一．為什么雞尾酒需要冰鎮(zhèn)
1．因為雞尾酒的基酒為蒸餾酒，高溫，容易使酒精揮發(fā)，也容易使輔料變質(zhì)變味，影響口感，所以需要冰凍，但是也有雞尾酒是熱飲，不過數(shù)量很少。
2．不僅僅需要冰鎮(zhèn)酒水，還需要凍杯，杯子的溫度也會影響到雞尾酒的品質(zhì)，所以雞尾酒的載杯一般都需要冰凍過。
二．為什么有些葡萄酒喝前需要冰鎮(zhèn)，葡萄酒怎樣冰鎮(zhèn)
1．對不同葡萄酒的侍酒溫度有一定了解之后，接下來，我們再一起探究下為什么不同種類的葡萄酒適飲溫度不同。白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒都被列入了喝前需冰鎮(zhèn)的名單。
2．香檳和起泡酒通常需要達(dá)到充分冰鎮(zhèn)的溫度，即6-8℃，這樣不僅可以防止開瓶時噴濺還能讓泡泡的達(dá)到最佳口感。
3．白葡萄酒和桃紅葡萄酒一般需要冰鎮(zhèn)到7-10℃即可飲用。紅葡萄酒則微微冰一下就能達(dá)到最佳適飲溫度，這時紅葡萄酒的果香馥郁而且口感細(xì)膩。
4．紅葡萄是否需要冰鎮(zhèn)后再飲用同時取決于你的地理位置以及天氣狀況。如果你居住在溫暖氣候地區(qū)，或者是在赤道附近，天氣很暖和條件下，那么，紅葡萄酒只有在冰鎮(zhèn)后才會擁有最佳風(fēng)味。
5．譬如說赤霞珠（Cabernet Sauvignon）只有在70華攝氏度左右才會釋放出甘美的芬芳，濃郁的果味以及鮮爽活潑的口感。
6．因此，在溫暖地區(qū)的夏季，在沒有空調(diào)的情況下，冰鎮(zhèn)有利于赤霞珠釋放香氣，豐富口感。這種情況也同樣適用于博若萊（Beaujolais）和意大利巴多力諾（Bardolino）這兩種紅葡萄酒，它們的最佳試飲溫度在56至60華攝氏度之間。
7．而酒精度在12度以下，較少過橡木桶或沒有過橡木桶的紅葡萄酒，在冰鎮(zhèn)后會喪失香氣，失去果味，味道還會變得尖酸。
8．對于高品質(zhì)的紅葡萄酒來說，盡管冰鎮(zhèn)不會破壞它復(fù)雜的風(fēng)味，但還是會帶來不好的影響。譬如說赤霞珠，在冰鎮(zhèn)后，嘗起來會更酸，不宜與很多食物搭配，但不得不說的是冰鎮(zhèn)后的紅葡萄酒可以調(diào)配出各種各樣的雞尾酒。
9．事實上，在葡萄酒行業(yè)中，“室溫”指的是在上個世紀(jì)50年代冬天的室內(nèi)溫度。而如今，受全球氣候變暖，室內(nèi)出現(xiàn)供暖等因素的影響，室溫往往在25℃左右，高出過去的“室溫”。
10．因為對于酒體飽滿的紅葡萄酒而言，15℃-18℃是最佳溫度；如果是風(fēng)格較為清淡的紅葡萄酒，最佳適飲溫度也在10℃-12℃。
11．因此，現(xiàn)在在室溫下飲用紅葡萄酒的溫度都過于“溫暖”，我們需將紅葡萄酒冰鎮(zhèn)后再飲用，這樣才可以獲得更好的品酒體驗。
三．飲用葡萄酒時，為什么白葡萄酒要冰鎮(zhèn)，而一
1．不同的飲用溫度能幫助葡萄酒展現(xiàn)最出色的一面，有時也可以利用溫度來隱藏酒里存在的一些缺陷。白葡萄酒通常需要冰鎮(zhèn)的原因是低溫可以提高白葡萄酒的酸度，而酸度是白葡萄酒一個很重要的要素。
2．這也使白葡萄酒成為炎炎夏日的一個絕佳的清爽飲品。然而，如果白葡萄酒的侍酒溫度過低，酒中的芳香物質(zhì)和水果風(fēng)味會受到抑制，使得葡萄酒的口感單一，缺乏活力。
3．白葡萄酒的最佳適飲溫度如下：普通白葡萄酒：約9~12℃左右；優(yōu)質(zhì)陳年白葡萄酒：優(yōu)質(zhì)白酒不需要寒冷的侍酒溫度約14~17℃左右；甜白葡萄酒：大約在7~10℃左右，但是優(yōu)質(zhì)蘇特恩白葡萄甜酒需要暖一點(diǎn)，大約在14℃左右。
四．為什么香檳酒要冰一下再喝？
1．因為當(dāng)溫度很低時壓力才小，開啟瓶蓋才安全；而且香檳在低溫下味道最美，因為在此條件下酸度加重；另外香檳酒的溫度越低，開啟時的泡沫才最少流失。
2．經(jīng)常大量飲用香檳酒，不僅能沖淡消化液，影響消化，而且因為過多的二氧化碳?xì)怏w會使人發(fā)生腹脹，導(dǎo)致食欲不振，消化不良，影響各種營養(yǎng)素的吸收，人體所必須的熱能供給不足，就可使體力下降。
3．?dāng)U展資料食用指南開香檳方法先將香檳瓶口的錫箔去掉。每瓶香檳都有錫箔包裝包住瓶口。需要特別注意的是不要讓木塞到處亂飛，以免傷到人。
4．開瓶時大拇指先按好木塞，將瓶口朝向無人的方向后再開瓶。找出鐵圏呈圓形的部分，此處為開口。撥開瓶口錫箔包裝，松開鐵圏圓形口。
5．這個鐵圏的作用是為避免木塞彈出。用一只手的食指和大拇指按住木塞，另一只手握住酒瓶并旋轉(zhuǎn)，酒瓶內(nèi)氣壓會將木塞慢慢往上推。
6．通?？梢杂靡粭l餐巾包住，所以就算有問題的話，木塞也不會到處亂飛。轉(zhuǎn)動瓶子，不是轉(zhuǎn)動木塞，慢慢地讓木塞前段稍稍傾斜，使二氧化碳放出，之后就可以沒有巨響的打開瓶塞了。
7．倒香檳方法很多人開了香檳之后，在倒酒時，因為瓶口離杯太高，很容易導(dǎo)致氣泡沖出杯口，從而將酒液濺灑到桌上去。
8．這種做法既失禮又影響到了香檳酒氣泡持久度。正確的方式應(yīng)該是斜門歪倒、杯壁下流！將香檳笛形杯舉起，杯身傾斜30度，接著把杯口貼緊瓶口，緩緩地先試倒少許酒液進(jìn)入杯中。
9．此時，氣泡會急劇涌出，立即形成厚實的慕斯氣泡該稍停片刻，等待慕斯液面略微下降，接著再繼續(xù)倒酒，并讓酒液沿著杯壁汨汨流下。
10．維持徐緩的節(jié)奏，將香檳倒至7分滿即可。盡量減少搖動、震蕩，輕柔地放置在桌上。透過這個技巧，會發(fā)現(xiàn)氣泡的活力可以維持2個小時以上。
11．主要功效降低血壓《英國營養(yǎng)雜志》(British Journal of Nutrition)于2009年發(fā)布的研究發(fā)現(xiàn)，香檳具有一些與紅葡萄酒相近的營養(yǎng)功效。
12．研究人員對一群健康個體進(jìn)行試驗，一組人喝香檳，另一組人喝與香檳酒精度相同的控制型飲料。血樣調(diào)查顯示，兩組人的血液都得到了稀釋，血流量也都得到了提升。
13．不過，只有喝香檳那組人血液中的氧化一氮的消除速度減慢了，這就意味著，香檳可以降低血壓，從而降低中風(fēng)和心臟病的危險。
14．抗氧化香檳和紅葡萄酒一樣都含有具備抗氧化功能的多酚類物質(zhì)，可以消除人體內(nèi)的自由基。香檳尤其富含某些特別類型的多酚，可以保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞免受傷害。
15．如果往香檳中加入莓果，如草莓、藍(lán)莓、覆盆子或者黑莓，可以取得更好的健康效應(yīng)，更可以讓香檳看起來更漂亮，喝起來更美味。
16．喝香檳的時候，吃點(diǎn)橙子、葡萄柚或者紅莓汁也都可以增強(qiáng)它的抗氧化功能。強(qiáng)化腦功能英國雷丁大學(xué)(University of Reading)的科學(xué)家最近發(fā)布一項研究，發(fā)現(xiàn)香檳中的多酚類化合物可以提高人的空間記憶能力，從而強(qiáng)化人的導(dǎo)航能力、計算能力和應(yīng)對復(fù)雜任務(wù)的能力。
17．另外，生物化學(xué)教授杰里米·斯潘塞教授建議，40歲以上的人最好每周喝兩到三杯香檳，可以預(yù)防癡呆癥和阿爾茨海默氏癥。
五．為什么香檳酒要冰一下再喝？
很多人都不明白為什么香檳這類的起泡酒開瓶時都要冰一下，香港名酒匯分享這是因為當(dāng)溫度很低時壓力才小，開啟瓶蓋才安全；而且香檳在低溫下味道最美，因為在此條件下酸度加重；另外香檳酒的溫度越低，開啟時的泡沫才最少流失，這樣我們能夠更好享受其美味
六．我買了一瓶香檳，但是上面寫著起泡酒，不知道是什么，總之和香檳是一樣的，為什么喝的時候要冰呢？
起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。單純是因為口味更佳!
七．為什么有的紅酒要加冰塊兒喝而有的就直接喝了呢？
1．只是個人講究罷了，基本上，如果是紅酒的話，取出會可以放冰桶，不過杯子里不會在放入冰塊，會破壞他原有的味道，還有，喝紅酒都會用高腳杯，取細(xì)柄的地方喝，怕手溫會影響杯中紅酒的溫度，冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可獨(dú)飲或與新鮮水果，鮮乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加糖的水果餡餅或蛋糕皆可美味地搭配。
2．冰酒上桌前要在4℃-10℃的氣溫下冷藏，飲用前放入冰塊桶十五分鐘冰凍。品酒前，禁吃辛辣、帶薄荷味和巧克力味的菜肴，開瓶后要等十幾分鐘，讓長時間密封的冰酒與空氣充分融合，再倒入杯中。
3．冰酒的醇香和獨(dú)特在于它的舒緩，所以，飲用冰酒時一定要細(xì)品慢飲，不能像飲其它酒那樣一飲而盡，而是應(yīng)該先把酒倒入酒杯中慢慢觀察其色澤，然后將酒杯緩慢穩(wěn)定地旋轉(zhuǎn)劃圓弧，讓酒更多地接觸空氣，深吸其酒香，再小口抿酒，細(xì)品其味。
4．具體地講，品嘗冰酒分三個步驟：一看：首先看冰酒的純度和顏色，判斷冰酒的濃度和酒齡；輕輕晃動酒杯，根據(jù)留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。
5．二聞：在晃動酒杯之前聞一下，然后慢慢地晃動，以保證芳香逐漸地散發(fā)出來。三嘗：回味冰酒豐富而獨(dú)特的口感和香味，通過味覺評價冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各種成分的均衡度；一旦冰酒入口，要活動面頰、舌頭并深呼吸，這樣，冰酒中易發(fā)揮的成分在口中散發(fā)了來，通過咽喉傳到鼻子，使各種感覺器官都能夠盡情感受冰酒的美妙。
6．冰紅酒呈酒紅色，酒質(zhì)醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在12-18℃之間；年份越長的冰酒溫度適宜越高。
7．冰酒出眾之處主要還是她甜美的口感，冰紅和冰白只是色澤的差異，就像淡色香檳和粉紅香檳那樣，香氣和口感是相同的。
