歺桌大全，歺桌哪個牌子的好

o派家居質(zhì)量不錯，我和我朋友都在用！

設六人餐桌為x，八人餐桌為y。6x+8y=58（1）x+y=8（2）聯(lián)列求解（第2個式子乘以6）我只能幫你到這兒了x=3;y=5

直徑1m的折疊圓桌吧

將二居室書房打造成美式鄉(xiāng)村風格形式設計，沉韻的木質(zhì)的書柜與簡約典雅的沙發(fā)設計，都展現(xiàn)出了美式鄉(xiāng)村風格的別樣氣息。連接設計的書桌、書柜以及電腦桌。沒有繁多的裝飾品進行修飾，大氣的窗簾設計，沉穩(wěn)的紅色小沙發(fā)，統(tǒng)統(tǒng)都讓書房充滿了淡淡的時尚氣息?！r尚的創(chuàng)意吊燈與擁有流暢筆直的線條設計的書房家具選擇。大概就是這幾種類型了。

　　一般的紅木家具的桌子的高度是：餐桌高750—790mm，餐椅高450—500mm ，坐位的靠背要平直或2°-3°的斜度。　　國內(nèi)餐桌的形狀以方桌和圓桌為主，近些年橢圓形餐桌也越來越受人們的喜愛。按照標準規(guī)定，餐桌的標準高度在750—790毫米之間，而餐椅的高度則在450—500毫米之間?！　∵@兩組數(shù)字是一樣的，說明是標準數(shù)字，供你參考。謝謝

葷菜香酥雞腿 醬雞腿 椒鹽排條 鄉(xiāng)村辣子雞 八蒸肉香菜牛肉 古老肉 面拖大排 醬鴨 牛肉燒土豆燴三鮮 香炸漢堡 紅燒肉排 棗香小肉 紅燒肉圓紅燒獅子頭 青炒雞片 蔥考鴨根 尖椒牛柳 清蒸蛋餃瓜條雞柳 紅燒魚片 立達燴三鮮 香炸漢堡 香炸雞腿小葷白菜肉絲 番茄炒蛋 豆皮肉絲 青筍炒肉片 毛豆香干肉絲萵筍炒蛋 方腿腐竹 番茄炒蛋 白菜肉絲 西芹肉片魚香肉絲 燴三鮮 肉末粉絲 番茄炒蛋 魚香肉絲素菜 三色土豆絲 蒜香黃豆芽 咖喱土豆 小青菜油面筋 白菜油面筋小青菜 紅燒粉絲 三色綠豆芽 大蒜黃豆芽 香辣海帶絲麻辣豆腐 油面筋青菜 麻辣豆腐 紅燒粉絲 青菜百葉蛋炒飯 蛋炒飯 蛋炒飯 蛋炒飯 蛋炒飯蓋澆飯 蓋澆飯 蓋澆飯 蓋澆飯 蓋澆飯番茄炒蛋 雪菜蛋湯 鴨血豆腐湯 冬瓜蛋湯 蘿卜肉絲湯

不明白啊 = =！

1臺面的劃分擺臺主要是指餐臺、席位的安排和臺面的設計。 臺面按飲食習慣可劃分為中餐臺面、西餐臺面和中餐西吃臺面三大類。中餐臺面常見的有方桌臺面和圓桌臺面兩種。中餐臺面的餐具一般由筷子、湯勺、餐碟、湯碗和各種酒杯組成。2宴會擺臺的基本要求擺臺要尊重各民族的風俗習慣和飲食習慣。擺臺要符合各民族的禮儀形式。如酒席宴會的擺臺、餐臺、席位安排要注意突出主臺、主賓、主人席位。小件餐具的擺設要配套、齊全。酒席宴會所擺的小件餐具要根據(jù)菜單安排，吃什么菜配什么餐具，喝什么酒配什么酒杯。不同規(guī)格的酒席，要配不同品種、不同質(zhì)量、不同件數(shù)的餐具。小件餐具和其他物件的擺設要相對集中，整齊一致，既要方便用餐，又要便于席間服務。花臺面的造型要逼真、美觀、得體、實用。所謂“得體”是指臺面的造型要根據(jù)宴會的性質(zhì)恰當安排，使臺面圖案所標示的主題和宴會的性質(zhì)相稱。3中餐宴會臺型設計中餐宴會大多數(shù)用圓臺。中餐宴會臺型設計中餐桌的排列十分強調(diào)主桌位置。主桌應放在面向餐廳主門、能夠縱觀全廳的位置。中餐宴會臺型設計要求將主賓入席和退席要經(jīng)過的通道作為主行道，主行道應比其它行道寬敞突出些。中餐宴會臺型設計中其它臺椅的擺法、背向要以主桌為準。擺桌椅時要留出服務員分菜位，其他餐位距離相等。中餐宴會臺型設計中多臺宴會的餐臺排列，要根據(jù)餐廳的形狀和大小及赴宴人數(shù)的多少安排，桌與桌之間的距離以方便穿行上菜、斟酒、換盤為宜。整個宴會餐桌的布局要整齊，做到桌布一條線，桌腿一條線。多臺宴會應強調(diào)會場氣氛，做到燈光明亮，通常要設主賓講話臺，麥克風要事先裝好。4宴會的席位安排中餐宴會一般有主人、副主人、主賓、副主賓、翻譯以及其他陪同人員。其席位都有固定的安排，主人座位坐在上首，面向眾席（背對重點裝飾面），副主人在主人的對面，主賓在主人的右側(cè)，副主賓在副主人的右側(cè)，如有翻譯應在主賓的右側(cè)，其他陪同人員一般無嚴格規(guī)定。如果主人、主賓都帶夫人赴宴，其座位安排應為：主人在上首，主賓在主人的右側(cè)，主賓夫人在主人的左側(cè)，主人夫人在主賓夫人的左側(cè)，其他位次不變。遇有高規(guī)格的中餐宴會，餐廳服務員要協(xié)助客方承辦人繪制座位安排圖，一般都把來賓以其地位之高低，預先排定，將來賓的姓名、職稱依席次畫在一張平面圖上，張貼在餐廳入口處，以便引導客人順序入席。

期待看到有用的回答！

1.抓炒魚片 原料： 魚肉200克。 調(diào)料： 料酒10克，精鹽1.5克，白糖30克，醋15克，醬油10克，蔥姜末各少許，濕玉米粉75克，花生油500克(約耗50克)，清湯100克。 烹飪方法： 1.將魚肉剔凈皮、刺，用刀切成長1寸5分、寬8分、厚2分的長方形片，放入碗中，加入料酒、精鹽各少許，玉米粉60克，把魚片拌勻掛糊。 2.坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱時，將魚片逐次下入鍋中，炸至金黃色撈出。 3.鍋中留底油，放入蔥姜略炸一下，隨即加入料酒、精鹽、醬油、白糖、醋清湯，上火燒開。用水調(diào)稀玉米粉，倒入鍋中勾汁成糊狀時，將炸好的魚片倒入，翻炒均勻，淋上少許熱花生油即成。 2.芝麻卷 原料： 白蕓豆200克，芝麻50克， 調(diào)料： 白糖100克，桂花醬25克，堿面3克。 烹飪方法： 1.用清水將芝麻洗凈，控凈水，放入鍋中，用文火炒成金黃色，用走槌將芝麻碾碎，加入白糖攪拌均勻。用25克溫水將桂花醬解開，倒入拌糖的芝麻中，即成芝麻糖餡。 2.將蕓豆用小磨磨碎，放在盆中，用開水泡一小時，再用溫水把豆皮淘掉，放入開水鍋里煮，加入堿面，煮一小時左右，其火候應以略一用勁，即能搓成粉狀為度，然后撈入細布中包好，上屜蒸20分鐘，取出過羅，即成蕓豆卷面。 3.將蕓豆面晾涼后，倒在洗凈的濕布上，隔著布揉搓透。取2尺長、1尺寬的濕布(擰干)一塊，平鋪在案板邊上，再將揉好的蕓豆面切成1寸粗細的條，放在濕布中間，用手掌按扁，用刀反復地抹，將蕓豆抹成1分厚、5寸長、2寸寬的長方形薄片。然后撒上一層芝麻糖餡，用手按實。用白布從兩邊分別向中間卷起，再折成圓柱形，然后用雙手隔著布捏實捋直。 4.將布打開，用刀切成6分長的段，斷面朝上碼在盤中即成。 3菜肴名稱： 炸雞葫蘆 原料： 雞腿12個。 調(diào)料： 料酒15克，精鹽1.5克，醬油5克，蔥50克，姜25克，玉米粉15克，大料、桂皮各少許，花生油500克(約耗40克)，清湯400克，花椒鹽1.5克。 烹飪方法： 1.用清水將雞大腿洗凈。將蔥切成寸段。用刀將姜拍碎。 2.鍋中注入少許花生油，上火燒熱，放入蔥段、碎姜、大料、桂皮略炸一下然后注入400克清湯，放入雞大腿，加入料酒、精鹽、醬油，開鍋后撇去浮沫，移至微火上燉40分鐘左右，至八成爛時撈出，控凈油。 3.坐煸鍋，注入花生油，燒至八成熟，用手輕輕拿起雞大腿，沾滿一層玉米粉，下油鍋，用熱油炸至棗紅色時撈出，控凈油，擺在盤中，帶花椒鹽上桌即可。 4.菜肴名稱： 油燜鮮蘑 原料： 鮮蘑100克。 調(diào)料： 料酒4克，精鹽0.5克，清湯150克，香油5克，蔥5克，姜5克。 烹飪方法： 1.將鮮蘑放入盆中，用清水沖洗數(shù)遍。 2.湯鍋上火，注入香油燒熱，放入蔥姜煽炒一下，隨即放入料酒、精鹽、清湯，在火上煨15分鐘左右，倒入碗中，晾涼后將鮮蘑挑出，整齊地碼在圓盤中，構(gòu)成圓的造型，上面放上用燕窩做成的“如”字。 5菜肴名稱： 蓮子膳粥 原料： 小站米150克，蓮子150克， 調(diào)料： 食堿1.5克。 烹飪方法： 1.將蓮子加入清水、食堿，刷去外皮，捅出蓮心，用溫水洗凈。用清水將小站米洗凈。 2.將2.5公斤清水注入銅鍋中，上火燒開，放入小站米、蓮子，再燒開，然后用微火熬30分鐘左右，熬至米爛汁稠即成。 6 菜肴名稱： 玉兔白菜 原料： 酥皮面160克，豆沙餡100克，椰茸少許。 調(diào)料： 不詳 烹飪方法： 1.將酥皮面卷成卷，揪起12個小劑。用手將面劑按成面皮，包 入豆沙餡，揉成一頭圓、一頭細長的生胚，用刀在細長的一頭 切開一段，窩上去，即成兩只兔耳朵；在生胚圓頭部位切一個 小尾巴；用面頭摻上一點食紅，揉成面團，做成眼睛，安在生 胚上，即成一只小白兔。按此方法共做12個。 2.將小白兔放入烤爐中烤10分鐘取出，將每只的后半部涮上糖 水，粘上椰茸，再放入烤爐用微火烤5分鐘即成，然后放入盤 中，再放幾棵燙面做成的小白菜，即成玉兔白菜造型。 7 菜肴名稱： 仙鶴鮑魚 原料： 鮮鮑魚200克。 調(diào)料： 花椒、精鹽、香油適量 烹飪方法： 1.將鮮鮑魚改刀成片，加精鹽拌勻，裝缽中。 2.將香油注入鍋中，上火燒熱，下入花椒，炸出香味，潷出 花椒，將油傾入鮑魚片上，立即加蓋，炮制15分鐘后，拌勻， 即可裝盤成仙鶴造型。

介紹幾個簡單的菜和面食,供參考: (一)做菜: 一,最簡單的茄子做法： 茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。 省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。 二,排骨海帶湯： 生排骨、海帶加冷水，用中火燒開?？扉_的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態(tài)，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精 三,新鮮墨魚與干墨魚的做法。 發(fā)干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚有嚼勁。不放堿。 洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內(nèi)臟拿出來，洗干凈。 新鮮墨魚的做法： 青椒墨魚肉絲： 墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。 干墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結(jié)束。 備注：市場上有一種干墨魚很咸(質(zhì)量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。 四, 燉土豆: 1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過），再燉。 2 少許時間長些。 西紅柿土豆湯： 先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水里煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可 五,蝦米做菜: 先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。 一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。 二、好豆腐干，切成細絲，放蝦米一起煮。 六,干貝做菜: 干貝丁放在碗里用料酒泡軟，然后隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。 干貝扣蘿卜： 上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。 干貝炒蛋： 把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。 七,白切肉: 豬后腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調(diào)料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。 八,香腸做法: 切片，隔水蒸，要蒸爛。 也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進去炒一下，即可 還可以,在荷蘭豆剛上市時（這時嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。 九,炸雞翅: 雞中翅洗干凈瀝干水分，放鹽、胡椒、少許味精，腌1小時左右，把腌出來的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾緊，然后放在油鍋里炸，先小一點的火炸熟，再大一點的火使外表金黃 十,咸干魚做法: 魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。 切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結(jié)束。 (二)面食 一、最簡單的拌面。 燒水，水要多一點， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開下面，少許硬一點， 放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。 二、西紅柿雞蛋湯面： 先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。 三、炒面： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點。 撈出，放冷水沖，漓干水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。 備注：1 吃炒面的時候加點上好的醋。 2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 四、先放蝦米(要買質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。 五,最簡單的涼（拌）面。 燒水，水要多一點， 淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。 碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開下面，少許硬一點， 放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。 然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。 六,雞蛋炒飯: 將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然后加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可. 七,包餛飩: 大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然后將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子折合后的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。 大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。 小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或?qū)挶苛芄髡袋c肉餡，刮在皮子中間，然后捏緊，即可。 八、咖喱牛肉粉(湯) 咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。 牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。 九、最簡單的紅燒牛肉(粉）做法： 好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。 燒水，水要多一點， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水， 然后水開下粉，少許硬一點， 放在碗里，加紅燒牛肉。即可。 最后,介紹你: 最簡單的檸檬汁、冰紅茶制作。 一、用榨汁機榨汁，兌水，加方糖若干。正宗的檸檬汁。少兌些水，加冰塊，很好喝。 二、立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干，開水沖泡。冷熱飲均可。 冰鎮(zhèn)以后就是正宗的冰紅茶。 豆腐有兩種：嫩豆腐，老豆腐。 我建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（?。s1厘米多厚，或盒裝內(nèi)脂豆腐。 一、肉末豆腐： 鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。 鍋里加少量水，放點鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規(guī)則的小塊，開，加水淀粉，拌勻，熟，添到盤子里，倒入肉末。 注：肉末稍微咸一點，豆腐要淡一點。 (老豆腐，切成扁方塊，油榨成淡黃，撈起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小塊，油煸后入鍋，作料斟酌放，勾芡裝入盤。 回答者：KATHY23) 糖醋排骨的做法： 直排切成一寸的塊，放入油鍋炸至表面硬，鍋里留少量的油，加少量的海天牌特級草菇老抽,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,加生抽,最好不放鹽,主要加生抽.加料酒、白糖，炒勻，然后放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態(tài),直到你覺得爛了為止,加恒順牌宴會醋，大火收干水,加水淀粉胡椒少許味精,炒勻

彩椒鮮蝦仁 主料：蝦仁 輔料：彩椒（紅黃）香菇、腰果、密豆、蔥、姜 調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、香油 做法： 1、將彩椒切成丁，坐鍋點火倒油，下蝦仁、蔥姜末煸炒，放入彩椒、加入料酒、鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，加入香菇、密豆翻炒片刻，出鍋前撒入腰果，淋香油即可。 色彩艷麗，營養(yǎng)豐富 蓉城鴛鴦卷 主 料 肥膘肉250(g)、鴨蛋黃5(個) 配 料 蘆筍5(根)、面包糠200（g）、雞蛋2(個)、面粉50(g) 調(diào) 料 白糖100(g)、精練油1000(g)、（耗50g） 1. 豬肥膘肉洗凈、去皮、切成8cm方塊，然后平片成3mm厚薄片10張。 2. 鴨蛋去黃瀝凈蛋清、用刀拍成薄片待用。 3. 蘆筍去皮用開水氽過、漂冷。 4. 取片好之薄片豬肉，兩面粘滿白糖放入蛋黃、蘆筍，裹成條下入蛋液中沾勻，裹上面包糠，下入熱油中炸成金黃色起鍋改刀，裝盤即成。 色澤金黃、外酥內(nèi)嫩、咸甜兼具 動物蛋白、脂肪含量豐實 蒜燒排骨 主料：排骨 輔料：大蒜 調(diào)料：醬油、白酒、冰糖 做法： 1、坐鍋放入水，將排骨洗凈放入鍋中，大火燒開后去掉血沫，放入大蒜，醬油、冰糖、白酒，加蓋轉(zhuǎn)中火燜20分鐘，開蓋后再調(diào)味大火收汁即可。 蒜香濃郁，甜咸適口 糖醋魚 原料： 洋蔥1個、大蒜3瓣、番茄醬5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陳醋2大匙 材料： 平魚1尾 青豆仁300克 胡蘿卜1/3根 蔥2根 姜2片 做法： 洋蔥去皮、洗凈，切??；大蒜去皮，均切末。 鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。 胡蘿卜去皮洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；姜片洗凈，切絲；青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙，撈起瀝干。 平魚去鱗及內(nèi)臟洗凈，魚身兩面各劃數(shù)刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。 糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。 酸甜可口 注意： 有的朋友在食用糖醋魚的時候因病或者飲食習慣不能吃醋的，但又喜愛糖醋魚這道美食的，可以用番茄醬來代替糖醋材料。因為番茄營養(yǎng)豐富，含大量維生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯。并不壓與其他的做法哦！ 番茄醬糖醋魚做法基本和上面一樣，只在最后一步中將番茄醬加熟食用油少許翻炒加熱，最后淋在魚上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲就可以了。 玉兔海參 【原料】 水發(fā)海參400克,水發(fā)冬菇25克,生雞脯肉100克,雞蛋清5個,魚肉50克,小白菜心12棵,豬肥膘肉25克,蔥結(jié)15克,姜片15克,干淀粉10克,精鹽5克,濕淀粉10克,味精1克,雞湯250克,紹酒20克,熟雞油25克,胡椒粉0.5克,熟豬油25克 【做法】 1．水發(fā)海參每根一剖為二洗凈放碗中，加入雞湯200克、雞油15克、紹酒10克、精鹽1克、蔥結(jié)5克、姜片5克、上籠蒸20分鐘，取出海參，湯汁留用。雞脯肉、魚肉、肥膘肉剁成茸泥，冬菇切成末，放入碗中，加精鹽1克，、味精0.2克、胡椒 粉、紹酒、蔥姜汁、干淀粉5克，攪拌成三鮮餡心。 2．海參釀上三鮮餡心，雞蛋清放入碗內(nèi)用筷子攪打成泡沫狀，加入味精0.3克、鹽0.5克、干淀粉攪拌成蛋泡糊。取湯匙12把抹上冷豬油，將剩下的三錢餡心分別抹在湯匙里，再將蛋泡糊堆抹在上面成兔狀，連骨海大上籠蒸5分鐘取出。同時將白菜用開水燙一下，放入在圓盤周圍。小白兔脫胎換骨出湯匙，頭朝里分擺在菜心上，中間放海參。 3．鍋上火，倒入蒸海參的湯汁，加剩下的雞湯、味精，燒開的撇去浮沫，用濕淀粉勾薄芡，淋上雞油，澆在海參上即成。 清燉蟹粉獅子頭 原料: 豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干淀粉50克。 做法: 一、豬肉刮凈、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。 二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾后，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。 肉圓肥而不膩，青菜酥爛清口，蟹粉鮮香，肥嫩異常。 竅門:----①豬肉必須肥瘦搭配，不要剁得過細。 ②蒸或燉時，必須吃足火候，讓肉圓中的油脂自然溢出，溶化在鹵汁中，使之肥而不膩。 葷羅漢 基本材料 水發(fā)板魚翅（300克）、水發(fā)鮑魚片（160克）、水發(fā)海參塊（160克）、雞肉塊、豬蹄子塊、干貝、天胎（注）（10條）、水發(fā)冬菇、菜心、黃酒、姜片、白醬油 一、將魚翅、鮑魚片、海參塊、蹄子塊、雞塊洗干凈，放入開水鍋，加姜片川一下，拔去腥味。二、用酒壇一只，將魚翅、鮑魚片、海參塊、雞塊、蹄子塊、天胎、干貝、冬菇放入，加酒、白醬油、將壇口密封。用小溫火慢慢燒爛。三、用菜心炒熟，加入壇里燒開，盛在大碗裹，將菜心放在上面即好。 附注：“天胎”即豬口內(nèi)的上顎肉。 龍身鳳尾蝦 〔主料輔料〕 鮮海蝦 30只 味精 1.5克 熟火腿肉 75克 干淀粉 10克 水發(fā)香菇 15克 紹酒 25克 凈冬筍 50克 芝麻油 10克 蔥白 10克 上湯 50克 精鹽 2.5克 熟花生油 500克 〔做法〕 1.將香菇、冬筍切小片，蔥白切馬蹄片，火腿切成4.5厘米長的小條狀30條。 2.將海蝦洗凈，剝?nèi)ヮ^及中身殼，取肉留尾殼，每只蝦肉均從背上割一刀至尾，剔去沙線，用刀面輕輕拍平。取一條火腿，橫放于近蝦尾的肉面上，撒上少許干淀粉，然后由蝦尾卷裹上火腿條，成為龍身鳳尾蝦的生坯。 3.炒鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱，將蝦生坯過油。待自然卷曲成龍身鳳尾形時，倒進漏勺瀝去油。 4.炒鍋置旺火上，下花生油10克燒熱，放入紹酒、芝麻油、上湯、精鹽、味精以及香菇、冬筍、蔥片稍炒，迅即倒入過油蝦，快速顛炒均勻裝盤即成。 〔關(guān)鍵〕 1.鮮海蝦30只約重l000克。 2.取蝦肉后，從背上割一刀至尾，不可割透，否則難以成形。 3.卷上火腿條，由尾部卷起，但蝦尾要露出在外。 龍須燕丸 基本材料 燕皮（175克）、蝦仁（175克）、豬腿肉（175克）、開洋（20克）、地栗（275克）、芹菜末（少許）、鹽（7克）、清湯（750克） 一、將蝦仁、腿肉、開洋一起剁成細末；地栗也剁成細末，擠開水分，與蝦仁、腿肉、開洋末放在一起，加鹽和少洗清湯拌勻，做成40只丸子。二、將燕皮用少許清水灑 一灑，再用手將它卷軟，切成細絲，分別黏在丸子外面。三、用盤子一只，盤底抹上一層薄油，以防黏底。然后將做好的丸子排在盤中，上籠用旺火蒸熟（約五分鐘），取出，用少許熱湯沖一沖，使丸子不致過于干燥。四、用大碗盛好熱清湯，將丸子推入碗內(nèi)，撒上芹菜末即好。 紫龍脫袍 基本材料 鱔魚500克，冬筍絲50克，紅柿子椒絲30克，香菇絲10克，蔥、姜絲各10克，香菜3克，雞蛋液30克，鹽2克，味精2克，淀粉30克，料酒30克，胡椒粉、香油、油各適量。 （1）將鱔魚去皮、骨、頭，凈膛洗凈切6厘米長絲，用雞蛋液、淀粉上漿。 （2）起鍋放油燒熱，下入鱔魚絲滑散，撈出控油。冬筍絲、柿子椒絲、香菇絲過油。 （3）鍋留底油，投入蔥姜絲爆香，放入鱔魚、冬筍、香菇、柿子椒絲、鹽、味精及料酒，翻炒均勻，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。 白玉翡翠 〖主料〗：雞胸肉，豆芽半斤，油菜若干棵 〖調(diào)料/腌料〗：a：鹽、酒、淀粉。b：鹽、味精。 【做法】 (1) 雞肉切絲，放入a料腌20分鐘。 (2) 豆芽去頭尾，油菜對切備用。 (3) 油炒肉絲，倒入豆芽及b料翻炒后盛出。 (4) 將油菜放入開水中燙一下，撈出撒少許鹽和油，放在豆芽外圈即可 此菜色澤翠綠，口味清淡。 燜大蝦 【原料】 大對蝦12只約750克，蔥段10克，姜片10克，白糖50克，湯約100克，料酒、香油、花生油適量。 【做法】 對蝦洗凈，去沙線、腿、須，蔥段、姜片放入六成熱油鍋中炸，直至香味溢出，撈出蔥和姜，下白糖、清湯、料酒和鹽入鍋，再放蝦，大火燒開，小火煨至湯濃，淋香油上桌即成。 羅漢果西洋菜豬踭湯 材料 豬踭肉500克，羅漢果半個，西洋菜700克，南杏仁60克。 做法 （1）豬踭肉洗凈，干水，羅漢果洗凈，西洋菜洗凈，摘短度，南杏仁用開水煲，去衣。 （2）把羅漢果、南杏仁放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，放入豬踭肉、西洋菜，再煮沸后，文火煲2￣3小時，調(diào)味供用。