要從以下幾個(gè)方面： 其一：根據(jù)酒瓶的外觀?？雌渚破繕?biāo)簽印刷是否清楚，是否仿冒翻印過的；封蓋處是否有被打開過的痕跡。 其二：看酒塞標(biāo)識(shí)。打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。 其三：品葡萄酒的口感。喝一口，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒是有刺激感。咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。好的葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。 其四：聞葡萄酒的氣味。 其五：看葡萄酒液。葡萄酒上是否有不明懸浮物，瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體，而酒質(zhì)變壞時(shí)顏色會(huì)有渾濁感。
主要是品嘗和聞味。品葡萄酒的口感。喝一口，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒是有刺激感。咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。好的葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。聞葡萄酒的氣味。沒有過重的異味，屬于正常質(zhì)量較好的葡萄酒。
4，白酒如何辨別真假
如何鑒別白酒的優(yōu)劣 第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開啟，同樣觀其色和沉淀物。 第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。 第三招：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。 第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。 第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。
5，怎樣從酒瓶上的標(biāo)準(zhǔn)看出一瓶白酒的優(yōu)劣
白酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)最直接的還是體現(xiàn)在生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)上，檢測部門對(duì)于每個(gè)類型的白酒，都制定了明確的標(biāo)準(zhǔn)，通過酒里含有的成分來確定，如酸的總含量、酯的總含量等等。目前白酒生產(chǎn)工藝有三種、香型有12種。三種生產(chǎn)工藝有固態(tài)法、固液結(jié)合法、以及液態(tài)法，簡單來說，就是糧食酒、半糧食酒和酒精勾兌酒。GB/T 26760-2011 醬香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)；GB/T 10781.1-2006 濃香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)；GB/T 10781.2-2006 清香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)；GB/T 10781.3-2006 米香型固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)；GB代表“國家標(biāo)準(zhǔn)”，上面這些標(biāo)準(zhǔn)只是香型不同，但都是放心的糧食酒。GB/T20822 固液法標(biāo)準(zhǔn)；GB\T20821-2007 液態(tài)法標(biāo)準(zhǔn)；這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)雖然也是國家標(biāo)準(zhǔn)，但與前面的有工藝上的本質(zhì)區(qū)別，一個(gè)是固液結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)是液態(tài)法標(biāo)準(zhǔn)，也就是酒精酒標(biāo)準(zhǔn)。除了生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)之外，瓶標(biāo)上一般還會(huì)標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)的區(qū)分，這個(gè)就與生產(chǎn)原料、理化標(biāo)準(zhǔn)（香氣、口味、風(fēng)格和酸酯含量）有關(guān)了。比如醬香型白酒，必須是使用大曲釀制的才可以標(biāo)注優(yōu)級(jí)，如果是使用麩曲工藝只能標(biāo)注一級(jí)。再比如以我們熟知的53°醬香型白酒為例，優(yōu)級(jí)、一級(jí)都有嚴(yán)格的理化指標(biāo)：優(yōu)級(jí)必須滿足：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。一級(jí)必須滿足：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L。此外，酒的香氣、口味、風(fēng)格也會(huì)影響品質(zhì)級(jí)別。優(yōu)級(jí)的醬香型白酒香氣必須是醬香突出，香氣優(yōu)雅，空杯彌久留香；口味必須是酒體醇厚、豐滿，諸位協(xié)調(diào)，回味悠長；風(fēng)格必須具有本品典型風(fēng)格。擴(kuò)展資料好白酒的特點(diǎn)第一點(diǎn)，沒有使用任何化學(xué)添加劑的白酒；第二點(diǎn)，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，古法傳統(tǒng)工藝最具特色，干凈衛(wèi)生，不會(huì)因?yàn)榧庸み^程而對(duì)白酒質(zhì)量造成問題；第三點(diǎn)，原料是好的，用來釀酒的一定要經(jīng)過嚴(yán)格篩選，才能保證釀造出的白酒品質(zhì)。
白酒瓶瓶口是沒有標(biāo)準(zhǔn)的尺寸的，都是根據(jù)容量、產(chǎn)品形狀來確定瓶子的尺寸。我做陶瓷酒瓶的，提供一個(gè)比較常見的陶瓷酒瓶尺寸給你，內(nèi)直徑：17mm外直徑：23mm。 白酒瓶沒有標(biāo)準(zhǔn)的尺寸所有的玻璃瓶都是根據(jù)客戶的需求開發(fā)設(shè)計(jì)出來的要做到多大容量，多少的重量，瓶身的直徑，高度，口徑都是根據(jù)客戶的要求由模具廠來設(shè)計(jì)出來的玻璃瓶廠再使用設(shè)計(jì)出來的模具進(jìn)行生產(chǎn)。 沒有一定的。因?yàn)楝F(xiàn)今設(shè)計(jì)概念廣了。只要美觀 什么樣的都有。 啤酒瓶的重量是沒有規(guī)定的，啤酒瓶主要分兩種：標(biāo)準(zhǔn)瓶和專用瓶。 目前市場上的標(biāo)準(zhǔn)瓶已經(jīng)不多見了，呈現(xiàn)淘汰的趨勢。越來越多的是各個(gè)廠家自己制定的專用瓶。 按大小規(guī)格分： 330ml、500ml、580ml、600ml、620ml這幾種。
6，泡酒瓶怎樣分好壞
對(duì)于酒瓶的要求是不能在長期的存放中不能引入其他異味，不能引入其他不利于健康的成分，盡量減少酒液的損失，少量的有排氣要求的酒 。酒精是一種溶劑，對(duì)于鉛、鋁等金屬的反應(yīng)能力較強(qiáng)，所以應(yīng)盡量避免引入這些物質(zhì)，使用無鉛玻璃和無鉛陶瓷。想要區(qū)分泡酒瓶區(qū)分好壞首先要看瓶子的厚度和瓶子的質(zhì)地1.玻璃厚度。玻璃厚度保持在平均3mm2.玻璃里面的氣泡數(shù)，在同一個(gè)平面中，2mm-4mm直徑的氣泡絕對(duì)不會(huì)超過兩個(gè)，也不得超過兩個(gè)。3.玻璃用料為普白料，產(chǎn)品顏色發(fā)白發(fā)亮，絕不會(huì)出現(xiàn)市面上發(fā)灰發(fā)綠的顏色。4.蓋子和提手運(yùn)用的全是不摻假的純?cè)?，總重達(dá)136g，差的僅有102g.，紅色外蓋與提手為聚乙烯材料并且厚度達(dá)到6mm，帶口內(nèi)栓為聚丙烯材料。
對(duì)于酒瓶的要求是不能在長期的存放中不能引入其他異味，不能引入其他不利于健康的成分，盡量減少酒液的損失，少量的有排氣要求的酒 。酒精是一種溶劑，對(duì)于鉛、鋁等金屬的反應(yīng)能力較強(qiáng)，所以應(yīng)盡量避免引入這些物質(zhì)，使用無鉛玻璃和無鉛陶瓷。想要區(qū)分泡酒瓶區(qū)分好壞首先要看瓶子的厚度和瓶子的質(zhì)地1.玻璃厚度。玻璃厚度保持在平均3mm2.玻璃里面的氣泡數(shù)，在同一個(gè)平面中，2mm-4mm直徑的氣泡絕對(duì)不會(huì)超過兩個(gè)，也不得超過兩個(gè)。3.玻璃用料為普白料，產(chǎn)品顏色發(fā)白發(fā)亮，絕不會(huì)出現(xiàn)市面上發(fā)灰發(fā)綠的顏色。4.蓋子和提手運(yùn)用的全是不摻假的純?cè)?，總重達(dá)136g，差的僅有102g.，紅色外蓋與提手為聚乙烯材料并且厚度達(dá)到6mm，帶口內(nèi)栓為聚丙烯材料。
過去一味的以追求噴涂、蒙砂等各種工藝來提升酒瓶外包裝檔次的需求將會(huì)逐漸減弱。酒瓶包裝企業(yè)也需要開始重新思考和定位市場的變化所帶來的在包裝方面的新變化。需要沉淀下來，在設(shè)計(jì)以及生產(chǎn)各個(gè)細(xì)節(jié)重新提升酒瓶包裝。最近國內(nèi)一些企業(yè)開始舉辦酒瓶包裝設(shè)計(jì)大賽，通過這個(gè)來激勵(lì)更多的人才參與酒瓶的設(shè)計(jì)，來挖掘更好的作品，推動(dòng)酒瓶包裝市場的發(fā)展。
1. 看玻璃厚度。2. 看玻璃里面的氣泡數(shù)，在同一個(gè)平面中，2mm-4mm直徑的氣泡絕對(duì)不會(huì)超過兩個(gè)，也不得超過兩個(gè)。 3. 玻璃用料為普白料，顏色是發(fā)白發(fā)亮的，絕不會(huì)出現(xiàn)市面上發(fā)灰發(fā)綠的顏色。 4.蓋子和提手運(yùn)用的全是不摻假的純?cè)稀?/div>
通過酒瓶并不能去判斷一款葡萄酒的好處葡萄酒的好壞只能品嘗后才有判斷標(biāo)準(zhǔn)。在日常生活中總結(jié)了以下判斷葡萄酒的品質(zhì)優(yōu)劣經(jīng)驗(yàn)，供大家參考。一、葡萄酒的平衡度平衡是指葡萄酒中各口感元素不但關(guān)系和諧，還能互相襯托，味覺上沒有哪一個(gè)元素是特別突出的。比如，過于突出的酸、單寧或橡木味都不是葡萄酒平衡的表現(xiàn)。二、葡萄酒的余味余味的長度是指將葡萄酒咽下或吐出后，葡萄酒味道在口腔中停留的時(shí)間。優(yōu)質(zhì)葡萄酒的余味通常持續(xù)時(shí)間較長，令人愉悅，層次復(fù)雜?；蛘哒f，當(dāng)將優(yōu)質(zhì)的葡萄酒咽下或吐出后的一分鐘內(nèi)，飲用者仍然能夠感受到葡萄酒的優(yōu)秀品質(zhì)。 三、葡萄酒的品質(zhì)缺陷最常見的葡萄酒缺陷包括軟木塞污染（tca）以及是否不夠或過于氧化。一般來說，葡萄酒的品質(zhì)缺陷可以通過識(shí)別某些標(biāo)志性的香氣和味道來進(jìn)行判斷。四、自己對(duì)葡萄酒的感知選擇葡萄酒一定要經(jīng)歷觀察和判斷品質(zhì)的過程。雖然充分的品酒經(jīng)驗(yàn)?zāi)茏屓丝焖僮R(shí)別葡萄酒的品質(zhì)層階以及微妙所在，但對(duì)于具體的某個(gè)飲用者來說，真心喜歡并享受某款葡萄酒也是十分重要的。
原酒，那就是糧食酒，上年頭的酒啦。白酒最好少喝，根本不像原來的東西貨真價(jià)實(shí)，對(duì)人身體有好處，所以還是少喝為妙，至于辨真?zhèn)巍罨镜木褪前丫破康怪茫厦婵从袙炱康椎囊旱螞]，有既是真，無便是假。
優(yōu)劣白酒巧識(shí)別 面對(duì)市場上琳瑯滿目的白酒，如何辨別其優(yōu)劣呢？購買瓶裝白酒，由于不可能打開蓋先品嘗，所以在挑選時(shí)要認(rèn)真觀察識(shí)別。具體方法是： 一看酒色是否清澈透亮 白酒必須是無色透明的。鑒別時(shí)，可將同一牌子的兩瓶酒猛地倒置，氣泡消失慢的那瓶酒質(zhì)量好，說明酒濃度高，存放時(shí)間長，味道醇香。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯，存放時(shí)間越長，酒也就越香。 二看是否有懸浮物或沉淀 把酒瓶倒置過來，朝著光亮處觀察，如果瓶內(nèi)有雜物、沉淀物，說明酒的質(zhì)量有問題。 三看包裝封口是否整潔完好 現(xiàn)在不少廠家都用鋁皮螺旋型“防偽蓋”封口，這樣比較保險(xiǎn)；再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識(shí)，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識(shí)印刷精美，顏色鮮明并有一定的光澤。 四看酒廠和品牌 選擇品牌，選擇名酒，這已成為人們的共識(shí)。 在打開瓶飲用前，可采用以下方法： 一是取一滴酒置于手心，然后兩手摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。 二是將酒瓶倒置，查看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，不均勻分布，酒液渾濁，即為劣質(zhì)酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)質(zhì)酒。 三是取食用油一滴，置于酒中，若油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒，若油在酒中較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒。
鑒別真假白酒可從以下四方面入手： （1）往杯里導(dǎo)入少量酒，再滴入幾滴茶水，么有摻假得酒，顏色會(huì)變成淡黃色，摻了假得酒會(huì)立即變成紫黑色。 （2）取一滴酒置于手心，用兩手摩擦，酒熱后，若散發(fā)出清香氣味，則為好酒；氣味發(fā)甜，為一般得酒；氣味發(fā)臭，為劣質(zhì)酒。 （3）將酒瓶蓋緊之后，將瓶倒置，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈為優(yōu)質(zhì)酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均勻，酒液發(fā)濁為劣質(zhì)酒。 （4）取食用油一滴，滴入酒中，若能有規(guī)則地?cái)U(kuò)散，均勻下沉，為優(yōu)質(zhì)酒，反之?dāng)U散無規(guī)則，下沉不明顯為劣質(zhì)酒。 真假洋酒的鑒別 通常將從國外進(jìn)口的酒統(tǒng)稱為洋酒，如人頭馬、馬爹利、軒尼詩等。由于洋酒的價(jià)格偏高，有些不法商販以土代洋，泡制假洋酒擾亂市場，損害消費(fèi)者的利益。據(jù)報(bào)載，假洋酒主要來自一些簡陋、衛(wèi)生條件較差的小作坊或小工廠，他們利用收購來的空洋酒瓶，灌入自己調(diào)制的假酒，用私自加工的瓶蓋封口，裝入偽造的紙盒和包裝箱中進(jìn)行批發(fā)銷售，混入市場以假亂真。 如何從感官上初步鑒別是否為假洋酒呢?可從洋酒的包裝、封口及防偽標(biāo)志等幾方面進(jìn)行鑒別。 首先，看外包裝。真洋酒不僅商標(biāo)整齊、清晰，而且凹凸感強(qiáng)，印刷水平高，商標(biāo)字跡、圖案不會(huì)出現(xiàn)模糊、陳舊、零亂等現(xiàn)象。 第二，看封口。洋酒十分講究封口，不僅有鋁封，還有鉛封，一些名貴洋酒集裝箱外都有鉛封。雙方交貨時(shí)，鉛封打開或者沒有鉛封，那么這一集裝箱酒等于報(bào)廢。 第三，看防偽標(biāo)志。每瓶洋酒的瓶頸上都有商標(biāo)，刮開商標(biāo)，內(nèi)有各式各樣的防偽標(biāo)志。 第四，看數(shù)字。各洋酒行都有各自的密碼數(shù)字。這些阿拉伯?dāng)?shù)字暗示著酒的生產(chǎn)日期、何時(shí)進(jìn)大陸等。如果假酒編號(hào)不符合洋酒行編號(hào)程序，則很容易被識(shí)破。
可以拿到專業(yè)機(jī)構(gòu)檢查