下沙白酒廠怎么樣知乎，下沙在白酒行業(yè)中是啥意思請問有人知道嗎

沙是茅臺鎮(zhèn)醬香酒制作原料高粱的一種說法，高粱看起來像沙子一樣，當?shù)厝硕挤Q為“沙”。重陽下沙即指在重陽時節(jié)開始投料，是醬香型白酒第一次投料。我們家的醬香白酒每年會在茅臺鎮(zhèn)舉行重陽下沙封壇大典，大家可以了解一下。

在白酒廠上班，看在什么崗位了，如果在白酒原酒車間，每天燒酒的班上可能會有一些影響，接觸白酒、酒精時間長了會呼吸很多；化驗室會接觸有毒有害物質(zhì)；鍋爐有煙塵污染；調(diào)配室有接觸酒類物質(zhì)和香精香味物質(zhì)。只要注意點，沒有太大問題。

醬香型白酒生產(chǎn)工藝較為特殊，原料高粱稱之為“沙”。用曲量大，曲料比為1:0.9。一個生產(chǎn)酒班一個條石或碎石發(fā)酵窖，窖底及封窖用泥土。分兩次投料，第一次投料占總量的50%，稱為下沙。發(fā)酵1個月后出窖，再第2次投入其余50%的糧，稱為糙沙。原料僅少部分粉碎。發(fā)酵1個月后出窖蒸酒，以后每發(fā)酵1個月蒸酒1次，只加大曲不再投料，共發(fā)酵7輪次，歷時8個月完成1個釀酒發(fā)酵周期。