1962年茅臺(tái)發(fā)生了什么，剛喝完白酒適合吃芒果么

剛喝完白酒不適合吃芒果。芒果和酒都是辛辣的食物，多吃對(duì)人的腎臟有害。芒果和菠蘿不能同食這兩種水果一同食用容易引發(fā)過(guò)敏，因?yàn)槊⒐⒉ぬ}本身含有容易引起皮膚過(guò)敏反應(yīng)的化學(xué)成分，鮮芒果中含有單羥基苯或二羥基苯，不完全成熟的芒果里還含有醛酸，他們對(duì)皮膚黏膜有一定的刺激作用，可引發(fā)口唇紅腫，又癢又痛，重者還會(huì)出現(xiàn)水皰和糜爛。擴(kuò)展資料：芒果中含有的果酸、氨基酸、蛋白質(zhì)等。這些物質(zhì)中含有刺激性物質(zhì)比較多，解讀到人體的皮膚后，就會(huì)造成過(guò)敏，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)紅腫、疼痛現(xiàn)象。不要與辛辣之物同吃，多吃對(duì)人的腎臟有害。辛辣食物除了大蒜之外，還有我們常吃的蔥、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮 、八角、小茴香等味比較沖的食物。芒果為著名熱帶水果之一，芒果果實(shí)含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見(jiàn)的。其次維生素C含量也不低。礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)等，也是其主要營(yíng)養(yǎng)成分。可制果汁、果醬、罐頭、腌漬、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜餞等。芒果有“熱帶水果之王”的美稱(chēng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。參考資料：吃芒果有禁忌 芒果不能和什么一起吃--人民網(wǎng)

喝白酒后不能吃芒果。芒果果肉金黃甘美多汁，香氣誘人，益胃止吐。果皮可治濕疹皮炎。但不要與辛辣之物同吃，多吃對(duì)人的腎臟有害，白酒屬于辛辣之物，喝白酒后吃芒果既對(duì)腎臟有害有容易誘發(fā)芒果性皮炎，所以喝白酒后不能吃芒果。在喝酒時(shí)候與喝白酒后不可以吃芒果，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候吃芒果會(huì)更容易過(guò)敏，尤其是在吃飯之后最好是不要吃芒果，否則很有可能會(huì)導(dǎo)致人體產(chǎn)生發(fā)黃病，這是由于芒果里面的果黃素含量比較多，芒果吃多了對(duì)腎臟不好，吃多了還比較容易上火。芒果皮膚炎是屬于一種過(guò)敏性接觸性皮膚炎，會(huì)對(duì)于某些接觸到皮膚的物質(zhì)產(chǎn)生第四型的過(guò)敏反應(yīng)，導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)濕疹樣的變化。芒果皮膚炎是由于患者的特殊體質(zhì)會(huì)對(duì)芒果的樹(shù)汁液、樹(shù)葉、樹(shù)干、芒果皮過(guò)敏。對(duì)于初次接觸芒果的人，皮疹可能在六天后才會(huì)出現(xiàn)，對(duì)于反復(fù)接觸的患者而言則可能數(shù)個(gè)小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)。

咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-10-14 貴州茅臺(tái)酒廠(chǎng)1962年生產(chǎn)生產(chǎn)的人民公社酒是茅臺(tái)酒嗎 您好，很高興為您解答！人民公社酒是后防的假酒，不是茅臺(tái)酒，真的62年茅臺(tái)酒酒標(biāo)生產(chǎn)廠(chǎng)址為：地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠(chǎng)出品。希望我的回答能夠幫助到您，望您采納并給予贊謝謝！

08年茅臺(tái)酒杯是什么呀？是外邊是透白色08年的毛頭當(dāng)然好喝，誰(shuí)買(mǎi)誰(shuí)喜歡。

給力，類(lèi)似于“牛”、“很帶勁”、“酷”之類(lèi)的形容性感嘆詞。 用法如：“這課上得好枯燥，不給力呀！”、“這BOSS真給力??！”、“這裝備真給力??！”…… 又如：“這個(gè)動(dòng)畫(huà)太給力了！”。 就是給予力量的意思。 尤其是當(dāng)某個(gè)事件或某個(gè)現(xiàn)象給人以強(qiáng)烈的刺激，讓人精神為之振奮，例如dota里隊(duì)友的犀利操作，內(nèi)涵的歌曲或視頻， 我們就說(shuō)：“太給力了！” 出處由方言以及《西游記：旅程的終點(diǎn)》(日和動(dòng)漫) 的中文配音中引申而來(lái)算是個(gè)網(wǎng)絡(luò)常用詞吧，微博，貼吧。。。到處都有.

原本屬于網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言，最早出現(xiàn)于日本搞笑動(dòng)漫《西游記：旅程的終點(diǎn)》的中文配音版，屬于東北方言和日語(yǔ)的混合產(chǎn)物，意思類(lèi)似于“?！?、“很棒”、“酷”，常作感嘆詞用。另外，在實(shí)際使用中也可加一個(gè)否定前綴，如“不給力”，表示某個(gè)事件或某個(gè)人帶給自己一種很失望的感覺(jué)。另一種說(shuō)法是，“給力”一詞是從閩南話(huà)演變過(guò)來(lái)的，意思為很精彩、很棒的意思。 2010年，“給力”一詞流行起來(lái)，并在世界杯期間被網(wǎng)友廣泛使用， 世界杯期間，網(wǎng)友們說(shuō)的最多的詞是什么？不是越位，不是進(jìn)了進(jìn)了，而是給力?！拔靼嘌捞o力了?！薄安唤o力[1]啊，德國(guó)?！薄?lèi)似于這樣的感嘆聲不絕于耳。但是追根溯源，一些網(wǎng)友卻又納悶了，這“給力”一詞究竟從哪來(lái)的呢？其實(shí)，秘密就在由“cucn201”配音組配的六集《搞笑漫畫(huà)日和》中。 在《西游記——旅程的終點(diǎn)》一集中，畫(huà)面一開(kāi)始，師徒三人（動(dòng)畫(huà)設(shè)定為八戒先去了）歷經(jīng)磨難到達(dá)天竺后，卻發(fā)現(xiàn)所謂的天竺只有一面小旗子，上書(shū)“天竺”二字。弄得師徒三人都愣了神，悟空不無(wú)抱怨地說(shuō)：“這就是天竺嗎，不給力啊老濕?！蔽蚩盏倪@番話(huà)也成為后來(lái)“給力”一詞的淵源。所謂“不給力”就是形容和自己預(yù)想的目標(biāo)相差甚遠(yuǎn)。而“給力”自然就是有幫助，有作用，給面子的意思了。后來(lái)眾多網(wǎng)友便常常引用“給力”一詞，如說(shuō)“這個(gè)人太給力了”，“說(shuō)某件東西給力”“給力精品”等等。 以上出處不全面，其實(shí)“給力”一詞是從閩南話(huà)演變過(guò)來(lái)的。會(huì)說(shuō)潮汕話(huà)（潮州汕頭地區(qū)與閩南話(huà)接近的方言）直接用“夠力”來(lái)解釋“給力”就便一目了然!!而潮汕話(huà)“夠力”，大意為足夠的力度，達(dá)到預(yù)期的目的。 閩南話(huà)、海南話(huà)中，給力就是很精彩、很棒的意思[2]。 在茅臺(tái)話(huà)里面，“給力”可以用“得力”來(lái)表達(dá)。

出自搞笑漫畫(huà)日和、西游的終點(diǎn)那一集、悟空說(shuō)的“不給力啊、老濕”

世界杯期間，被網(wǎng)友廣泛使用，“西班牙太給力了”“不給力啊，德國(guó)”什么的

洋酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，應(yīng)該不會(huì)過(guò)期。未開(kāi)封的洋酒，十年以上的洋酒，或者是時(shí)間更長(zhǎng)的，嚴(yán)格檢查瓶塞是否有破損，如果酒水沒(méi)有變質(zhì)，異味還是可以飲用的，如果瓶塞破損就要注意是否潮濕，滲出酒水等情況。開(kāi)封后的酒放了十幾年是不能喝的，已經(jīng)變質(zhì)了。“V。S。O”代表20年以上?！癡。S。O。P”代表30年以上?！癤。O”代表40年以上。“EXT-RA”代表50年以上。白蘭地需貯藏很長(zhǎng)的時(shí)間,且時(shí)間越長(zhǎng),酒質(zhì)越好,最佳的陳年時(shí)間是20--40年。擴(kuò)展資料：酒不是時(shí)間越長(zhǎng)越好，低濃度的酒精度數(shù)較低，保存時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)較短，容易變質(zhì)，高濃度的酒精濃度較高，反而不容易變質(zhì)。大多數(shù)洋酒度數(shù)都在40度左右，如果妥善保存，還是不易變質(zhì)的，如果想保存低濃度的酒就更加需要嚴(yán)格保存，以防滋生細(xì)菌，從而污染酒水變質(zhì)。參考資料搜狗百科——XO酒

1。沒(méi)開(kāi)封的洋酒，先要看是什么酒；之后要看您保管的好不好了。 妥善保存的話(huà)，40度洋酒不會(huì)過(guò)期。精心嚴(yán)格保存的前提下低度酒不會(huì)過(guò)期。 洋酒陳年一般是指放在木桶里的發(fā)酵的年數(shù)，瓶子里放10年也不會(huì)像茅臺(tái)一樣。2。妥善保存的前提下，40度+洋酒開(kāi)封后保質(zhì)期約1年；20度+保質(zhì)期約半年；1x度葡萄酒類(lèi)1個(gè)禮拜（非抽真空冷藏）。3。70-90度的洋酒原漿保存不明。

這東西很難說(shuō)的，我們只能從常理來(lái)說(shuō)，紅酒一般的年限在10年左右時(shí)比較好的

本團(tuán)回答：洋酒沒(méi)有保質(zhì)期 所謂洋酒，國(guó)內(nèi)一般是指白蘭地酒。 1、白蘭地屬于蒸餾酒，一般酒精度是35-42°，屬于烈酒，烈酒由于酒精度高可以長(zhǎng)期存放。 2、白蘭地的級(jí)別很多時(shí)候就是以存放時(shí)間來(lái)定義，比如國(guó)內(nèi)說(shuō)xo一般是存放6年以上。 3、保存也需要有好的條件，避光、適當(dāng)?shù)臏囟榷际呛苤匾?，最關(guān)鍵是密封要好，如果開(kāi)瓶以后，酒精會(huì)逐漸揮發(fā)，細(xì)菌也會(huì)進(jìn)去，酒不能保存很長(zhǎng)時(shí)間。 4、沒(méi)有保質(zhì)期不代表能永遠(yuǎn)存放下去，總有衰退的一天。就好像很多年以前的白酒，后來(lái)打開(kāi)發(fā)現(xiàn)就剩下一半了，俗稱(chēng)“飛了”，就是說(shuō)逐年累月的，酒精還是會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)揮發(fā)。

沒(méi)開(kāi)封的洋酒，先要看是什么酒；之后要看您保管的好不好了。妥善保存的話(huà)，40度洋酒不會(huì)過(guò)期。精心嚴(yán)格保存的前提下低度酒不會(huì)過(guò)期。洋酒陳年一般是指放在木桶里的發(fā)酵的年數(shù)，瓶子里放10年也不會(huì)像茅臺(tái)一樣。妥善保存的前提下，40度+洋酒開(kāi)封后保質(zhì)期約1年；20度+保質(zhì)期約半年；1x度葡萄酒類(lèi)1個(gè)禮拜。 理論上講白酒類(lèi)等酒精含量較高的酒貯存時(shí)間越長(zhǎng)久就越醇香,這是因?yàn)樵诰平阎杏性S多微生物有益于酒中香醇物質(zhì)的生成.;另外有少量醇類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)樗犷?lèi)物質(zhì),而醇類(lèi)物質(zhì)和酸類(lèi)物質(zhì)又可以生成乙酸乙脂等芳香脂類(lèi)物質(zhì),使得酒就越來(lái)越香。且由于酒中微量甲醇等辛辣感較強(qiáng)的成分,隨著時(shí)間的延長(zhǎng)越來(lái)越少,于是酒的口感也就越來(lái)越醇.但是目前市場(chǎng)上所見(jiàn)到的酒類(lèi)產(chǎn)品多為玻璃包裝,密封不可能做到百分之百,所以酒質(zhì)會(huì)揮發(fā),雖然不至于酸敗,但酒質(zhì)會(huì)變差,所以絕大多數(shù)白酒會(huì)注明保質(zhì)期限.擴(kuò)展資料：酒變味變質(zhì)，會(huì)使酒內(nèi)的大腸桿菌、致病菌等有害細(xì)菌超標(biāo)，嚴(yán)重可出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。 雖然白酒沒(méi)有過(guò)期這一說(shuō)的，那要看這酒的質(zhì)量、酒的檔次，檔次越是最高就不會(huì)跑氣了。如果是小廠(chǎng)、加工廠(chǎng)生產(chǎn)的就沒(méi)話(huà)說(shuō)了，喝到嘴里就會(huì)淡淡的了!洋酒----是指進(jìn)口酒類(lèi)的總稱(chēng)。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等……不同酒精含量的酒水品種。目前習(xí)慣把洋酒分為六大類(lèi)：即白蘭地、威士忌、龍舌蘭、伏特加、朗姆酒和金酒;而低度酒則有葡萄酒和各色果酒等。這么多的酒中，卻只有蒸餾類(lèi)的酒是沒(méi)有保質(zhì)期的，如朗姆酒、金酒、伏特加、威士忌、白蘭地以及中國(guó)的白酒等，而像紅酒、二次調(diào)制的酒如市面上的利口酒都有保質(zhì)期。雖然蒸餾酒類(lèi)無(wú)保質(zhì)期，一般也不會(huì)變質(zhì)，但如果開(kāi)封后，密閉性大大降低，酒精揮發(fā)，所以即使沒(méi)有保持期，或者仍在保質(zhì)期內(nèi)的酒，開(kāi)封后最好盡快喝完。否則時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)失去原有的味道，當(dāng)然，像朗姆酒這樣的蒸餾烈酒，酒精度較高，打開(kāi)后一次沒(méi)有喝完，再把瓶口封好，放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)的。避免光照，儲(chǔ)存環(huán)境溫度低些，像一般白酒的保存方法就行了。參考資料：搜狗百科-洋酒

紅酒的最佳溫度是18至21攝氏度之間白葡萄酒的最佳溫度是5度至8攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)，所以拿葡萄酒杯時(shí)，用手指捏住杯柱或杯底，不要握杯壁，這是為了避免手的熱氣使酒的溫度上升，否則會(huì)影響酒的溫度和品酒的質(zhì)量。 白葡萄酒杯底部有握柄，上身較雞尾酒杯略深，且呈弧型。主要用于盛載白葡萄酒和用其制作的雞尾酒。 紅葡萄酒杯底部有握柄，上身較白酒杯為深，且更為圓胖寬大。主要用于盛載紅葡萄酒和用其制作的雞尾酒?；静畈欢? 干葡萄酒糖分含量不超過(guò)1%，在品嘗時(shí)，由于其它成分對(duì)感官的刺激，一時(shí)嘗不出甜味 半干葡萄酒 糖分含量為1%-4%，即最高不超過(guò)4%，最低不小于1%，在品嘗時(shí)，已能辨別微弱的甜味。 甜葡萄酒 酒中糖分至少有4%，一般含有較多的糖分，使酒具有明顯的甜味。又有普通甜葡萄酒與特別甜葡萄酒的區(qū)別。普通甜葡萄酒 一般含糖分4%--14%，適合國(guó)內(nèi)普通口味 特別甜葡萄酒 糖分含量在14%以上，在品嘗時(shí)，具有特別濃厚的甜味 所以至于糖多糖少，就要看你自己的口味了

你好，其實(shí)嚴(yán)格上要做，是要做的，但在日常生活中，這些冷凍杯子的工作都是很繁瑣的，所以一般只是降低酒的溫度，而沒(méi)有降低杯子的溫度，因?yàn)楹茈y控制。白葡萄酒的適宜溫度是8到12度。糖分的多少，還要看各人的口感，普遍中國(guó)人的口感是喜歡甜的！

紅葡萄酒 紅色是紅葡萄酒極為重要的特征。紅色，代表著激情，象征著忠誠(chéng)，煥發(fā)著傳奇色彩。按照約定俗成的規(guī)矩，喝紅酒吃肉，喝白酒吃魚(yú)和雞，顯然喝紅酒更為豪放。不少人從品白葡萄酒開(kāi)始，到移情別戀紅葡萄酒告終，更不用說(shuō)占滿(mǎn)了收藏家鑒賞家的酒柜的主要是紅葡萄酒了。 白葡萄酒 白葡萄酒是由不含皮的葡萄汁釀成的酒，不是白色的，而是不帶紅色的酒，其實(shí)往往有一點(diǎn)淺黃或者淺綠。加州有一種White Zinfandel，并不屬白葡萄酒，因?yàn)樗菧\紅色的。這個(gè)“白津”的產(chǎn)生，事出巧合，歪打正著。上世紀(jì)七十年代，位于索諾媽的蘇家園酒廠(chǎng)（Sutter Home）在釀制 Zinfandel紅酒時(shí)，為了增加發(fā)酵液中葡萄皮的含量，采用沘出去一部分汁的方法。分出的這部分不含葡萄皮顏色淺的汁，本來(lái)打算另外發(fā)酵制成干性低單寧的酒，卻總不成功，酵母在發(fā)酵還沒(méi)完成時(shí)就“死掉”了。釀酒師無(wú)奈之際，嘗了嘗他的半成品，意外地發(fā)覺(jué)味道十分甜美，拿出去銷(xiāo)售竟極受歡迎，于是定名 White Zinfandel，這種度數(shù)低，甜度高，水果味濃，價(jià)錢(qián)便宜的酒現(xiàn)在已經(jīng)占掉美國(guó)十分之一葡萄酒市場(chǎng)，許多不喝酒的人也樂(lè)此不疲，隔三岔五來(lái)一瓶，名氣已經(jīng)超過(guò)”紅津”,而且它也開(kāi)辟了新的一類(lèi)酒：“粉葡萄酒”（Rose wine）.蘇家園大概是吃上了甜頭，最近又在市場(chǎng)上推出一種White Merlot,這一次把戲不知能否成功。 從化學(xué)上講，白葡萄酒的結(jié)構(gòu)比紅酒要簡(jiǎn)單。它缺少紅酒的單寧酸，因此沒(méi)有很多人不習(xí)慣的紅酒的“澀”。大多數(shù)的白葡萄酒不含糖，屬于“干白”，給人酸的感覺(jué)，越不甜，檔次越高。可惜的是，這也讓有些人不喜歡。1962年，北京葡萄酒廠(chǎng)曾把一批新試制的白葡萄酒投到市場(chǎng)，結(jié)果出師未捷,當(dāng)頭一棒，招來(lái)大批退貨，因?yàn)轭櫩捅г埂疤崃耍兾读?，壞掉了”?紅葡萄酒的特色都和單寧有關(guān)，而白葡萄酒的特色就是它的酸度。 酸和單寧都給人干的感覺(jué)，但有不同。酸促進(jìn)產(chǎn)生唾液（堿性，可以中和酸），而單寧讓人嘴巴發(fā)緊。酸主要刺激舌的兩側(cè)，而單寧主要作用在根部。 白葡萄酒的酸來(lái)自它的葡萄, 影響酸度有四個(gè)簡(jiǎn)單的規(guī)則: 1. 釀白酒的葡萄含酸量要比釀紅酒的高，2. 同樣品種的葡萄生長(zhǎng)在氣候冷的地方含酸量要高，3. 日照少的葡萄酸度高，4. 未成熟的葡萄比成熟的含酸高。葡萄的含糖量和這個(gè)趨勢(shì)恰好相反，含酸量高的葡萄含糖就低。 別看這些規(guī)則極為簡(jiǎn)單明了，卻可以解釋許多現(xiàn)象。比如氣候比較熱的西班牙主要產(chǎn)的是紅酒，而比較冷的德國(guó)幾乎只產(chǎn)白葡萄，而且非常之酸。寒冷地方產(chǎn)的葡萄釀酒要面對(duì)酸度太高的問(wèn)題，而用溫暖地方的葡萄釀酒要解決酸度不夠的問(wèn)題。 一些據(jù)稱(chēng)很懂化學(xué)的人說(shuō)，這個(gè)酸是酒精氧化生成的醋酸。木頭研究一下，覺(jué)得不是這麼回事。醋酸是揮發(fā)性的，在葡萄酒中必須控制得盡量低，聞到醋味恐怕就真的是壞掉了。白葡萄酒里的酸主要是酒石酸和蘋(píng)果酸（有時(shí)白葡萄酒經(jīng)過(guò)“軟化發(fā)酵”，把蘋(píng)果酸變?yōu)槿樗?，即“硬酸”變?yōu)椤败浰帷保┮约八鼈兊难苌锞剖釟溻浐吞O(píng)果酸氫鉀，以酒石酸為主，所以葡萄酒的總酸量以酒石酸代表。它們都是非揮發(fā)性的，只能?chē)L到，不能嗅到。木頭這樣講，不知沒(méi)學(xué)過(guò)大學(xué)化學(xué)的同學(xué)能否接受。 白葡萄酒的道理千條萬(wàn)緒，就是三種結(jié)構(gòu)元素：酒精，酸性物質(zhì)和沒(méi)有發(fā)酵的葡萄糖，它們使酒具有酒精度（一般11－14度），酸度（紅酒是0.6％，白酒高于此，低于1.0％）和甜度（一般4－50克／升）?？墒俏覀儗?shí)際上嘗不到乙醇的酒味或辛辣味，也嘗不到葡萄糖的甜味或酒石酸的酸味。因?yàn)檫@三個(gè)元素不是孤立分別存在的，它們相互平衡，揉合在一起，形成整體口味,總的風(fēng)格。酒精和糖給與葡萄酒口感柔軟平滑(soft)，叫“軟元素”，而酸性物質(zhì)使它清新爽口，“硬”或者“脆”(firm, crisp)，叫“硬元素”。此消彼漲的結(jié)果，白葡萄酒有三種類(lèi)型：“干而清脆“（dry and crisp）型，“干而豐滿(mǎn)”（dry and full-body）型,以及“半干“（medium-dry）型. 一瓶好的酒，就是要“酸而不澀，甜而不膩，辣不嗆喉，苦而不黏，香不刺鼻，飯后回甘”。講社會(huì)“和諧”的時(shí)候,恐怕要向造酒學(xué)學(xué)和諧。 要達(dá)到均衡和諧,酒需要陳化?！巴把b陳化”，在惰性容器例如不銹鋼桶中進(jìn)行，通過(guò)氧化和環(huán)化反應(yīng)增加所謂“二級(jí)香氣”，突出酸度，使酒更加清新?！跋鹉娟惢?在橡木桶中繼續(xù)發(fā)酵，吸收橡木中的單寧，使酒更加細(xì)膩，層次豐滿(mǎn)?！捌垦b陳化”，出廠(chǎng)前在酒瓶里放一段時(shí)間，在二氧化硫作用下發(fā)生還原作用，產(chǎn)生“還原型香氣”，達(dá)到成熟期。 木頭講得吃力，大家聽(tīng)得吃力，只能就此打住，再說(shuō)就會(huì)言多語(yǔ)失，北京人叫“漏怯”。 在全世界最受歡迎的干白葡萄酒是夏敦埃（Chardonnay）

材料　　半斤左右的鯉魚(yú)一個(gè)，蔥姜蒜均切成末， 　　米酒 1、準(zhǔn)備好所有原料 　　2、清洗咸草魚(yú)干，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然后用清水浸泡1個(gè)半小時(shí)（一為去掉咸味；二可以把咸草魚(yú)干里的一些臟物泡出來(lái)），中途換換水，嘗嘗咸淡，不能泡太久，否則魚(yú)肉味道會(huì)變淡、肉質(zhì)紋理變軟散，不利腌制 　　3、陰干草魚(yú)，切成塊，放入蒸鍋里蒸熟（蒸時(shí)魚(yú)皮朝上），取出晾冷 　　4、熱鍋里倒油（比平常燒菜多兩倍左右），油燒至7成熱時(shí)（看到有少量的青煙從鍋四周向鍋中間飄動(dòng)）立即關(guān)火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當(dāng)看到鍋中油泡沫在減小，放下剁碎的干椒絲爆出香辣味，最后倒入酒釀，重新燃火煮開(kāi)鍋中料 　　5、把草魚(yú)倒進(jìn)米酒中，放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調(diào)味料，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘使魚(yú)塊入味，同時(shí)使鍋中的水分蒸發(fā)出。（此時(shí)可以嘗嘗咸淡，加糖或加鹽來(lái)調(diào)和到自己喜歡的口味程度）。如果米酒不能沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，可以往鍋里再添加食用油和麻油，千萬(wàn)不能加水！最后關(guān)火，徹底攤涼酒糟魚(yú) 　　6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟魚(yú)，罐口蒙一至兩層保鮮膜，然后閉上蓋，腌7天左右。食用時(shí)，用干凈的筷子夾起來(lái)便可直接食用

原料：臘魚(yú)。配料：低度糧食酒（用茅臺(tái)，五糧液，水井坊也可）、香油（小麻油）。做法：1、臘魚(yú)剁成小塊；2、玻璃瓶洗凈，晾干備用；3、將臘魚(yú)塊放入玻璃瓶中，壓緊；4、倒入酒或香油，沒(méi)過(guò)魚(yú)塊；5、15天后，可以取出來(lái)，蒸著吃了！

(一) 買(mǎi)來(lái)鯉魚(yú)或者草魚(yú),最好是鯉魚(yú),因?yàn)轷庺~(yú)的肉緊. 殺魚(yú)!(這就不必多說(shuō)了.) 腌魚(yú)!最好把雨分成兩半,用食用精鹽均勻涂抹在魚(yú)片上,然后用繩把魚(yú)穿好掛起來(lái)晾干,八成干就好了.這跟經(jīng)驗(yàn)相關(guān). 切塊!根據(jù)個(gè)人喜好,把魚(yú)切成美觀(guān)大方的均勻小塊. (二) 做酒糟. 把糯米洗凈蒸熟.切記是蒸熟而不是煮熟!冷卻三四個(gè)小時(shí),直到?jīng)]有熱氣為止.用涼開(kāi)水拌一定量的酒藥(量由糯米的量來(lái)決定).撒在蒸熟的糯米里,攪勻即可! (三) 把一個(gè)小口壇子洗干凈,晾干. 把做好的酒糟鋪一層在低部,然后鋪一層魚(yú)塊,再在魚(yú)塊上鋪一層酒糟,再鋪魚(yú)塊,這樣循環(huán)做,直到最后,最上面的一層為酒糟! 封口!取小堆黃土或者其他顏色也行,但要保證干凈,用水和成泥漿,有一定的強(qiáng)度后就可以封口了. (四) 用享受的心情等待!至少要腌一個(gè)月,兩個(gè)月為妙. 其中,可以把鼻子湊在壇子口聞聞那誘人的味道! (五) 時(shí)間夠了,在壇子外已有濃濃香氣,忍了幾十天的食欲可以爆發(fā)了! 取出酒糟和魚(yú)塊裝在碗里,往碗里放些熟油和香油,吃辣椒的朋友可以加點(diǎn)辣醬,放在蒸鍋里蒸一刻鐘左右. 揭開(kāi)鍋蓋,趁熱把魚(yú)端出來(lái),招待客人! (六) 慢慢品味! 享受酒糟魚(yú)帶給你的歡樂(lè)心情! (七) 雖然我只吃了一次正宗的酒糟魚(yú),但是那感覺(jué)卻一直存儲(chǔ)起來(lái).為什么說(shuō)只吃過(guò)一次呢,因?yàn)楹髞?lái)在超市里買(mǎi)的酒糟魚(yú)還不如酒糟的味道.哈哈,也因此想學(xué)會(huì)做酒糟魚(yú),自己會(huì)做了,想吃就方便.上天對(duì)我也真是眷顧,一次去南昌的火車(chē)上有位好心的阿姨告訴了我她們家里做酒糟魚(yú)的傳統(tǒng)方法,我認(rèn)真聆聽(tīng),一字不落的記下來(lái).在這里我真誠(chéng)的感謝那位阿姨!參考資料：(一) 買(mǎi)來(lái)鯉魚(yú)或者草魚(yú),最好是鯉魚(yú),因?yàn)轷庺~(yú)的肉緊. 殺魚(yú)!(這就不必多說(shuō)了.) 腌魚(yú)!最好把雨分成兩半,用食用精鹽均勻涂抹在魚(yú)片上,然后用繩把魚(yú)穿好掛起來(lái)晾干,八成干就好了.這跟經(jīng)驗(yàn)相關(guān). 切塊!根據(jù)個(gè)人喜好,把魚(yú)切成美觀(guān)大方的均勻小塊. (二) 做酒糟. 把糯米洗凈蒸熟.切記是蒸熟而不是煮熟!冷卻三四個(gè)小時(shí),直到?jīng)]有熱氣為止.用涼開(kāi)水拌一定量的酒藥(量由糯米的量來(lái)決定).撒在蒸熟的糯米里,攪勻即可! (三) 把一個(gè)小口壇子洗干凈,晾干. 把做好的酒糟鋪一層在低部,然后鋪一層魚(yú)塊,再在魚(yú)塊上鋪一層酒糟,再鋪魚(yú)塊,這樣循環(huán)做,直到最后,最上面的一層為酒糟! 封口!取小堆黃土或者其他顏色也行,但要保證干凈,用水和成泥漿,有一定的強(qiáng)度后就可以封口了. (四) 用享受的心情等待!至少要腌一個(gè)月,兩個(gè)月為妙. 其中,可以把鼻子湊在壇子口聞聞那誘人的味道! (五) 時(shí)間夠了,在壇子外已有濃濃香氣,忍了幾十天的食欲可以爆發(fā)了! 取出酒糟和魚(yú)塊裝在碗里,往碗里放些熟油和香油,吃辣椒的朋友可以加點(diǎn)辣醬,放在蒸鍋里蒸一刻鐘左右. 揭開(kāi)鍋蓋,趁熱把魚(yú)端出來(lái),招待客人! (六) 慢慢品味! 享受酒糟魚(yú)帶給你的歡樂(lè)心情! (七) 雖然我只吃了一次正宗的酒糟魚(yú),但是那感覺(jué)卻一直存儲(chǔ)起來(lái).為什么說(shuō)只吃過(guò)一次呢,因?yàn)楹髞?lái)在超市里買(mǎi)的酒糟魚(yú)還不如酒糟的味道.哈哈,也因此想學(xué)會(huì)做酒糟魚(yú),自己會(huì)做了,想吃就方便.上天對(duì)我也真是眷顧,一次去南昌的火車(chē)上有位好心的阿姨告訴了我她們家里做酒糟魚(yú)的傳統(tǒng)方法,我認(rèn)真聆聽(tīng),一字不落的記下來(lái).在這里我真誠(chéng)的感謝那位阿姨!參考資料

用料主料魚(yú)干1000克調(diào)料姜20克蒜20克干辣椒30克江米酒700克酒糟魚(yú)的做法1.準(zhǔn)備好所有原料2.清洗咸草魚(yú)干，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然后用清水浸泡1個(gè)半小時(shí)（一為去掉咸味；二可以把咸草魚(yú)干里的一些臟物泡出來(lái)），中途換換水，嘗嘗咸淡，不能泡太久，否則魚(yú)肉味道會(huì)變淡、肉質(zhì)紋理變軟散，不利腌制3.陰干草魚(yú)，切成塊，放入蒸鍋里蒸熟（蒸時(shí)魚(yú)皮朝上），取出晾冷4.熱鍋里倒油（比平常燒菜多兩倍左右），油燒至7成熱時(shí)（看到有少量的青煙從鍋四周向鍋中間飄動(dòng)）立即關(guān)火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當(dāng)看到鍋中油泡沫在減小，放下剁碎的干椒絲爆出香辣味，最后倒入酒釀，重新燃火煮開(kāi)鍋中料5.把草魚(yú)倒進(jìn)米酒中，放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調(diào)味料，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘使魚(yú)塊入味，同時(shí)使鍋中的水分蒸發(fā)出。（此時(shí)可以嘗嘗咸淡，加糖或加鹽來(lái)調(diào)和到自己喜歡的口味程度）。如果米酒不能沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，可以往鍋里再添加食用油和麻油，千萬(wàn)不能加水！最后關(guān)火，徹底攤涼酒糟魚(yú)6.找一大陶瓷罐，倒入酒糟魚(yú)，罐口蒙一至兩層保鮮膜，然后閉上蓋，腌7天左右。食用時(shí)，用干凈的筷子夾起來(lái)便可直接食用烹飪技巧1、如果對(duì)買(mǎi)來(lái)的咸魚(yú)干不放心，可以自己動(dòng)手腌制。適合做酒糟魚(yú)的魚(yú)類(lèi)是鯉魚(yú)和草魚(yú)，刺少肉厚緊，經(jīng)得起折騰。2、酒糟魚(yú)是否香跟米酒質(zhì)量有很大的關(guān)系，米酒也可以自己動(dòng)手做（米酒的做法）。老米酒腌制魚(yú)會(huì)更香。

①醬香型 ：以貴州茅臺(tái)酒為代表。又稱(chēng)茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)。 ②清香型：以山西汾酒為代表。又稱(chēng)汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國(guó)北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 ③濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱(chēng)瀘型。口感風(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。 ④米香型：以廣西桂林三花酒為代表?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。 ⑤其他香型：具有各自獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和口感風(fēng)味，其主體香及香型尚未確定。如貴州董酒、陜西西鳳酒等，其口感風(fēng)味依酒的特性，風(fēng)格突出者為佳品。 第五次評(píng)酒會(huì)提出了“四大香型、六小香型”的概念。除前文所述的“濃、清、醬、米”四大香型外，新增鳳香型，兼香型,芝麻香型,特型,豉香型,董型（藥香型）等六種香型。

醬香型：茅臺(tái)，濃香型：瀘州老窖，清香型：山西汾酒，米香型：桂林三花酒，混香型：陜西西風(fēng)酒

白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國(guó)家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說(shuō)明其化學(xué)組分，劃定成型，進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱(chēng)，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個(gè)香型中去，只好暫時(shí)定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并設(shè)有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實(shí)上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會(huì)不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。 一、醬香型白酒 醬香型白酒因有一種類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱(chēng)茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類(lèi)多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類(lèi)組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。茅臺(tái)酒是這類(lèi)香型的楷模。根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和儀器分析測(cè)定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香；繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且?jiàn)A帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。 除茅臺(tái)酒外，國(guó)家名酒中還有四川的郎酒也是享名國(guó)內(nèi)的醬香型白酒。貴州的習(xí)酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。 二、濃香型白酒 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類(lèi)和高級(jí)醇。在醛類(lèi)中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習(xí)水大曲、貴陽(yáng)大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。 三、清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香，甘潤(rùn)爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點(diǎn)是：清香純正，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。除此以外，寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒，貴州生產(chǎn)清香型白酒的廠(chǎng)家不多。 四、米香型白酒 米香型白酒以桂林三花酒為代表，其特點(diǎn)是蜜香清雅，入口柔綿，落口爽凈，回味怡暢。它的主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，這種成分每百毫升高達(dá)3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。從脂的含量看，米香型酒中，僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯類(lèi)。這是米香型白酒的特點(diǎn)之一。全州湘山酒也屬這種香型。 五、其它香型酒 其它香型白酒，除以上所介紹的幾種香型以外的各種香型的白酒，都屬于其它香型，是一些因?yàn)楣に嚜?dú)特、風(fēng)格獨(dú)具而對(duì)其香型定義及主體香氣成分有待進(jìn)一步確定，或以一種香型為主兼有其它的香型的白酒。這類(lèi)酒以董酒為典型代表，它的風(fēng)格特點(diǎn)是：香氣馥郁，藥香舒適，醇甜味濃，后味爽快。它的主要香氣成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的藥香是以肉桂醛為主。在口味上，由于含酸量較高，而且有比例的丁酸，所以風(fēng)味特殊，帶有腐乳的香氣，因?yàn)轱L(fēng)格特異被人們稱(chēng)為董香型。除此以外，有名的西鳳酒也屬于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山東景芝酒為代表），均將從其它香型白酒中浮游出來(lái)，成為一個(gè)獨(dú)立的香型、酒種。國(guó)內(nèi)較熟悉的“瀘頭醬在貴州名酒中，除董酒外，平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒、金沙窖灑、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工藝，產(chǎn)品有自己獨(dú)特的香味與風(fēng)格，都屬其它香型。

我國(guó)的白酒與法國(guó)的白蘭地、英國(guó)的蘇格蘭威士忌、俄羅斯的伏特加、牙買(mǎi)加的勞姆酒、荷蘭的杜松子酒并列為世界六大蒸餾酒之一。 由于我國(guó)白酒所用的制曲和制酒的原料、微生物體系以及各種制曲工藝、平行或單行復(fù)式發(fā)酵等多種發(fā)酵形式和蒸餾、勾兌等操作的復(fù)雜性，形成了我國(guó)白酒的多樣，呈百花爭(zhēng)妍的態(tài)勢(shì)。 我國(guó)白酒的分類(lèi)方法有很多，但是，按香型來(lái)分類(lèi)的話(huà)，主要分為五大香型： 一、濃香型白酒，其風(fēng)格特征是：窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)、甘洌爽凈。以四川的瀘州老窖和五糧液為代表。 二、醬香型白酒，其風(fēng)格特征是：醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、后味悠長(zhǎng)，空杯留香持久。以貴州茅臺(tái)為 代表。 三、清香型白酒，其風(fēng)格特征是：清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)，后味爽凈。以山西汾酒為代表。 四、米香型白酒，其風(fēng)格特征是：米香純正清雅，入口綿甜、落口爽凈、回味怡暢。以廣西桂林三花酒和廣東五華長(zhǎng)樂(lè)燒為代表。 五、其他香型白酒，其他香型白酒的種類(lèi)繁多，其中最具代表性的有： 1、鳳香型（陜西西鳳酒），其特點(diǎn)是醇香秀雅、醇厚甘潤(rùn)、諸味協(xié)調(diào)、余味爽凈。 2、兼香型（湖北白云邊），特點(diǎn)是醬濃諧調(diào)、幽雅舒適、細(xì)膩豐滿(mǎn)、回味爽凈、余味悠長(zhǎng)、風(fēng)格突出。 3、藥香型（貴州董酒），其特點(diǎn)是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長(zhǎng)。 4、芝麻香型（山東景芝白干酒），特點(diǎn)是清澈透明、酒香幽雅、入口豐滿(mǎn)淳厚、純凈回甜、余香悠長(zhǎng)。 5、四特型（江西四特酒），特點(diǎn)是清亮透明、香氣幽雅舒適、諸香諧調(diào)、柔綿醇和、香味悠長(zhǎng)。 6、豉香型（廣東玉冰燒酒），其特點(diǎn)是玉潔冰清、豉香獨(dú)特、醇厚甘潤(rùn)、后味爽凈、風(fēng)格突出。

國(guó)酒茅臺(tái)， 五糧液