一．紅酒中的VCE代表什么
VCE就是歐盟酒。法語完整的表達(dá)有以下兩種是：Vin de Différents Pays de la Communauté Européenne (VDPCE)Vins de la Communauté Européenne ( VCE )以上兩種表達(dá)都可以給你們解釋下這幾個單詞的意思：Vin： 酒，葡萄酒 +S 表示復(fù)數(shù)De：介詞，表示起源，來源，由來La：陰性定冠詞，用在名詞前，無具體意義Différent： 形容詞，意為：不同的 +s 表示復(fù)數(shù)Pays： 陽性名詞，意為：國家Communauté：陰性名詞，意為：團(tuán)體，共同體，聯(lián)盟Européen：形容詞，意為：歐洲的 +ne 為陰性形容詞，意義不變VDPCE 即可翻譯成：來不同歐洲聯(lián)盟國的葡萄酒，簡稱：歐盟酒
二．S.C.E.A.在紅酒正標(biāo)上代表什么意思?
1．有些法國紅酒的標(biāo)簽底部會注明酒莊的組織形式，S。C。E。A。即為其中之一，法文全稱為?Société Civile d’Exploitation Agricole? 縮寫成 S。
2．C。E。A 或 SCEA，中文字面意思是“農(nóng)業(yè)經(jīng)營民事公司”，至少兩個合伙人，無最低或最高資本額的限制，是一種非常寬松的農(nóng)業(yè)或林業(yè)組織形式。
3．例如，SCEA Chateau Latour-Laguens 拉圖拉甘酒莊農(nóng)業(yè)經(jīng)營民事公司，這是一家于2008年被青島龍海國際收購的法國波爾多的一個酒莊，其組織形式即為SCEA。
三．紅酒評定中js，st，w&s都是什么意思
這是不同的葡萄酒評分體系，JS是JamesSuckling的評分，ST不太了解，WS是Wine Spectator葡萄酒倡導(dǎo)家雜志的評分
四．xo在紅酒里表是什么
1．X0是對干邑的分級，而不是所有的白蘭地。根據(jù)原酒在橡木桶中貯存年限的長短，干邑酒分成許多級別，從低到高分別有VS級(即 三星級)、VSOP級、XO級、EXTRA級等。
2．VS級指那些原酒酒齡在4年半以下的干邑酒，VSOP級指其中原酒酒齡在4年半至6年半之間的干邑酒，XO級的原酒酒齡至少在6年半以上（注意“以上”）。
3．干邑原酒在橡木桶中貯存年限越長，質(zhì)量越好，價格會越高所有白蘭地酒廠， 都用字母來分別品質(zhì)， 例舉如下: E代表ESPECIAL (特別的)F代表FINE (好)V代表VERY (很好)O代表OLD (老的)S代表SUPERIOR (上好的)P代表PALE (淡色而蒼老)X代表EXTRA (格外的)XO表示灑的年份，像中國的十年沉釀，二十年沉釀什么的。
4．XO是葡萄蒸餾酒(白蘭地)的一種等級表示，是Extra Old的縮寫，意指"極陳年"。白蘭地大體分為三個等級:第一級為V。
5．S，即三星級。法國相關(guān)法律規(guī)定，干邑白蘭地勾兌時原酒的最低酒齡至少在5年以上。第二級，V。O， V。
6．O。P， V。S。O。P等，勾兌時原酒的最低酒齡至少為4-5年以上。第三級，X。O， Napoleon， Exatra等，為很老的陳年白蘭地，稱為精品或極品，勾兌時最低酒齡在6年以上。
7．所以X。O與年份酒是有區(qū)別的，年份酒是指某年收獲的葡萄釀制的非蒸餾酒XO不是一種品牌，它是給干邑等用葡萄做的烈性酒定的一種等級。
8．它是根據(jù)酒在橡木筒里存放的時間長短而定的。XO是存放時間最長的，XO就是陳年老酒的英文縮寫，其次是XOP、VS，存放時間最短的就是拿破侖。
9．X。O。和V。S。O。P等都是白蘭地儲藏年份的級別，他們不是紅酒年份的級別，這點(diǎn)很多人容易搞混!蒸餾酒1．白蘭地Brandy的起源關(guān)于白蘭地的來源有很多種說法，最為可信的一種是聰明的荷蘭商人在戰(zhàn)難中為了運(yùn)輸葡萄酒并減少運(yùn)輸體積，于是想出了一個好辦法：把葡萄酒蒸餾后運(yùn)輸，到達(dá)目的地后再摻水，這樣大大減少了體積。
10．當(dāng)?shù)竭_(dá)彼岸時商人打開酒蓋，發(fā)現(xiàn)比以前更加濃烈香郁，便直接在市場上銷售，得到了大多數(shù)人的喜愛，從而使白蘭地正式開始生產(chǎn)。
11．有人說白蘭地是生命之水，也有人說白蘭地是燃燒的酒，還有人說白蘭地是葡萄酒的靈魂。如果葡萄酒（發(fā)酵酒）是一位優(yōu)雅柔情的女士，那么白蘭地?zé)o疑就是一位滿含激情的紳士。
12．前幾天有幸結(jié)識了四位這樣的法國浪漫男子。第一位是馬爹利。最古老的干邑廠的創(chuàng)始人。馬爹利出生于1694年。
13．他的父親是個航海家和商人。馬爹利在根西島打了七年工后決心來到干邑打拼自己的天下。干邑是法國西南部的一個小鎮(zhèn)，是出產(chǎn)白蘭地最好的地方。
14．也只有這里的白蘭地才能叫干邑。今天馬爹利有葡萄園700公頃，98%的葡萄都是烏藝布朗（Ugni Blanc）。
15．他們使用的是細(xì)紋的托朗賽橡木桶，比利穆贊橡木蒸發(fā)得少，藏釀更持久。目前公司的主要運(yùn)作仍由家族掌握，第八代的帕特里克·馬爹利任總經(jīng)理。
16．第二位軒尼詩。他的特征是家族的徽飾——手臂和戰(zhàn)斧。這可能與理查德·軒尼詩曾是法皇路易十五麾下的營長有關(guān)。
17．到了莫里斯·軒尼詩時，他發(fā)明了分級系統(tǒng)，在1865年用星來標(biāo)志酒質(zhì)。這個系統(tǒng)很快被別人采用。軒尼詩只用法國中部森林的利穆贊橡木制酒桶。
18．為了保證未來不缺木材，他們買下了1112公頃將在2020年成熟的樹林。軒尼詩也有自己的酒桶廠。每塊板要用火烤12-14分鐘，以取得較濃的烤木香味。
19．接下來的兩位是人頭馬的弟兄倆。一位是V·S·O·P（藏釀4-5年），另一位是XO（8-12年）。白蘭地裝瓶后不會自行變化，藏釀只指在橡木桶中的時間。
20．法國政府對酒的釀造和品質(zhì)的要求很嚴(yán)格，特別是對干邑地區(qū)。按照質(zhì)量的好壞分為六個區(qū)，最好的是干邑中心，稱為“大香檳區(qū)”，其次是“小香檳區(qū)”。
21．兩地區(qū)摻半釀制的酒政府規(guī)定叫“特別香檳干邑白蘭地”。目前只有人頭馬才能冠此稱號。這也是人頭馬昂貴的資本之一。
22．今天其質(zhì)量品級有：一頭一尾的VSOP、拿破侖（目標(biāo)是日本市場）、XO、Extra、路易十三。其中最昂貴的路易十三，藏釀50年以上，巴卡拉水晶瓶裝。
23．人頭馬公司有專門的酒桶制造廠，原料必須是鄰近的利穆贊地區(qū)生長百年以上的橡樹。橡木被鋸成大小不等的木條后，需在室外風(fēng)干3年以上，以散發(fā)橡木材中的苦澀味。
24．制桶時絕不用釘子和膠，只能用白藤捆箍，其容量小于一般的酒桶，以增加酒與桶壁的接觸面積，沒有顏色的燒酒在酒桶內(nèi)儲存若干年后，變成了金黃琥珀色，大大增加了酒的芬芳經(jīng)典白蘭地RemyMartin Special人 頭 馬 X O級別： 特優(yōu)香檳干邑說明： 醞釀其最長的XO，醇和，香味濃郁，由于經(jīng)過長期蘊(yùn)藏，橡木酒桶的強(qiáng)烈香味與特優(yōu)香檳干邑的花香可以互相配合，達(dá)到完美的效果。
25．酒窖大師要花上一輩子時間達(dá)到這種完美配合的成果。品嘗： 深金黃色、琥珀色、帶紅暈的色調(diào)，通透如水晶。
26．它散發(fā)出細(xì)微的水仙和茉莉花香，兼具缽酒、新鮮胡桃的多種香味。清淡優(yōu)雅的橡木香味夾雜了香草和巧克力的味道。
27．還有杏和無花果般的甘美硬殼果果香和番紅花的香料味道。入口非常香醇。長年累月的陳年使其內(nèi)涵豐富，達(dá)到完美和諧的境界。
28．余味歷久不散，可持續(xù)十分鐘以上。Hennessy X。O軒 尼 詩 X O級別： 大香檳干邑說明： 純以干邑區(qū)中心地帶[大香檳區(qū)]的[生命之水]調(diào)制而成，釀陳時間以幾十年計(jì)算，以幾千種精選[生命之水]調(diào)配，堪稱最上乘的干邑。
29．此干邑散發(fā)出獨(dú)特的香味，口中余味可維持極長的時間。品嘗： 深金黃色、火紅色、紅褐色，清澈無暇。它散發(fā)出強(qiáng)烈的芳香，一如缽酒、胡桃、水仙和茉莉香味，隱約中又帶有百香果和荔枝的果香。
30．其橡木香夾雜了香草味和雪茄盒香味。飲家亦不難察覺尾花、紫羅蘭和玫瑰的優(yōu)雅香味及清淡的樹脂香。香醇的林茂山橡木，令到酒味在口中持續(xù)不散，并轉(zhuǎn)變成檀香木的味道。
31．香味和酒味都極端細(xì)致，余味能持續(xù)一個小時上。金王馬爹利金王馬爹利傳說古時有一位天神，化作黃金下凡到人間，追求其向往之愛情。
32．美好的傳說象征著人類永恒而珍貴的夢想。而黃金則是傳說中倍受詠贊的金屬。只因?yàn)辄S金恒古不變的堅(jiān)貞，將貪婪靈魂對尊貴與富裕的誘惑一一拒絕。
33．干邑，是耐心追求完美的結(jié)晶，是富庶也是尊榮的代表，唯因擁有驚世傲俗的干邑，白蘭地才得以永垂不朽?，F(xiàn)今，馬爹利家族為了和您分享一個美好的夢，特別將完美的干邑與永恒的黃金相結(jié)合，正如同鍥而不舍的淘金者以及細(xì)品慢琢的調(diào)酒師，用行動來譜出人類的傳奇史一般。
34．而馬爹利酒廠也為理想，為崇高的愿望，創(chuàng)出了舉世珍藏的干邑–金王馬爹利。人頭馬路易十三人頭馬路易十三級別： 大香檳干邑說明： 純以干邑區(qū)中心地帶〔大香檳區(qū)〕的〔生命之水〕調(diào)制而成，陳釀時間以幾十年計(jì)算，以幾千種精選〔生命之水〕調(diào)配，堪稱最上乘的干邑。
35．美酒名瓶，相得益彰。人頭馬路易十三，不但是美酒鑒賞家夢寐以求的絕頂珍品，其由法國巴卡拉(BACCARAT)玻璃廠手工打造的水晶玻璃瓶，更是一件不可多得的藝術(shù)精此干邑散發(fā)出獨(dú)特的香味，口中余味可維持極長時間。
36．品嘗：深金黃色、火紅色、紅褐色，清澈無瑕。它散發(fā)出強(qiáng)烈的芳香，一如砵酒、胡桃、水仙和茉莉香味，隱約中又帶有百香果和荔枝的果香。
37．其橡木香夾雜了香草味和雪茄盒香味。飲家亦不難察覺鳶尾花、紫羅蘭和玫瑰的優(yōu)雅香味及輕淡的樹脂香。香醇的林茂山橡木，令酒味在口中持續(xù)不散，并轉(zhuǎn)變成檀香木的味道。
38．香味和酒味都極端細(xì)致，余味可持續(xù)1個小時以上。Hennessy Paradis軒尼詩杯莫停在葡萄豐收年中，軒尼詩家族通常會特別精藏?cái)?shù)桶極品干巴白蘭地，因而建立了一個已近二百年歷史的珍貴酒窖。
39．軒尼詩家族在一九七九年決定利用這些寶貴資源，調(diào)制成最香醇的干岜白蘭地－軒尼詩杯莫停。被選制杯莫停的「生命之水」，年份由五十年至一百年不等，再儲藏在橡木桶內(nèi)，這種過程遂使杯莫停具有一種獨(dú)特的清冽芳香如何辨別干邑酒的真?zhèn)?在中國大陸假冒情況最為嚴(yán)重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又較為集中在軒尼詩、人頭馬和馬爹利等三個品牌上。
40．這是因?yàn)檫@三個品牌知名度最高，質(zhì)量好且價位相對較高。這些品牌又根據(jù)其在橡木桶中貯存的年限而分成許多等級，如軒尼詩有理查（ICHARD）、XO、SOV、VSOP等，人頭馬有路易十三（LOUIS X Ill）、XO、人頭馬特級CLUB、VSOP、三星VS等，馬爹利有XO、蘭帶CORDON BLEU、名士NOBLIGE、VSOP等，這些等級的價位也由高至低。
41．在2001年第一季度名白酒及洋酒的國家監(jiān)督抽查中，在北京的不同檔次的商場和賓館、飯店都發(fā)現(xiàn)了洋酒的假冒情況，相對而言，賓館、飯店假冒情況更多一些。
42．鑒別干邑酒較常見的幾中方法有：按有關(guān)規(guī)定要求，洋酒標(biāo)簽上要有中文標(biāo)識及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章，因此沒有中文標(biāo)識及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章的洋酒可能是假酒。
43．真品標(biāo)簽字跡清楚、輪廓好；假酒標(biāo)簽字跡模糊、不規(guī)則。真品液體呈金黃色、透亮；假酒的液體則暗淡、光澤差。
44．真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的。真品防偽標(biāo)志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標(biāo)志無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的。
45．真品金屬防偽蓋做工嚴(yán)密，塑封整潔、光澤好；而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質(zhì)不好，偏厚，光澤差，商標(biāo)模糊，立體感差。
46．2．美國、加拿大威士忌■ 美國波本威士忌波本威士忌源于美國肯塔基州波本鎮(zhèn)，由于波本鎮(zhèn)民祖先多為公元117世紀(jì)移居美國的法國移民，為懷念其故國波旁王朝而命名。
47．在美國以玉米為原料制造威士忌始于1789年，由美國肯塔基州高特鎮(zhèn)的耶里加牧師所創(chuàng)，早期的玉米威士忌經(jīng)由后人不斷的研究改良逐漸演變成為波本威士忌。
48．1964年聯(lián)邦法例從嚴(yán)規(guī)定-波士威士忌需由發(fā)酵的玉米糊、裸麥、大麥芽蒸餾而成，其中玉米成份需達(dá)51%以上(一般波本威士忌玉米成份均達(dá)65%～80%)。
49．此外，蒸餾過的酒精必須置放在外部經(jīng)燒烤過的白橡木酒桶內(nèi)陳釀達(dá)兩年以上-經(jīng)由上述過程所獲得的香醇酒質(zhì)才能達(dá)到美國波本威士忌的國家法定標(biāo)準(zhǔn)。
50．■ 金賓波本威士忌金賓酒廠創(chuàng)立于1795年，是現(xiàn)存于肯塔基州歷史最久遠(yuǎn)的企業(yè)之一。美國金賓波本威士忌獨(dú)特的家庭釀酒秘方經(jīng)父子相傳六代不變，是美國波本威士忌少數(shù)碩果僅存的知名品牌中最古老的一員。
51．金賓波本威士忌（白底包裝）陳釀期長達(dá)四年，酒質(zhì)順滑香醇無比，是美國波本威士忌的代表性品牌，酒棈濃度40%屬于波本威士忌中口感較輕柔的一族。
52．■ 加拿大威士忌加拿大威士忌的發(fā)展與美國關(guān)系密切，平均每年約有70%加拿大威士忌生產(chǎn)量外銷輸入美國境內(nèi)。
53．18世紀(jì)中葉，加拿大第一間蒸餾酒廠成立于魁北克生產(chǎn)威士忌。初期的加拿大威士忌以裸麥為主原料，所以酒質(zhì)中呈現(xiàn)較沉重的谷物風(fēng)味，改以玉米為主原料生產(chǎn)威士忌始于19世紀(jì)，口感較為輕柔。
54．美國禁酒法令期間，加大拿大威士忌以走私方式大幅擴(kuò)張美國市場，即使到今天，美國仍是加拿大威士忌最大輸出地區(qū)。
55．加拿大威士忌口感溫和的特牲不同于美國波本威士忌的口感強(qiáng)烈，是非烈性威士忌愛好者的絕佳選擇。3．氈酒GIN金酒最早產(chǎn)生于16世紀(jì)的荷蘭。
56．它是從發(fā)酵的谷物漿汁中蒸餾而來的一種烈酒。所用谷物為玉米，大麥，小麥和裸麥。它的主要加味物質(zhì)為杜松子，所以又名杜松子酒。
57．另外還有其他一些加味植物，包括芫荽，黑醋栗，菖蒲（根），甜橙皮，蒿，小豆蔻，杏仁，當(dāng)歸，茴香，檸檬皮等。
58．習(xí)慣上，我們把用于加味的果仁，香料，漿果，根莖和樹皮的收集統(tǒng)稱為“植物性藥材的采集”。金酒的酒精含量為34%至47%。
59．它的主要生產(chǎn)國有英格蘭，荷蘭，加拿大，美國，巴西，日本和印度。主要生產(chǎn)工序：漿化谷物被搗碎，在熱水里浸泡和加壓蒸煮。
60．加入大麥芽。發(fā)酵加入人工培養(yǎng)酵母。蒸餾采用專利蒸餾器工序，獲得了一個高質(zhì)量的中性烈酒（酒精含量96%）。
61．精餾和加味有些工序是將杜松子和其它植物性藥材連同被精餾烈酒一并蒸餾1次或幾次。另外的工序是蒸餾植物性藥材，然后將餾出物加入到被精餾的烈酒中。
62．加水加入軟水來降低其酒精成分，以達(dá)到人們所需要的濃度。過濾和裝瓶特別事項(xiàng)類別倫敦干金酒。它是一種無色干金酒，加味較淡，基礎(chǔ)烈酒絕對純凈（酒精含量90%），因?yàn)樗?jīng)過了3次蒸餾。
63．荷蘭金酒。它是一種加味較濃并且非常芳香的金酒，酒精含量為35%，這是由于受其法律的約束，增陳的工序也是在國家的監(jiān)督管理下在橡木桶中進(jìn)行的。
64．老湯姆金酒。金酒加入了糖漿而富有了甜味。野梅金酒。它是一種以金酒為基酒，用野梅來加味而成的一種烈酒。
65．特別注意精餾就是指在除去蒸餾后仍然遺留在酒精中的雜質(zhì)的工序過程。淡體氈酒淡體氈酒，最早用的是倫敦附近的制造商，他們在瓶簽上印有LONDON DRY GIN，但現(xiàn)在美國或其他國家的造酒商，也用后面兩個英文字。
66．市面上所有的氈酒，都用了這個DRY字，瓶簽上有寫DRYCIN、EXTRA DRY GIN、VERY DRY GIN、LONDON DRY GIN等事實(shí)上都是一個性質(zhì)，說明此種酒不甜，不帶原體味。
67．樸利茅斯氈酒除倫敦氈酒外，英國樸利斯也出氈酒，它比倫敦氈酒，質(zhì)更濃，香味更重。老湯姆氈酒老湯姆是倫敦制的甜氈酒，有好幾項(xiàng)關(guān)於此酒的傳說。
68．其中以金魯斯爵士（LORD KINROSS）在他書中記載的比較合乎邏輯。他相信老湯姆原是英政府的間諜，他在倫敦租了間房子，釘了個貓形的招牌來賣酒，有兩條管子連接著他的房子。
69．行人想買酒時，可把錢由上邊貓嘴里的粗管內(nèi)丟進(jìn)去，口中并念念有詞，然后他就由下面的細(xì)管倒酒出來，買的人就對著管子喝，這也可能是自動販買機(jī)的祖先。
70．美國氈酒美國氈酒（AMERICAN GIN）與倫敦氈酒稍微不同，但這兩種酒，都可作成很好的混合飲料。
71．荷蘭氈酒荷蘭氈酒（HOLLAND）或（DUTCH GIN）的味道是竦中帶甜，無論是喝純的或加冰塊，都很爽口。
72．它基本上是用大麥芽作的，其味道是來自杜松莓。荷蘭是唯一有專賣占酒酒店的國家，它冰過或加上冰塊，再加一片檸檬，是辣馬丁尼（DRY MARTINI）酒最好的代用品。
73．氈酒不用陳年，他的美味是由多種香料蒸餾來的，不過在美國有些氈酒會陳年一段時間，陳年后會成為淡金黃色，稱為GOLDEN GIN，雖然已陳年過，但在商標(biāo)上都不注明。
74．如果是荷蘭造的淡黃色的氈酒，都是用焦糖染的色。最受人歡迎的氈酒雞尾酒，就是馬丁尼雞尾酒，不過它只是上百種氈酒雞尾酒配方里的一種。
75．經(jīng)典金酒(Gin)GORDON’SGIN哥頓金十六世紀(jì)時氈酒的先驅(qū)者將氈酒從荷蘭傳入英國，二百年后成為英倫國飲。
76．一七六九年，阿力山大。哥頓在倫敦創(chuàng)辦其氈酒廠。哥頓氈酒是經(jīng)過再蒸餾得出之酒精，并以杜松子、以及多種香草調(diào)配釀制而成。
77．今天，哥頓氈酒已成為世界銷量最佳氈酒，它的每天銷量高達(dá)每秒四瓶。哥頓金湯力：G O R D O N ‘S G I N A N D T O N I C一份哥頓氈酒，六份湯力水，共注入高身玻璃杯，加冰及一片檸檬。
78．TANQUERAY添加利一八九八年，哥頓公司與查爾斯。添加利公司合并，成立添加利哥頓公司。添加利氈酒是氈酒中的極品名釀，渾厚干冽，具有獨(dú)特的杜松子酒的香味及其他香草配料，現(xiàn)為美國最著名進(jìn)口氈酒之一，并廣受世界各地人士贊譽(yù)。
79．干馬天尼：D R Y M A R I N I兩盎司哥頓或添加利氈酒，八分之一份特干馬天尼威末酒，共注入一盛有半杯碎冰之玻璃杯中加以攪拌，并配以橄欖裝飾。
80．Beefeater Gin英國衛(wèi)兵英國衛(wèi)兵是英式金酒的代表品牌，他的口味純正，是廣大金酒愛好者的理想選擇，它適合于凈飲和作為調(diào)制各種雞尾酒的基酒。
五．請教：紅酒中GRAND RESERVE或者Reserve
1．法國(由高到低):A。O。C。法定產(chǎn)區(qū)酒(或原產(chǎn)地控制命名)V。D。Q。S。優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒(或準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)酒，市面買不到該級別的酒，它是V。
2．D。P。地區(qū)餐酒申請升級至A。O。C。法定產(chǎn)區(qū)酒的必經(jīng)階段。)V。D。P。地區(qū)餐酒V。D。T。日常餐酒西班牙(由高到低):D。
3．O。C。D。O。V。D。L。T。V。C。V。D。M。可對比法國的等級劃分制度來記憶，但各種資料說法不一。
4．有將D。O。C?？醋魇欠▏腁。O。C。法定產(chǎn)區(qū)酒(或原產(chǎn)地控制命名)的，也有將D。O?？醋魇欠▏腁。
5．O。C。法定產(chǎn)區(qū)酒(或原產(chǎn)地控制命名)的。總之D。O。C。和D。O。為高級葡萄酒，V。D。L。T。、V。
6．C。和V。D。M。為普通葡萄酒。意大利葡萄酒從低到高的四個等級是： 日常餐酒（VDT等級）：意大利語的意思是"餐桌上的葡萄酒"，泛指最普通品質(zhì)的葡萄酒，對葡萄的產(chǎn)地、釀造方式等規(guī)定的不是很嚴(yán)格，但實(shí)際上有些釀造精美的酒，由于所用的葡萄品種或釀酒方法不符合法律規(guī)定，未能獲得較高的等級，但卻在市場上深受消費(fèi)者喜愛，售價也不低。
7． 地方餐酒（IGT等級）指某地區(qū)生產(chǎn)的具有地方特色的葡萄酒，對葡萄的產(chǎn)地往往有原則性的規(guī)定，但未夠資格獲得法定地區(qū)等級，約相當(dāng)于法國的Vin de pays，這一等級的葡萄酒在意大利產(chǎn)量較大，其中也不乏品質(zhì)優(yōu)秀、售價不菲的精品，特別是在意大利一些著名的葡萄酒雜志（如：《Civilta del bere》等）上經(jīng)常有這一等級的葡萄酒與意大利花樣繁多的地方特色烹飪搭配的例子。
8． 法定原產(chǎn)地命名酒（DOC等級）相當(dāng)于法國的法定產(chǎn)區(qū)酒AOC等級，指使用指定的葡萄品種，在指定的地區(qū)，按指定方法釀造及陳年的葡萄酒。
9．截至2002年底，全國共有301種通過審批而獲此稱號。 保證法定原產(chǎn)地命名酒(DOCG等級)是意大利葡萄酒的最高級別，無論在葡萄品種、采摘、釀造、陳年的時間方式等方面都有嚴(yán)格管制，甚至有的還對葡萄樹的樹齡做出規(guī)定，而且要由專人試飲。
10．新修訂的DOCG法律，容許特別優(yōu)良的葡萄園領(lǐng)取獨(dú)立的評級。目前，共有27種獲此殊榮。 意大利餐酒雖然分四級，但嚴(yán)格管制的只有DOC和DOCG兩級。
六．干紅c開頭和s開頭的區(qū)別
1．無論是c開頭還是s開頭，對于葡萄酒來說都只是名稱上的區(qū)別，說明他們的生產(chǎn)商不同，沒有其他的官方性的區(qū)別，也不是判斷品質(zhì)的絕對依據(jù)。
七．紅酒酒標(biāo)上的AOC是什么意思
1．A。O。C。是Appellation Origin Controlee的縮寫，直譯為原產(chǎn)地監(jiān)控命名，也稱法國原產(chǎn)地命名。
2．出于對原產(chǎn)地的保護(hù)，法國政府頒布有關(guān)法律條文，對葡萄酒的產(chǎn)酒區(qū)、葡萄品種、生產(chǎn)方法、酒精度、產(chǎn)量等均予以嚴(yán)格約束，并在酒標(biāo)上有清楚的標(biāo)識。
3．酒標(biāo)上地區(qū)管制區(qū)域越小，管制越嚴(yán)格，酒也就更顯珍貴。A。O。C。于1911年開始倡導(dǎo)，1936年進(jìn)一步改善和擴(kuò)充，此后，就再無重大改變。
4．法國葡萄蒸餾酒與葡萄酒分級制度的管轄權(quán)，歸屬于法國國家法定命名產(chǎn)區(qū)協(xié)會的身上。協(xié)會總部位于巴黎，專管法定命名產(chǎn)區(qū)葡萄酒之生產(chǎn)事宜，以及給予法定名稱。
5．葡萄酒若不能達(dá)到嚴(yán)格的葡萄酒法規(guī)，政府相關(guān)單位會撤銷其法定命名產(chǎn)區(qū)頭銜。法定命名產(chǎn)區(qū)的限界越細(xì)、越明確，表示葡萄酒的質(zhì)量越高，價格也可能不低。
6．這個法規(guī)的設(shè)定，除了可保護(hù)葡萄酒的名聲和知名度外，同時也可保護(hù)每個消費(fèi)者不致購買到劣質(zhì)或仿冒的葡萄酒。
7．此外，貨主(Shippers)、代理商、中介商(Negotiants、Winebrokers)、葡萄酒生產(chǎn)者，都必須受到法規(guī)的管理，其目的是為了防止弊病的發(fā)生。
8．因此，A。O。C。級葡萄酒由法國政府保證其質(zhì)量，同時也受到國際間認(rèn)可。A。O。C。的法規(guī)中有如下規(guī)定：清楚的區(qū)域劃分：在合法規(guī)定允許下的特定區(qū)域里種植。
9．葡萄酒須使用規(guī)定的葡萄品種釀制：在特定區(qū)域里種植的葡萄品種必須經(jīng)由政府專家認(rèn)可。嚴(yán)格按照規(guī)定剪枝和照料葡萄樹：為了防止疾病之侵害，葡萄樹的剪枝與施肥的方式，需依照法規(guī)行之。
10．肥料中所含的化學(xué)成分需符合法規(guī)的要求。葡萄酒必須達(dá)到最低的酒精含量：根據(jù)法規(guī)，葡萄酒酒精度必須符合酒精度最低含量的要求。
11．葡萄汁的天然含糖量須達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)，使糖分得以轉(zhuǎn)化成所須的酒精。酒精是葡萄酒壽命的重要成分，同時也是質(zhì)量與熟化過程中重要的因素。
12．葡萄園每公頃最高的葡萄產(chǎn)量限制：葡萄的生產(chǎn)須符合法規(guī)規(guī)定的每公頃最高產(chǎn)量限制，產(chǎn)量之多寡與葡萄酒之質(zhì)量有著密不可分的關(guān)聯(lián)性，葡萄產(chǎn)量愈大，也可能意味著質(zhì)量愈低。
八．紅酒知識級別VDM代表什么意思，，年限N/V什么意思
1．VDM是西班牙葡萄酒的級別。VDM（Vino De Mesa）：這是分級制度中最低的一級，常由不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒混合而成。
2．西班牙從大類上將葡萄酒分成2等普通餐酒和高檔葡萄酒兩等，這與歐盟的規(guī)定基本一致。在普通餐酒內(nèi)還分為：Vino de Mesa（VdM）：相當(dāng)于法國的Vin de Table，也有一部分相當(dāng)于意大利的IGT。
3．這是使用非法定品種或者方法釀成的酒。 Vino arcal（VC）：相當(dāng)于法國的Vin de Pays。
4．全西班牙共有21個大產(chǎn)區(qū)被官方定為VC。酒標(biāo)用Vino Comarcal de [產(chǎn)地]來標(biāo)注。NV表示無年份的意思（No Vintage ），即釀制葡萄酒的葡萄采用多個年份的葡萄進(jìn)行混合，通常多用于低級別酒。
5．?dāng)U展資料：喝紅酒的好處：紅酒可增進(jìn)食欲葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。
6．獨(dú)特的葡萄酒風(fēng)味和成份決定了它最適于佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質(zhì)量，又使人興奮、放松心情紅酒有滋補(bǔ)作用葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊(yùn)藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體必需補(bǔ)充和吸收的營養(yǎng)品。
7．它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對恢復(fù)健康有利。紅酒有助消化的作用在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升。
8．葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化；紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定的療效。
9．紅酒有美容抗衰老的作用葡萄酒獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動。
10．又有美容、防衰老的功效。紅酒有減肥作用葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。
11．飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內(nèi)全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。
九．什么是c/s和b/s,有什么區(qū)別？
1．c/s是客戶端/服務(wù)器 b/s是瀏覽器/服務(wù)器 c/s的一般適合于軟件開發(fā)，對客戶端的計(jì)算機(jī)配置要求比較高 客戶端也需要安裝軟件，典型事例：qq b/s的一般適合于網(wǎng)站開發(fā)，客戶端只要安裝瀏覽器就可以完成操作 客戶端基本上不需要加載什么，但是對于服務(wù)器端的配置要求比較高 典型事例：網(wǎng)站，erp系統(tǒng)。
