一．黃酒的年份的不同和對于保健養(yǎng)生有什么影響嗎？
1．黃酒的年份越高，其保健功效越強(qiáng)。黃酒的年份越高，不僅口感更好，其營養(yǎng)及功效更好。黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。
2．黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，黃酒含豐富的功能性低聚糖，這些低聚糖是在釀造過程中物料經(jīng)微生物酶的作用而產(chǎn)生的。
3．功能性低聚糖進(jìn)入人體后幾乎不被人體吸收、不產(chǎn)生熱量，但可促進(jìn)腸道內(nèi)有益微生物雙歧桿菌的生長發(fā)育，可改善腸道功能、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)人體健康。
二．關(guān)于黃酒的年份釋疑，求行家點撥。
1．黃酒的年份，應(yīng)該以原廠灌裝時，使用的原酒年份來定的。你家里放幾年，雖然說酒的酒齡也增加了，但事實上不能說是8年陳原酒就是酒廠釀造后密封保存的酒，未經(jīng)過加工灌裝的；這種酒存放就和酒廠里一樣了。
三．那個黃酒幾年陳釀是什么意思?。?/h2>
是指黃酒酒母發(fā)酵時間有三年五年，而不是指黃酒被灌進(jìn)酒壇酒瓶已經(jīng)有三年五年了。
四．如何確定紹興黃酒的生產(chǎn)年限
廠家會在外包裝上標(biāo)注酒齡 如果不信任廠家的標(biāo)注 只能用微波等手段檢測 不過檢測的不一定準(zhǔn)確 酒的年份都是可以利用機(jī)器加速陳化的 所以挑選紹興黃酒還是選擇大品牌為好
五．陳年紹興酒的“年份酒”如何理解？
1．紹興酒如清官廉吏，不摻一毫假而其味方真，又如名士耆英長留人間，閱盡世故而其質(zhì)越厚。 清·袁枚《隨園食單》 紹興酒在酒壇中的“陳化”，是一個漫長的“升華”過程，陳年酒與新酒相比，醇香更為濃郁，味感更為舒適，紹興黃酒俗稱“老酒”，素有越陳越香、越陳越醇之說。
2． 陳年紹興酒的“年份酒”是指當(dāng)年生產(chǎn)的壇酒，至少貯存三年以上才稱“年份酒”。 “古越龍山” 陳年“年份酒”由國家級評酒大師按“原酒勾兌原酒”的調(diào)酒工藝精制而成，一般分為三年陳、五年陳、八年陳、十年陳、十五年陳、十八年陳、二十年陳、三十年陳、四十年陳和五十年陳各個檔次的“年份酒”。
3． “原酒勾兌原酒”是陳年紹興酒“年份酒”生產(chǎn)工藝的精髓，也是國家級評酒大師的獨門絕技。比如：十年陳“年份酒”，是由貯存十年的陳酒（即基酒）和其他不同年份的原酒勾兌而成，按國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：貯存十年的基酒必須占50%以上，且其他不同年份的原酒的加權(quán)平均年份也應(yīng)為十年以上。
4． “古越龍山”酒庫現(xiàn)已儲存1000多萬壇各品種、各年份的紹興酒，且多為遠(yuǎn)年陳老酒，最早的釀制年份是1928年。
六．黃酒五年陳什么意思
黃酒釀造好后，放在地窖中保存了5年后拿出來的稱為5年陳。就是指酒的保存年份