自制白酒沒(méi)有發(fā)酵過(guò)怎么辦，釀白酒未發(fā)酵如何補(bǔ)救

冬季溫度較低，最好是放在爐子邊保暖，才好發(fā)酵，也可以用棉被包裹一下，溫度合適才會(huì)發(fā)酵的。一般發(fā)酵米酒用的是小曲，補(bǔ)救用一些米酒酵母就行。

任務(wù)占坑

是不是跟氣溫有關(guān)??？天太冷了。。。酵母沒(méi)有活力。?；蛘呋盍苄?。。?？梢园丫品诺綔嘏胤块g里吧。。。。冬天時(shí)候發(fā)面就是這么干的

葡萄酒的制作過(guò)程是葡萄經(jīng)過(guò)發(fā)酵酶的作用才釀成的酒。如果你的容器密封沒(méi)有問(wèn)題的話有霉點(diǎn)是正?，F(xiàn)象

自釀糯米白酒3天還沒(méi)發(fā)酵，保溫、增加酵母。需要的條件：適合的溫度，足夠的酵母數(shù)量。如果溫度較低，那就做些保溫措施；如果酵母數(shù)量不足，那就加些活性干酵母幫助發(fā)酵。

冬季溫度較低，最好是放在爐子邊保暖，才好發(fā)酵，也可以用棉被包裹一下，溫度合適才會(huì)發(fā)酵的。一般發(fā)酵米酒用的是小曲，補(bǔ)救用一些米酒酵母就行。

當(dāng)然不能發(fā)酵了，它想發(fā)酵可是白酒把發(fā)酵菌殺死了，沒(méi)有辦法，只有重新釀了。永遠(yuǎn)記住自釀葡萄酒是糖和葡萄自己發(fā)酵，里面什么都不用加。

自釀葡萄酒發(fā)酵添加白酒，只是殺菌作用，太多會(huì)抑制酵母的作用。如果已經(jīng)添加白酒很多，葡萄不發(fā)酵，有新鮮的葡萄補(bǔ)充一些更好，沒(méi)有的話就添加適量活性干酵母幫助發(fā)酵的快速啟動(dòng)。

購(gòu)買可食用酒精（必須是食用酒精，比如說(shuō)醫(yī)用酒精就可以，如果是工業(yè)酒精是會(huì)喝死人的）和水勾兌，也可以的加一些食用香精。

為什么不測(cè)出池酒精份呢糖分真的可以不測(cè)，因?yàn)槿鄙俳湍妇臅r(shí)候太少。有殘余糖分存在，說(shuō)明淀粉的糖化過(guò)程正常，而糖分轉(zhuǎn)化為酒份的過(guò)程不正常，即缺少酵母菌。殘淀粉和糖分高，酒醅發(fā)粘；發(fā)酵正常，發(fā)砂（松散有度）。水分，用手握，指間輕易出水，不少于55，很難出水，少于50。（當(dāng)然各家酒醅情況有別）

再蒸一下,蒸熱,放到不燙手的時(shí)候再拌入酒曲,讓它發(fā)酵,注意保暖,別冷了也別太熱了. 1）酒曲（酒藥）添加量不夠或酒藥近過(guò)期導(dǎo)致藥性不足（這時(shí)應(yīng)加大藥量）；2）發(fā)酵的溫度（最好保持在40-45°C）過(guò)低，也可導(dǎo)致不出米酒；3）“聞起來(lái)有酒香味，但是就是沒(méi)出酒”可品嘗一下若有酒的甜味，可繼續(xù)發(fā)酵半天（時(shí)間不可過(guò)久，在這樣下去會(huì)使米飯壞掉）再觀察，若還沒(méi)有酒，也就只能這樣食用了。依我個(gè)人做米酒的小小經(jīng)驗(yàn)看，應(yīng)該在拌制酒藥前，用涼開(kāi)水少許將糯米飯拌散，然后再撒酒藥并拌勻，不知道您是否有這一過(guò)程呢，因?yàn)樽雒拙埔笈疵罪埖某潭纫^硬且干爽，若還不加水，做出來(lái)的米酒那還不干干的哦 實(shí)在無(wú)法補(bǔ)救，米只能扔掉了哦。

你說(shuō)呢...