一．紅酒配什么？
1．紅酒最佳搭配是海鮮！比如：龍蝦兩吃、炒螃蟹、茶葉蝦、清蒸鱘魚都可以。 那就買點(diǎn)大蝦，加鹽、花椒大料用開水煮下，涼了吃，也挺方便的。
2．記得要把蝦頭去掉再煮哦！ 或者干脆配牛排，用平底鍋煎下就好了。 如果不餓，那干脆切盤水果倒些沙拉，再弄個(gè)大盤倒上膨化食品，邊看電視邊品酒吃零食。
二．紅酒和什么食物最配？
1．玫瑰紅酒：大部份的玫瑰紅酒都屬清淡型，以新鮮果香為主，以配簡(jiǎn)單的菜肴為主。最適合搭配夏季清淡的食物，生菜沙拉、涼菜類和白肉等。
2．此外地中海區(qū)用橄欖油和蒜頭調(diào)味的菜也很適合。玫瑰紅酒的口感比較沒有特性，經(jīng)常用來配比較難配的菜，如醋、蒜頭加得很多的食物，即使不是特別好的組合，但也不會(huì)大離譜。
3．清淡型紅酒：此類的紅酒包括每年十一月上市清淡爽口的新酒，以及一些顏色淺，新鮮果香重，單寧含量低的年輕紅酒。
4．以搭配簡(jiǎn)單的食物為主，如肝和肉醬做成的冷肉凍、肉腸、豬和小牛等白肉，以及用內(nèi)臟作成的簡(jiǎn)單菜肴。味道淡的乳酪也值得一試。
5．高單寧型紅酒：酒色深濃，結(jié)構(gòu)緊密，收斂性特強(qiáng)但細(xì)致，需久存柔化單寧，成熟后香味濃郁豐富。如此剛健又細(xì)膩的酒需要精致調(diào)理的紅肉類菜肴，口味強(qiáng)勁的野味配上香濃的醬汁是最佳搭檔。
6．細(xì)膩順口型紅酒：通常被形容成具有女性優(yōu)雅細(xì)膩的風(fēng)格。部份美露種制成的紅酒也有類似風(fēng)味，年輕時(shí)單寧稍重，香味較簡(jiǎn)單，適合配牛排等煎烤的肉類。
7．待陳年后，四溢的酒香和豐滿的口感，足堪搭配長(zhǎng)時(shí)間煨煮的豐盛菜肴，或野禽加野菇等材料做成的珍肴。圓潤(rùn)豐厚型紅酒：豐富的甘油和酒精讓酒的口感肥腴豐厚，天冷時(shí)配上多種香料燉煮的肉類最為適宜：也可搭配烤肉和附濃厚淋醬的紅肉。
8．陳年老酒更可搭配野味，或加松露調(diào)味的美味佳肴。清淡型氣泡酒：幾乎所有在酒槽中二次發(fā)酵的氣泡酒都屬此類，還包括一些瓶中二次發(fā)酵的氣泡酒，但口感比較細(xì)膩。
三．紅酒搭配什么食物比較好
1．最簡(jiǎn)單的搭配原則就是紅酒配紅肉，白酒配白肉，紅酒指的是紅葡萄酒，紅肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。
2．紅肉中含有很高的飽和脂肪。白酒指的是白葡萄酒，白肉是一些地方對(duì)于肥肉的稱呼，同時(shí)也是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上對(duì)肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼。
3．白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物（蝦蟹等） 或雙殼類動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊）等。
四．紅酒配什么飲料味道更好```
1．紅酒＋礦泉水：適合男士。看起來酒還是紅的，端起來量也足夠恐嚇人的，但實(shí)際上酒精度已經(jīng)降低了很多。 紅酒＋雪碧或可樂：這款是男女通吃，清甜可人，又很爽口，甚至是小孩子也可以來上一點(diǎn)。
五．紅酒配什么小吃
1．國(guó)際佳釀和美食協(xié)會(huì)創(chuàng)始人安德烈·西蒙曾經(jīng)說過：“紅酒會(huì)使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明?！比绾巫尣妥栏鼉?yōu)雅呢？
2．重要的是如何合適的搭配紅酒與菜肴。搭配不當(dāng)?shù)脑?，美味或美酒總有一樣?huì)變得古怪。喝紅酒配什么菜合適呢？
3．我來分享一下自己的經(jīng)驗(yàn)。紅酒配菜的原則是，酒味不能遮蓋菜味，菜味也不能遮蓋酒味。所以，清淡的葡萄酒適宜搭配口味清淡的菜肴；而濃郁的葡萄酒則適宜搭配口味濃郁的菜肴。
4．以下是詳細(xì)的食物搭配建議：清淡的紅酒適宜搭配的食物：淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。
5．中濃型紅酒適宜搭配的食物：燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
6．以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。您也可以把一種當(dāng)作主角，一種當(dāng)配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。
六．請(qǐng)問飲紅酒應(yīng)該配上一些什么小吃之類的食品來送酒好呢？
1．呵呵，如果拿葡萄酒配小食還真有點(diǎn)浪費(fèi)了叫呢但如果是用來配餐就要跟據(jù)自己的有用餐選擇了，這也是很講究的選一些新世界的酒，比如澳大利亞，智利，的都不錯(cuò)的選擇這些可以根據(jù)你喜歡的葡萄品種來選擇，梅洛的葡萄品種是比較柔順的，赤霞珠是比較強(qiáng)烈的紅葡萄酒配紅肉的食物。
七．和紅酒搭配的美食都有哪些？？
1．紅酒燴雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：燜紅酒燴雞的制作材料： 主料：凈嫩肉雞2000克。
2．輔料：洋蔥500克，鮮蘑菇250克，芹菜末50克，西式烤面包片250克。調(diào)料：紅葡萄酒500克，威士忌酒100克，白糖50克，精鹽15克，胡椒粉1克，雞清湯5000克（見本鮮味型），玉米淀粉25克，植物油適量。
3．紅酒燴雞的特色： 酒香濃郁，咸鮮醇厚，略有回甜。教您紅酒燴雞怎么做，如何做紅酒燴雞才好吃 將雞從背劈開，去內(nèi)臟、大梁骨、雞尖、頸、頭、爪后，斬成5厘米的核桃塊。
4．將洋蔥去根皮，切5厘米的滾刀塊。鮮蘑菇洗凈一破二。鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，下入雞塊炸上色，下入漏勺瀝油。
5．鍋回火上，下入油75克，燒至五成熱，下入洋蔥塊翻炒微黃，將洋蔥塊潷油盛入碗中。鍋內(nèi)下入雞湯、白糖、鹽、胡椒粉、紅葡萄酒、威士忌酒，下入炸好的雞塊，撒入芹菜末燒開，蓋上蓋，改用文火炆（燜）至八成熟，下入炒好的洋蔥塊，下入鮮蘑菇，繼續(xù)炆至熟，撒入玉米淀粉，調(diào)好濃度，盛入湯盤中。
6．將烤面包片碼入碟中，與之一同上桌。紅酒雞翅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 工藝：炒紅酒雞翅的制作材料： 主料：雞翅調(diào)料：紅酒半杯， 洋蔥半個(gè)， 鹽１勺， 牛奶半杯或更多，糖１勺， 番茄醬兩勺教您紅酒雞翅怎么做，如何做紅酒雞翅才好吃 做法１、雞翅洗干凈，用紅酒和糖腌漬半個(gè)小時(shí)。
7． ２、鍋熱倒油，放姜絲熗鍋，然后把紅酒及雞翅一起倒入鍋內(nèi)翻炒。加鹽。 ３、翻炒片刻，加入番茄醬，小炒一會(huì)兒，倒入牛奶。
8．加蓋燒十分鐘。 ４、雞翅熟后，加入洋蔥翻炒，出鍋。 提示：牛奶根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行添加，如果喜歡奶香味重一些，可以多放。
9．酸甜可口，非常爽口。 洋蔥也可以用青椒絲代替。會(huì)更好看。我個(gè)人喜歡吃洋蔥。丁香肉桂紅酒的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：冠心病食譜 口味：甜味 工藝：隔水燉丁香肉桂紅酒的制作材料： 主料：丁香1克，紅葡萄酒1000克，肉桂5克調(diào)料：白砂糖200克教您丁香肉桂紅酒怎么做，如何做丁香肉桂紅酒才好吃 將紅葡萄酒、白糖、丁香末、肉桂肉四味原料合并混合； 上鍋隔水燉熱，過濾即成。
10． 小帖士-健康提示：本品具有開胃消食、振奮精神、疏筋活血、散寒暖胃之功效，可作為胃虛寒、冠心病患者輔助食療品。
11．小帖士-食物相克：丁香：丁香不可見火，畏郁金。肉桂：用桂忌用諸蔥。葡萄紅酒醋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：補(bǔ)血食譜 失眠食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜 口味：酸甜味 工藝：其他葡萄紅酒醋的制作材料： 主料：紫葡萄600克輔料：江米酒600克調(diào)料：冰糖200克，陳醋100克教您葡萄紅酒醋怎么做，如何做葡萄紅酒醋才好吃 用米酒清洗葡萄，瀝干備用； 以一層葡萄（需捏破，連皮籽一同浸泡）、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中； 然后倒入糯米醋，再封緊瓶口； 貼上制作日期卷標(biāo)，放置于陰涼處，靜置浸泡三個(gè)月后，即可開封稀釋飲用。
12．葡萄紅酒醋的制作要訣： 醋的量用得比較少，是因?yàn)橐诤掀咸驯旧戆l(fā)酵的酒味，將其轉(zhuǎn)換為酒醋； 用少量糯米醋來釀制是使用讓葡萄發(fā)酵的直接法，也可以將醋換成50毫升檸檬汁釀制； 建議挑選越大顆、顏色越深紫的葡萄來做，釀好的醋汁顏色會(huì)比較漂亮。
13．小帖士-健康提示： 葡萄醋可補(bǔ)鐵養(yǎng)血，促進(jìn)氣血循環(huán)，改善冬季手腳冰冷現(xiàn)象； 能抗氧化保持年輕，并有幫助入眠的功效。
14．小帖士-食物相克：江米酒：江米酒忌于味精同食，否則會(huì)中毒。紅酒雞腿的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 口味：原本味 工藝：燉紅酒雞腿的制作材料： 主料：雞腿500克輔料：洋蔥（白皮）100克，胡蘿卜100克，蘑菇(鮮蘑)30克，紅葡萄酒20克調(diào)料：大蒜（白皮）5克，鹽5克，胡椒粉1克，番茄沙司25克，植物油35克教您紅酒雞腿怎么做，如何做紅酒雞腿才好吃 雞腿、洋蔥、胡蘿卜、大蒜粒、紅酒，放冰箱腌兩天； 雞腿抹鹽、胡椒粉，放10分鐘左右； 鍋內(nèi)熱油放入雞腿，煎至金黃色，盛出； 鍋內(nèi)余油，放白磨菇及腌的洋蔥、胡蘿卜、大蒜粒，翻炒； 7成熟后，放入雞腿，腌的紅酒汁，少量水，再加入番茄沙司，翻炒； 鍋蓋上，小火燉20分鐘左右，盛出。
15． 小帖士-食物相克：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。
16．辣味紅酒烤羊排的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：澳洲菜譜 辣味紅酒烤羊排的制作材料： 主料：特選羊肋排1公斤，義大利尖管通心粉（PENNE ）20克，青蘆筍6支，Abasco辣椒醬4滴，辣椒粉2茶匙，紅糖粉2大匙教您辣味紅酒烤羊排怎么做，如何做辣味紅酒烤羊排才好吃 (1)將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天 (2)滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用(3)青蘆筍整支川燙，待涼備用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然後以中火煎3分鐘，烤箱預(yù)熱，將煎五分熟的羊肋排送進(jìn)220°C的烤箱烤15~20分鐘，利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬，以中火收乾汁液，使其濃稠，取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置於盤緣并淋上醬汁與辣椒粉即可食用紅酒雞肉丼的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：法國(guó)菜譜 紅酒雞肉丼的制作材料： 主料：雞腿肉 100公克 培根 100公克 洋蔥 50公克 蘑菇 50公克 三色甜椒 50公克 紅蘿卜 30公克 蕃茄 80公克 蒜頭 1瓣 巴西里 適量 義大利綜合香料 1小匙 紅酒 2杯 鹽 1/2大匙 胡椒粉 1/2小匙教您紅酒雞肉丼怎么做，如何做紅酒雞肉丼才好吃 將雞腿、培根、洋蔥、三色甜椒、紅蘿卜、蕃茄都切成丁狀，蘑菇切半，蒜頭切片備用。
17． 燒熱鍋?zhàn)?，加?大匙沙拉油，先爆香蒜片、洋蔥丁、義大利綜合香料，再放入雞肉、培根拌炒一下，然后加入紅酒、三色甜椒、紅蘿卜、蕃茄、蘑菇、鹽及胡椒粉，用小火煮至湯汁微乾即可。
八．誰能告訴我這幾款搭配紅酒的小吃介紹？
1．關(guān)于搭配紅酒的小吃，我給你一點(diǎn)詳細(xì)的資料，這次在上海世博會(huì)上，很多外國(guó)館都有葡萄酒。這些葡萄酒專家們專門針對(duì)中國(guó)的小吃等食品，評(píng)出來適合中國(guó)食物的紅酒品種，我還要一個(gè)一個(gè)幫你打字打下來，希望給我支持啊！
2．1 小籠包中國(guó)北方以及華東常見的小吃，外皮是以中筋面粉、水、鹽做成，內(nèi)餡一般為豬肉、鹽、糖、醬油、蔥花、姜未、胡椒粉、麻油 將內(nèi)餡包在面皮里 捏緊收口，隨后放置于蒸籠蒸熟。
3．作為早餐，習(xí)慣上可與小米粥一起佐食，也可當(dāng)作點(diǎn)心單獨(dú)享用，若嘗試與葡萄酒搭配，不為一種奇妙體驗(yàn)!葡萄酒搭配：長(zhǎng)相思(SAUVIGNON BLANC)因?yàn)槊嫫さ年P(guān)系，和許多白酒搭配，都產(chǎn)生酸味，而面皮加上肉里面的姜，和紅酒在一起時(shí)，又產(chǎn)生不良的肉的搜味。
4．和長(zhǎng)相思的搭配算是頗為和平，入點(diǎn)雖然有微微的酸，但立刻被鮮美清新的肉香所占據(jù)，長(zhǎng)相思與姜，能產(chǎn)生早春般的甜美氣息。
5．2 青炒蒜茸生菜這是很普遍的廣東家常菜，以生菜為主，蛀油、蒜茸為輔，以及少量的姜，大火快炒，可保留生菜的清脆口感，同時(shí)有蛀油和蒜的香氣。
6．葡萄酒搭配：長(zhǎng)相思(SAUVIGNON BLANC)蒜是一種口味偏重的調(diào)味料，通常會(huì)壓抑葡萄酒，長(zhǎng)相思是少數(shù)能克制蒜的酒款之一，當(dāng)生菜與長(zhǎng)相思碰撞之后，進(jìn)而撞出滿口的新鮮菜香，清甜、香臉的口感由始至終。
7．無錫排骨這一道菜是華東美食的代表作之一，主要的材料調(diào)味料有 豬：肋骨，姜、蔥、紅辣椒、花椒適量，醬油、冰糖、醋，酒。
8．烹調(diào)好的排骨，色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，味香濃郁，成中帶甜，口感滑美，鮮嫩可口。葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）基本從入口到中段發(fā)展階段堪稱平衡，在末段收結(jié)時(shí)產(chǎn)生些微的甜、微熱葡萄酒搭配：卡蒙內(nèi)（CARMENERE）入口甘美清新，一直到收結(jié)，無雜味 酒與醬汁和豬肉都能夠搭配。
9．此口感適合東方人。葡萄酒搭配：美樂（MERLOT）入口之初始有微微的酸苦，但甜美的香味繼而推進(jìn)，搭配重點(diǎn)是要和香菜一起吃，可產(chǎn)生類似薄荷香草般的清新氣息。
10．鼓汁蒸排骨豆鼓是廣東菜烹調(diào)時(shí)經(jīng)常采用的醬料，這道美食是以上好的豬排骨，用豆頭、蒜頭、紅椒、爆炒的姜等烹制，其它的調(diào)味料還有蛀油、醬油、老抽、胡椒粉、麻油等，約蒸10分鐘，一道鮮嫩可口的鼓汁蒸排骨即可上桌，其■感香濃，帶有濃郁的豆醬香味。
11．葡萄酒搭配：卡蒙內(nèi)（CARMENERE）簡(jiǎn)單的酒款就能與其完美搭配，卻是不要選擇在椽木桶存放過久的酒款。
12．入口有新清的香料氣息，酒與豆鼓非常和諧。葡萄酒搭配：雷司令（RIESLING）雷司令通?？梢院茌p松地和豬肉美食來進(jìn)行搭配，雖然有多種醬料、調(diào)味料來烹調(diào)提味，但搭配起來仍可保持均衡，無腥味、爽口。
13．入口有微微的辛辣，繼而產(chǎn)生甜美口感，收結(jié)非常干凈。廣東叉燒艾燒肉是常見的廣東家常菜，主要材料是豬里脊肉，配料為叉燒醬。
14．經(jīng)膽制后以大火烹煮、翻攪，逐漸地將又燒醬汁收干，等肉涼透后，切片裝盤，也可淋上酸甜醬。叉燒肉口感清爽不油膩，雖屬成味肉食，但仍有微甜感，是佐餐的嬌客。
15．葡萄酒搭配：卡蒙內(nèi)（CARMENERE）產(chǎn)生微微的威味，口感獨(dú)特，可以享受到叉燒帶有橡果味的肉香。黑品樂（PINOT NOIR）較為特別的口感，產(chǎn)生了甘美的氣息，帶有香草味，最后是甜美的收結(jié)。
16．長(zhǎng)相思(SAUVIGNON BLANC)酒的酸性與肉的纖維相當(dāng)契合，產(chǎn)生清新、清脆的口感，沒有過多的酸味，感覺非常舒服。
17．雷司令（RIESLING）基本上與長(zhǎng)相思類似，收結(jié)帶有微酸，通常東方人比較喜歡弱酸或元酸，這種搭配法屆歐美口味，但不妨一試。
18．西拉（SYRAH）入口時(shí)有橡木的味道H但漸漸泛出鮮美的甜味，一直持續(xù)到最后。各式鹵水（鹵豆腐、鹵蛋、鹵牛肚）鹵水的做法需先將調(diào)味料在水中燒開調(diào)制成鹵汁，再加入食材一起燒煮，完成后食材需經(jīng)過鹵汁浸泡使之入味。
19．肉類食材需先經(jīng)煮熱，然后才能放入鹵汁中一起燒開，靜置待涼后再冷藏保存。除了本身的食材味道外，入味的鹵水賦予更復(fù)雜、豐富的風(fēng)味。
20．鹵豆腐葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）豆腐與酒搭配時(shí)，容易產(chǎn)生酸和苦的口感，最好選擇口感不要太重的赤霞珠來搭配，豆腐沾一點(diǎn)鹵汁會(huì)更好，因?yàn)榛旧?，香美的口感是產(chǎn)自于赤霞珠和鹵汁（尤其是醬油）的搭配。
21．鹵蛋葡萄酒搭配：黑品樂（PINOT NOIR）黑品樂和鹵汁相結(jié)合時(shí)，產(chǎn)生了巧克力的香氣，頗為愉悅的口感。
22．雷司令（RIESLING）產(chǎn)生奇異的甘草口感，沒有酸味和腥味，頗為奇特的搭配。鹵牛肚葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）宜選擇比較不復(fù)雜的赤霞珠，椽木味不要大量、口感不要大復(fù)雜深厚的酒款，因?yàn)槠乜诟械木瓶?，中間會(huì)有有不易察覺的醒，不過鹵水牛肚與赤霞珠的搭配基本能產(chǎn)生香郁的肉與黑醬果的甜美，直到結(jié)束，滿口留香，沒有雜味。
23．雷司令（RIESLING）通常不容易和牛肉相搭配的雷司令，此時(shí)卻產(chǎn)生了奇妙的香草氣息，還有一點(diǎn)點(diǎn)橡木味散發(fā)出來，牛肚產(chǎn)生了另外一種香料味，好像黑巧克力般的風(fēng)味。
24．獅子頭這是一道典型的上海本幫菜，主要材料有：豬肉團(tuán)、蟹黃一小碗、蘆筍2支，蔥、姜，鹽、酒、胡椒粉少許，做法并不復(fù)雜，加水燒開，放入材料及調(diào)味料一起煮，燒開即成。
25．享用時(shí)和湯汁一起上桌，獅子頭本身滑嫩、清脆，略帶甜感。長(zhǎng)相思(SAUVIGNON BLANC)入口有微微的辛辣，漸漸從辛辣中冒出甜美，吃完之后，齒間留香，主要還是姜粒和長(zhǎng)相思產(chǎn)生的口感。
26．雷司令（RIESLING）口開始有微酸，因?yàn)榻年P(guān)系。不過豬肉和雷司令一起產(chǎn)生的清甜口感，占據(jù)了整個(gè)搭配過程，最后，有著微微的辛辣作收結(jié)，頗為有趣。
27．廣東油雞油雞是是廣東餐桌上常見的菜肴，各家做法大同小異，通常以全雞滾熱后備用。各種做法的差別在于鹵味包，常見的香料有陳皮、桂皮、八角、甘草、丁香、小茵香等，鹵味包煮開后將備用的雞一起烹調(diào)，上桌前涂上香油。
28．香嫩滑口不油膩是油雞的特色。長(zhǎng)相思(SAUVIGNON BLANC)根據(jù)經(jīng)驗(yàn)許多酒款和油雞搭配很容易產(chǎn)生雞腥味和酸味，長(zhǎng)相恩和油雞搭配時(shí)，-開始有微微辛辣，但雞的鮮味還是完美地呈現(xiàn)出，算是不錯(cuò)的搭配方式。
29．豌豆蝦仁這是一道簡(jiǎn)單的家常菜，主要的材料和調(diào)味料有豆苗和蝦仁姜末少許，鹽適量，以酒、麻油點(diǎn)味?？旎疠p炒，不宜過老。
30．口感清爽，鮮蝦味鮮美。葡萄酒搭配：美樂（MERLOT）可享受到特別的風(fēng)味。蝦與美樂相配，一開始是輕微的橡木味，一段小前奏之后H便一直是甜美的合奏，一直到結(jié)束。
31．長(zhǎng)相思(SAUVIGNON BLANC)不出所料，蝦和美，一向都是長(zhǎng)相思的好朋友，入口立刻滿嘴留香，新清的海鮮氣息，不是單獨(dú)吃蝦仁就能體會(huì)到的。
32．鮮美的氣息由始至終，鮮美無比。蚌油牛肉這是常見的一道鮮嫩美食，以快炒的烹調(diào)方式一氣呵成，帶有濃郁鮮明蛀油，牛肉不宜炒得過老。
33．味鮮滑嫩，肉汁與蛀油的結(jié)合H使口感相當(dāng)?shù)鼐哂袧獬砀?。黑品樂（PINOT NOIR）入口便是美好的香草氣息，黑品樂與蛀油完全融合，牛肉的香氣也非?；钴S，最后有一點(diǎn)點(diǎn)草的甘味H但鮮味仍然明顯，令人愉快。
34．1清蒸魚清蒸的烹調(diào)方式最能保持食物的鮮味，尤其是新鮮的海產(chǎn)河鮮。常見的廣東魚鮮有石斑、青衣，以簡(jiǎn)單的蔥、姜、醬由清蒸，有時(shí)會(huì)加入少量的米酒提味，烹煮時(shí)不宜過熱，以免魚肉的纖維過老。
35．葡萄酒搭配：卡蒙內(nèi)（CARMENERE）入口甘美，新甜，其香甜的口感不是白酒所能帶來，這應(yīng)該是蔥和醬油與酒搭配的結(jié)果，魚的鮮美在新甜的口感襯托下，憐側(cè)可愛。
36．黑品樂（PINOT NOIR）黑品樂是少數(shù)可以和魚鮮搭配的酒款之一。當(dāng)黑品樂與蒸魚搭配時(shí)，很快融合在一起，入口是甘美的氣息，沒有腥味，清新的口感，若有偏愛飲用紅酒的習(xí)慣，黑品樂是享受魚鮮的另一種搭配方式。
37．1北京烤鴨這是典型的京菜，也是中國(guó)名菜之一。此菜講求鴨的種類與燒烤的木材，制作工法細(xì)膩，以燒烤的方式烹調(diào)，皮脆、多汁，食用時(shí)以面皮包裹甜面醬、蔥段與薄鴨皮片'起入口，清脆爽滑而不膩，能感受到椽木的香氣與鴨的鮮美’口感層次豐富，不愧為是名聞遐連的皇家珍鏈。
38．葡萄酒搭配：美樂（MERLOT）入口非常甜美，酒與鴨皮和甜醬搭配時(shí)，滿口留香，并且有香草的氣息，最后是微微的辛辣，那是蔥的香氣。
39．黑品樂（PINOT NOIR）與甜面醬、面皮、蔥、鴨肉等各方都能巧妙的搭配并融合在一起。有著微妙的烤栗子氣息。
40．1廣東燜豬手獵手的做法有多種，但比較講究的材料，無論是用蓮藕、花生紅燒，還是紅嫻豬手，通常是采用豬前腳。
41．配料和調(diào)味料諸家各有所長(zhǎng)，有的甚至加入所謂的獨(dú)家配方來入菜，不一而足。烹調(diào)方式：先將豬手在油鍋里炸紅，獵手隨之和配料如蒜茸、蔥段、白糖、精鹽、醬油等一起置入純鍋長(zhǎng)時(shí)間的爛至熟爛。
42．食用時(shí)松軟爽口，不油不膩。葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）葡萄酒的黑醬果味與獵手在一起，竟然產(chǎn)生甜美的巧克力般的口感，不油不膩，也沒有豬的腥味，甘美的氣息讓不復(fù)吃豬手的人也忍不住再來一塊，滑軟而清爽的口感/似乎脂肪全部消失了。
43．長(zhǎng)相思(SAUVIGNON BLANC)一般的長(zhǎng)相思和豬肉搭配會(huì)產(chǎn)生苦味，智利的長(zhǎng)相思在這里卻有新的表現(xiàn)，應(yīng)該說豬手的香料成就了它，唇齒間冒出青草股的清新香氣，另一種豬手的口感享受。
44．1燜羊肉羊肉在北方屬于常見的美食佳肴，無論燒烤、紅燒，或者燜燒，重點(diǎn)在于去除羊騷味。廣式的爛羊肉以嫩羊?yàn)榧眩葘⒀蛉馇袎K在熱水中滾過以去除羊的腥腥味，加油燒熱、爆香，隨后將羊肉、數(shù)種配料放入煲鍋加入湯汁，慢慢地爛熟。
45．爽嫩無腥騷是燜羊肉的特色。葡萄酒搭配：美樂（MERLOT）入口時(shí)便出現(xiàn)討好人的甜美氣息，中間有著不易察覺的羊腥味，但很快又被香巧克力船的口感所替代，結(jié)束時(shí)，滿口香甜。
46．黑品樂（PINOT NOIR）一開始是巧克力般的香味，中間階段有絲微的苦感，但是最后產(chǎn)生的完美肉香令人難忘，就好像在大草原上吃烤羊肉才能找到的鮮美。
47．雷司令（RIESLING）頗為不錯(cuò)的口感，一開始只有羊肉的香味，慢慢的，酒的辛辣與花香從齒間飄出，一直到結(jié)束都有著美好的香氣，誘人繼續(xù)第二口。
48．1醬鴨主要的配料為五香料■八角、桂皮）適量的蔥、姜和紅辣椒，其它的材料還包括糖、醬油、米酒各少許。鴨肉是比較容易產(chǎn)生騷味的禽類食物，因此所添加的調(diào)味料具有去除或壓抑騷味的內(nèi)涵。
49．醬鴨的肉感比較扎實(shí)，帶有咬勁，香料可襯托肉質(zhì)，可說是相輔相成。雷司令（RIESLING）完全沒有腥味和酸味，入口甜美，重口感的肉變得清新，酒的特性與酒酸與醬汁入味的鴨皮很相配。
50．1糖醋黃魚材料為黃魚、紅蘿卜、鮮筍、香菇、青豆，各以蛋清、蔥花、姜未適量。醬料為著茄醬、糖、醋、太白粉、麻油。
51．糖醋的作法可加強(qiáng)口感，具有酸中帶甜的特色，因此這道魚鮮除了有本身的鮮味外，還有來自輔料、調(diào)味料的強(qiáng)化風(fēng)味。
52．葡萄酒搭配：卡蒙內(nèi)（CARMENERE）這個(gè)葡萄品種和糖醋搭配時(shí)，產(chǎn)生了巧克力般的乳香，頗有情趣，魚的鮮味雖沒有特別被提升，卻也沒有煙人的腥舊出現(xiàn)。
53．好了，終于給大家寫完了，關(guān)于這些葡萄品種對(duì)應(yīng)的葡萄酒這里我就不想詳細(xì)說了，529529紅酒購(gòu)物網(wǎng)站上都有這些葡萄品種對(duì)應(yīng)的葡萄酒。
九．配紅酒最佳零食
1．喝紅酒一般都是搭配食物一起進(jìn)食的，很多人不喜歡像吃西餐那樣“紅酒配牛肉”那么枯燥，特別是對(duì)于人來說，半生不熟的牛肉想來是沒有一些零食可口一些。
2．那么，喝紅酒配什么零食，有哪些和紅酒特別搭的零食呢？喝紅酒配什么零食？有人會(huì)說，紅酒是高雅尊貴的酒品，佐餐時(shí)當(dāng)然也要配美味佳肴才行。
3．其實(shí)，每個(gè)人都有不同的口味，紅酒搭配小零食不見得就有多掉“身價(jià)”哦！喝紅酒配什么零食才是較好的搭配呢？
4．紅酒搭配零食之一：果仁類。果仁中帶來酥脆香口的特點(diǎn)，在咀嚼時(shí)還帶有油脂覆蓋在味蕾上，留心外層帶皮的花生和杏仁，可能會(huì)產(chǎn)生不悅的苦澀感，但是帶有鹽口味的果仁是必選的，相對(duì)較軟的腰果來說，味道中性，是眾多紅酒的搭配零食必選。
5．紅酒搭配零食之二：甜類食品。甜類食品，首先的為葡萄干、水果軟糖。由于水果軟糖擁有與紅酒相同的香氣，軟糖的嚼勁尤添幾分品酒樂趣。
6．而葡萄干作為果脯蜜餞的代表，甜度適中可以中和酒酸，彌補(bǔ)一些結(jié)構(gòu)不夠平衡的酒款，豐富口感層次。甜類食品注意的是過高的糖分容易突顯酒酸。
7．紅酒搭配零食之三：膨化類零食。膨化零食為原味梳打餅、蝦條、原味薯片。配酒若是清潔味蕾之用，較好選用原味梳打餅。
8．梳打餅可以配搭帶有酵母氣息的紅酒，其次是奶鹽、奶油味的梳打餅，避免挑戰(zhàn)蔥油味和蒜香味。薯片則有高鹽分和薄脆的口感，配酒時(shí)相對(duì)比梳打餅容易被人接受。
9．喝甜酒時(shí)，可以考慮來盤蝦條。另外，歐式的零食搭配紅酒也很洋氣哦！歐洲有一種說法叫做“餐桌甜蜜三角”也適用于紅酒搭配的零食，即奶酪、面包和紅酒。
10．這三種食物的搭配在歐洲是較為流行的。乳酪則有使紅酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味。有哪些和紅酒特別搭的零食？
11．餐酒搭配妙趣無限，誰說只有美食才能搭配紅酒，美味誘人的零食也是紅酒的較佳拍檔，十款美味小零食給您喝紅酒平添妙趣。
12．巧克力——通常來講，用巧克力配白葡萄酒和紅葡萄酒都非常不錯(cuò)，而口感豐富的松露巧克力配起干型葡萄酒來說更是美妙無窮。
13．如果你較喜歡甜食，那就用一款冰爽的莫斯卡托(Moscato)來與巧克力(餅干、糖果等亦佳)作伴吧。漿果——草莓、覆盆子、藍(lán)莓和黑莓等漿果對(duì)于紅酒來說也是不錯(cuò)的配酒零食。
14．一般來說，把漿果洗凈裝盤即可配酒。然而，如果你覺得這樣吃太單調(diào)，也可以將它們冰鎮(zhèn)下，再放在酒杯中，既漂亮又有趣。
15．意大利風(fēng)味小吃——即便是在，意大利風(fēng)格的匹薩和“粉兒”等主食也是非常受歡迎的。而意大利的風(fēng)味零食，如蒜味臘腸和番茄沙拉等，用來配以風(fēng)格相似的意大利美酒，著實(shí)能領(lǐng)略一番亞平寧風(fēng)情呢!
16．奶酪——葡萄酒和奶酪是經(jīng)典搭配!消費(fèi)者可去進(jìn)口商品店中找到自己較喜歡的奶酪種類，再配以相應(yīng)的葡萄酒。
17．那種感覺……你會(huì)明白法國(guó)人在制作葡萄酒和奶酪時(shí)為什么會(huì)如此和用心了。鷹嘴豆泥——鷹嘴豆泥，口感濃郁的鷹嘴豆泥對(duì)于紅酒來說再合適不過!
18．買來后，可在豆泥中加入少許辣椒粉，以增加顏色和香味兒!當(dāng)然也可以加入幾滴橄欖油，也不會(huì)妨礙紅酒的味道。
19．腰果、開心果、核桃等堅(jiān)果——就像花生之于啤酒，風(fēng)味更加濃郁的堅(jiān)果用來配紅酒也是非常合適的。如果你選擇飲用的紅酒是一款甜酒，那么，就再向腰果中加入少許肉桂，嘗過后，喜歡不喜歡由你!
20．披薩——偏向于番茄風(fēng)味的 pizza 十分適合與意大利紅酒搭配，畢竟一個(gè)老家來的：Chianti，Nero DAvalo 和 Barbera 等芥末青豆——吃下這種青豆，能使紅酒中“隱蔽”的風(fēng)味更加明顯。
21．這里不多說，嘗過就知道了!葡萄——也許用葡萄搭配紅酒顯得很滑稽，但只要搭配得當(dāng)，味道還真不錯(cuò)呢!如果你喝的是一款酒體較輕的酒，那么就用略酸的青葡萄來搭配，而如果是一款酒體豐滿的紅酒，你則需要為之搭配口感濃郁的紅葡萄了。
22．新鮮水果——新鮮的草莓，藍(lán)莓，黑莓可以和 Beaujolais 搭配，Beaujolais 富含新鮮漿果味，這樣可以達(dá)到相輔相成的效果，甚至還可以將一些 Beaujolais 直接澆入稍稍冷凍的漿果盤里浸泡一會(huì)兒。