1，吃葡萄怎么感覺有股酒的味道
這是常識，葡萄放久了會發(fā)酵，分解出酒精，葡萄酒就是這么來的
葡萄要發(fā)哮了再看看別人怎么說的。
2，葡萄聞起來挺香吃起來有很濃的酒味還能吃嗎
這是葡萄存放時間久了，發(fā)酵了。如果沒有變質(zhì)和異味，是可以吃的
3，為什么葡萄吃著會有酒的味道呢
發(fā)酵
放的時間過長 發(fā)酵 產(chǎn)生酒精
葡萄表面那一層白色的東西就是酵素，時間長了要是溫度比較暖的話葡萄會發(fā)酵，所以你吃起來有酒味
4，葡萄放幾天吃了嘴里怎么會有酒味
空氣中有菌，你的葡萄和菌還有氧氣等其他物質(zhì)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，就會生成酒。我們所知道的紅葡萄酒，白葡萄酒大致也是這么一個化學(xué)反應(yīng)的過程，但是環(huán)境要更為嚴(yán)格，也更衛(wèi)生。家里的葡萄放久了有酒味也是正常的，可以食用，但是如果看到葡萄有爛掉的就不要吃了，有其他細(xì)菌了。
5，你好我問一下做好的葡萄酒為什么有好大一股白酒味道應(yīng)該怎么辦
那不是白酒味道，就是酒精的味道。這就是為什么葡萄酒要進行熟化的原因?；蛘哂孟鹉就?，或者用不銹鋼罐，其中一個原因為的就是酒精融合
其實 葡萄酒在本身發(fā)酵的過程中 就會產(chǎn)生酒的味道 所以現(xiàn)在您家的葡萄酒有可能就是這個味道 和白酒沒有關(guān)系
6，為什么巨峰葡萄吃起來會有一股酒味
營養(yǎng)不良引起的，建議在葡萄生長開花前、幼果期、果實膨大期噴施壯果蒂靈增粗果蒂，提高營養(yǎng)輸送量。防落花、落果、裂果、僵果、畸形果，使果實著色靚麗、果型美、品味佳。同時配合噴施新高脂膜800倍液可起到液膜套袋作用，不會影響果實呼吸，防果銹病，防裂果，提高果面著色和光亮度，降低殘毒提高品質(zhì)。補充：巨峰葡萄，屬中熟類品種，該品種屬四倍體。歐美雜交種。原產(chǎn)日本。大井上康于1937年用大?？蛋轄栐缟鸀槟副?，森田尼為父本雜交培育，為四倍體品種，中國1959年引進。并在全國各地大面積推廣，成為深受果農(nóng)歡迎的主栽品種。巨峰葡萄，果實成熟時果穗上的果粒應(yīng)著生一致，粒重10－14克，紫黑色，果粉多，汁多有肉囊，味甜酸，有草莓香味。
7，在葡萄酒里喝出了一股白酒味
不是酒壞了，這個酒應(yīng)該是已經(jīng)是衰退期的酒了，里面的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精了。保存不當(dāng)。顏色應(yīng)該是磚紅色或者發(fā)黃了。再就是，這個酒的儲存應(yīng)該是有問題的，很可能是不滿灌的情況下。不是用氣封罐，而是用食品級酒精封罐。并且酒精倒多了。
白酒加香精加色素勾兌的
這是好事，說明你感覺不錯，天生分得出好壞。恭喜你。
葡萄酒也是含酒精的飲料啊，在發(fā)酵過程中糖分轉(zhuǎn)化為酒精，自然就有酒精味了?？赡苁悄惴盘欠诺锰嗔税?，酒精度也就會高些
8，自家釀葡萄酒喝的時候卻象30左右的白酒怎么去除白酒的味道
葡萄酒按含糖量多少可分為干酒、半干、半甜和甜型葡萄酒，當(dāng)然還有其它分類方法。而新釀的干葡萄酒若酒精度較高，再加上酸度較低時就有點像低度白酒了。要想去除白酒的味道，可以加點葡萄原汁，增加糖度，降低酒度。
釀制葡萄酒最多只能釀出15度的葡萄酒，因為當(dāng)酒精濃度超過15度時，葡萄酒中的釀酒酵母就會被酒精殺死了。如果您感覺酒精味很重，那是您的釀酒方法有問題，您在釀酒的過程中或者使用的葡萄的品質(zhì)不好或者酒液被氧化，致使您釀制的葡萄酒中的果香味很少。您還需要進一步提高自釀葡萄酒的水平，爭取在下次釀酒時能自釀出合格的葡萄酒。
大家都知道，酒精有抑制細(xì)菌的作用，當(dāng)然也能抑制酵母的活動，因此發(fā)酵比沒有加白酒的發(fā)酵的晚那是正常的。酒精的度數(shù)高了會發(fā)布起來，那你只要再用葡萄汁進行勾兌，降低酒度，就能發(fā)起來啦
9，自己釀造的葡萄酒怎么一股白酒味啊
葡萄酒也是含酒精的飲料啊，在發(fā)酵過程中糖分轉(zhuǎn)化為酒精，自然就有酒精味了?？赡苁悄惴盘欠诺锰嗔税桑凭纫簿蜁咝?/div>
呵呵，真的不清楚，感覺自己釀葡萄酒很麻煩，算上買材料等等，還不如買合適呢。個人覺得尼雅葡萄酒挺不錯的，樓主可以嘗嘗
我今年也釀了些，跟你一樣酒精的味道比較濃。應(yīng)該是發(fā)酵比較充分的原因吧?？赡銥槭裁?8天時把葡萄皮倒出呢。我是釀制了一個月左右看葡萄漿全部沉了，才把這些渣過濾了。你說的味不對是不是沒有香味呢？我想這釀制容量的口徑與密封度有關(guān)吧，還有在前期發(fā)酵的過程中得攪拌的。
因為發(fā)酵會產(chǎn)生酒精，而且糖放多了，所以酒味太重，葡萄和糖的比例是十比一，還有溫度問題，前七天保持28度發(fā)酵，并且定期搖晃出發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體，七天之后過濾，再陰冷的地方保藏一到兩個月即可。
凡每公斤葡萄原汁中含糖17克時，經(jīng)發(fā)酵后能增加1度的酒精度。如果，需葡萄的原汁中酒精度達到13度，則需要每公斤葡萄汁含糖13 X 17=221克。這一數(shù)值相當(dāng)于含糖22度的葡萄原汁
最好要消毒
10，有什么方法除去葡萄酒的怪味
如果想要少一些苦澀的味道一開始的時候應(yīng)該去除梗 籽 然后減少酒和皮浸漬的時間 讓澀味物質(zhì)單寧減少析出 這樣的葡萄酒顏色會比較淺 香味也會相應(yīng)降低。單寧是大分子的物質(zhì)，也是葡萄酒的天然防腐劑。將做好的葡萄酒靜置儲藏一段時間后也會沉淀一部分 并且口感會變得更加柔滑，所以等待它變得口感更好也可以。還有就是過濾和澄清，工廠也是通過這兩種工藝降低單寧含量的。但是除了加蛋清以外，人為還真是不太好操作。如果還是覺得澀，建議和高脂肪高蛋白類食物一起食用，比如肉，奶酪等，這些食物可以使單寧在口中的感覺變得柔滑一些。而且和葡萄酒很搭配。還有，其實單寧的澀味是葡萄酒中不可缺少的部分，也是葡萄酒結(jié)構(gòu)的主體，不澀的葡萄酒是不好的，對健康的好處也沒有澀的葡萄酒強，因為單寧類物質(zhì)是天然的抗氧化劑。而且除了靜置，其他方式還會相對降低其他的香味物質(zhì)。所以你可以從不太澀的葡萄酒慢慢適應(yīng)，希望將來你也能夠喜歡葡萄酒中的澀味~這些答案都是一個字一個字敲的哦！不是摘抄的，也不是瞎寫的！你可以相信滴~
1、稍微檢查一下你的發(fā)酵液中得糖分是否夠，是不是沒有糖了，如果沒糖了，建議加些糖漿，再看看效果。 2、如果你直接用的是葡萄皮酵母進行發(fā)酵，這個問題也是比較常見的現(xiàn)象，葡萄皮上的野生酵母一般是可以用來進行酒精發(fā)酵，但是酵母品質(zhì)參差不齊，就你的現(xiàn)象我推斷可能你的酵母前發(fā)酵太猛，但是酵母的持續(xù)性很差。現(xiàn)在的補救辦法最好是可以加點酵母類發(fā)酵菌。 3、不知道你緝閥光合叱骨癸攤含揩處理葡萄汁消過毒沒有，如果沒有的話，看是不是染菌了，葡萄皮上不單單只有酵母哦，可能還有其他的細(xì)菌的。如果是發(fā)現(xiàn)葡萄汁渾濁或者是有了異味，那我我建議你放棄發(fā)酵，重新來過吧。 4、不知道你用酵母了沒有，注意面包酵母和普通釀酒酵母一般都不能用啊。 補充一下，現(xiàn)在市面上已經(jīng)有了專業(yè)的葡萄酒酵母，建議你用下，我前段時間在淘寶淘的，用的效果還不錯的。呵呵