一．為何叫中國清酒？
1．日本壞了！現(xiàn)在的確有了中國清酒，有人發(fā)2113現(xiàn)中國清5261酒居然有2000多年的歷史，日本的清酒4102是由中國經(jīng)江浙傳入日本，而清酒是日本的“國酒”，一旦證實，日本酒業(yè)無疑會受到沉重1653打擊，顏面掃地！
二．吃刺身為什么要飲清酒?
1．清酒只不過是為了增加日本風味罷了而芥末就不一樣，芥末，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。
三．為什么日本的清酒容易醉人？
1．日本人常說，清酒是上帝的恩賜。1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結(jié)婚典禮中，在酒吧間或?qū)こ０傩盏牟妥郎?，人們都可以看到清酒?/p>
2．清酒已成為日本的國粹。日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別于中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15％以上，含多種氨基酸、維生素，是營養(yǎng)豐富的飲料酒。
3． 日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時又分成前、后發(fā)酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時注重規(guī)格和標準。
4．如“松竹梅”清酒的質(zhì)量標準是：酒精含量18％，含糖量35g／L，含酸量0．3g／L以下。一般都是20度左右，比中國的白酒度數(shù)要低的多了。
四．為什么清酒比白酒還容易醉
1．其實原因也很簡單，在于清酒中含有很多的“不純物”。“不純物”是日語直譯，英文叫做Congener，在這里不是說喝了對身體有害，會讓你食物中毒上吐下瀉的不干凈的壞東西。
2．這里“不純物”指的是釀酒過程中，所產(chǎn)生的除乙醇之外的各類微量物質(zhì)。而就在我們沉醉與它們的芳香醇厚油滑的同時，這些“不純物”也加重了我們肝臟消化的負擔。
3．乙醇通過胃腸吸收進入肝臟分解，經(jīng)乙醇脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醛等著乙醛脫氫酶變?yōu)榇姿幔赡苡捎谀阆窈人频暮惹寰?，你的肝臟又要分解“不純物”，又要轉(zhuǎn)化乙醛，你很可能沒等他忙完，就因體內(nèi)的乙醛中倒下了。
4．所以說下次飲酒的時候，看到清酒不要因為度數(shù)低就敞開了喝，把握好量才能體會到清酒的味道。擴展資料：日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別于中國的黃酒。
5．該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養(yǎng)豐富的飲料酒。
6．日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時又分成前、后發(fā)酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時注重規(guī)格和標準。
五．獨酌清酒啥意思
獨酌清酒 的意思獨 是一個人酌清酒 就是 喝清酒獨酌清酒 的意思就是 一個人喝酒， 比喻借酒消愁
六．日本酒為何以清酒著名
不但種類很多而且質(zhì)量都很高，因此除了日本人以外以及歐美人受很多歡迎。
七．什么是清酒啊
1．日本清酒 清酒的起源 日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。 日本人常說，清酒是上帝的恩賜。
2．1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會上，結(jié)婚典禮中，在酒吧間或?qū)こ０傩盏牟妥郎?，人們都可以看到清酒?/p>
3．清酒已成為日本的國粹。 中國用“曲種”釀酒的技術(shù)就由百濟人傳播到日本，使日本的釀酒業(yè)得到了很大的進步和發(fā)展。
4．到了公元14世紀，日本的釀酒技術(shù)已日臻成熟，人們用傳統(tǒng)的清酒釀造法生產(chǎn)出質(zhì)量上乘的產(chǎn)品，尤其在奈良地區(qū)所產(chǎn)的清酒最負盛名。
5． 自19世紀后半葉的日本明治維新運動之后，日本清酒的質(zhì)量逐漸下降，尤其是在第二次世界大戰(zhàn)期間，日本酒商往清酒中對入大量的食用酒精，以增加釀酒量，牟取暴利，使清酒所具有的獨特風味黯然失色。
6．因此，日本老人稱這種低劣的清酒為“亂世之酒”，贊譽原來純正的日本清酒為“太平之酒”。由于清酒釀造業(yè)受到歷史上“亂世”的影響，給日本消費者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚飲用啤酒和烈性酒，所以清酒的銷售量逐年下降。
7．今天，日本清酒的質(zhì)量雖然已恢復(fù)其原來的水平，并且利用現(xiàn)代釀造技術(shù)和設(shè)備不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，但其產(chǎn)品僅占日本酒類市場銷售量的15％。
8．據(jù)統(tǒng)計，1988年日本清酒年產(chǎn)量為1448×10000000L，1993年為1457×10000000L，而1995年僅為996．9×10000000L。
9．日本全國有大小清酒釀造廠2000余家，其中最大的5家酒廠及其著名產(chǎn)品是：大包廠的月桂冠、小西廠的白雪、白鶴廠的白鶴、西宮廠的日本盛和大關(guān)廠的大關(guān)酒。
10．日本著名的清酒廠多集中在關(guān)東的神戶和京都附近。 清酒的分類 (一)按制法不同分類 (1)純米釀造酒 純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。
11．此類產(chǎn)品多數(shù)供外銷。 (2)普通釀造酒 普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中對人較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100％的酒精120L。
12． (3)增釀造酒 增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調(diào)制而成。
13． (4)本釀造酒 本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加人量低于普通釀造酒。 (5)吟釀造酒 制作吟釀造酒時，要求所用原料的精米率在60％以下。
14．日本釀造清酒很講究糙米的精白程度，以精米率來衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的質(zhì)量。
15．吟釀造酒被譽為“清酒之王”。 (二)按口味分類 (1)甜口酒 甜口酒為含糖分較多、酸度較低的酒。 (2)辣口酒 辣口酒為含糖分少、酸度較高的酒。
16． (3)濃醇酒 濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。 (4)淡麗酒 淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒。
17． (5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特征的酒。 (6)原酒 原酒是制成后不加水稀釋的清酒。
18． (7)市售酒 市售酒指原酒加水稀釋后裝瓶出售的酒。 (三)按貯存期分類 (1)新酒 新酒是指壓濾后未過夏的清酒。
19． (2)老酒 老酒是指貯存過一個夏季的清酒。 (3)老陳酒 老陳酒是指貯存過兩個夏季的清酒。 (4)秘藏酒 秘藏酒是指酒齡為5年以上的清酒。
20． (四)按酒稅法規(guī)定的級別分類 (1)特級清酒 品質(zhì)優(yōu)良，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在30％以上。
21． (2)一級清酒 品質(zhì)較優(yōu)，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在29％以上。 (3)二級清酒 品質(zhì)一般，酒精含量15％以上，原浸出物濃度在26．5％以上。
22． 根據(jù)日本法律規(guī)定，特級與一級的清酒必須送交政府有關(guān)部門鑒定通過，方可列人等級。由于日本酒稅很高，特級的酒稅是二級的4倍，有的酒商常以二級產(chǎn)品銷售，所以受到內(nèi)行飲家的歡迎。
23．但是，從1992年開始，這種傳統(tǒng)的分類法被取消了，取而代之的是按釀造原料的優(yōu)劣、發(fā)酵的溫度和時間以及是否添加食用酒精等來分類，并標出“純米酒”、“超純米酒”的字樣。
24． 清酒的特點 日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別于中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15％以上，含多種氨基酸、維生素，是營養(yǎng)豐富的飲料酒。
25． 日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時又分成前、后發(fā)酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時注重規(guī)格和標準。
26．如“松竹梅”清酒的質(zhì)量標準是：酒精含量18％，含糖量35g／L，含酸量0．3g／L以下。 清酒的命名與主要品牌 清酒的牌名很多，僅日本《銘酒事典》中介紹的就有400余種，命名方法各異。
27．有的用一年四季的花木和鳥獸及自然風光等命名，如白藤、鶴仙等；有的以地名或名勝定名，如富士、秋田錦等；也有以清酒的原料、釀造方法或酒的口味取名的，如本格辣口、大吟釀、純米酒之類；還有以各類譽詞作酒名的，如福祿壽、國之譽、長者盛等。
28． 最常見的日本清酒品牌有月桂冠、櫻正宗、大關(guān)、白鷹、賀茂鶴、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀蘭等。 清酒的新產(chǎn)品 近幾年來，為適應(yīng)人們飲食習慣的變化，日本開發(fā)了許多清 酒的新產(chǎn)品。
29． 1．濁灑 濁酒是與清酒相對的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。
30． ， 濁酒的特點之一是有生酵母存在，會連續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，因此應(yīng)用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶后加熱到65℃滅菌或低溫貯存，并盡快飲用。
31．此酒被認為外觀珍奇，口味獨特。 2．紅酒 在清酒醪中添加紅曲的酒精浸泡液，再加入糖類及谷氨酸鈉，調(diào)配成具有鮮味且糖度與酒度均較高的紅酒。
32．由于紅酒易退色，在選用瓶子及庫房時要注意避光性，應(yīng)盡快銷售、飲用。 3．紅色清酒 該酒是在清酒醪主發(fā)酵結(jié)束后，加入酒度為60度以上的酒精紅曲浸泡而制成的。
33．紅曲用量以制曲原料米計，為總米量的25％以下。 4．赤酒 該酒在第三次投料時，加入總米量2％的麥芽以促進糖化。
34．另外，在壓榨前一天加入一定量的石灰，在微堿性條件下，糖與氨基酸結(jié)合成氨基糖，呈紅褐色，而不使用紅曲。
35．此酒為日本熊本縣特產(chǎn)，多在舉行婚禮時飲用。 5．貴釀酒 貴釀酒與我國黃酒類的善釀酒的加工原理相同。投料水的一部分用清酒代替，使醪的溫度達9—10℃，即抑制酵母的發(fā)酵速度，而白糖化生成的浸出物則殘留較多，制成濃醇而香甜型的清酒。
36．此酒多以小瓶包裝出售。 6．高酸味清酒 利用白曲霉及葡萄酵母，采用高溫糖化酵母，醪發(fā)酵最高溫度21℃，發(fā)酵9天制成類似干葡萄酒型的清酒。
37． 7．低酒度清酒 酒度為10～13度，適合女士飲用。低酒度清酒市面上有三種：一是普通清酒(酒度12度左右)加水；二是純米酒加水；三是柔和型低度清酒，是在發(fā)酵后期追加水與曲，使醪繼續(xù)糖化和發(fā)酵，待最終酒度達12度時壓榨制成。
38． 8．長期貯存酒 一般在壓榨后的3～15個月內(nèi)銷售，當年10月份釀制的酒，到次年5月出庫。但消費者要求飲用如中國紹興酒那樣長期貯存的香味酒。
39．老酒型的長期貯存酒，為添加少量食用酒精的本釀造酒或純米清酒。貯存時應(yīng)盡量避免光線和接觸空氣。凡5年以上的長期貯存酒稱為“秘藏酒”。
40． 9．發(fā)泡清酒 將通常的清酒醪發(fā)酵10天后，即進行壓榨，濾液用糖化液調(diào)整至3個波美度，加入新鮮酵母再發(fā)酵。
41．室溫從15℃逐漸降到O℃以下，使二氧化碳大量溶解于酒中，用壓濾機過濾后，以原曲耐壓罐貯存，在低溫條件下裝瓶，瓶口加軟木塞，并用鐵絲固定，60℃滅菌15min。
42．發(fā)泡清酒在制法上兼具啤酒和清酒釀造工藝，在風味上，兼?zhèn)淝寰萍鞍l(fā)泡性葡萄酒的風味。 10．活性清酒 該酒為酵母不殺死即出售的活性清酒。
43． 11．著色清酒 將色米的食用酒精浸泡液加人清酒中，便成著色清酒。中國臺灣地區(qū)和菲律賓的褐色米、日本的赤褐色米、泰國及印度尼西亞的紫紅色米，表皮都含有花色素系的黑紫色或紅色素成分，是生產(chǎn)著色清酒的首選色米。
44． 清酒的包裝與保藏 (一)清酒的包裝 目前，日本清酒多不以杉樽包裝，而采用瓶或杯式包裝。容量有300mL、330ml、540ml、700ml、720mL、1800ml等多種，也有采用6L、4L、9L、18L、36L及72L等各類容器包裝的。
45．但市場上1800mL的瓶裝酒占90％以上，如白鶴、松竹梅、月桂冠等清酒，大多采用1800ml的瓶裝；澤之鶴、瑞兆大吟釀，也為1800mL瓶裝酒，并用草編織物包住。
46．松竹梅、日本盛也有用300ml玻璃瓶包裝的；白雪牌清酒也有用750mL及300mL白瓷瓶包裝的，并附帶白瓷杯。
47．部分高檔720ml的綠瓶包裝，球肚形有兩小塊平面作貼標用；櫻正宗清酒有用瓶身矮扁的平底瓶包裝的，其瓶身不平的兩面呈弧形，容量為720ml；秀蘭牌清酒的瓶子更為獨特，其瓶底的大半部呈斜面，置于桌上時酒瓶稍斜而立；大關(guān)牌清酒的小包裝為300mL的玻璃杯，帶螺扣的蓋內(nèi)面有小標簽，可從上面透視，杯上標簽正面的內(nèi)容與一般標簽相似，但其反面有風景畫，由于酒液清澈如水，故在杯的另一面可看清畫面，這種包裝適于旅行，或在宴會上將杯子兼作酒杯使用。
48．特級瓶裝清酒多用高分子等材料的內(nèi)塞，外加有螺扣的金屬帽蓋，瓶酒裝入帶尼龍繩的手提式紙盒內(nèi)，有些紙盒呈黑色。
49．采用壇式包裝的清酒，外面用草簾包住，并用草繩捆扎牢固，既攜帶方便，又十分美觀。壇的下方有倒酒用的開口。
50． (二)清酒的保藏 清酒是一種谷物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影響。白色瓶裝清酒在日光下直射3小時，其顏色會加深3～5倍。
51．即使庫內(nèi)散光，長時間的照射影響也很大。所以，應(yīng)盡可能避光保存，酒庫內(nèi)保持潔凈、干爽，同時，要求低溫(10～12℃)貯存，貯存期通常為半年至一年。
52． 清酒的飲用與服務(wù) 1．酒杯 飲用清酒時可采用淺平碗或小陶瓷杯，也可選用褐色或青紫色玻璃杯作為杯具。
53．酒杯應(yīng)清洗干凈。 2．飲用溫度 清酒一般在常溫(16℃左右)下飲用，冬天需溫燙后飲用，加溫一般至40～50℃，用淺平碗或小陶瓷杯盛飲。
八．喝清酒，要講究哪些禮儀
1．清酒的飲用禮儀1 倒酒日本料理店在給顧客倒酒時，杯子下面會墊一個碟子或者木盒，并一直倒到酒滿溢并裝滿下面的木盒。
2．這是從古時遺留下來的一個習慣，因為在江戶時代之前，日本酒產(chǎn)量非常少，價格高昂，基本只有皇室、貴族和富人可以飲用，彼時就已經(jīng)流行給客人倒酒的時候讓酒滿溢出來——這等于對客人說：“我有的是錢，為了你浪費一些酒那根本不叫事。
3．”說白了就是炫富。后來，這變成了餐飲場所取悅客人的方法，滿溢出來的部分由下面的小木盒（Masu）盛裝，也是可以喝的。
4．因為清酒杯里外都會清洗及消毒，所以不用擔心衛(wèi)生問題。（PS：在陶瓷酒杯和玻璃杯廣泛應(yīng)用之前，Masu是最流行的清酒杯。
5．）餐廳經(jīng)理或侍酒師會提醒客人先把酒杯取出，喝掉Masu里的酒，然后再喝杯里的（當然反過來也可以）。原則是拿出來的酒杯就不要放回酒沒喝完的Masu里，以免污染里面的酒。
6．2 大家互相倒酒和朋友一起喝清酒的另一個情況就是點了一整瓶酒擱在桌上，這就需要大家互相倒酒了。在日本，讓同飯桌的人自己幫自己倒酒是不禮貌的。
7．正確的做法應(yīng)該是：朋友幫你倒酒以后，你接過酒瓶，再幫對方倒酒。同時要注意，對方的杯子沒有見底之前，不用倒酒。
8．這要求你在跟朋友吃飯時，常常留意對方的酒杯的狀態(tài)，把對方照顧好。3 喝酒順序與碰杯日本人在一起喝酒，第一杯一般都是啤酒，然后再開始各點各的。
9．他們在喝酒之前也會一起喊“干杯！”，然后碰一下杯，但接下來就是各喝各的，哪怕再說“干杯”，也不用碰杯的，只需要向?qū)Ψ脚e杯，直視對方的眼睛就好。
10．4 勸酒基本沒有勸酒和灌對方酒的習慣（除非大家很熟，知道你很能喝），大家都是一邊聊天，一邊各喝各的；有些酒鬼還希望自己能多喝一些，更不會灌其他人喝酒了。
11．5 時令節(jié)慶酒日本四季分明，在不同時節(jié)會推出一些應(yīng)季的好酒。比如春天，會推出賞櫻花時喝的“花見酒”，夏天會推出專門用來冷飲的“夏之酒”；秋天有適合搭配秋刀魚的“冷卸酒”等。
九．喝清酒和蛋酒的好處分別的什么？
1．清酒的好處在個“清”字。喝的時候不覺得怎樣，在人 還沒明白過來的時候酒勁就已經(jīng)上來了。一時間只覺得世界 美好萬事稱心，酒膽一下子膨脹到酒量的十倍，簡直是來者 不拒多多益善，會須一飲三百杯。
2．清字的另一個好處在于第 二天一覺醒來的時候不會頭痛，可要喝太多的話，吐是難免 的了，三分人心醒酒湯也不管用。
3．那種恨不得把胃掏出來丟 進馬桶里的感覺，老實說，并不好受。但啥事都沒有十全十 美，得到一些必定會失去一些。
4．奈何。 感冒雖然不是什么大病，如果一不小心受了風寒，身體軟趴趴的，頭也昏昏沉沉的，做任何事都沒起勁，此時，您可以自己煮些蛋酒來喝。
5． 酒可以使血液循環(huán)更好，使身體溫暖，并有催眠作用，加了蛋之后營養(yǎng)更豐富；睡前喝一點蛋酒，睡覺后發(fā)汗解熱，感冒即不藥而愈。
十．清酒是什么酒?
1．清酒 酒樽清酒日語讀音為Sake，是用大米釀制的一種糧食酒，制作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發(fā)酵，不過日本清酒比中國的糯米酒度數(shù)高，但比不上蒸餾酒，最高可達到18%。
2． 清酒一般根據(jù)釀制方法不同分為五種： 米酒 純粹用蒸熟的米飯釀制的清酒。 本釀酒 在米酒中加入少量蒸餾酒。
3． 吟釀酒 是用米粉釀制的酒。 大吟釀酒 是用最細的米粉釀制的酒桑黃菇發(fā)酵酒 用桑黃菇發(fā)酵的酒 喝酒是日本男人正常的生活方式，幾乎每天都喝。
4．日本人喝清酒也和中國人喝酒方式相似，用小盅燙熱喝，不過現(xiàn)在年輕一代喜歡用大杯摻?jīng)鏊?。新一代中產(chǎn)階級更流行喝法國白蘭地和中國“燒酹”(日語發(fā)音為Shochu，即中國白酒)，日本已經(jīng)成為法國白蘭地在海外的最大市場，中國香港地區(qū)和大陸正在迎頭趕上。