茅臺(tái)酒喝著怎么有甜味，為什么有時(shí)候喝酒感覺(jué)帶點(diǎn)甜味

是心情好，甜溢滿嘴里喝酒當(dāng)然覺(jué)得甜其實(shí)酒是糧食醞釀出的，有點(diǎn)甜正常

不明白啊 = =！

放了10年的茅臺(tái)酒，喝著有點(diǎn)甜，很干沖直有點(diǎn)沖，這樣是對(duì)著的，而且放的時(shí)間越長(zhǎng)的時(shí)，茅臺(tái)越干稠。

因?yàn)榧兌雀叽鎯?chǔ)時(shí)間長(zhǎng)的純糧食酒是第一口就有甜味的。白酒時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)生緩慢氧化生產(chǎn)醋酸、然后兩者生成乙酸乙酯乙酸乙酯有香味至于有沒(méi)有甜味。

你好！不是密封很好就會(huì)有這種現(xiàn)象，那是因?yàn)闀r(shí)間久了，酒里面的酒精揮發(fā)，酒味淡了，酒曲的甜味就會(huì)越濃，如果有怪味那就說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，堅(jiān)決不能再喝了

白酒時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)生緩慢氧化生產(chǎn)醋酸、然后兩者生成乙酸乙酯乙酸乙酯有香味至于有沒(méi)有甜味我就不知道了

像你說(shuō)的這種情況，有兩種可能：一：說(shuō)明你對(duì)酒精比較適應(yīng)，而且不容易喝醉。二：休息的時(shí)候去醫(yī)院檢查一下口腔、胃和肝，少吃油膩的食物，多運(yùn)動(dòng)。

我喝酒的經(jīng)驗(yàn)，除了醬香型的白酒，超過(guò)150元的白酒都有點(diǎn)甜的感覺(jué)，但你如果感覺(jué)很甜，那是不是嗅覺(jué)器官有問(wèn)題呢。

主要還是看你喝的是什么香型的酒，你說(shuō)的老村長(zhǎng)是濃香型的，濃香型酒入口順暢，回味甜味，故現(xiàn)在國(guó)內(nèi)主流白酒香型都是濃香型約80%左右。你不想喝回味甜的酒，可選擇醬香型白酒，回味悠長(zhǎng)，空杯留香，國(guó)酒茅臺(tái)就屬于醬香型酒，對(duì)身體的傷害相對(duì)也輕，你不妨試一試醬香型白酒。記得采納啊

好的白酒甜的，而且越喝 越甜”。于是便與j 說(shuō)起這酒中的神妙來(lái)：“喝酒的時(shí)候不能太急， 也不能太多，每次喝一小口，喝了后在嘴里抿一抿，開始有些辣，等 舌頭適應(yīng)了，就會(huì)覺(jué)著甜了，越喝越甜，越喝越想喝”... www.rongshuxia.com/reader/12326.aspx 2009-07-11-網(wǎng)頁(yè)快照- 預(yù)覽

白酒出現(xiàn)甜味是好酒。釀造的白酒出現(xiàn)甜味是發(fā)酵溫度控制的比較合理，環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生比較到位才能出現(xiàn)。這個(gè)甜味成分是多元醇含量高，酒水才甜的。

純釀白酒，起甜越好。純釀之甜，是為醇類；其中高甜，最益身體。能釀出甜酒者，非釀酒大師莫能為之。

白酒出現(xiàn)甜味是好酒。但是也不能一概而論，因?yàn)楹芏喟拙茣?huì)添加各種添加劑，其中就有可以增加甜味的成分，想要喝好酒還是購(gòu)買谷養(yǎng)康糧食酒，這個(gè)是真正的無(wú)添加純糧食酒，在京東購(gòu)買價(jià)格優(yōu)惠

在很多品質(zhì)好的白酒中，都有適量的甜味，綿甜爽凈的白酒屬于質(zhì)量較好的白酒，只要不是外加的甜味劑就好。外加甜味劑在標(biāo)準(zhǔn)中是不允許的，也是白酒基酒口味較差的原因，為了掩蓋味的不足才會(huì)添加甜味劑。

白酒——按所用酒曲和主要工藝分類在固態(tài)法白酒中主要的種類為：（1）大曲酒以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。（2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。（3）麩曲酒這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。（4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。（5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。固液結(jié)合法白酒的種類有：（1）半固、半液發(fā)酵法白酒代表是桂林三花酒,以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒.（2）串香白酒 采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。（3）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。（4）液態(tài)發(fā)酵法白酒又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。——按酒的香型分 （在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類）（1）醬香型白酒 ，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。（2）濃香型白酒，以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表。以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。（3）清香型白酒 ，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。（4）米香型白酒 ，以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。（5）其它香型白酒，主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。——按酒質(zhì)分　?。?）國(guó)家名酒 國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國(guó)家級(jí)評(píng)比，共進(jìn)行過(guò)5次。茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。（2）國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)名酒 國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。（3）各省，部評(píng)比的名優(yōu)酒（4）一般白酒 這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的?！淳贫鹊母叩头郑?）高度白酒 這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過(guò)65度。（2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。

原料是紅葡萄，采收后經(jīng)過(guò)去梗、破皮、入發(fā)酵槽（水泥、不銹鋼槽或新舊木桶）、浸皮踩皮、酒精發(fā)酵 、壓榨、入培養(yǎng)槽（水泥、不銹鋼槽或新舊木桶）、乳酸發(fā)酵、培養(yǎng)陳年、澄清與安定、裝瓶。紅酒18問(wèn)之一http://eat.gd.sina.com.cn 2005-04-04 13:34 金羊網(wǎng)經(jīng)常聽品酒的人說(shuō)起莊園酒，怎樣的葡萄酒才算是莊園酒？簡(jiǎn)單的說(shuō)只有從種植到裝瓶的整個(gè)過(guò)程都在同一莊園內(nèi)完成的葡萄酒才能叫莊園酒。往深里說(shuō)莊園酒具有無(wú)可替代的個(gè)性，是一件貨真價(jià)實(shí)的藝術(shù)品，就像一幅出于名家親繪的畫作，獨(dú)一無(wú)二不可替代！釀酒葡萄跟平時(shí)食用葡萄一樣嗎？不一樣。食用的葡萄的特點(diǎn)是皮薄肉多汁少，充其量也就是曬干了做成葡萄干當(dāng)作美味享用了；釀酒葡萄的特點(diǎn)是皮厚汁多肉少，而且顆粒很少，就這樣放在嘴里不一定是好吃的。反正兩種葡萄是截然不同的品種。葡萄酒有哪些主要的葡萄品種，它們的口味有什么突出的特點(diǎn)？紅葡萄品種主要有嘉本納沙威cabernetsauvignon，是高貴的紅酒葡萄品種之王，其酒體結(jié)構(gòu)豐厚結(jié)實(shí)而酒力強(qiáng)勁，上佳者有如脫韁的烈馬；穗樂(lè)仙shiraz，是古典紅酒用葡萄中的王子，口味柔滑而濃郁；貝露娃pinotnoir，是名貴的葡萄皇后，口味溫柔雅致、果味充盈而復(fù)合；梅樂(lè)merlot，是最受歡迎的紅葡萄品種，美味柔滑，可與其它葡萄品種混合成成熟平衡的紅酒。當(dāng)然還有不少，要細(xì)說(shuō)就要看下一回啦。什么是新世界？什么是老世界？新、老世界葡萄酒品味上有什么特點(diǎn)？許多在歐洲的葡萄酒出產(chǎn)國(guó)都有上千年的釀酒歷史（如法國(guó)、意大利、德國(guó)、西班牙等），在葡萄酒行業(yè)稱之為———老世界。在歐洲以外的葡萄酒出產(chǎn)國(guó)種植釀酒葡萄和釀制葡萄酒的歷史大都在200年以下（如澳洲、美國(guó)、新西蘭等），在葡萄酒行業(yè)稱之為———新世界。舊世界酒以優(yōu)雅型為主，較為注重多種葡萄的混合與平衡。新世界以果香型以及突出單一葡萄品種風(fēng)味為主，風(fēng)格熱情開放。說(shuō)實(shí)話一般中國(guó)的紅酒我覺(jué)得都不怎么好!關(guān)鍵是葡萄的問(wèn)題!法國(guó)的紅葡萄酒和德國(guó)的白葡萄酒都很有名氣的!