一．紅酒苦澀怎么處理
紅酒的苦澀味來(lái)源于葡萄酒中的單寧，紅酒本身就略有苦澀的味道，只是有些苦澀味重一些，有些輕一些，反而如果完全沒(méi)有苦澀味的紅酒，非常順口的話，就要小心是不是勾兌酒或者假酒，如果是難以入口的苦澀味，可能是飲用方法有問(wèn)題，紅酒開(kāi)瓶后靜置一段時(shí)間，或者倒入酒杯中輕輕搖晃，使葡萄酒與空氣接觸，會(huì)是另一個(gè)味道，希望對(duì)你有幫助
二．怎樣去紅酒澀味
喝前1—2個(gè)小時(shí)，先把酒打開(kāi)，通過(guò)和空氣接觸，單寧的澀味會(huì)減弱。不過(guò)朋友要是不習(xí)慣喝紅葡萄酒，那沒(méi)辦法，你只能先從干白喝起，慢慢習(xí)慣，最后就能學(xué)會(huì)喝紅葡萄酒該去注意哪些感覺(jué)，從而忽略掉澀味
三．紅酒怎樣處理喝起來(lái)才沒(méi)有澀味
1．方法：喝干紅的時(shí)候先把酒放冰箱里冰鎮(zhèn)5分鐘使酒溫降到15-20度之間就能減輕澀味。備注：紅酒中的澀味是葡萄酒里的單寧產(chǎn)生的，合適的單寧會(huì)提升葡萄酒的口感及品質(zhì)。
2．備注:飲用紅酒的好處： 紅酒有滋補(bǔ)作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化，直接被人體吸收。
3．特別是對(duì)體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對(duì)恢復(fù)健康有利。此外，經(jīng)常飲用適量葡萄酒還能防衰老、益壽延年。 紅酒有助消化的作用葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。
4．葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能。對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
5． 紅酒有減肥作用葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。
6．飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素，而且有助于減肥。
7． 紅酒有利尿作用一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。
四．怎么樣減少紅酒的澀味
1．降低苦澀味道的方法：如果想要少一些苦澀的味道，一開(kāi)始的時(shí)候應(yīng)該去除葡萄的梗和籽；然后減少酒和皮浸漬的時(shí)間，讓澀味物質(zhì)單寧減少析出 。
2．這樣的葡萄酒顏色會(huì)比較淺，香味也會(huì)相應(yīng)降低。 紅酒在打開(kāi)之后倒在杯里過(guò)15分鐘左右后再喝會(huì)祛除酸味和澀味。
3．單寧是大分子的物質(zhì)，也是葡萄酒的天然防腐劑。將做好的葡萄酒靜置儲(chǔ)藏一段時(shí)間后也會(huì)沉淀一部分，并且口感會(huì)變得更加柔滑，所以等待它自然變化，這樣口感更好。
4．還有就是過(guò)濾和澄清，工廠也是通過(guò)這兩種工藝降低單寧含量的。但是除了加蛋清以外，人為還真是不太好操作。
5． 原因是里面的單寧多了。加點(diǎn)明膠與之中和，產(chǎn)會(huì)生沉淀而消除的!具體的比例要看酒里面的含量。建議加之前先做小樣，好控制!
6．開(kāi)封后，要將葡萄渣滓過(guò)濾掉。然后再經(jīng)過(guò)沉淀，經(jīng)過(guò)沉淀后得到清澈的葡萄酒。自釀的葡萄酒的澀味就會(huì)減輕許多。
五．喝紅酒有點(diǎn)澀澀的味道，怎么才能讓紅酒更好喝？
1．以下是幾種方法：紅酒加可樂(lè)：紅酒和可樂(lè)各半。用甜香可樂(lè)中和紅酒的酸澀，使得更易入口。奧利里年輕人滿16歲剛開(kāi)始合法喝葡萄酒時(shí)，常喜歡這種略甜的紅酒入門(mén)，中、老年人則很少如此喝。
2．紅酒加橙子汁：紅酒和橙子汁比例各半，以橙子汁的香甜中和紅酒的酸澀口感，也是年輕人的最?lèi)?ài)之一。正確喝紅酒的方法是：紅酒在室溫下飲用即可，不要冰鎮(zhèn)，最好在開(kāi)啟后一小時(shí)，酒水充分吸收空氣后再飲用。
3．倒入玻璃杯后用手的溫度將酒晃一晃暖一下再喝，才能發(fā)揮紅酒的味道，另紅酒中有單寧酸，就是你喝的時(shí)候會(huì)有澀澀的感覺(jué)，這對(duì)人體是有好處的。
六．葡萄酒發(fā)澀怎么解決?
1．葡萄酒口感發(fā)澀是因?yàn)閱螌幍淖饔谩螌帲═annin）是一種酸性物質(zhì)，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發(fā)酵的，果皮中的單寧物質(zhì)會(huì)存在于酒中。
2．同時(shí)，在橡木桶陳釀的過(guò)程中，酒液還會(huì)從橡木中汲取一定的單寧物質(zhì)。偶爾有的干白也會(huì)有輕微的澀味，就是因?yàn)榻?jīng)過(guò)橡木桶陳釀的原因。
3．從化學(xué)概念來(lái)講，單寧是一種帶負(fù)電荷的活性分子，紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500～3000之間。在品酒過(guò)程中，單寧分子和唾液蛋白質(zhì)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)使口腔表層產(chǎn)生一種收斂性的觸感，人們通常形容為“澀”。
4．單寧的主要作用有：為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、堅(jiān)實(shí)豐滿；有效地聚合穩(wěn)定色素物質(zhì)，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加葡萄酒的復(fù)雜性。
5．單寧不足的葡萄酒則會(huì)發(fā)育不良，通常表現(xiàn)為質(zhì)地輕薄、柔弱無(wú)力、素然無(wú)味。單寧具有抗氧化作用，是一種天然防腐劑，可以有效避免葡萄酒因?yàn)楸谎趸兯幔归L(zhǎng)期儲(chǔ)存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)，所以，單寧對(duì)于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。
七．怎樣讓紅酒喝起來(lái)不那么澀？？
選擇喝甜型或者半甜型的葡萄酒，如果非要喝干型的就不要喝法國(guó)的，法國(guó)的最澀，澳大利亞 智利等一些新世界國(guó)家的葡萄酒都沒(méi)那么澀
八．葡萄酒苦澀怎么辦
1．葡萄酒降低苦澀味道的方法：如果想要少一些苦澀的味道，一開(kāi)始的時(shí)候應(yīng)該去除葡萄的梗和籽；然后減少酒和皮浸漬的時(shí)間，讓澀味物質(zhì)單寧減少析出 。
2．這樣的葡萄酒顏色會(huì)比較淺，香味也會(huì)相應(yīng)降低。 單寧是大分子的物質(zhì)，也是葡萄酒的天然防腐劑。將做好的葡萄酒靜置儲(chǔ)藏一段時(shí)間后也會(huì)沉淀一部分，并且口感會(huì)變得更加柔滑，所以等待它自然變化，這樣口感更好。
3． 還有就是過(guò)濾和澄清，工廠也是通過(guò)這兩種工藝降低單寧含量的。但是除了加蛋清以外，人為還真是不太好操作。
4． 甘油會(huì)讓葡萄酒有更潤(rùn)滑厚重柔順的口感，使得單寧不那么突出。但不應(yīng)該加得太多。如果還是覺(jué)得澀，建議和高脂肪高蛋白類(lèi)食物一起食用，比如肉，奶酪等，這些食物可以使單寧在口中的感覺(jué)變得柔滑一些。
5．而且和葡萄酒很搭配。 另外，單寧的澀味是葡萄酒中不可缺少的部分，也是葡萄酒結(jié)構(gòu)的主體，不澀的葡萄酒是不好的，對(duì)健康的好處也沒(méi)有澀的葡萄酒強(qiáng)，因?yàn)閱螌庮?lèi)物質(zhì)是天然的抗氧化劑。
6．而且除了靜置，其他方式還會(huì)相對(duì)降低其他的香味物質(zhì)。所以可以從不太澀的葡萄酒慢慢適應(yīng)，慢慢來(lái)喜歡葡萄酒中的澀味。
九．自己釀的葡萄酒有點(diǎn)澀怎么辦
1．剛釀的紅酒因?yàn)閱螌幩靥喽鴿?，紅酒要有個(gè)熟成的過(guò)程，才能變的口感柔和。這個(gè)成熟過(guò)程一般都在橡木桶內(nèi)，橡木能慢慢的透氣，讓酒跟氧氣相結(jié)合。
2．由于這些桶來(lái)之不易，我覺(jué)的你可以放在久一點(diǎn)，讓單寧素分解。葡萄酒不發(fā)澀就不純正了，優(yōu)秀的葡萄酒都是有著這種感覺(jué)的。
十．自己做的葡萄酒苦澀味太重怎么辦？
在做葡萄酒的時(shí)候放多一些的白糖。然后等待兩個(gè)月就差不多了。。。
