潮汕怎么釀白酒，在汕頭開(kāi)一家釀酒的小作坊要哪些證件

營(yíng)業(yè)執(zhí)照，生產(chǎn)許可證，衛(wèi)生許可證

潮汕鹵味博大精深，沒(méi)幾年功夫是學(xué)不到家的，最多的時(shí)候得12種食材，可惜現(xiàn)在都沒(méi)有了，偷工減料

期待看到有用的回答！

菜 名： 潮汕蠔烙 主 料： 鮮蠔250克，鴨蛋3個(gè)，蔥頭20克，雪粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚露5克，辣椒醬5克。

2再看看別人怎么說(shuō)的。

我不知道怎么做！但是我知道有一家紅酒網(wǎng)是非常不錯(cuò)的，建議看看，叫品尚紅酒

汕頭這邊有很多類似的酒，桑葚（桑垂）酒，荔枝酒，梅酒之類的都可能是你媽指的紅酒。 一般是用酒（通常我們用鮀浦米酒）加上這些原類，還有糖之類的，按一定比例（具體得問(wèn)大人才知），放在壇里浸，越久越好 我家還有二十年以上的酒呢

這是客家黃酒，一般我們廣東都會(huì)做的，比如說(shuō)坐月子，過(guò)年之類都會(huì)喝這個(gè)。一般都是糯米加酒餅發(fā)酵而成

桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果釀造的，它是水果酒之中的極品，具有滋補(bǔ)、養(yǎng)身及補(bǔ)血之功效。桑椹酒、桑椹干紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 桑葚酒飲用后，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補(bǔ)血、強(qiáng)身、益肝、補(bǔ)腎、明目等功效。自釀桑葚酒：主料：桑葚輔料：白酒調(diào)料：冰糖做法1、桑葚洗凈控干水分，玻璃瓶洗凈消毒晾干，桑葚放進(jìn)瓶里。2、放上冰糖，加滿酒沒(méi)過(guò)桑葚，密封好口放置陰涼通風(fēng)處。3、3個(gè)月即可過(guò)濾飲用。 注意：一般來(lái)說(shuō)，桑葚與酒的配比是1:1，桑葚與冰糖的配比是10:1，也可以按照自己的口味多加酒或者多加糖。大致與葡萄酒的做法類似。只是桑葚皮薄易破損，一般不建議清洗，如需要清洗可在水中加入玉米淀粉來(lái)清理和消毒。

芒果酒釀造工藝的研究--《釀酒》2003年03期　　芒果酒釀造工藝改進(jìn)研究--《釀酒》2009年05期　　產(chǎn)品名稱: 亞熱芒果酒　　原產(chǎn)地: 中國(guó) 汕頭　　產(chǎn)品型號(hào):　　品牌名稱: 雅園　　內(nèi)包裝規(guī)格: 500ml/瓶　　外包裝規(guī)格: 24瓶/箱　　產(chǎn)品描述:　　芒果別名檬果、庵羅果、密望子，是一種著名的熱帶水果。芒果是最古老的栽培水果之一，已有4000多年左右的栽培史。芒果的原產(chǎn)地為印度支那地區(qū)。我國(guó)在6世紀(jì)初由玄奘法師從印度攜回種子，引種芒果?，F(xiàn)在我國(guó)芒果主產(chǎn)區(qū)為海南、廣東、廣西、福建。芒果中β-胡蘿卜素的含量在熱帶水果中居首位，維生素C和維生素A的含量也很高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。芒果內(nèi)質(zhì)細(xì)嫩香甜，香味十分獨(dú)特，素有“熱帶果王”之稱?！　”竟旧a(chǎn)的亞熱芒果果酒是采用100％珍貴的芒果原汁為原料，采用國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的釀酒技術(shù)——生物酶化脫膠、控溫發(fā)酵、冷凍、陳釀等先進(jìn)工藝精釀而成的高品質(zhì)、低度、純汁、營(yíng)養(yǎng)的亞熱帶果酒，酒度為11度。本品呈黃色、酒體晶亮透明、幽雅愉悅，具有誘人的舒爽風(fēng)味，并含有人體所需的15種氨基酸和維生素B1、B2、C、PP及鐵、鉀、鎂、鋅等礦物元素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。飲之柔順?biāo)?、醇厚甘甜，綿綿滋味令人心曠神怡、回味無(wú)窮?！　啛崦⒐茽I(yíng)養(yǎng)成份表

原料：芒果1個(gè)、53度高粱酒一瓶、冰糖適量　　步驟：　　1.芒果從中間切開(kāi)，去皮去核，盡量切大點(diǎn)，選擇整塊的放進(jìn)瓶子里，不然會(huì)像我這個(gè)一樣上面漂浮各種芒果碎?！　?.加入冰糖，白酒，放置2個(gè)月就可以喝了！前一個(gè)月每天看看，晃晃有助于增加果酒的果味喲，這是我等待了兩個(gè)月過(guò)濾后的成果！　　

桑葚酒是潮汕古老的果酒，它是水果酒之中的極品，具有滋補(bǔ)、養(yǎng)身及補(bǔ)血之功效。飲用后，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補(bǔ)血、強(qiáng)身、益肝、補(bǔ)腎、明目等功效。主料：桑果輔料：白酒調(diào)料：冰糖做法：1、桑葚洗凈控干水分，玻璃瓶洗凈消毒晾干，桑葚放進(jìn)瓶里。2、放上冰糖，加滿酒沒(méi)過(guò)桑葚，密封好口放置陰涼通風(fēng)處。3、3個(gè)月即可過(guò)濾飲用。注意：一般來(lái)說(shuō)，桑葚與酒的配比是1:1，桑葚與冰糖的配比是10:1，也可以按照自己的口味多加酒或者多加糖。大致與葡萄酒的做法類似。只是桑葚皮薄易破損，一般不建議清洗，如需要清洗可在水中加入玉米淀粉來(lái)清理和消毒。

醉蠶桑果酒是用桑果（桑椹）原漿釀造的酒，也稱“桑葚酒”。葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)成分和養(yǎng)生功效眾所周知，而醉蠶桑果酒因?yàn)槭且环N新品類，它的營(yíng)養(yǎng)成分、養(yǎng)生價(jià)值、以及文化價(jià)值，卻鮮為人知。以下是桑果與葡萄的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比。 一、硒：高于紅酒12.41倍功能：延緩衰老，提高人體免疫力，防癌抗癌。1硒有抗癌作用。人體缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、腎癌、前列腺癌、膀胱癌、宮頸癌、白血病等疾病。2硒有抗氧化作用。硒是最好的抗衰老物質(zhì)，如果人體缺少了硒，會(huì)導(dǎo)致未老先衰。3硒能夠增強(qiáng)人體免疫力。缺硒會(huì)使人體的免疫功能下降。4硒有拮抗有害重金屬的作用。缺硒易引發(fā)鉛、砷、鎘等重金屬中毒癥狀。5硒能夠調(diào)節(jié)維生素A、維生素C、維生素E、維生素K的吸收與利用。缺硒會(huì)引發(fā)近視、白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、眼底疾病、老年黃斑變性等諸多眼疾。6硒可以調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成功能。缺硒會(huì)引發(fā)蛋白質(zhì)能量缺乏性營(yíng)養(yǎng)不良，以及染色體損害等諸多不良反應(yīng)。7硒能夠增強(qiáng)生殖功能。缺硒會(huì)引發(fā)射精受阻、精子活力低下、新生兒畸形、受孕率低、子宮內(nèi)炎癥等諸多癥狀。硒元素是精漿中過(guò)氧化物質(zhì)——酶的必需組成成份。當(dāng)精液中硒含量減低時(shí)，酶的活性也會(huì)隨之降低，會(huì)造成精子損傷、精子活力下降等諸多現(xiàn)象。二、賴氨酸：高于紅酒9.23倍功能：賴氨酸是幫助蛋白質(zhì)被人體充分吸收和利用的關(guān)鍵物質(zhì)。補(bǔ)充足夠的賴氨酸才能提高蛋白質(zhì)的吸收和利用，達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。1提高智力、促進(jìn)生長(zhǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)。2增進(jìn)食欲、改善營(yíng)養(yǎng)不良狀況。3改善失眠，提高記憶力。4幫助人體產(chǎn)生抗體、激素和酶，提高機(jī)體免疫力、增加血色素。5幫助鈣的吸收，防止骨質(zhì)疏松癥。6降低血液中甘油三酯的水平，預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。三、蛋白質(zhì)：高于紅酒8.44倍功能：蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。1蛋白質(zhì)是人體內(nèi)酶與激素合成的重要成分，它可以維持鉀鈉平衡，消除水腫。2蛋白質(zhì)是合成人體抗體的重要成分，可以提高人體免疫力。3降血壓，緩解貧血。4大腦細(xì)胞分裂的動(dòng)力源是蛋白質(zhì)；因此補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以預(yù)防記憶力下降。5補(bǔ)充蛋白質(zhì)，有利于提高性欲及精液、精子的生成。6人體的消化酶是蛋白質(zhì)合成的，因此補(bǔ)充蛋白質(zhì)有助于消化。7補(bǔ)充蛋白質(zhì)也可以預(yù)防肌肉萎縮和骨折。四、花青素：高于紅酒5倍功能：清除體內(nèi)有害毒素，改善睡眠，加固血管，改善血液循環(huán)。1有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病，包括癌癥、心臟病、未老先衰和關(guān)節(jié)炎。2花青素可以降低心臟病和中風(fēng)等疾病的發(fā)生機(jī)率。3增強(qiáng)免疫系統(tǒng)力。4具有抗突變的功能，從而減少致癌因子的形成。5具有抗炎功效，因而可以預(yù)防關(guān)節(jié)炎和腫脹等癥狀。6緩解花粉病和其它過(guò)敏癥。7增強(qiáng)動(dòng)脈、靜脈和毛細(xì)血管彈性。8保護(hù)動(dòng)脈血管內(nèi)壁。9保持血細(xì)胞正常的柔韌性，從而幫助血紅細(xì)胞通過(guò)細(xì)小的毛細(xì)血管，促進(jìn)全身血液循環(huán)，為身體各部分器官帶來(lái)直接益處，增強(qiáng)細(xì)胞活力。10花青素可以促進(jìn)血流量，防止高血壓，具有降血壓功效。11防止腎臟釋放出的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶所造成的血壓升高。12花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視，增進(jìn)視力?！白硇Q”精制黑桑果酒

1、原料配方：桑葚150克，檸檬汁20克，白糖40克，白酒650克。 2、加工方法：⑴將桑葚洗凈，晾干。⑵取容器，放進(jìn)桑葚和檸檬汁，并加入糖、蜂蜜和酒，然后密封，放在陰暗通風(fēng)處。待3個(gè)月后用紗布過(guò)濾，移入另一容器即可。 3、產(chǎn)品特點(diǎn)：有增進(jìn)食欲的功效，富含營(yíng)養(yǎng)，貧血、動(dòng)脈硬化者常飲本品有一定功效。