八十年代的醉蟹白酒是什么，記得最開(kāi)始的步驟是要先把螃蟹泡暈當(dāng)然也沒(méi)看想問(wèn)下用什么酒

大閘蟹不適合酒醉泡暈了吃，太暴殄天物了！大閘蟹應(yīng)該捆起來(lái)蒸了吃，好好品那個(gè)鮮味。 小螃蟹可以酒泡。先用白酒噴、腌漬，然后加料酒，目的是除腥增加口感香味，再按照個(gè)人喜好加醬油、醋、糖什么的。。。

是不是想做醉蟹？那應(yīng)該用白酒泡`

不光能泡暈，還可以泡死，江蘇鹽城和泰州地區(qū)的特產(chǎn)“醉蟹”就是螃蟹泡酒的。

料酒專(zhuān)門(mén)的

料酒專(zhuān)門(mén)的再看看別人怎么說(shuō)的。

倒酒!臟物!用一個(gè)大壇子洗凈!茴香,先在清水中養(yǎng)一星期左右等他排完肚內(nèi)臟物,先在清水中養(yǎng)一星期左右等他排完選上等秋蟹!就這樣嘿嘿,桂皮,姜片,姜片,不能用白酒!越好的黃酒做出來(lái)的醉蟹越好吃,不能用白酒!然后放入蟹,八角,桂皮!用一個(gè)大壇子洗凈!然后密封一到兩周便可以吃了!茴香.尖椒等調(diào)味品如果要做咸蟹可以放鹽否則不要放,八角,放如蔥花選上等秋蟹!酒要上等的黃酒!越好的黃酒做出來(lái)的醉蟹越好吃!倒酒!就這樣0k!然后放入蟹,蒜末!然后密封一到兩周便可以吃了,花椒!然后再用干凈網(wǎng)袋將蟹放干燥通風(fēng)處渴它一周左右,蒜末,花椒,放如蔥花!酒要上等的黃酒.尖椒等調(diào)味品如果要做咸蟹可以放鹽否則不要放!然后再用干凈網(wǎng)袋將蟹放干燥通風(fēng)處渴它一周左右

第一點(diǎn)　　正是吃螃蟹的最佳季節(jié)。不過(guò),螃蟹屬于大寒的食物,一旦食用不當(dāng)就會(huì)引起腹痛、腹瀉等病癥。因此,中醫(yī)認(rèn)為,人們?cè)诔泽π返臅r(shí)候若能喝點(diǎn)酒,就可以綜合螃蟹的寒性,減輕或消除吃螃蟹引起的不適感。但是,酒的種類(lèi)很多,人們?cè)诔泽π窌r(shí)應(yīng)該喝哪種酒呢?專(zhuān)家認(rèn)為,白葡萄酒和黃酒最適合在吃螃蟹時(shí)飲用。　　第二點(diǎn)　　早在16世紀(jì),西方人就發(fā)現(xiàn),在吃螃蟹時(shí)若能喝點(diǎn)白葡萄酒,不但會(huì)使螃蟹的味道更加鮮美,還不易發(fā)生食物中毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),白葡萄酒具有極強(qiáng)的殺菌作用,可有效地抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細(xì)菌在人體內(nèi)的繁殖。另外,研究還發(fā)現(xiàn),白葡萄酒中含有大量維生素,這些維生素可以將螃蟹肉中的鮮味激發(fā)出來(lái),使其味道變得更好。因此,女性、兒童、老年人和不喜歡喝高度酒的人在吃螃蟹時(shí)可以喝點(diǎn)白葡萄酒?！　〉谌c(diǎn)　　在中國(guó),自古以來(lái)就有吃螃蟹喝黃酒的習(xí)慣。中醫(yī)認(rèn)為,螃蟹雖然味道鮮美,但本性極寒,多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。另外,黃酒的口感甘醇,能夠消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜歡喝高度酒的人可以在吃螃蟹時(shí)喝點(diǎn)黃酒?！　⌒枰⒁獾氖?人們?cè)诔泽π窌r(shí)不宜喝啤酒。

吃海鮮當(dāng)然要配上美酒，何況是吃螃蟹這么肉滑味鮮的海鮮呢?螃蟹性寒，吃的時(shí)候配上的酒應(yīng)該要減輕或消除螃蟹寒性引起的不適感。那么吃螃蟹的時(shí)候應(yīng)該喝哪種酒呢?讓專(zhuān)家為你揭曉答案吧。 早在16世紀(jì),西方人就發(fā)現(xiàn),在吃螃蟹時(shí)若能喝點(diǎn)白葡萄酒,不但會(huì)使螃蟹的味道更加鮮美,還不易發(fā)生食物中毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),白葡萄酒具有極強(qiáng)的殺菌作用,可有效地抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細(xì)菌在人體內(nèi)的繁殖。另外,研究還發(fā)現(xiàn),白葡萄酒中含有大量維生素,這些維生素可以將螃蟹肉中的鮮味激發(fā)出來(lái),使其味道變得更好。因此,女性、兒童、老年人和不喜歡喝高度酒的人在吃螃蟹時(shí)可以喝點(diǎn)白葡萄酒。 在中國(guó),自古以來(lái)就有吃螃蟹喝黃酒的習(xí)慣。中醫(yī)認(rèn)為,螃蟹雖然味道鮮美,但本性極寒,多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。另外,黃酒的口感甘醇,能夠消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜歡喝高度酒的人可以在吃螃蟹時(shí)喝點(diǎn)黃酒。 需要注意的是,人們?cè)诔泽π窌r(shí)不宜喝啤酒。因?yàn)槠【瓶梢约せ铙π啡庵械泥堰食煞?使人易患痛風(fēng)和高尿酸血癥等疾病。 吃螃蟹喝什么紅酒好? 1、蟹黃派 源于大閘蟹中精華的蟹黃往往也被單拎出來(lái)烹調(diào)，例如蟹黃豆腐、蟹黃干絲、蟹黃湯包、蟹粉獅子頭等等。無(wú)論哪種做法都是利用蟹黃獨(dú)特的豐滿(mǎn)味道，此外配料著重中和其蛋白質(zhì)偏高的特點(diǎn)。適合這類(lèi)型清鮮的甜，不掩蓋菜原味的酒款首推以柔和口感著稱(chēng)的黑皮諾紅葡萄酒或半干型的氣泡酒。 2、醉蟹派 制作精良的醉蟹蟹肉鮮嫩，酒味清香，點(diǎn)點(diǎn)酒味已為大閘蟹畫(huà)龍點(diǎn)睛，完全以酒帶出蟹的原汁原味。吃完之后還要把十只手指舔得干干凈凈，一點(diǎn)鮮味也不可放過(guò)才是吃醉蟹的最高層次。很多人覺(jué)得醉蟹不用配酒，因?yàn)椴吮旧硪呀?jīng)被酒給灌”醉“了。但如果配酒是單寧柔和而口感豐富的紅酒，答案便完全不同。 3、香辣派 來(lái)源于香辣蟹的做法，這種方式強(qiáng)調(diào)了辣椒、花椒而做出來(lái)的螃蟹鮮香無(wú)敵，麻和辣輪番上演，還不失蟹肉本身的鮮味。因此最適合香辣蟹的百搭葡萄酒是口味略為厚重的紅葡萄酒，當(dāng)然，如果有創(chuàng)新精神的話(huà)，不妨也可以嘗試搭配下甜度很高的甜白。 4、清蒸派 這種看似最簡(jiǎn)單，只使用了一些基本調(diào)料，如料酒、姜末、白糖、香醋等基本配料而簡(jiǎn)單烹飪而成的清蒸大閘蟹是最經(jīng)典的做法。這種做法主要突出螃蟹的原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。因此吃清蒸蟹的最好配的酒是清爽可口的白葡萄酒，不管是干的還是半干的，都是清蒸派的最佳選擇。