啤酒和白酒怎么做出來的，白酒的釀造方法和啤酒的方法的共同點

相同點：1、都是含酒精的飲料。2、都經(jīng)糖化、發(fā)酵的過程。發(fā)酵都是用酵母。3、喝多了都會醉。等等不同點：1、啤酒是釀造酒、白酒是蒸餾酒。2、啤酒的原料主要是大麥芽，輔料有大米、玉米。3、白酒糖化用的是微生物淀粉酶，啤酒用的是植物淀粉酶。4、白酒酒精含量高，啤酒酒精含量低。等等

酒的主要成份是酒精，一公克酒精可產(chǎn)生7大卡的熱量(1公克醣類才產(chǎn)生4大卡的熱量)，故喝酒容易導(dǎo)致熱量攝取過多，尤其是啤酒，除了含有酒精外還有醣類氨基酸等，一瓶啤酒熱量大于500大卡，故喝酒的人，他所攝取的多余熱量會轉(zhuǎn)變成脂肪在體內(nèi)儲存起來。 此外，酒類中還有一些成份能刺激消化液的分泌及食欲的增加，也會使人胃口大開，不知不覺就吃過量的食物。 因此在減肥中的人最好能避免飲酒，如果一定要飲酒(例如聚餐宴會等)，則酒量要節(jié)制，且同時要限制主食及高熱量下酒菜之?dāng)z食量，此才可能避免體重增加。更危險的是，不吃早餐的人，容易罹患膽結(jié)石。 所以，應(yīng)該及早改變不吃早餐的不良習(xí)慣。早餐不但要吃，還要吃得好。肥胖與家庭成員一起生活有關(guān)，例如家庭成員相同的進(jìn)食習(xí)慣，像是每天一起吃豐盛的食物或是餐后甜點；此外，受到家人彼此影響而厭惡運動或是習(xí)慣了活動量少的生活方式，以及低基礎(chǔ)新陳代謝率的遺傳等，都是可能的原因。 因此，經(jīng)過控制食物的攝取量和增加活動量，都有助于達(dá)成減重的目的并維持健康。

釀酒釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。由于釀酒用的原料不同，所用的微生物和釀造過程也不一樣。以白酒、啤酒、葡萄酒為例加以說明:白酒:多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步:首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程;第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、高級酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。啤酒:以大麥為原料，啤酒花為香料，經(jīng)過麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成。含有豐富的CO2和少量酒精。由于發(fā)酵工藝與一般酒精生產(chǎn)不同，啤酒中保留了一部分未分解的營養(yǎng)物，從而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。葡萄酒:以葡萄汁為原料，經(jīng)葡萄酒酵母發(fā)酵制成。其酒精含量較低(約9~10%)較多的保留著果品中原有的營養(yǎng)成分，并帶有特產(chǎn)名果的獨特香味。在工藝上葡萄酒的釀制要經(jīng)過主發(fā)酵和后發(fā)酵階段，后發(fā)酵就是在上述主階段釀成后要貯藏1年以上繼續(xù)發(fā)酵的過程。