釀葡萄酒的白酒怎么處理，自制的葡萄酒放多了白酒怎么辦啊

釀造葡萄酒時，不需要加入白酒或其含酒精的物質(zhì)。釀酒工藝釀酒時應(yīng)新鮮葡萄，否則容易滋生細(xì)菌，對人體有害。原料來了之后，首先除了枯萎發(fā)霉的果粒和腐爛的青果，用自來水淋一下，以免破壞葡萄皮上天然酵母皮上的白霜。然而，清洗后，葡萄必須干燥和粉碎，并用手粉碎。容器應(yīng)該是塑料罐或不銹鋼，而不是鐵容器。準(zhǔn)備了，先把梗摘下來，然后用雙手開始壓碎，這樣果肉和果皮就分開了。如果很碎的話，把葡萄壓碎后往酒里加一次渾濁和糖，發(fā)酵開始后分階段加入。不要放太多糖，否則影響發(fā)酵時間和酒的澄清度。如果想喝甜酒，建議將糖葡萄打碎后裝入罐中。。當(dāng)然，如果有必要，也應(yīng)該在主發(fā)酵罐中破碎。罐頭應(yīng)放在涼干燥的地方，并在飲用前發(fā)酵。

用料：葡萄若干，白酒一瓶，冰糖若干。1、選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡萄。放在干凈水里，加入一勺面粉，輕輕搖動葡萄，然后將水倒掉，再用清水洗兩遍。2、葡萄摘下來，表面晾干水，最后用紙巾再擦一遍，確保葡萄上沒有水分。3、加入冰糖喝白酒。4、放入冰箱靜置半個月至一個月。5.過濾出葡萄皮，剩下的液體繼續(xù)放入冰箱冷藏，可以繼續(xù)放置，也可以直接飲用。擴(kuò)展資料：飲食宜忌1、健康成年人，女性更適宜喝葡萄酒。2、糖尿病、嚴(yán)重潰瘍病患者不宜飲用葡萄酒。3、紅葡萄酒不須冰鎮(zhèn)，白葡萄酒冰鎮(zhèn)后飲用口味更佳。4、兌入雪碧、可樂或加冰塊飲用葡萄酒是不正確的。 5、飲用葡萄酒有可能是會造成哮喘發(fā)作的。參考資料來源：百度百科-葡萄酒

　　一、用白葡萄酒蒸餾制作白蘭地。原料酒的發(fā)酵工藝與傳統(tǒng)法生產(chǎn)的白葡萄酒（不宜用紅葡萄釀成的白葡萄酒蒸餾白蘭地，原因是在發(fā)酵時生成較多的雜醇油，蒸出的酒液質(zhì)地粗糙）相同，當(dāng)發(fā)酵完全停止時，殘?zhí)且堰_(dá)到0.3%以下，在罐內(nèi)進(jìn)行靜止澄清，然后將上部清酒與酒腳分開，取出清酒即可進(jìn)行蒸餾（酒腳要單獨蒸餾）。白蘭地是一種具有特殊風(fēng)格的飲料酒，它對于酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白蘭地的蒸餾方法至今停留在壺式蒸餾機(jī)上（采用壺式蒸餾還另有益處就是壺是用銅制成的，在加熱蒸餾過程中，生成了銅的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸鹽。這些鹽是不溶性的，故就除去了味道不夠好的這些酸，有利于白蘭地的質(zhì)量）?！　厥秸麴s是采用直接火加熱進(jìn)行兩個連續(xù)的蒸餾步驟。即先將原酒蒸成低度酒，在容量為150-500L的壺中加入新發(fā)酵好的原料酒，一直加熱蒸至蒸汽中含很少的酒精為止，約需8小時或更長時間，餾出液（即粗餾原白蘭地）酒度為24-32%(v/v)。取部分酒尾分開存放，把壺放空，再放入新的原酒及上次蒸餾所得的酒尾，進(jìn)行第二次蒸餾。同法，進(jìn)行第三次蒸餾。將3次蒸餾所得的主要餾出液合并后復(fù)蒸，復(fù)蒸時間要長些，約14小時，也要分去1%-2%的酒頭或部分酒尾，其主要餾出液的平均酒度為58-60%(v/v)， 即為原白蘭地。將原白蘭地酒進(jìn)行勾兌與調(diào)配，再經(jīng)過貯藏和一系列的后加工處理，最后裝瓶出廠。　　二、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白蘭地。將皮渣裝在桶中，將容器密閉，使其發(fā)酵，因皮渣本身都帶有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器裝滿后，將口密閉，頂部留一氣孔，使二氧化碳?xì)庖莩?。發(fā)酵時間一般需要10-15天，溫度適宜，只需 7-8 天。發(fā)酵完畢后，即可放入蒸餾器進(jìn)行蒸餾，方法同上。