自制白酒怎么清洗，我想自己做白酒買來的大缸是淹過酸菜有菌不知道怎么清洗

這個(gè)沒問題，可以先用清水，洗潔精反復(fù)洗幾次，然后用白酒洗干凈即可！相信我，本人專業(yè)釀酒！

主要是乳酸菌

不需要處理。貯存就可以了。糧食釀造的白酒，甲醇含量幾乎不超標(biāo)。白酒主要成分就是乙醇、水。乙醇不需要處理。

正常情況下，傳統(tǒng)工藝的酒甲醇一般是不會(huì)超標(biāo)的，沒超標(biāo)的話沒必要處理。只是對口感進(jìn)行處理就是。你是哪里？做的什么工藝的酒？

苦味產(chǎn)生的主要原因有：① 原輔材料發(fā)霉變質(zhì);單寧、龍葵堿、脂肪酸和含油質(zhì)較高的原料產(chǎn)生而來的，因此，要求清蒸原輔材料。②用曲量太大;酵母數(shù)量大;配糟蛋白質(zhì)含量高，在發(fā)酵中酪氨酸經(jīng)酵母菌生化反應(yīng)產(chǎn)生干酪醇，它不僅苦，而且味長。③生產(chǎn)操作管理不善，配糟被雜菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在發(fā)酵糟中存在大量青霉菌;發(fā)酵期間封桶泥不適當(dāng);致使桶內(nèi)透入大量空氣、漏進(jìn)污水;發(fā)酵桶內(nèi)酒糟缺水升溫猛，使細(xì)菌大量繁殖，這些都將使酒產(chǎn)生苦味和異味。④蒸餾中，大火大汽，把某些邪雜味餾入酒中引起酒有苦味。這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)苦味物質(zhì)都是高沸點(diǎn)物質(zhì)，由于大火大汽，溫高壓力大，都會(huì)將一般壓力蒸不出來的苦味物質(zhì)流入酒中，同時(shí)也會(huì)引起雜醇油含量增加。⑤加漿勾調(diào)用水含堿土金屬鹽類、硫酸鹽類的含量較重，未經(jīng)處理或者處理不當(dāng)，也直接給酒帶來苦味。

1、用干布蘸少數(shù)牙膏重復(fù)用力擦洗可消除陶瓷瓶外表劃痕?！　?、用牙刷蘸少數(shù)去污膏可奇妙去除陶瓷瓶縫隙中的塵垢?！　?、有機(jī)溶劑的清洗劑會(huì)對陶瓷瓶面有侵蝕性，用此類清洗劑清洗陶瓷瓶時(shí)速度要快，而且陶瓷酒瓶廠要及時(shí)清洗潔凈。陶瓷酒瓶廠　　4、用碎布蘸少數(shù)亞麻子油可擦去陶瓷瓶上的泥水?！　?、在肥皂水中加少數(shù)氨水，可將陶瓷瓶擦得光澤亮麗?！　?、在縫隙處用毛筆刷防水劑可以避免滲水而且能防霉菌成長?！　?、將衛(wèi)生紙或紙巾貼在瓶身上，再在上面噴灑清洗劑，放置一會(huì)兒后像撕面膜相同撕掉，油垢會(huì)被粘上來，以后再用潔凈抹布蘸清水擦洗即可。

放幾顆米在里頭，加熱水，蓋了蓋子使勁搖，多幾次就OK了。

用清水浸泡幾日（要換水），然后用溫開水蓋好蓋子搖晃多次，然后自然晾干

用煮面的湯加上雞蛋碎殼，放到瓶子里，用手堵住瓶口上下?lián)u晃，如果瓶子太臟就用熱面湯，會(huì)洗得很干凈的。試試吧

先用冷水沖洗幾遍,再用開水燙過,倒過來漏干,到完全干為止就可以了.

制作工藝將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時(shí)， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時(shí)，按比例拌進(jìn)酒曲，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出味。 天涼時(shí)，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點(diǎn)涼白開。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃。 蘇州的酒藥上面有用量的指示。 做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會(huì)出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。

糯米/大米、甜酒曲（超市可以買到，小袋包裝，用量有表明）折疊浸泡將糯米洗凈，浸泡12到16小時(shí)，至可以用手碾粹即可折疊蒸飯?jiān)谡翦伬锓派纤?，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟，約一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會(huì)將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗(yàn)。嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)。折疊淋飯將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。折疊落缸搭窩將盆置于30度左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時(shí)，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動(dòng)。這樣，甜酒釀就制作成功。

制作工藝將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時(shí)， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時(shí)，按比例拌進(jìn)酒曲，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出味。 天涼時(shí)，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點(diǎn)涼白開。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃