一．做酒蒸鍋里的酒糟清理辦法
1．米酒又稱甜酒、醪糟、酒釀。是我國民間的一種傳統(tǒng)食品，已有兩千多年的食用歷史，是百姓喜愛的一種營養(yǎng)保健食品。
2．上佳米酒色白汁清，密香濃郁，香甜可口，飲后開胃提神。米酒含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補血生血、滋陰補腎及潤肺這功效，是老幼皆宜的營養(yǎng)佳品。
3．用料 糯米 500g蒸餾水（或涼開水）250g（釀酒用）植物甜酒曲半顆（1顆配2~3斤糯米）蒸餾水（或涼開水）大量（浸泡，蒸煮用）醫(yī)用紗布1大塊（約90*90cm） 酒糟的做法糯米浸泡約24~48個小時，直到米粒用手可以捏碎為止。
4．將糯米用蒸餾水（或涼開水）淘洗一下，然后將大紗布蒸煮消毒，晾涼后擰干備用。蒸鍋倒入蒸餾水，架上蒸架，將紗布平鋪于蒸鍋的蒸架上，再將糯米放入。
5．將紗布包裹好糯米，蓋上鍋蓋，先大火將水煮開，后改為小火蒸煮30~45分鐘。糯米蒸好了，米粒顆顆飽滿，顏色晶瑩剔透。
6．準(zhǔn)備好一個大的容器（搪瓷、玻璃，或瓷器都可以），先用開水燙過，再入烤箱200℃，烤10分鐘消毒。將糯米倒入消過毒的大容器，用勺子翻拌，讓其降溫到40℃以下。
7．（因為太熱時，放入酒曲，里面的酵母會被高溫燙死，所以切記不可高溫）按照一斤干米半斤水的比例原則，在消過毒的碗里，倒入250g蒸餾水，放入半顆甜酒曲，用勺子攪拌至酒曲融化。
8．將融化好的酒曲水，一點點均勻地撒入已降溫到40度以下的糯米中，在撒入的過程中，糯米會進(jìn)一步降溫，由于糯米有吸水性，故水撒入后在糯米中是看不見水的。
9．邊撒入酒曲水，邊翻拌糯米，全部撒入后再仔細(xì)翻拌均勻，要讓每粒糯米充分吸收均勻酒曲水。翻拌好后，用勺子輕輕地壓平糯米，再在中間挖一個坑，以便于將來觀察糯米的出酒情況。
10．之后蓋好保鮮膜和蓋子，放在30度左右的環(huán)境中，保溫24~36個小時，優(yōu)優(yōu)是放在電熱毯中，用被子蓋著。
11．期間可以時不時隔著透明的保鮮膜觀察下出酒情況（在還沒釀成的時候，保鮮膜不要打開，以免雜菌進(jìn)入，影響釀制）。
12．大約過了26個小時，就出酒了。此時打開保鮮膜，能聞到一股酒香撲鼻。這樣就是釀成了，之后要放入冰箱冷藏保存。
二．酒缸酸怎么處理
你好！可以先用水清洗！再用洗潔精洗就可以的！也可以適當(dāng)?shù)募有┗ò曛惖闹泻拖拢?/p>
三．酒缸有異味應(yīng)該怎樣清洗效果更好？
1．這個問題我來回答你，為你解惑。首先酒缸中有異味，是正常的現(xiàn)象！因為，酒是通過發(fā)酵后，再用蒸餾法提煉出來的產(chǎn)物，往往酒缸空置一段時間，酒缸里就會有異味，并且發(fā)臭的異味，這種異味非常不容易清除的，畢竟酒缸是大容器。
2．我通過多年總結(jié)的經(jīng)驗，就是先把酒缸放置在空曠的地方，打開酒缸蓋子，讓它自然的散發(fā)味道，這樣放置一個禮拜左右時間就可以除去味道的。
3．如果還是不行，可以用醋就行擦洗，最好是9°米醋。這樣擦洗完事后，在用清水刷洗就可以讓酒缸恢復(fù)從前！綜合上述，必須先放置，再擦洗然后再清水擦洗！
四．去年的葡萄酒,今年再釀的話酒缸需不需要清洗？
釀制過葡萄酒的酒缸，今年再做葡萄酒，需要刷洗干凈再釀酒，以避免雜菌感染和有害物質(zhì)生成。
五．如果酒缸沒洗干凈，已經(jīng)泡酒了怎么辦吶?
1．你好，如果是水漬就沒什么問題，如果是油或是其他什么建議將酒倒出來洗凈后再重新泡，因為如果有異物。在泡酒密封的的時候，又恨的可能產(chǎn)生異味，從而影響酒的味道。
六．治做葡萄酒的玻璃壇新的怎樣清洗
先用洗潔精洗，然后用清水清洗干凈 注意不能有洗潔精殘留，在通風(fēng)處晾干至無水。
七．以前的酒缸再釀酒用刷嗎
肯定要刷干凈啊，要是一直裝著酒，倒出來立即使用也無所謂的，釀酒一定要保證釀酒器具的潔凈，這樣酒的品質(zhì)才有保障
八．淘瓷酒缸發(fā)霉如何清洗
1．先用75度酒精沖洗，殺菌除霉；再用熱水清洗，去除雜物；最后在表面噴灑酒精保存。如果長期不用，表面涂抹石灰保存，使用前清洗掉石灰即可。
九．如何快速除掉陶瓷酒缸上的不干膠缸標(biāo)
1．用熱水，吹熱風(fēng)，或者用風(fēng)油精，用洗甲水，基本都有效，我個人最喜歡用風(fēng)油精。也可以用香蕉水滴在膠漬上，再用刷子不停刷，等膠變軟脫下來后。