一．賽珀蒂莊園貴腐酒怎么樣
1．貴腐酒跟冰酒是一類，但貴腐葡萄成分的濃縮主要是由病菌引起的，在生長(zhǎng)過程中病菌消耗了少量的糖和一部分酸，所以這種濃縮的結(jié)果是糖酸平衡，口感豐富。
二．哪個(gè)牌子貴腐葡萄酒性價(jià)比高
1．你想要多少價(jià)位的？貴腐甜白，一般德國(guó)和匈牙利的，性價(jià)比和波爾多的相比要高出一些，但也沒有太便宜的，貴腐酒的原料和制作成本都很高，也很稀少，便宜無好貨。
三．貴腐甜白葡萄酒到底是什么味兒
1．世界上主要的貴腐葡萄酒產(chǎn)地為法國(guó)波爾多蘇玳地區(qū)及匈牙利托卡伊地區(qū)。我喝過貴腐酒，有蜂蜜、杏脯、和桃子的果香，也有潮濕的爛木頭的氣味，看個(gè)人喜好了。
四．什么是貴腐甜酒？
1．甜美的滋味--貴腐甜酒貴腐酒的問世純屬偶然，也可以說帶有很大的必然性。貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。
2．有一年因葡萄收獲得太晚了，受“貴族霉”感染的葡萄呈半腐爛的干癟狀態(tài)。通常人們只能將其遺棄了，但有位名叫托卡依的匈牙利果農(nóng)卻利用它釀成了口味異乎尋常的甜酒，被人們稱之為“帝王葡萄酒”。
3． 附著于葡萄皮上的霉菌及酵母、細(xì)菌等各種微生物的種類很多，而“貴族霉”的特殊之處在于：若附著在尚未成熟的葡萄皮上，則會(huì)導(dǎo)致葡萄的腐爛，故果農(nóng)們很討厭它；但它若附著于已經(jīng)成熟的葡萄皮上，則會(huì)繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以揮發(fā)，葡萄中的糖分、有機(jī)酸等有效成分呈高度濃縮的狀態(tài)。
4．而且這種菌還能進(jìn)行一定程度有效的自然發(fā)酵，使最終釀成的產(chǎn)品雜一同類的甜型葡萄酒中顯示出超群的風(fēng)采。試想如果當(dāng)年的托卡依若沒有半點(diǎn)葡萄種植和葡萄釀造的經(jīng)驗(yàn)，他能有如此與眾不同的想法和實(shí)踐嗎？
5．因此貴腐酒的誕生同世界上很多新事物的產(chǎn)生一樣，在偶然中帶有很大的必然性。 現(xiàn)在，產(chǎn)于法國(guó)波爾多地區(qū)聞名全球的蘇玳酒也屬于貴腐酒，波爾多貴腐甜白酒 (La Pourriture Noble) 的起源一直沒有確切的歷史考據(jù)，約在十七世紀(jì)時(shí)，蘇玳 (Sauternes) 附近就開始生產(chǎn)用遲摘過熟的葡萄所釀成的甜酒。
6．Bordeaux 南端的索甸(Sauternes)與巴薩克(Barsac) 亦共同成為全法國(guó)甚至全世界最著名的貴腐甜酒產(chǎn)地。
7．要釀造貴腐甜白酒，必須使用感染了貴腐霉菌 (Botrytis cinerea) 的白葡萄。這種微小的霉菌會(huì)使葡萄失去水分，因而糖份增濃。
8．主 要：Semillion榭密雍葡萄具有皮薄容易感染霉菌的特性。故為釀造波爾多貴腐甜酒最主要的品種。
9．例如Chateau Climens就采用 100% 的 Semillion，而一般酒莊約只使用70到80%左右。
10．次 要：Sauvignon blanc長(zhǎng)相思葡萄會(huì)被酒莊拿來做另外約20%的調(diào)配，以增添酸度和香氣。
11．而 Sauvignon blanc感染貴腐霉的條件沒有 Semillion 好。再次要：Muscadelle具有麝香味，有時(shí)酒莊也會(huì)添加一些Muscadelle調(diào)配。
12．貴腐甜酒的黃金產(chǎn)區(qū)位在 Bordeaux 南方二十多公里外的加龍河 (Garonne) 兩岸，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為鄰近河流的水溫差距造成多霧，(來自蘭德低地 Landes 的西隆溪 Ciron 水溫較低，在巴薩克村注入水溫高的加龍河，冷熱河水混合形成潮濕的霧氣) 讓附近的葡萄園很容易滋長(zhǎng)貴腐霉。
13．右岸：石灰高坡，霧氣難散，貴腐霉少，甜度通常較低。由北到南分別是 Cadillac、Loupiac及Sainte-Croix-du-Mont三個(gè)產(chǎn)區(qū)。
14．左岸：地勢(shì)開闊，精華區(qū)所在。Sauternes離河較遠(yuǎn)，位礫石圓丘區(qū)，生產(chǎn)全Bordeaux最濃甜的貴腐甜酒。
15．Barsac巴薩克近河岸邊，平坦石灰?guī)r地，以優(yōu)雅均衡著稱。產(chǎn)量：通常貴腐甜酒每公頃的產(chǎn)量不到 2500 公升，是一般葡萄酒產(chǎn)量的一半，需人工采收，異常珍貴。
16．熟成過程金黃(dore)：九月底，葡萄由青黃色變成金黃色。此時(shí)葡萄已相當(dāng)甜，每公升含 200 公克以上的糖分。
17．爛滿(pourri plein)：葡萄感染徽菌后，由金黃色變成紅褐色。糖漬(confit)：菌絲穿透葡萄皮吸取葡萄內(nèi)部的水分和糖分，經(jīng)過這樣的脫水過讓糖分含量變得更加濃縮，葡萄干縮成所謂的糖漬(confit)時(shí)就能采收，這時(shí)甜度已高達(dá)每公升340克的糖分甚至更高。
18．特色：貴腐甜酒的顏色金黃，越陳年會(huì)變成琥珀色或橘紅色，貴腐葡萄除了甜度非常高之外，還會(huì)產(chǎn)生讓口感更潤(rùn)的甘油及特殊香氣，如水果干、蜂蜜、葡萄干與貴腐霉的濃郁香味。
19． 好年份的Sauternes與Barsac可經(jīng)得起數(shù)十年或甚至百年以上的儲(chǔ)存熟成，比已經(jīng)很耐久的梅多克 (Medoc) 紅酒還要有耐力，主要靠的是高水平的酒精濃度與糖分。
20．陳年后的酒香復(fù)雜多變，常有蜂蜜、糖漬水果、杏桃干、檸檬、干果甚至香料等香味，而且甜味會(huì)轉(zhuǎn)成圓滑脂腴不甜膩。
五．最近聽說葡萄酒里有一種貴腐酒，請(qǐng)問法國(guó)哪個(gè)產(chǎn)區(qū)有這種酒啊？
出產(chǎn)貴腐葡萄酒的產(chǎn)區(qū)在氣候上要求很嚴(yán)格，通常就那得天獨(dú)厚的幾個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)，其中有波爾多，還有貝爾熱拉克……貴腐葡萄酒是用感染了一種貴腐霉菌的葡萄釀制而成，蒸發(fā)了葡萄的水份，提高了甜度，通常釀出的都是甜白葡萄酒……如果你想要嘗試這種酒的話，真心推薦貝爾熱拉克的Chateau de Monbazillac，它的品質(zhì)足以挑戰(zhàn)波爾多最好的甜白葡萄酒，性價(jià)比驚人，價(jià)格通常只有波爾多的1/3到1/4……
六．貴腐酒是什么樣葡萄酒呀？和別的葡萄酒有什么區(qū)別？
1．葡萄酒是把壓榨葡萄果粒所得的葡萄漿或葡萄汁，充分或部分的發(fā)酵過后，所得的一種含酒精的產(chǎn)品。 貴腐葡萄酒是指從看上去象腐敗的干葡萄狀糖度非常高的葡萄（貴腐葡萄）發(fā)酵制成的最高級(jí)的甜口葡萄酒。
七．貴腐葡萄酒屬于干白么
1．干白中的干指的是酒液中的，含糖量/L，低于4g/L的葡萄酒，可以稱為干白或者干紅。而貴腐葡萄酒，需要讓葡萄晚收，而沾染到貴腐菌，通過貴腐菌的作用，使葡萄中的水分盡量的蒸騰完畢，然后加以采摘，再加以釀造；而葡萄中的水分減少后，凸顯出本身的糖分，因此這樣的方式釀造出來的貴腐酒，甜味的口感是很明顯的，所以貴腐酒不可能屬于干白，倒是可以放到甜白品種中，但是更多的時(shí)候，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)貴腐酒的釀造難度以及珍貴程度，酒莊更愿意將貴腐酒單獨(dú)作為一個(gè)類別。
2．與貴腐酒類似的單獨(dú)可以設(shè)為一個(gè)類別的還有一種——冰酒，不過冰酒是通過天氣將葡萄中的水分凍住。國(guó)際上知名的貴腐酒地區(qū)有：匈牙利Tokaji(托卡伊)，法國(guó)波爾多Sauternes(蘇玳) 。
