散裝白酒怎么樣分真假，散裝白酒如何分辨是不是純糧酒

分辨散裝白酒是不是純糧酒的方法如下：1、手搓法用雙手食指各蘸一滴真假白酒，與拇指互相揉搓至發(fā)熱，白酒由于是糧食釀造而成，成分復(fù)雜，揉搓后手指有粘稠感，香味醇厚不易揮發(fā)，手指干了之后仍有香味，可以持續(xù)幾個(gè)小時(shí)，甚至洗手之后仍有酒香味，而勾兌酒含酒精、香精，均為易揮發(fā)物質(zhì)，故而揮發(fā)快，揉搓之后手指遺留的味道比較淡。2、口感真的白酒有本香型白酒的風(fēng)格，不燥辣，順口，無(wú)異味，飲后不上頭。而勾兌的酒，有很大的香精味，后味很短，口感很差，難以下咽，飲后不爽。3、加水法先把酒倒在干凈的玻璃中，然后加些清水，搖晃后，如果酒仍然是清澈的，則是酒精兌制酒。糧食釀制酒加入清水后，會(huì)稍有混濁。這是因?yàn)榧恿怂院?，酒精被稀釋?zhuān)拙浦械母呒?jí)脂肪乙酯在低度酒中溶解度減少，從而析出，造成失光混濁，而酒精中這類(lèi)物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。4、加燒堿把二兩白酒放入玻璃試管，加入約2克燒堿；將試管放入沸水中煮約十分鐘后，釀造酒會(huì)變黃，酒精勾兌的不變色。

　　辨別方法：　　1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，必須是無(wú)色透明?！　?、看是否有懸浮物或沉淀。　　3、取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無(wú)疑。　　4、取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒，若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒?！　⊙a(bǔ)充：　　中國(guó)特有的一種蒸餾酒。世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中國(guó)白酒Spirit）之一。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱(chēng)為白酒。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。

酒辨別真假方法如下：驗(yàn)證：到一點(diǎn)就在杯中，在酒中滴一滴油，如果油是均勻的散開(kāi)并且下沉，說(shuō)明這酒的質(zhì)量是優(yōu)質(zhì)的。油在酒中下沉速度時(shí)快時(shí)慢，并且是不規(guī)則的散開(kāi)，說(shuō)明這酒是劣質(zhì)酒。聞氣味：滴幾滴白酒于手中，快速摩擦幾下直到發(fā)熱，這時(shí)如果就散發(fā)出來(lái)的清香味則酒為好酒，如果味是苦的則為劣質(zhì)酒?？捶饪冢婢品饪诠ば蜉^多，防偽球、塑料蓋俱全，假酒的封口則比較簡(jiǎn)陋，不夠規(guī)范。假酒壞處北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任馬冠生介紹，假酒中的成分多為含甲醇的工業(yè)酒精或用其勾兌的散裝白酒后。攝入甲醇5~10毫升就可引起中毒，30毫升可致死。甲醇在體內(nèi)代謝產(chǎn)生的甲酸不容易被代謝，會(huì)在體內(nèi)蓄積，尤其容易在視網(wǎng)膜周?chē)逊e，毒害視網(wǎng)膜細(xì)胞，損傷眼部功能，甚至讓人失明。甲酸進(jìn)入血液后還會(huì)引起酸中毒，導(dǎo)致腎臟衰竭和呼吸衰竭等，最終造成死亡。甲醇有較強(qiáng)的毒性，對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響最大，它經(jīng)消化道、呼吸道或皮膚攝入都會(huì)產(chǎn)生毒性反應(yīng)，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。急性中毒癥狀有：頭疼、惡心、胃痛、疲倦、視力模糊以至失明，繼而呼吸困難，最終導(dǎo)致呼吸中樞麻痹而死亡。慢性中毒反應(yīng)為：眩暈、昏睡、頭痛、耳鳴、現(xiàn)力減退、消化障礙。