一．如何簡單做綠葡萄酒
1．制作葡萄酒的步驟：●第一步：買葡萄選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。
2．這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的?！竦诙剑合雌咸延捎谄咸驯砥ず芸赡軞埩艮r(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。
3．一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)?！竦谌剑毫栏善咸押唵螞_洗、盡量晾干即可，沖洗的標(biāo)準(zhǔn)就是，盡量不要將表皮的白霧（就是野生酵母）洗下來。
4．把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了?！竦谒牟剑哼x擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙c酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
5．●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。
6．●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動或打開蓋子。
7．●第七步：啟封天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。
8．啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。
二．綠葡萄制作葡萄酒？
首先，葡萄沒有綠的。那是青葡萄。其次，不能制作葡萄酒。得用紅葡萄
三．自制葡萄酒的制作方法
1．材料：紫葡萄 白糖 紗布 器皿兩個（玻璃壇或土壇子） 首先把葡萄洗干凈，晾干（可以選擇把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才開始學(xué)做，做5斤最好）。
2． 取大口瓶一個，將洗干凈的葡萄放入瓶內(nèi)，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。 按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖，并用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3．（愛衛(wèi)生點(diǎn)喲，要帶上一次性的手套） 蓋緊瓶蓋，最好用塑料布蒙口、扎緊放在避光的地方，讓它自然發(fā)酵（發(fā)酵很關(guān)鍵）。
4． 約二十天或三十天后，看見瓶內(nèi)有很分明的液體和沉積的葡萄雜，就可用清潔紗布過濾，然后裝入玻璃壇內(nèi)。 就這么簡單，紅酒就成了，就可以慢慢的品了。
5． 注意：發(fā)酵的時(shí)間是以溫度的影響及瓶內(nèi)酒色清濁濃度來決定的。 白糖的多少也是根據(jù)自己的喜好，加多減少都可。
四．怎么自制葡萄酒??？
家庭自制葡萄酒：
五．綠葡萄怎樣泡酒
1．成熟的葡萄洗干凈表皮晾干水分，用手把葡萄捏爛，大約10公斤葡萄放一包甜酒曲子攪拌均勻，放入容器中（最好是缸或壇子）口用紗布蒙住放在陽光充足的地方發(fā)酵。
2．八天左右，將發(fā)酵后的葡萄皮和肉撈出擠干汁棄之，葡萄汁再放入容器中，用紗布罩口充分發(fā)酵十天左右。十天左右就可將發(fā)酵好的葡萄汁用細(xì)紗布過濾兩遍去除雜質(zhì)，倒入容器中加蓋，隔幾天要把蓋子打開放放氣，放在陰涼處儲存兩個月就可以喝了。
3．可以根據(jù)不同的口味在葡萄酒里加糖或蜂蜜，這樣喝起來口感會更好。葡萄酒對牙齒有腐蝕作用，特別是白葡萄酒，所以喝葡萄酒時(shí)吃上一點(diǎn)奶酪就可以解決這個問題了。
六．家庭怎么自制葡萄酒？
1．原料：葡萄1500克。調(diào)料：冰糖150克。做法：葡萄以玫瑰香最好，色深，有種特殊的香味，做出的酒色澤紅艷，口感好。
2．一定要選用莖綠新鮮的葡萄。清洗時(shí)先分成小枝，以沖洗為主，不要一遍遍揉搓，避免洗掉葡萄皮上的白膜，這是天然發(fā)酵劑。
3．清洗時(shí)掉下莖來的葡萄也不可用。洗凈的葡萄要充分晾干。做葡萄酒的容器以木桶最宜，家庭通常沒有，但不可用金屬容器，玻璃瓶是不錯的選擇，最好是敞口的，捏葡萄時(shí)方便。
4．容器一定要無油無水且干凈。葡萄最多可放到容器的3/因?yàn)樵诎l(fā)酵的過程中會膨脹。如果放的太多，且密封很嚴(yán)，會爆炸。
5．所以，最后密封時(shí)，不需要太嚴(yán)，可以把瓶蓋稍微松動一下。放置陰涼通風(fēng)處，幾天后，可以看到葡萄和汁逐漸分離，葡萄皮的顏色逐漸變淺，而汁里顏色逐漸變紅。
6．這時(shí)，可以打開用木筷攪拌一下。大約25-30天，上面的葡萄皮呈腐爛狀，中間的葡萄汁呈玫瑰紅，下面還有些沉淀。
7．這時(shí)便可以過濾了。用細(xì)一些的紗布。盛過濾后的葡萄酒的容器亦不要用金屬，且要先用白酒消毒一下，我直接放入紅酒瓶子里了。
8．糖是發(fā)酵劑，理論上，糖的量越多，發(fā)酵后的酒精度越高。葡萄和冰糖的比例為10：即可，這樣一個月左右后的酒精度大約十幾度。
9．3斤葡萄大約可釀1斤多點(diǎn)葡萄酒。才釀制的葡萄酒口感稍顯單薄，微酸。1葡萄酒的顏色和選用葡萄有關(guān)，過濾后的葡萄酒放置時(shí)間越長，顏色慢慢變深，且口感越來越好。
七．維多利亞綠葡萄怎么做葡萄酒
1．不同的葡萄釀制不同風(fēng)格的葡萄酒，釀酒技術(shù)的選取主要取決于你想釀制什么檔次的葡萄酒，而與葡萄的品種關(guān)系不大。
八．青葡萄酒的制作方法
1．青葡萄釀酒和紅葡萄是一樣的，但釀制出來的是白葡萄酒甜味比較少。自釀葡萄酒完全發(fā)酵到過濾皮渣、澄清沉淀需要近30天。
2．簡單說，葡萄釀酒：（原創(chuàng)整理）洗凈容器，控干水分；挑選葡萄、沖洗晾干；捏碎葡萄、裝入容器；注意衛(wèi)生、小心感染；不需密封、稍微遮蓋；控制溫度、自然發(fā)酵；陰涼放置、避光直射；完全發(fā)酵、去除皮渣；靜止沉淀、澄清過濾；裝瓶封口、低溫存放。
3．葡萄酒的釀制方法的禁忌：發(fā)酵過程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；整個過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會帶來鐵、銅破敗?。徊荒苡蒙?、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出；葡萄不要沖洗過分，發(fā)酵的動力來源于皮上的野生酵母；發(fā)酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失??；整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。
九．綠葡萄能做葡萄酒嗎？做出來是什么樣的？
1．可以做葡萄酒，綠葡萄酒，在葡萄牙語中寫作“Vinho Verde”，因這種清淡而酸度高，還常略帶一點(diǎn)起泡的白葡萄酒，在年輕時(shí)常會帶一點(diǎn)綠色的反光而得名。
2．口感清淡，酸度較高，酒精濃度低，通常還會帶一點(diǎn)點(diǎn)甜味，屬于起泡葡萄酒。綠葡萄酒的釀制方法：買葡萄：選購葡萄時(shí)，挑選一些熟透的葡萄，顆粒大、飽滿的、含糖分高的、酸味較小的，這樣的葡萄發(fā)酵后的葡萄酒口感好。
3．常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。洗葡萄：在葡萄生長過程可能環(huán)境較差，會在表皮上沾染灰塵雜質(zhì)，最好用自來水沖洗一下，同時(shí)剔除腐爛變質(zhì)的爛葡萄。
4．一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。晾干葡萄：把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面基本沒有水珠就可以倒入發(fā)酵容器酒壇了。
5．選擇容器：酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙c酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
6．（推薦閱讀：喝葡萄酒之前為什么要搖杯，喝葡萄酒搖杯的好處）捏碎葡萄：雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄捏碎，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放2斤糖。
7．封口發(fā)酵：將酒壇子口遮蓋，但不要過嚴(yán)密封，酒壇子需放在陰涼處，環(huán)境衛(wèi)生要干凈。啟封：天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個月左右，溫度較低時(shí)發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。
8．啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，過濾一下酒液，擠出皮渣中的殘酒。注意事項(xiàng)：葡萄不需過分沖洗，因?yàn)榘l(fā)酵所需的酵母，來源于葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數(shù)量，不利于發(fā)酵；發(fā)酵初期，不要把蓋子封的很嚴(yán)，因?yàn)檫@時(shí)候是酵母繁殖時(shí)，需要氧氣；發(fā)酵旺盛時(shí)，需把蓋子打開，發(fā)酵過程產(chǎn)氣，封的太嚴(yán)，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。
十．去皮去籽的綠葡萄怎么做葡萄酒
1．都去皮去籽了，葡萄皮表面的酵母菌都沒了?？梢韵葔赫コ善咸阎?，然后加入酵母菌，密封發(fā)酵，前提是使用干凈已消毒的容器，避免葡萄汁在發(fā)酵過程中受細(xì)菌感染。
