一．做葡萄酒放甜酒曲行嗎
1．不行，甜酒曲是具有發(fā)酵、糖化能力的多菌種曲子。葡萄里面不含淀粉，不需要糖化，只要發(fā)酵就行。很多都不加菌種，直接發(fā)酵。
二．甜酒曲可以釀葡萄酒嗎
1．葡萄酒發(fā)酵是酵母菌，甜酒曲是米曲霉。因此，自釀葡萄酒時不能用甜酒曲來充當(dāng)酵母，甜酒曲是在使用糧食谷物為原料來釀造甜酒的時候才用的，而釀造葡萄酒的原料是水果，跟谷物完全不一樣。
三．自制葡萄酒20天還能放酒曲嗎
1．自釀葡萄酒，20天之后可以過濾了，里面沒有過多氣泡時就要過濾皮渣的，不要再繼續(xù)放下去了，讓皮渣過久浸泡在葡萄酒中，會融入過多的雜質(zhì)，也容易感染變質(zhì)的。
四．自制葡萄酒可否加安琪牌甜酒曲發(fā)酵
自制葡萄酒不用加酵母，只要放糖就好了。
五．自釀葡萄酒需要加酒曲嗎
1．別以為自己在家釀酒麻煩，其實很簡單的。自釀葡萄酒的方式很多，有的人要加入酒曲發(fā)酵。我釀制的方法不用添加任何配料。
2．步驟如下:第一步:將買回來的葡萄在水里輕輕沖洗干凈濾水。第二步:放入盆里，用類似搟面杖的物件將葡萄一一搗碎（其實用手捏破也可）。
3．把搗碎后的葡萄放進玻璃壇子里。玻璃壇子要用泡菜壇一樣的有壇沿的那種，以便在周圍加水，防止空氣進入（用玻璃壇子的好處就是能透視酒的顏色，看起來悅目喜人）第三步:加入白糖攪和均勻。
4．加糖的比例可以按自己的喜好隨意掌握。喜歡酒味淡一點的可以按十斤葡萄三斤白糖的比例，這樣的比例喝起來口感甜甜的，很好喝。
5．如果喜歡酒味濃一點，則按十斤葡萄兩斤半或兩斤的比例配制，這樣釀出來的葡萄酒味似干紅。濃淡全憑自己喜好即可。
6．第四步:用保鮮薄膜將壇口密封后，蓋上蓋子，把玻璃壇沿的周圍加上清水。玻璃壇子放在陰涼干燥的地方或者柜子里均可，記住別放在陽光充足的地方喔。
7．葡萄開始發(fā)酵。在一個月內(nèi)要記住每天攪拌壇子一次，因為發(fā)酵期間葡萄在壇子里會發(fā)出咕嚕咕嚕響聲，分離后的葡萄皮逐漸浮起來，攪拌時盡量把浮起來的皮往下按。
8．第五步:一個月后，將發(fā)酵好的葡萄進行過濾。用干凈的白布口袋，將發(fā)酵好的葡萄倒進去，想法吊起來一兩天過濾葡萄汁。
9．第六步:把過濾好的葡萄汁仍然裝進玻璃壇內(nèi)用上述方法密封好放進陰涼干燥的地方，年底即可飲用。有興趣的朋友不妨學(xué)做。
六．葡萄酒可以放酒曲
1．家庭釀制的紅葡萄酒，里面放糖是因為使用的不是釀酒葡萄，大部分家庭都使用鮮食葡萄來釀酒，糖度達不到，所以里面加白砂糖，糖不會使酒變質(zhì)，但會影響酒的口味。
2．至于里面加放酒曲發(fā)酵，建議不要這樣做，除非你使用的是葡萄酒專業(yè)釀酒酵母。因為在葡萄的整個生長成熟過程中它上面就已經(jīng)粘有天然酵母菌活動，所以無論是酒廠或家庭釀制酒都都不會用水來沖洗葡萄，即使是純凈水也不使用，釀酒葡萄是直接進入壓榨機進行壓榨。
七．自釀葡萄酒里能不能放安琪甜酒曲進去幫助發(fā)酵?
1． 新鮮葡萄表皮上一層白蓉蓉的東西，就是野生酵母，所以自制葡萄酒，不需要另外加酵母哦。 安琪甜酒曲是做酒釀用的酵母，不是發(fā)酵葡萄酒用的哦。
八．釀葡萄酒需要用酒曲嗎？
1．不用，表皮上面的野生酵母能夠利用葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒。挑出破損、沖洗。不要洗滌劑類。干凈容器、搗碎葡萄，加糖10-20%，口罩封口。
九．沒發(fā)酵的自制葡萄酒，是否可以加酒曲繼續(xù)發(fā)酵？
不用，放了糖，夏天都給自發(fā)酵才會好喝那些皮什么的也要弄碎了一起發(fā)酵顏色才會好，過一陣以后用不給果肉擠出來就可以了自己做葡萄酒，有一點那什么，就是會吸引很多小蜜蟲，這是正常的糖給多放，我看我媽是這么做的，器皿不能有一點油要不就酸敗了
十．自制葡萄酒時放了甜酒曲發(fā)酵喝了對人體有害嗎
沒什么害處，但是自制葡萄酒不需要放發(fā)酵的東西，想要有甜味可以適量放一些冰糖，望采納
