一．什么紅酒需要儲(chǔ)存？
1．什么酒需要貯藏？——在法國(guó)葡萄酒分級(jí)中屬于日常餐酒和地區(qū)餐酒的，不用貯藏，要隨時(shí)打開(kāi)喝?！挥蟹ǘóa(chǎn)區(qū)餐酒AOC才需要貯藏。
2．——法國(guó)白葡萄酒不含單寧，所以一般不用貯藏。通常貯藏的是紅葡萄酒?！愑玫挠^念不適用與葡萄酒，因?yàn)槠咸丫朴猩芷凇?/p>
3．——貯藏時(shí)間的長(zhǎng)短取決于酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時(shí)間長(zhǎng)。通常，好酒可以貯藏15－25年，其他的一般不超過(guò)10年。
4．葡萄酒打開(kāi)后如何保存?——開(kāi)過(guò)的酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進(jìn)冰箱，直立擺放?！ǔ?，白葡萄酒開(kāi)過(guò)后可以在冰箱中保存1星期。
5．——紅葡萄酒通常在開(kāi)過(guò)后可以在冰箱中保存2－3星期葡萄酒的儲(chǔ)存是門學(xué)問(wèn)。葡萄酒窖通常需要哪些條件?－溫度：攝氏15度， ±2度。
6．－濕度：70－75度，±5度。－避光：40瓦照明，如果條件允許，最好用燭光。－氣味：不要與有強(qiáng)氣味的其它物品一起儲(chǔ)備。
7．－通風(fēng)：通常的氣流方向?yàn)?，進(jìn)風(fēng)口在東、北墻下方，出風(fēng)口在西、南墻上方，風(fēng)口用荷葉窗。－地質(zhì)：夯實(shí)的泥土地，上鋪一層沙土。
8．（水泥地上鋪一層礫石，定期潑水保持濕度）。－墻體：厚，與外界隔離性好。遠(yuǎn)離熱水管、電梯、公路等熱源及震動(dòng)源。
9．【你可以看看下面的資料！】紅酒不像白酒，紅酒是有年齡、有生命的。它需要在最佳的時(shí)間品嘗。有些紅酒的質(zhì)量壽命為30~50年，有些酒只有3～5年，甚至2～3年。
10．事實(shí)證明，越好的紅酒越經(jīng)得起陳年?！镌诜▏?guó)葡萄酒分級(jí)中，屬于日常餐酒和地區(qū)餐酒的不用儲(chǔ)存?！镏挥蟹ǘóa(chǎn)區(qū)餐酒AOC才需要儲(chǔ)存。
11．★法國(guó)白葡萄酒因?yàn)椴缓瑔螌?，所以一般不用?chǔ)存。通常儲(chǔ)存的都是紅葡萄酒。紅酒在瓶中的變化是一個(gè)緩慢的過(guò)程，太過(guò)惡劣的保存環(huán)境會(huì)加速這個(gè)過(guò)程，使紅酒成熟過(guò)快，酒質(zhì)變得粗糙，甚至很快衰敗。
12．儲(chǔ)存紅酒時(shí)，要密切關(guān)注溫度、濕度、光線和振動(dòng)等幾個(gè)條件。溫度保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化。因此，儲(chǔ)存紅酒時(shí)溫度一定要適當(dāng)。
13．溫度太高或太低，都會(huì)對(duì)酒產(chǎn)生不良的影響。曾經(jīng)有學(xué)者作過(guò)專門的分析，他們認(rèn)為儲(chǔ)存葡萄酒的理想溫度是攝氏18℃。
14．加州大學(xué)化學(xué)系教授Alexan-der J。Pardell對(duì)此也進(jìn)行了試驗(yàn)研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：以攝氏13℃作為基準(zhǔn)，如果溫度上升到攝氏 17℃，酒的成熟速度會(huì)是原來(lái)的 -5倍；如果溫度增加到23℃，成熟速度將變成2～8倍；如果溫度升高到32℃，成熟速度將變?yōu)?4~56倍。
15．也許有人要問(wèn)，溫度稍微高一點(diǎn)，酒的成熟速度就越快。如此一來(lái)，酒不就可以很快喝了嗎？其實(shí)不然。成熟速度快，會(huì)使酒的風(fēng)味變得更粗糙，有時(shí)甚至?xí)l(fā)生過(guò)分氧化使酒變質(zhì)的可能。
16．溫度除了要適當(dāng)外，最好還要保持恒定。溫度比理想溫度高 5～10℃恒溫處，遠(yuǎn)比忽熱忽冷溫差大的地方效果更好。
17．這是因?yàn)闇囟茸兓螅粌H會(huì)破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會(huì)影響到軟木塞，造成滲酒的現(xiàn)象。
18．因此，酒的儲(chǔ)存一定要遠(yuǎn)離熱源，如廚房、熱水器、暖爐等。如果沒(méi)有理想的儲(chǔ)酒設(shè)備，又想買些酒放著慢慢品嘗，那么，我們可以用報(bào)紙、尼龍等材料先把酒包裝起來(lái)，減少外界溫度變化對(duì)它的影響，然后裝箱，再找最涼爽且不受日照影響的地方將酒儲(chǔ)藏起來(lái)。
19．濕度濕度的影響主要作用于軟木塞和酒標(biāo)上。實(shí)驗(yàn)證明：70%左右的濕度，是最佳的儲(chǔ)酒環(huán)境。若儲(chǔ)酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞和酒標(biāo)的腐爛。
20．通常，濕度超過(guò)75% 時(shí)，酒標(biāo)容易發(fā)霉。而且，如果是儲(chǔ)存在酒窖里的話，還容易滋生一種甲蟲(chóng)。這種像虱子大小的甲蟲(chóng)會(huì)將軟木塞咬壞。
21．若儲(chǔ)酒環(huán)境太干，則容易使軟木塞失去彈性，無(wú)法緊封瓶口，從而影響密封效果。如此一來(lái)，將會(huì)有更多的空氣與酒接觸，從而加速酒的氧化，最終導(dǎo)致紅酒變質(zhì)。
22．即使酒沒(méi)有變質(zhì)，干燥的軟木塞在開(kāi)瓶時(shí)也容易斷裂甚至碎障，使木屑掉到酒里，從而破壞酒的口感。光度儲(chǔ)酒的環(huán)境，最好不要有任何光線。
23．否則，容易使酒變質(zhì)。尤其是在日光燈下，更容易使酒產(chǎn)生還原變化，從而發(fā)出濃重難聞的味道。光線中的紫外線是加速酒的氧化過(guò)程的罪魁禍?zhǔn)字弧?/p>
24．如果想要長(zhǎng)期保存紅酒，應(yīng)該盡量將它放在避光的地方。雖然酒瓶能夠遮擋住一部分紫外線，但它畢竟不能完全防止紫外線的侵害。
25．通風(fēng)葡萄酒與海綿一樣，會(huì)將環(huán)境周圍的味道吸到酒瓶里。因此，在同一個(gè)環(huán)境中，要避免將酒與有異味、難聞的物品，如汽油、溶劑、油漆、藥材等放。
26．置在一起，以免酒中吸入異味，破壞了紅酒的味道。另外，在儲(chǔ)酒環(huán)境中，最好保持通風(fēng)。振動(dòng)振動(dòng)對(duì)酒的損害純粹是物理性的。
27．正如上文所說(shuō)，紅酒在酒瓶中的變化一個(gè)緩慢的過(guò)程。振動(dòng)會(huì)使紅酒加速成熟，使酒變得粗糙。因此，紅酒的儲(chǔ)存環(huán)境，最好不要是會(huì)經(jīng)常振動(dòng)的地方，并且要盡量避免將酒搬來(lái)搬去。
28．尤其是對(duì)年份久的老酒，更是一大忌諱。擺置最后要說(shuō)的就是酒瓶的擺置。由于紅酒在裝瓶后，仍會(huì)繼續(xù)發(fā)酵。因此，正確的擺置方法應(yīng)該是平放。
29．只有這樣，才能使軟木塞接觸紅酒，并使它始終浸泡酒液而膨脹。另外，當(dāng)酒瓶平放時(shí)，瓶口最好能向上略微傾斜這是因?yàn)楫?dāng)紅酒存放了一定的時(shí)間后，就會(huì)有沉淀。
30．當(dāng)酒瓶平放且瓶口向上略微傾斜時(shí)，沉淀就會(huì)聚集在酒瓶的底部。如果是將瓶口向下擺放，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)粘在那里。
31．如此一來(lái)，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，因此該做法不可取。假如將酒直立儲(chǔ)存，則超過(guò)一定的時(shí)間后，軟木塞容易變得干硬易碎，無(wú)法完全緊閉瓶口，從而使瓶外的空氣滲入，造成紅酒氧化，最終使酒質(zhì)變味發(fā)酸。
二．紅酒應(yīng)該怎么儲(chǔ)存?。?/h2>
1．最溫度：佳儲(chǔ)存溫度應(yīng)保持在15-20℃之間，可讓藏釀的葡萄酒緩慢而穩(wěn)定地發(fā)展；如果不能保持恒溫或溫度變化大，葡萄酒會(huì)很快未老先衰。
2．應(yīng)特別注意，葡萄酒放在陽(yáng)光下密封而又沒(méi)有空調(diào)的車廂里時(shí)間超過(guò)30分鐘就會(huì)變壞。濕度：濕度會(huì)影響軟木塞的狀態(tài)，如果軟木塞因?yàn)楦稍锸湛s，導(dǎo)致空氣滲入瓶里會(huì)破壞酒質(zhì)。
3．所以酒瓶最好平放。環(huán)境濕度應(yīng)保持在50%-75%之間，低于50%會(huì)令軟木塞干縮，高于75%瓶貼會(huì)發(fā)霉損壞。
4．亮度：光線會(huì)使酒質(zhì)產(chǎn)生變化，游動(dòng)的光線危害尤甚，最好將葡萄酒存放在黑暗的地方。平穩(wěn)：葡萄酒要在安靜的條件下陳年，震動(dòng)或震蕩會(huì)對(duì)其產(chǎn)生不良影響。
5．氣味：氣味要清新，異味會(huì)透過(guò)軟木塞滲入酒中。因?yàn)榈乩憝h(huán)境各異，以上的條件都不容易達(dá)到。建議葡萄酒發(fā)燒友買一個(gè)電酒柜，這類電酒柜可提供適當(dāng)恒定的溫度、濕度與亮度。
三．紅酒怎么儲(chǔ)存
1．適合的存放場(chǎng)所裝瓶后的葡萄酒仍然是有生命的， 葡萄酒在瓶中會(huì)慢慢地成長(zhǎng)熟化；因此一個(gè)合適的存場(chǎng)所對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)十分重要。
2．溫度的波動(dòng)非常有害，經(jīng)常搬動(dòng)以及太干太濕的環(huán)境也不利于酒的儲(chǔ)藏。有條件的話， 地下室會(huì)是理想的地方。
3．涼爽、潮濕、陰暗且穩(wěn)定。正確的存放角度葡萄酒瓶必須呈水平關(guān)存放，使木塞能夠與酒保持而濕潤(rùn)，充分膨脹，起到隔絕空氣的作用。
4．而如果酒瓶長(zhǎng)期垂直擺放，軟木塞就會(huì)慢慢變干縮小，使較多的空氣進(jìn)入酒瓶，造成酒的氧化變質(zhì)。但飲用前數(shù)小時(shí)，可將酒直立放置，讓沉淀物能逐漸沉積到瓶底而不影響飲用。
5．適宜的存放溫度儲(chǔ)存葡萄酒的最佳溫度為攝氏11度，但攝氏5度至18度的溫度也不會(huì)對(duì)酒有損害。需要盡量避免的是短期的溫度波動(dòng)，因?yàn)椴环€(wěn)定的溫度最具有危險(xiǎn)性。
6．通常溫度越高的酒的熟化越快；溫度低時(shí)，酒的成長(zhǎng)就會(huì)較慢。葡萄酒的存放期葡萄酒在飲用前存放一段時(shí)間，對(duì)酒質(zhì)提升仍有很大的好處。
7．優(yōu)等的波爾多葡萄酒適合長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏，一般二十年以上才會(huì)處于巔峰狀態(tài)。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多麗、雷司令等。
8．而一般的普通葡萄酒，建議在釀制后的一兩年內(nèi)喝完。一般葡萄酒飲用時(shí)的臨時(shí)降溫，將酒浸放在冰水桶中是比較好的方法。
9．也可以將葡萄酒放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)，但不宜將冰箱作為葡萄酒的長(zhǎng)期存放場(chǎng)所。否則軟木塞會(huì)與酒瓶粘在存放的冰柜，恒溫恒濕，適合少量葡萄酒的儲(chǔ)存。
10．葡萄酒能放多久葡萄酒瓶的木塞一旦被開(kāi)啟，空氣就會(huì)開(kāi)始和酒發(fā)生反應(yīng)。雖然酒在幾天內(nèi)不會(huì)完全被氧化，但酒質(zhì)的下降會(huì)非常明顯。
11．如果不能一次喝完，應(yīng)盡快塞回木塞將酒冷藏。白葡萄酒可以放兩天左右，紅葡萄酒可放略多三四天，然而完美的酒質(zhì)將不會(huì)重現(xiàn)。
四．紅酒儲(chǔ)存的方法有哪些？
1．紅酒儲(chǔ)存 適合的存放場(chǎng)所：裝瓶后的葡萄酒仍然是有生命的，葡萄酒在瓶中會(huì)慢慢地成長(zhǎng)熟化;因此一個(gè)合適的存場(chǎng)所對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)十分重要。
2．溫度的波動(dòng)非常有害，經(jīng)常搬動(dòng)以及太干太濕的環(huán)境也不利于酒的儲(chǔ)藏。有條件的話，地下室會(huì)是理想的地方。涼爽、潮濕、陰暗且穩(wěn)定。
3． 正確的存放角度：葡萄酒瓶必須呈水平關(guān)存放，使木塞能夠與酒保持而濕潤(rùn)，充分膨脹，起到隔絕空氣的作用。
4．而如果酒瓶長(zhǎng)期垂直擺放，軟木塞就會(huì)慢慢變干縮小，使較多的空氣進(jìn)入酒瓶，造成酒的氧化變質(zhì)。但飲用前數(shù)小時(shí)，可將酒直立放置，讓沉淀物能逐漸沉積到瓶底而不影響飲用。
5． 適宜的存放溫度：儲(chǔ)存葡萄酒的最佳溫度為攝氏11度，但攝氏5度至18度的溫度也不會(huì)對(duì)酒有損害。需要盡量避免的是短期的溫度波動(dòng)，因?yàn)椴环€(wěn)定的溫度最具有危險(xiǎn)性。
6．通常溫度越高的酒的熟化越快;溫度低時(shí)，酒的成長(zhǎng)就會(huì)較慢。 葡萄酒的存放期：葡萄酒在飲用前存放一段時(shí)間，對(duì)酒質(zhì)提升仍有很大的好處。
7．優(yōu)等的葡萄酒適合長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏，一般二十年以上才會(huì)處于巔峰狀態(tài)。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多麗等。
8．而一般的普通葡萄酒，建議在釀制后的一兩年內(nèi)喝完。一般葡萄酒飲用時(shí)的臨時(shí)降溫，將酒浸放在冰水桶中是比較好的方法。
9．也可以將葡萄酒放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)，但不宜將冰箱作為葡萄酒的長(zhǎng)期存放場(chǎng)所。否則軟木塞會(huì)與酒瓶粘在存放的冰柜，恒溫恒濕，適合少量葡萄酒的儲(chǔ)存。
10． 葡萄酒能放多久：葡萄酒瓶的木塞一旦被開(kāi)啟，空氣就會(huì)開(kāi)始和酒發(fā)生反應(yīng)。雖然酒在幾天內(nèi)不會(huì)完全被氧化，但酒質(zhì)的下降會(huì)非常明顯。
11．如果不能一次喝完，應(yīng)盡快塞回木塞將酒冷藏。白葡萄酒可以放兩天左右，紅葡萄酒可放略多三四天，然而完美的酒質(zhì)將不會(huì)重現(xiàn)。
五．紅酒如何保存？
1．紅酒中含有一定的色素，易愛(ài)紫外線影響產(chǎn)生色素沉淀并使酒液變色。紅酒含有蛋白質(zhì)和鹽類，低溫下易析出沉淀引起酒液渾濁;高溫下易發(fā)生因微生物繁殖引起的變質(zhì)渾濁，所以，如果條件有限，也一定要遵循以下幾個(gè)原則貯存： 第一，恒溫。
2．要在攝氏8-13℃的恒溫下保存。 第二，恒濕。紅酒最好保存在濕度為70％～80％的空間。 第三，避光。
3．避免陽(yáng)光的直射。 第四，避震。震蕩會(huì)擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，影響她的香味。 第五，無(wú)異味。保持室內(nèi)無(wú)異味，以防止氣味浸入酒中。
六．紅酒的儲(chǔ)存方法
1．首先將補(bǔ)塊剪成一個(gè)杯子口大小的布?jí)K，然后把布?jí)K放在木塞字前面用力塞進(jìn)紅酒瓶口，塞進(jìn)去一半即可、弄好后就把紅酒橫著放在一個(gè)盒子里并且溫度一定要在10~18度左右。
2．紅酒千萬(wàn)不要搖晃，并且一定要放在黑暗處，不能照射到光，紫外前或燈光都不行、如果是放了很久的酒的話拿出來(lái)之前一定要把酒瓶豎起來(lái)置放一天后才可食用。
七．紅酒保存的方法
1．葡萄酒的保存條件是非常有講究的，要求：恒定溫度，且12～18度之間（干紅）；恒定濕度，70%左右；避免光照；通風(fēng)以防異味進(jìn)入；靜置橫放，對(duì)于經(jīng)過(guò)陳年的酒在飲用前最好豎放靜置一天。
2． 要符合以上條件，最好是專業(yè)的地下酒窖，需專門設(shè)計(jì)和專業(yè)施工，一般家庭難以具備條件，如果對(duì)紅酒的需求、收藏量不大的話，可以用專業(yè)的電子酒柜替代酒窖進(jìn)行葡萄酒的長(zhǎng)期保存。
八．紅酒怎樣保存更好?
1．存放葡萄酒需要一個(gè)恒溫、恒濕、避光、避震的環(huán)境。適合的溫度在10~20度之間。確定存放地點(diǎn)在這個(gè)溫度區(qū)間里以后恒溫最為重要。
2．溫度不恒定會(huì)導(dǎo)致木塞明顯地冷縮熱脹，導(dǎo)致密封失效而讓氧氣進(jìn)入酒瓶導(dǎo)致葡萄酒氧化。如果溫度變化過(guò)于明顯，這個(gè)過(guò)程只要持續(xù)數(shù)天就可能引起問(wèn)題。
3．因此螺旋蓋才備受新西蘭和澳洲推崇（葡萄酒運(yùn)輸過(guò)程中需要過(guò)赤道）。因此家里在沒(méi)有酒柜、地窖的情況下適合存放葡萄酒的地方有衣柜、床底、某個(gè)陰暗的角落等溫度相對(duì)恒定的地方。
4．最理想肯定是挖個(gè)深深的酒窖，其次是將房間改造成酒窖（隔熱，加裝控溫控濕設(shè)備即可），買個(gè)酒柜也是不錯(cuò)的選擇（從數(shù)千到數(shù)萬(wàn)價(jià)格不等）。
5．切記： 冰箱里不適合長(zhǎng)期存放葡萄酒，因?yàn)楸洳豢刂茲穸?，?huì)導(dǎo)致木塞密封失效。 水槽下不適合長(zhǎng)期存放葡萄酒，異味會(huì)通過(guò)木塞進(jìn)入葡萄酒，此外過(guò)大的濕度會(huì)讓酒標(biāo)開(kāi)始發(fā)霉。
6．小貼士： 螺旋蓋裝瓶的葡萄酒對(duì)存放要求更低 相比白葡萄酒，紅葡萄酒在存放條件不理想的情況下可以存放更長(zhǎng)的時(shí)間 絕大部分葡萄酒都適合盡早喝掉 葡萄酒喝起來(lái)若沒(méi)有明顯的水果風(fēng)味可以視為壞掉。
7． 并不是所有的地窖都適合存放葡萄酒，挖的不夠深的地窖依然會(huì)有明顯的溫度浮動(dòng)，在南方的地窖普遍濕度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致酒標(biāo)發(fā)霉。
九．家庭怎么才能更好的保存紅酒啊``?
1．把它全部喝完！解決這個(gè)問(wèn)題最好的辦法是不要讓這樣的事情發(fā)生。不過(guò)如果真的“眼高口低”，也還是有些建議和幫助的。
2．且看下面的保存辦法。冷藏一瓶密封較好，將近滿瓶的葡萄酒如果存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)脑挘梢苑旁诒淅锉４嫦喈?dāng)一些時(shí)間。
3．一瓶中產(chǎn)酒莊（cru bourgeois）可以保存一個(gè)星期或更長(zhǎng)的時(shí)間。但你一定要記住在飲用前讓酒的溫度升到室溫。
4．總的來(lái)說(shuō)，紅酒存放的時(shí)間比白葡萄酒長(zhǎng)。重新封口把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點(diǎn)對(duì)于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，特別是如果你不想讓經(jīng)年份久遠(yuǎn)沉積在瓶塞外口的灰塵和霉菌把珍貴的酒液玷污。
5．直立氧氣是葡萄酒的敵人。在儲(chǔ)存一瓶重新封口的葡萄酒時(shí)，確保酒瓶處于直立狀態(tài)，來(lái)盡量減小酒液和空氣的接觸面。
6．用小容量瓶如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下來(lái)。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達(dá)到減少酒液與空氣接觸面的效果。
7．一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鮮潔凈的的瓶塞，通常可以保存數(shù)年之久。要記住一點(diǎn)的是不要用洗潔精或清潔劑來(lái)洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會(huì)污染酒液。
8．真空瓶塞用抽真空泵把空氣抽出酒瓶可以幫助葡萄酒保存更久。這些附件通?？梢栽诔谢蚱咸丫茖Ｙu店中買到，抽出瓶中的空氣當(dāng)然也是為了減少酒液和空氣的接觸。
9．打氣灌入一些惰性氣體可以幫助保護(hù)酒液不被氧化。常見(jiàn)的裝置可以把氮?dú)夂投趸甲⑷刖破坷?。惰性氣體覆蓋在酒液上面，可以防止空氣的進(jìn)入，這個(gè)方法同樣可以用來(lái)保存醒酒器里的酒。
10．如果上面介紹的方法都不成功，全部失敗了，仍然不要?dú)怵H，一瓶好品質(zhì)葡萄酒至少可以轉(zhuǎn)換為不錯(cuò)的葡萄酒醋，或作為沙拉的調(diào)味品，把它充分利用起來(lái)吧。
11． 紅酒一般沒(méi)有特定的保存場(chǎng)所就比較難保存了。因?yàn)楸４婕t酒要對(duì)溫度，濕度，陰暗度有嚴(yán)格的要求。在專業(yè)酒窯中，溫度需控制在10度至14度，濕度維持在70%。
12．在一般家庭中，先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的瓦楞紙箱或保麗龍箱內(nèi)，再放置于陰涼通風(fēng)且溫度變化不大的地方，也可保存較長(zhǎng)時(shí)間。
13． 至于已開(kāi)瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來(lái)，可以保存大概一周時(shí)間。
14．但較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時(shí)。不過(guò)，已開(kāi)瓶的葡萄酒，應(yīng)盡早喝完，因?yàn)楸４娴臅r(shí)間越長(zhǎng)，它的風(fēng)味也就散失得越快。
15．除保存的地點(diǎn)需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助于酒渣的沉淀，軟木塞也能受到酒液的潤(rùn)澤，保持一定的濕度，瓶口就會(huì)被木塞緊緊的塞住。
十．紅酒/葡萄酒的保存方法？
1．第一個(gè)重要的因素就是溫度。葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右。溫度最好保持恒定，否則會(huì)對(duì)酒的品質(zhì)產(chǎn)生很大傷害。
2．隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時(shí)間也會(huì)縮短，酒的風(fēng)味會(huì)變得比較粗糙，還可能因過(guò)分氧化造成酒的變質(zhì)。 濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般在60%-70%比較合適。
3．濕度太低，軟木塞會(huì)變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降。當(dāng)然，濕度過(guò)高也不好，軟木塞發(fā)霉也會(huì)破壞酒的品質(zhì)。
4． 光線中的紫外線對(duì)酒的損害也是很大的，也是加速酒氧化過(guò)程的罪魁禍?zhǔn)字?，因此，想要長(zhǎng)期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。
5． 葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的過(guò)程，振動(dòng)會(huì)讓葡萄酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。
6．所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，而且不要經(jīng)常搬動(dòng)。 酒瓶的擺放。大家都知道葡萄酒要橫放，其實(shí)，瓶口向上傾斜15度也是可以的。
7．對(duì)于需要儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因?yàn)槠咸丫拼娣艜r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。
8． 至于已開(kāi)瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣可以保存一周。
9．較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時(shí)。不過(guò)，已開(kāi)瓶的葡萄酒，還是應(yīng)盡早喝完，因?yàn)楸４鏁r(shí)間越長(zhǎng)，其風(fēng)味就散失得越快。