白酒炒啤酒怎么炒，用啤酒怎么炒石螺好吃

材料：啤酒、生抽、食鹽、糖、石螺、酸筍、紫蘇、假蒟、干辣椒、小蒜頭、姜片。配料：海鮮汁，桂林豆腐乳做法：1、石螺放到水里加酒和醋煮30分鐘，瀝干待用；2、慢火干炒蒜米、姜片、干辣椒，蒜米變黃后改猛火最后下油入鍋；3、倒入石螺和生抽翻炒；4、加入糖、鹽和啤酒剛好沒過螺面，燜至熟透；5、最后加入紫蘇、假蒟翻炒加下收汁起鍋。

我就想不明白冬天啤酒賣給誰去再看看別人怎么說的。

　最佳時間：下午 　　每天下午兩點以后飲酒較安全。因為上午幾個小時中，胃中分解酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒時，上午較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損害。 　　最佳飲量：2至3杯 　　人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60克以下。低于60公斤體重者應(yīng)相應(yīng)減少，最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應(yīng)為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天2至3杯為佳。 　　最佳佐菜：魚肉蛋菜 　　空腹飲酒有損健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看，最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。

配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜啤酒鴨　　調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒　　把鴨子用水煮一下　　把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下?！　▲喨獬闯山瘘S色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開　　將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。

一般可以用來做啤酒鴨。將炒好的鴨肉，裝在火鍋中，倒入兩瓶啤酒，燉熟，既沒有很大的腥味，又能使鴨肉味道鮮美。

有好有不好 因為在做菜時放少許的好酒（記到，是好酒） 不能過量 不然菜會變得不但有酒味 而且還有點苦 這樣菜就不好吃了 記到啊

做啤酒雞或者啤酒鴨，方法同你平時做得一樣，只是在該加水的時候換成加入啤酒，就可以了。另外還有啤酒雞翅，方法也很簡單，把雞翅洗凈擦干待用，鍋內(nèi)放入油再加入糖上色，多煎一會，兩面金黃加入醬油、生姜，再倒入啤酒，加點鹽，燉一會，收汁就可以出鍋了。

冰鎮(zhèn)啤酒茶：把包裝完好的啤酒和茶水放入冰箱冰鎮(zhèn)，飲用時將啤酒和茶水兌在一起，酒香茶香宜口，是消暑解渴的佳好飲品。啤酒咖啡：將煮好的黑咖啡加糖，摻進啤酒，苦中含著香甜，具有提神開胃之功效。啤酒冰淇淋：先倒大半杯啤酒，再放入一個冰淇淋，其味苦中帶甜，泡沫豐富，口感舒爽，清涼退熱。啤酒拌菜：做涼菜時加些啤酒，尤其是涼拌蔬菜瓜果，更為爽脆可口。啤酒燒肉：用啤酒或半酒半水燜燒牛肉、豬肉、雞鴨，不僅肉質(zhì)鮮嫩，且香美可口。啤酒蒸雞：蒸前把洗凈的雞浸泡在啤酒中約20分鐘，然后按常規(guī)蒸熟，風味香濃、鮮嫩美口。啤酒燜牛肉：用啤酒代水燜燒牛肉，能使牛肉肉質(zhì)鮮嫩，異香撲鼻，為餐桌上不可多得的佳肴。啤酒炒肉：用啤酒調(diào)淀粉拌肉片，按常法炒做即可。由于碑酒中的酶能使肉中的蛋白質(zhì)迅速分解，故炒出來的肉片更加嫩滑爽口。啤酒燉魚：將魚洗凈，放在啤酒中浸泡10分鐘，撈出調(diào)味燉制 .燉時，再加入少量啤酒，可減少腥味。味道更美。冰鎮(zhèn)紅茶啤酒：先將整瓶啤酒放入冰箱或冰塊中冰鎮(zhèn)，再把冷卻的紅茶汁冰鎮(zhèn)，把茶沖入啤酒中，其味清淡，且茶香、酒香兼?zhèn)洌窍募鞠罱饪手掀?。啤酒面餅：做蔥油餅或甜餅時，在面粉中摻一些啤酒揉和，制作好后的蔥油餅或甜餅既脆又香，還有點兒肉的鮮味。

啤酒鴨

啤酒雞的做法（一）原料: 蔥, 姜, 蒜, 干辣椒,醬油, 白糖,啤酒,雞腿2大只1. 切蔥, 姜, 蒜, 干辣椒段備用; 雞肉切成小塊備用.2. 鍋燒熱, 加油少量, 不用太多, 比平時炒菜多一倍即可. 3. 油熱一些, 下蔥姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入雞塊爆炒. 4. 加入醬油, 白糖一勺和辣椒醬一勺. (辣椒醬不加也可), 繼續(xù)翻炒.5. 水分收干后加鹽.(鹽放早水分收干的慢)6. 加啤酒, 收干后起鍋.啤酒雞的做法（二）材料：雞翅膀調(diào)料：植物油，啤酒，醬油，白糖制作方法：1. 先把雞翅膀放到開水里面煮一下，等顏色變白就可以撈出來了，把水瀝干。2. 把鍋倒油燒熱，把雞翅膀倒入鍋里面，翻炒幾次，加入數(shù)量相等的醬油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放點是無所謂，醬油不能多放）還有少許的白糖。然后把鍋蓋一蓋，燜20分鐘，打開鍋蓋，這個時候，鍋里的汁液應(yīng)該很黏稠，這個時候就可以裝盤了。啤酒系列之干鍋啤酒雞的做法（三）通常是肉腌制好，先炸過，放調(diào)料炒香，煮好，然后直接放鍋里，鍋底墊一些蒜苗，或者是直接放鍋里。開小火慢慢的煮，要不停的翻動，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得鍋里滋滋的直冒煙，香噴噴的讓人止不住口呀！ 等肉肉吃得差不多后，加上高湯，然后燙一些蔬菜、蘑菇，或者粉之類的DD。 是一種非常過癮的吃法哦！

不行，鍋底太薄，還是鋁做的，不結(jié)實，不耐熱

當然可以那些腥味大的肉類都可以用啤酒來燉羊肉雞肉兔肉牛肉等要純啤酒加上調(diào)料 小火等啤酒燉干就差不多了很美味

烹調(diào)中，一般要使用一些料酒，這是因為酒能解腥起香的緣故。要使酒起到解腥起香的作用，關(guān)鍵要讓酒得以發(fā)揮。因此，要注意以下幾點： 1. 烹調(diào)中最合理的用酒時間，應(yīng)該是在整個燒菜過程中鍋內(nèi)溫度最高的時候。比如煸炒肉絲，酒應(yīng)當在煸炒剛完畢的時候放；又如紅燒魚，必須在魚煎制完成后立即烹酒；再如炒蝦仁，蝦仁滑熟后，酒要先于其它作料入鍋。絕大部分的炒菜、爆菜、燒菜，酒一噴入，立即爆出響聲，并隨之冒出一股水汽，這種用法是正確的。 2. 上漿掛糊時，也要用酒。但用酒不能多，否則就揮發(fā)不盡。 3. 用酒要忌溢和忌多，有的人凡菜肴中有葷料，一定放酒。于是“榨菜肉絲湯”之類的菜也放了酒，結(jié)果清淡的口味反被酒味所破壞，這是因為放在湯里的酒根本來不及揮發(fā)的緣故。所以廚師們在用酒時一般都做到“一要忌溢，二要忌多”。 4. 有的菜肴要強調(diào)酒味，例如葡汁雞翅，選用10只雞翅膀經(jīng)油炸后加蕃茄醬、糖、鹽一起燜燒至翅酥，隨后加進紅葡萄酒，著芡出鍋裝盒。這個菜把醇濃的葡萄酒香味作為菜肴最大的特點，既然這樣，酒在出鍋前放，減少揮發(fā)就變成合理了。 5. 用酒來糟醉食品，往往不加熱，這樣酒味就更濃郁了。 另外，這里還歸納了一些：啤酒調(diào)味小竅門 啤酒除用于飲用外，還可用來對菜肴調(diào)味。具體方法如下： 1．炒肉片或肉絲，用淀粉加啤酒調(diào)糊掛漿，炒出后格外鮮嫩，味尤佳。 2．烹制凍肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌漬10分鐘左右，清水沖洗后烹制，可除腥味和異味。 3．烹制含脂肪較多的肉類、魚類，加少許啤酒，有助脂肪溶解，產(chǎn)生脂化反應(yīng)，使菜肴香而不膩。 4．清蒸雞時先將雞放入20～25％的啤酒中腌漬10～15分鐘，然后取出蒸熟。格外鮮滑可口。 5．清蒸腥味較大的魚類，用啤酒腌漬10～15分鐘，熟后不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。 6．涼拌菜時先把菜浸在啤酒中，加熱燒開即取出冷卻，加作料拌食，別有風味。

1.雞肉塊清洗干2.準備好大料和啤酒，我用的青島啤酒3.雞肉入鍋焯水4.清洗干凈待用5.鍋中放油，油稍微比平時炒菜量多一些，炒糖色，然后放入雞塊翻炒6.翻炒到雞塊出油，雞皮微縮，聽見有噼啪聲音，撥到一邊，放入蔥姜辣椒爆香7.然后加入全部啤酒全部倒入，沒過雞塊8.放入紅燒醬油，放少許鹽9.中火烹飪，待到汁快收干，嘗一下味道，再放入少許鹽和少許醋，翻炒均勻出鍋。10.放上青菜點綴一下

啤酒炒雞的做法主料雞肉500g啤酒450ml輔料油適量鹽適量白糖2湯匙蔥段6個姜片5片紅辣椒4個花椒適量紅燒醬油2湯匙香醋0.5湯匙步驟1.雞肉塊清洗干凈2.準備好大料和啤酒，我用的青島啤酒3.雞肉入鍋焯水4.清洗干凈待用5.鍋中放油，油稍微比平時炒菜量多一些，炒糖色，然后放入雞塊翻炒6.翻炒到雞塊出油，雞皮微縮，聽見有噼啪聲音，撥到一邊，放入蔥姜辣椒爆香7.然后加入全部啤酒全部倒入，沒過雞塊8.放入紅燒醬油，放少許鹽9.中火烹飪，待到汁快收干，嘗一下味道，再放入少許鹽和少許醋，翻炒均勻出鍋。10.放上青菜點綴一下

材料用到了：雞（我用了半只）、土豆、青椒、紅椒、洋蔥、花椒、干辣椒、冰糖（白糖也行）、蔥（只要蔥白）、1、雞塊剁塊2、洋蔥青椒紅椒切塊3、姜切段、蔥切段、蒜瓣剝好4、土豆去皮5、土豆切塊6、香菜剁碎7、放一勺子紅油豆瓣醬8、適量鹽調(diào)味9、稍稍拌炒10、放啤酒11、12、大火煮開13、放土豆塊，我用了一瓶啤酒。湯汁不用完全沒過土豆塊。如圖就差不多了。14、蓋上鍋蓋。大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮15、土豆熟透粉爛16、放青椒、紅椒、洋蔥塊17、稍稍拌炒到斷生。蓋上鍋蓋燜3-5秒。不要時間太長。太長青椒顏色不好看哈18、出鍋前撒上香菜碎！啃吧！APPLE提醒~1、雞肉可以焯水。我喜歡不焯水直接油炒2、炒雞塊的時候要時間稍稍長一點，炒到表現(xiàn)微焦。這樣子雞肉燉出來更香，而且去腥味3、豆瓣醬有的話最好放點哈。增加鮮味4、不放老抽。直接生抽。顏色好看點5、我用啤酒做的。你可以用料酒加清水哈6、青椒紅椒洋蔥斷生即可。蓋燜下。時間不要太久。顏色不好看

你好！啤酒炒雞的做法主料雞肉500g啤酒450ml輔料油適量鹽適量白糖2湯匙蔥段6個姜片5片紅辣椒4個花椒適量紅燒醬油2湯匙香醋0.5湯匙步驟1.雞肉塊清洗干凈2.準備好大料和啤酒，我用的青島啤酒3.雞肉入鍋焯水4.清洗干凈待用5.鍋中放油，油稍微比平時炒菜量多一些，炒糖色，然后放入雞塊翻炒6.翻炒到雞塊出油，雞皮微縮，聽見有噼啪聲音，撥到一邊，放入蔥姜辣椒爆香7.然后加入全部啤酒全部倒入，沒過雞塊8.放入紅燒醬油，放少許鹽9.中火烹飪，待到汁快收干，嘗一下味道，再放入少許鹽和少許醋，翻炒均勻出鍋。10.放上青菜點綴一下僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。