用白酒怎么發(fā)面,請(qǐng)問(wèn)用酒餅怎么發(fā)面呢

1,請(qǐng)問(wèn)用酒餅怎么發(fā)面呢

酒餅主要是曲霉素,發(fā)面要靠酵母,這就跟你先拿西瓜子種出紅薯來(lái)一樣不可能。發(fā)面,直接和死面,水分大些,自己就會(huì)起發(fā),加點(diǎn)堿中和就好了,不用特殊準(zhǔn)備什么。
米酒可以發(fā)面

請(qǐng)問(wèn)用酒餅怎么發(fā)面呢

2,白酒和面能發(fā)起來(lái)

用老肥,用小蘇打粉或大堿調(diào)酸減度,使用時(shí)可先少加,漸漸的就可以掌握了發(fā)酵面團(tuán)如對(duì)堿多了,可加入白醋與堿中和。如上屜蒸到78分熟時(shí),發(fā)現(xiàn)堿對(duì)多了,可在成品
可以用酵母和面,才能發(fā)起來(lái)嗎

白酒和面能發(fā)起來(lái)

3,白酒可以做饅頭嗎

只要你原意就可以做,不過(guò)做完不一定好吃。
甜白酒,含有酒精,抑制酵母生長(zhǎng)。 做發(fā)面饅頭不行哦! 發(fā)面是酵母菌生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)氣,然后用小蘇打(碳酸氫鈉)中和,蒸饅頭時(shí)達(dá)到最大的產(chǎn)氣量,這樣的饅頭才能疏松有彈性、有氣泡。

白酒可以做饅頭嗎

4,如何用酸奶和白酒發(fā)面的方法竅門(mén)

酸奶沒(méi)喝完的酸奶千萬(wàn)別浪費(fèi),2113用它來(lái)做成酸奶面頭,5261香軟細(xì)膩好吃極了!另外酸奶本身屬于發(fā)酵4102產(chǎn)品,含有一定的酵素1653成分,所以可以適量減少酵母的用專(zhuān)量。和面時(shí),500g面粉約放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可。屬
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5,用白酒能做酵頭嗎

酵頭是什么,是類(lèi)似于發(fā)面使用的面引子嗎!你這樣理解是錯(cuò)誤的。白酒是霉菌、酵母菌把淀粉轉(zhuǎn)化成糖,然后再轉(zhuǎn)化成酒精。通過(guò)蒸餾提取出來(lái)的就是白酒了。所以白酒不是發(fā)面的“面引子”,而是微生物產(chǎn)生的垃圾。白酒不能做“酵頭”。
用料 糯米 100g 安琪甜酒曲 0.4g 涼白開(kāi) 隨性 自制甜白酒的做法 糯米浸泡一夜,以可用手指輕易碾碎為佳,濾水備用。糯米上鍋蒸熟。若想口感更軟糯點(diǎn),可中途邊蒸邊灑少量涼白開(kāi)。但不宜過(guò)多,太稀的糯米做出的甜白酒沒(méi)嚼勁。將蒸熟的糯米晾涼備用。待糯米不燙手時(shí),邊灑涼白開(kāi)邊灑甜酒曲?;旌暇鶆蚝螅b入容器中,用勺子按壓緊實(shí),中間挖一個(gè)洞觀察出水情況。用保鮮膜密封容器,夏天常溫下發(fā)酵。有酒香味飄出時(shí)即可食用,一般需2-3天。

6,白酒意面怎么做

材料主料:白酒30ml、蛤蜊600g、意大利面條250g;輔料:蘑菇80g、洋蔥80g、鹽1g、蒜頭粉5g、意大利香草香料5g、黑胡椒粒2g、白砂糖3g、水30ml白酒蛤蜊意面1準(zhǔn)備材料,蛤蜊要先泡水加鹽吐沙后洗凈,蘑菇切片,洋蔥切丁2先煮水等滾后,放入意面煮約8分3煮意面的同時(shí),熱鍋后,放入洋蔥拌炒,洋蔥要炒到有點(diǎn)透明4加入蘑菇拌炒5加入蒜頭粉拌勻6加入白酒拌勻7加入鹽和砂糖拌勻8加入水和蛤蜊9蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘10等到蛤蜊開(kāi)時(shí),加入意大利香草香料和黑胡椒粒拌勻,關(guān)火11把煮好的意面放入并拌勻,蓋上鍋蓋悶約30秒~1分鐘,讓意面可以吸收白酒蛤蜊的湯汁入味12擺盤(pán)后開(kāi)動(dòng)了啊!!小貼士1.煮意大利面條時(shí),我會(huì)等水滾后放入面條,再分別加入2次冷水之后,可以適時(shí)取出一條面條,用指甲捏斷看看面條中心是否有熟2.此份量是2人份
百度一下就是這么簡(jiǎn)單再看看別人怎么說(shuō)的。

7,酒釀怎么發(fā)面蒸饅頭

(1)蒸饅頭時(shí),如果面似發(fā)非發(fā),可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑,倒進(jìn)兩小杯白酒,停10分鐘后,面就發(fā)開(kāi)了。 (2)發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后,蓋濕布4-6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。 (3)冬天室內(nèi)溫度低,發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng),如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖,就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。 (4)在發(fā)酵的面團(tuán)里,人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味。檢查施堿量是否適中,可將面團(tuán)用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說(shuō)明用堿量適宜。 (5)蒸出的饅頭,如因堿放多了變黃,且堿味難聞,可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無(wú)堿味。 (6)蒸饅頭時(shí),在面粉里放一點(diǎn)鹽水,可以促使發(fā)酵,蒸出的饅頭又白又宣 饅頭的制作 饅頭是家庭里常見(jiàn)的主食之一。怎樣把饅頭蒸制得既松軟、又有筋力?竅門(mén)如下: 1、夏季用冷水和面,冬季用溫水和面,冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1~2小時(shí)。和面時(shí)要慎加水。 2、和面要多搓揉幾遍,促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面團(tuán)要保持一定的溫度以30℃為宜。 3、當(dāng)面已漲發(fā)時(shí),要掌握好發(fā)酵的程度。如見(jiàn)面團(tuán)中已呈蜂窩狀,有許多小也,說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好。蜂窩狀面體的眼子越大,說(shuō)明酵發(fā)得越老,甚至要發(fā)過(guò)頭了。 4、饅頭上籠蒸煮羊,要經(jīng)過(guò)餳面。冬季餳面約15~20他鐘,夏季則短些。饅頭上籠時(shí),鍋內(nèi)的水必須大開(kāi),10分鐘要見(jiàn)大氣。 5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣,有漏氣處須用濕布堵嚴(yán)。用鋁鍋蒸時(shí)鍋蓋要蓋緊。 6、蒸饅頭時(shí),鍋內(nèi)須用冷水加熱,逐漸升溫,使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開(kāi)始就用熱水或開(kāi)水蒸饅頭,因這樣蒸制的饅頭容易夾生。  酵母粉發(fā)面比較好,不用加堿。我的經(jīng)驗(yàn)是用安琪酵母好。 1、按說(shuō)明用量,冬天可稍多些。 2、酵母放入碗內(nèi),加一小勺白糖,用溫水化開(kāi)。倒入面粉中揉勻,面稍軟些。蓋濕布放溫暖處?kù)o置。等體積變大,面中有大量小氣泡時(shí)就可以做了。 3、做好饅頭后蓋上干毛巾,靜置20分鐘。 4、水開(kāi)入蒸鍋,大火蒸15分鐘--20分鐘。

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