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1,我家有一瓶1986年7月6日出廠的茅臺酒品象不太好瓶子有點掉渣
網(wǎng)上很多地方都有收的!20多年的茅臺,品相不是太好的話,應(yīng)該在4000塊左右??!
我估計也是假的,86年是地方國營酒廠的最后一年,1983年到1986年,瓶蓋上應(yīng)該是茅臺兩個字,瓶子前面應(yīng)該寫的是地方國營酒廠出品
2,法國紅酒里面有渣子就不是好酒嗎
是也不是大多正規(guī)的酒窖再裝瓶的時候會很嚴(yán)格的過濾掉渣子,如果保存完好卻有渣子在內(nèi),要么酒窖的過程不嚴(yán)格,要么在保存過程中出現(xiàn)誤差導(dǎo)致酒液出現(xiàn)沉淀的渣子前者說明酒窖不嚴(yán)謹(jǐn),自然酒不能好到哪里去;后者和酒窖無關(guān),在運輸或者收藏過程中出現(xiàn)問題,酒也許是好酒,但味道氣味有可能有變化.最終還是要看渣子的數(shù)量,如果只是幾粒,沒問題,但如果靜置后瓶底一層,那就要慎重考慮是否值得入手了
好
3,釀制葡萄酒時需要加白酒嗎
喜歡喝酒的人,可以加入10%的糧食白酒,,增加酒精濃度,防止變質(zhì),口感會更好。
加不加都可以的
釀制方法:1、準(zhǔn)備可以密封的容器2、清洗葡萄(不要把葡萄表面的白色的東西洗掉,因為它起發(fā)酵作用的)3、將葡萄搗碎,去掉雜質(zhì)(如葡萄的梗等)4、放入容器,密封。發(fā)酵7~10天左右(根據(jù)周圍環(huán)境的溫度而定)5、發(fā)酵后過濾掉渣子(葡萄皮兒、葡萄子兒等)6、再放入容器,這時可以放入冰糖和少量的白酒繼續(xù)發(fā)酵10天以上就可以了。
4,怎么樣的紅酒木塞是好木塞
1、 適合的存放場所: 裝瓶后的葡萄酒仍然是有生命的, 葡萄酒在瓶中會慢慢地成長熟化;因此一個合適的存場所對葡萄酒來說十分重要。溫度的波動非常有害,經(jīng)常搬動以及太干太濕的環(huán)境也不利于酒的儲藏。有條件的話, 地下室會是理想的地方。涼爽、潮濕、陰暗且穩(wěn)定。 2、 正確的存放角度: 葡萄酒瓶必須呈水平關(guān)存放,使木塞能夠與酒保持而濕潤,充分膨脹,起到隔絕空氣的作用。而如果酒瓶長期垂直擺放,軟木塞就會慢慢變干縮小,使較多的空氣進入酒瓶,造成酒的氧化變質(zhì)。但飲用前數(shù)小時,可將酒直立放置,讓沉淀物能逐漸沉積到瓶底而不影響飲用。 3、 適宜的存放溫度: 儲存葡萄酒的最佳溫度為攝氏11度,但攝氏5度至18度的溫度也不會對酒有損害。需要盡量避免的是短期的溫度波動,因為不穩(wěn)定的溫度最具有危險性。通常溫度越高的酒的熟化越快;溫度低時,酒的成長就會較慢。 4、 葡萄酒的存放期: 葡萄酒在飲用前存放一段時間,對酒質(zhì)提升仍有很大的好處。優(yōu)等的波爾多葡萄酒適合長時間的儲藏,一般二十年以上才會處于巔峰狀態(tài)。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上,包括霞多麗、雷司令等。而一般的普通葡萄酒,建議在釀制后的一兩年內(nèi)喝完。 5、 冰箱里怎么存放: 一般葡萄酒飲用時的臨時降溫,將酒浸放在冰水桶中是比較好的方法。也可以將葡萄酒放入冰箱冷藏幾個小時,但不宜將冰箱作為葡萄酒的長期存放場所。否則軟木塞會與酒瓶粘在存放的冰柜,恒溫恒濕,適合少量葡萄酒的儲存。 6、 葡萄酒能放多久: 葡萄酒瓶的木塞一旦被開啟,空氣就會開始和酒發(fā)生反應(yīng)。雖然酒在幾天內(nèi)不會完全被氧化,但酒質(zhì)的下降會非常明顯。如果不能一次喝完,應(yīng)盡快塞回木塞將酒冷藏。白葡萄酒可以放兩天左右,紅葡萄酒可放略多三四天,然而完美的酒質(zhì)將不會重現(xiàn)。開瓶的紅酒,建議你:一、藏到肚子里二、蓋好軟木塞 用真空泵把空氣抽掉 蓋上真空泵配套的塞子 前提 軟木塞沒有完全損壞三、換一個比較小的葡萄酒瓶 蓋好蓋子 使瓶中的酒和塞子盡量的沒有空氣 最多留1cm左右的空間二和三做到以后 避光 斜放 儲存在涼快的地方但是終極方法是一 所以盡量把二三變成一
木塞是防止瓶裝葡萄酒受到外界空氣污染的唯一一道防線,直接關(guān)系到葡萄酒的品質(zhì)問題。是不是好的軟木塞就可以保證葡萄酒的安全了呢?實踐證明一些木塞使用的錯誤方式也會影響到葡萄酒保存品質(zhì)。 一、“木塞長度越大,密封性越好”。事實并非完全如此。木塞長度越大,在瓶內(nèi)酒液液面不變的情況下,瓶內(nèi)空間就會越小,瓶內(nèi)壓力越大,越容易發(fā)生滲漏,因此選擇長度適中的木塞是減少漏酒現(xiàn)象發(fā)生的關(guān)鍵?! 《?、“木塞直徑越大,密封性越好”。這也是想當(dāng)然。如果瓶口直徑正常,只要木塞直徑達到23mm 對木塞的彈性收縮來講就夠了。一些客戶考慮到瓶口內(nèi)徑有一定不規(guī)則,選擇直徑23.5mm的木塞用直徑來補償,但是實驗表明,在木塞品種、質(zhì)量一定的情況下,直徑從23增至23.5或24 mm對密封并無明顯幫助。相反,技術(shù)木塞(聚合塞、“1+1”塞)由于其密度大,當(dāng)直徑增至24mm時,就會出現(xiàn)不容易打進去,或者打進去后不容易拔出來,甚至拔斷塞的情況。另外,直徑太大,收縮過度也可能會破壞木塞內(nèi)部結(jié)構(gòu),反而容易漏酒。 三、“水份越高越好,打塞容易,不易掉渣”。但事實是低水份木塞要更好,因為水份高即意味著木塞發(fā)霉變質(zhì)的幾率大,再者聚合塞都是用粘合劑生產(chǎn)的,粘合劑在溫度、壓力和水份條件下有失去粘性的風(fēng)險?,F(xiàn)實中有個別酒廠不僅不要求水份,反而限制水份,這是聰明的做法?! ∷?、“木塞密度越大木塞質(zhì)量越好”。木塞密度與木塞質(zhì)量是一個反向關(guān)聯(lián),也就是說密度越小的木塞品質(zhì)越好、密封性越好,這是因為密度大恰恰可能代表軟木原料品質(zhì)差,在產(chǎn)地,原料粒子的價格是以密度來計算的,密度越大的粒子越便宜。 五、“木塞中殘留的雙氧水會影響到酒的品質(zhì)”。木塞誕生不久,雙氧水就成為木塞滅菌、消毒處理的天然伴侶,雙氧水能使植物纖維氧化變白,并且反應(yīng)完畢后唯一殘余物是水,是其它任何化學(xué)品不能替代的。但是現(xiàn)在越來越多的人擔(dān)心木塞殘余雙氧水會影響到酒的品質(zhì)。事實上,在木塞水份低于6%或更低時,經(jīng)過收縮后的木塞上只有一個很小的斷面,它是不會使酒氧化變色,影響酒的品質(zhì)的。實際上,木塞中極少量雙氧水的存在是有利于木塞和酒的衛(wèi)生保護?! ×ⅰ叭犴槃┛梢圆挥谩?。柔順劑的使用是木塞生產(chǎn)中一個重要環(huán)節(jié),其使用量一定要適當(dāng),過多可能導(dǎo)致酒液上出現(xiàn)絮狀漂浮物,太少又易引起打塞或拔塞困難,目前行業(yè)中木塞表面正規(guī)處理是用法國生產(chǎn)的有機硅化合物,對其用量的把握也是影響一個木塞生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素?! 】傊?,企業(yè)對待木塞生產(chǎn)中的各種誤區(qū)都應(yīng)該秉承“合理平衡”的思想,不能絕對主義,根據(jù)不同地域、不同氣候特點去進行木塞生產(chǎn)才是木塞企業(yè)追求高品質(zhì)的關(guān)鍵。
葡萄酒在打開后就會和空氣接觸,氧化,好的氣味漸漸散失。所以最好是能在開瓶之后盡快(當(dāng)天)喝完。為了長期保存開過的酒,一般采用的方法有,充入氮氣組織氧化——大約能夠保存一個月;用真空酒塞抽出空氣——大約保存一周;塞回軟木塞直立存放進冰箱——大約保存兩到三天。不過考慮到你的特殊情況我建議你另外一種書里找不到的方法:把打開的葡萄酒轉(zhuǎn)移到“洗干凈并且沒有水滴殘留”的塑料飲料瓶里存放,每次喝完之后積壓瓶身,逼出其中空氣,擰緊瓶塞。這樣做雖然比較丑,但是至少能用最低的開銷最好的保存葡萄酒。
木塞是防止瓶裝葡萄酒受到外界空氣污染的唯一一道防線,直接關(guān)系到葡萄酒的品質(zhì)問題。是不是好的軟木塞就可以保證葡萄酒的安全了呢?實踐證明一些木塞使用的錯誤方式也會影響到葡萄酒保存品質(zhì)?! ∫弧ⅰ澳救L度越大,密封性越好”。事實并非完全如此。木塞長度越大,在瓶內(nèi)酒液液面不變的情況下,瓶內(nèi)空間就會越小,瓶內(nèi)壓力越大,越容易發(fā)生滲漏,因此選擇長度適中的木塞是減少漏酒現(xiàn)象發(fā)生的關(guān)鍵。 二、“木塞直徑越大,密封性越好”。這也是想當(dāng)然。如果瓶口直徑正常,只要木塞直徑達到23mm 對木塞的彈性收縮來講就夠了。一些客戶考慮到瓶口內(nèi)徑有一定不規(guī)則,選擇直徑23.5mm的木塞用直徑來補償,但是實驗表明,在木塞品種、質(zhì)量一定的情況下,直徑從23增至23.5或24 mm對密封并無明顯幫助。相反,技術(shù)木塞(聚合塞、“1+1”塞)由于其密度大,當(dāng)直徑增至24mm時,就會出現(xiàn)不容易打進去,或者打進去后不容易拔出來,甚至拔斷塞的情況。另外,直徑太大,收縮過度也可能會破壞木塞內(nèi)部結(jié)構(gòu),反而容易漏酒?! ∪?、“水份越高越好,打塞容易,不易掉渣”。但事實是低水份木塞要更好,因為水份高即意味著木塞發(fā)霉變質(zhì)的幾率大,再者聚合塞都是用粘合劑生產(chǎn)的,粘合劑在溫度、壓力和水份條件下有失去粘性的風(fēng)險?,F(xiàn)實中有個別酒廠不僅不要求水份,反而限制水份,這是聰明的做法?! ∷?、“木塞密度越大木塞質(zhì)量越好”。木塞密度與木塞質(zhì)量是一個反向關(guān)聯(lián),也就是說密度越小的木塞品質(zhì)越好、密封性越好,這是因為密度大恰恰可能代表軟木原料品質(zhì)差,在產(chǎn)地,原料粒子的價格是以密度來計算的,密度越大的粒子越便宜。