四川臘肉白酒放多了怎么補(bǔ)救，腌制臘肉料酒放多了怎么辦

這個(gè)會(huì)揮發(fā)的應(yīng)該沒事，料酒我喜歡用王致和的，炒菜放點(diǎn)，味道就是不一樣，好吃的不得了，

腌臘魚食放多了是會(huì)影響口感的。一般腌臘魚時(shí)放酒是為了給肉去腥味和騷味，但是如果白酒放的太多就會(huì)影響其口感?？梢园丫频沟粢稽c(diǎn)，或者是用水直接沖一下來緩解。酒可以改善魚肉的新鮮度，因此是腌制魚肉的最好的選擇，如果在腌制時(shí)倒入過多的酒，則可以用來釀制燉魚肉而不會(huì)感到驚慌，他絕對(duì)不會(huì)影響口味，如果太多就無法拯救這個(gè)魚肉了。

酒是易揮發(fā)物質(zhì)，把其做好的臘腸放在環(huán)境溫度稍高些的地方，加以適當(dāng)攪拌，這樣多加的酒就會(huì)揮發(fā)掉。此時(shí)再進(jìn)行第二次補(bǔ)充，調(diào)味就可以了。灌扎好臘腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。臘腸必須保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會(huì)長(zhǎng)霉。食時(shí)先蒸熟放涼后切片，味道鮮美。擴(kuò)展資料生臘腸處理的時(shí)候要用熱水泡,之后用溫水清洗干凈；臘腸本身含鹽量較多,在烹飪時(shí)候要依據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)少放鹽；萊蕪香腸晾干的生的直接蒸或用老湯煮即可，無需其他處理。優(yōu)質(zhì)臘腸的臘腸色澤光潤(rùn)、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì)；手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性；切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。將臘腸煮熟之后,抓著吃,大多數(shù)人都喜歡.也可以切成片狀,是招待客人下酒的好菜；可以和各種蔬菜同炒,味道不同凡響；可以用來燒烤或者唰火鍋吃,另一種享受；對(duì)于時(shí)間忙的人士,臘腸炒飯,臘腸泡面是不錯(cuò)的選擇。參考資料來源：百度百科-臘腸