用白酒怎么洗豬腳油，煮豬蹄湯的時(shí)候怎么能去油

放些蘿卜就會(huì)吸油了

豬腳上本來(lái)油脂不是十分多，要是還是嫌多，那只有再煮的過程中把湯上面的油脂撇出來(lái)，再放一些白醋接著煮會(huì)好一些的。

可以

應(yīng)該好點(diǎn)，只能紅燒啦

那就試試吧再看看別人怎么說的。

可以，用水多煮會(huì)然后換水在泡一下，，你說的有點(diǎn)味了只是外面的皮里面的肉沒事的

現(xiàn)在買回來(lái)的豬蹄一般都很干凈的，只要將零星的幾根豬毛撥掉就可以用水沖洗一下就可以燒了，主要是燒的時(shí)候不要忘了放酒、姜及按口味適應(yīng)放點(diǎn)辣椒及香料，如怕氣味重，也可在燒前，先將水燒開，放入豬蹄燙一下，將燙過的水倒掉再燒

我們店里是這樣做的！ 1、將豬蹄先放在火（最好是木頭火）上燒毛，要多燒一下，這樣才能把皮里的毛都燒掉 2、燒好后放在水里泡半小時(shí)，然后用清潔球擦洗，一定在把豬蹄洗 的白白的 3、洗 好后再按自己的想法切成塊，再用開水焯一下（大約煮三分鐘左右，一定要和冷水一起下鍋，不然肉里面的血污出不來(lái)的），再放到冷水里洗 凈！ 4、這時(shí)就可以用來(lái)做菜了，想怎么做就隨你自己了！

我們這都用煤氣灶上烤。

先用熱水燙后撈起 在加鹽巴和醋清洗,這樣可以去除豬蹄上面的污垢和臭味,然后在進(jìn)行拔毛

放在高壓鍋內(nèi)燉半小時(shí)冷確后，待油結(jié)凍用鏟刮掉就行，油還可以用來(lái)炒菜

材料:主料：豬蹄2000克，調(diào)料：植物油100克，料酒50克，江米酒50克，大蔥15克，姜15克，八角10克，桂皮10克，醬油50克，鹽10克，醋50克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，辣椒油10克做法:1.將肥大豬蹄先用夾鉗去長(zhǎng)毛，再用火燒去殘存的絨毛，用溫水浸泡10分鐘，然后用刀刮去黑殼皮，剁去爪尖，用清水洗凈，再用冷水鍋煮地?fù)瞥鱿匆槐?，放入湯鍋煮到五成爛時(shí)撈出，抹干水分，抹上江米酒汁。2.將油燒沸，把豬蹄下入油鍋炸成金黃色，皮起泡時(shí)撈出，再放入湯鍋浸泡10分鐘后撈，去凈骨，切成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊，放入有墊底的沙缽內(nèi)，加入桂皮、大料、拍碎的蔥、姜、料酒、鹽、醬油、香醋、湯，用小火煨約半小時(shí)左右至酥爛為止。3.食用時(shí)，去掉蔥、姜、大料、桂皮，加入味精，收濃汁，放蔥花、胡椒粉、香油，裝入盤內(nèi)，隨上辣椒油二小碟即成。

豬腳去異味的方法：1、做得時(shí)候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。2、豬蹄（腳）放入涼水，加鹽、白酒，燒開后燉15分種，可去皮臊味。3、將豬蹄（腳）切成4大塊，然后入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開后再燉10分鐘撈出，可去血污和肉臊味。【豬蹄去毛小妙招】1、先用溫水洗干凈、擦干，然后仔細(xì)把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時(shí)略為燒糊豬皮之后刮干凈。2、可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。3、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí)。4、準(zhǔn)備刮臉刀。將豬蹄放入焯水2分鐘后撈起來(lái)，快速地用刮臉刀將豬毛刮除干凈。

用料：豬腳一對(duì)（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。 做法：將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時(shí)備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動(dòng)，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電；開鍋蓋，翻轉(zhuǎn)豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。 特色：豬腳異常軟爛、肉色紅潤(rùn)誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食欲，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。 提示：為確保豬腳的軟爛，焯過水后就不應(yīng)當(dāng)再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。

先要切小塊了,水開了放入幾片姜和大蔥,再放點(diǎn)鹽,接著放入豬蹄,煮一會(huì),等豬蹄開始收縮了就可以拿出來(lái),然后放到冷水里再洗干凈(一定要再洗一下,因?yàn)檫@樣可以洗掉煮出來(lái)的血水,更重要的是可以讓豬蹄有彈性哦~)

做法很多額， 紅酒燒臘豬蹄材料: 豬蹄3個(gè)（約700克），鹽1茶匙（5克），冰糖1小塊，白酒1湯匙（15ml)，紅葡萄酒10湯匙（150ml），老抽2湯匙（30ml)，醋1茶匙（5ml)，花椒10粒，八角（大料）2個(gè)，桂皮1塊，干紅椒1個(gè)，姜絲、蒜片 做法: 1.1 豬蹄洗凈后按骨縫分成小塊，用開水焯燙一下，撈出后再洗凈表面的血沫。 2.2 油熱后加入姜絲、蒜片爆香，放入豬蹄塊，小火翻炒五分鐘，淋入白酒、醋燜燒一分鐘，再加入超過豬蹄表面上2cm的熱水，大火開鍋后加入鹽、冰糖、紅酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干紅椒。 3.3 小火燒煮一個(gè)半小時(shí)，湯汁收干即可。 臘豬蹄蒸干豆角材料: 臘豬蹄300克，干豆角30克，菜芯100克暢弗扳煌殖號(hào)幫銅爆擴(kuò)。調(diào)料瀏陽(yáng)豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，紅干椒粉10克，雞精2克，蔥花5克，色拉油500克（實(shí)耗30克）。 做法: 1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗凈后入沸水中焯5分鐘撈出。 2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。 3、鍋中放油燒至四成熱時(shí)將豬蹄過油5分鐘（小火），撈出瀝凈油。 4、干豆角用溫水泡發(fā)后切成4厘米長(zhǎng)的段，在凈鍋中炒干水分。 5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘后蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。 6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯圍邊即成。 小訣竅: 特點(diǎn) 臘香咸鮮，湘味濃郁。 相關(guān)鏈接 臘豬蹄制法：豬手（約1000克）洗凈晾干水分，鍋內(nèi)放鹽300克、花椒50克、八角50克、桂皮20克小火炒至熱氣冒出，放入晾干的豬手滾一下，沾勻鹽粒，入壇子中加蓋腌制，冬天腌六天，春秋及夏天腌三天，撈出后用繩子吊起，底下點(diǎn)燃用花生殼、稻谷殼，保持小火濃煙，熏12個(gè)小時(shí)即可。

溫?zé)崴菀粫?huì)，清洗后用清水在沖一遍