一．啤酒有哪幾種
1．啤酒按照釀造方法分為兩類， ale和larger。 lager的釀造是bottom fernentation， 酵母(yeast)在容器底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度低，時間長。
2． 據(jù)說heineken的發(fā)酵時間是72天， yuuuu!!! lager在德語是lagern， 意思就是to store。
3． 與之相反，ale則是top fernentation， 發(fā)酵溫度比lager高，發(fā)酵時間短， 大概是一個星 期左右。
4． 當然，用的啤酒花(hop)， 酵母， 麥芽(malt)等原料也不一樣。 hop的種類很多，歐洲的品種移植到美國后還有變化。
5． 有些microbrew的啤酒瓶上會標明用 的是哪些hop。不同種類的啤酒用的barley/barley malt也不一樣，處理方法也不同，比如 stout/porter用的barley是烤過的，有些還用不發(fā)芽的。
6． lager的種類較少，pilsner可以算是最常見的一種， 起源于是捷克的pilsen(可能拼錯 了)。
7． pilsner urquell算是其中最有名的(好像現(xiàn)在這個牌子屬于Miller)。 我不常喝 pilsner，倒是分不出德國的pilsner和捷克的有什么區(qū)別。
8． 美國禁酒前釀啤酒的大多是德國 人/后裔， 現(xiàn)在常見的macro brew啤酒，bud， miller， coors， 。
9．。。，如果對其分類，都可以 算是german style pilsner。 有些美國人泛泛地將lager等同于pilsner， 也不算是錯得 離譜。
10． 與lager相比， ale的種類就太多了，各種stout， bitter->pale ale->indian pale ale， amber ale， brown ale， 德國慕尼黑的weizen/weisser， 比利時的trappist/abbey ale， Strong Golden Ale， 等等 。
11．。。 各種ale的味道，香味復雜，回味無窮。 寫review的 時候往往會列出一堆水果來加以描述， 就像葡萄酒的review一樣。
12． 你要是問那些beer nerd 們最喜歡哪一種啤酒， 回答肯定是某一種ale， 而不是lager。
13． 他們還能分辨出各種 hop的不同， 甚至品出用的是哪種酵母， 比較夸張。 國內釀啤酒的傻人好像是按照顏色對啤酒分類，完全沒道理的。
14．例如，德國的doublebock 是lager， 顏色卻和stout一樣是黑色的，但把double bock和stout放在同一類就要鬧笑話 了。
15． 盛產啤酒的歐洲國家有德國、英國和比利時。 各國啤酒的風格都有鮮明的特點， 因原料， 釀造方法和產地的不同，可以細分為很多種類。
16． 德國的啤酒大多是lager，似乎ale的種類很少(?)。 常見的lager大概有三種 munich->dortmunder->pilsner， 口味從malty到dry(不知道怎么翻譯malty和dry， malty的意思大概就是麥芽的香味很重， dry可能是指口感清爽，但沒有回味)。
17． 其他的 larger種類還有bock等等， 不過一般人(就是不喜歡啤酒人，或者是對啤酒知道的很少)大概 是不喝的。
18． 慕尼黑啤酒節(jié)(oktoberfest)喝的是marzen， 牛飲過幾次，完全說不出是什么風 格。 德國的ale我只知道兩種，weizen/weisser/weiss和alt(沒喝過alt)。
19． 在酒館里要是看見 有人端著細長的啤酒杯，里面放著一片檸檬，喝的一定就是weizen。在啤酒里放檸檬 。
20．。。 實 在是土得掉渣兒。weizen就是wheat beer， 原料中包括一定比例的小麥(忘了是否是發(fā)芽的)， 描述weizen時， 一般都會說有香蕉，香草的味道。
21．有些weizen是不過濾的， 比如瓶裝的konig ludwig。還有一種hefe-weizen， (hefe的意思是酵母)，啤酒裝瓶后再注入 酵母，在瓶中二次發(fā)酵。
22． 德國啤酒的精髓是purity law of 1516/das reinheitsgebot， 就是巴伐利亞1516年頒布 的啤酒法令。
23． 其中規(guī)定釀啤酒只能用三種原料，大麥麥芽(barley malt)， 啤酒花和水， 除此之外不能用其他任何東西。
24． 后來加上了酵母，因為當時還不知道酵母是怎么回事。唯一 的例外就是weizen， 原料包括小麥。 purity law在德國是不折不扣的法律，執(zhí)行了幾百年， 不遵守的purity law的啤酒是禁止銷售的。
25．而外國啤酒一般都不符合purity law，不能出口 到德國。 比如英國的stout， porter里有brown suger， 比利時的啤酒里有candy suger， 橘 子皮之類的herb。
26． 直到90年代初(80年代末?)， eu裁定purity law屬于貿易保護，要求取消 此限制。 在德國的兄弟們可以說說現(xiàn)在是否能買到進口的啤酒。
27． 在美國常見的德國啤酒有ayinger， paulaner's， hacker-pschorr， franziskaner， spaten， st。
28． pauli等等， 還有我最喜歡的weihenstephaner， 號稱是世界上最老的品牌， 大概有一千年的歷史了。
二．啤酒的整個發(fā)酵工藝包括哪些環(huán)節(jié)
1．啤酒生產工藝流程 啤酒生產工藝流程可以分為制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個工序?，F(xiàn)代化的啤酒廠一般已經不再設立麥芽車間，因此制麥部分也將逐步從啤酒生產工藝流程中剝離。
2． 一個典型的啤酒生產工藝流程圖如下（不包括制麥部分）：圖中代號所表示的設備為：原料貯倉 麥芽篩選機 提升機 麥芽粉碎機 糖化鍋 大米篩選機 大米粉碎機 糊化鍋 過濾槽 麥糟輸送 1麥糟貯罐 1煮沸鍋/回旋槽 1外加熱器 1酒花添加罐 1麥汁冷卻器 1空氣過濾器 1酵母培養(yǎng)及添加罐 1發(fā)酵罐 1啤酒穩(wěn)定劑添加罐 緩沖罐 2硅藻土添加罐 2硅藻土過濾機 2啤酒精濾機 2清酒罐 2洗瓶機 2灌裝機 2殺菌機 2貼標機 2裝箱機（一） 制麥工序 現(xiàn)代啤酒廠沒有這道工藝大麥必須通過發(fā)芽過程將內含的難溶性淀料轉變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷悺?/p>
3．大麥在收獲后先貯存 2-3 月，才能進入麥芽車間開始制造麥芽。為了得到干凈、一致的優(yōu)良麥芽，制麥前，大麥需先經風選或篩選除雜，永磁筒去鐵，比重去石機除石，精選機分級。
4．制麥的主要過程為：大麥進入浸麥槽洗麥、吸水后，進入發(fā)芽箱發(fā)芽，成為綠麥芽。綠麥芽進入干燥塔/爐烘干，經除根機去根，制成成品麥芽。
5．從大麥到制成麥芽需要 10 天左右時間。制麥工序的主要生產設備為：篩（風）選機、分級機、永磁筒、去石機等除雜、分級設備；浸麥槽、發(fā)芽箱/翻麥機、空調機、干燥塔（爐）、除根機等制麥設備；斗式提升機、螺旋/刮板/皮帶輸送機、除塵器/風機、立倉等輸送、儲存設備。
6．（二） 糖化工序麥芽、大米等原料由投料口或立倉經斗式提升機、螺旋輸送機等輸送到糖化樓頂部，經過去石、除鐵、定量、粉碎后，進入糊化鍋、糖化鍋糖化分解成醪液，經過濾槽/壓濾機過濾，然后加入酒花煮沸，去熱凝固物，冷卻分離 麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。
7．在這里，麥芽經過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。
8．在糊化鍋中，麥芽和水經加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質轉變成為可溶性的麥芽提取物，稱作麥芽汁。
9．然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。
10．煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質。
11．糊化鍋：首先將一部分麥芽、大米、玉米及淀粉等輔料放入糊化鍋中煮沸。糖化槽：往剩余的 麥芽中加入適當?shù)臏厮?，并加入在糊化鍋中煮沸過的輔料。
12．此時，液體中的淀粉將轉變成麥芽糖。麥汁過濾槽：將糖化槽中的原漿過濾后，即得到透明的麥汁（糖漿）。煮沸鍋：向麥汁中加入啤酒花并煮沸，散發(fā)出啤酒特有的芳香與苦味。
13．（三） 發(fā)酵工序 在發(fā)酵罐成熟罐： 冷 卻的麥汁中加入啤酒酵母使其發(fā)酵。麥汁中的糖分分解為酒 大精和二氧化碳， 約一星期后， 即可生成嫩啤酒，然后再 經過幾十天使其成熟。
14．啤酒過濾機：將成熟的啤酒過濾后，即得到琥珀色的生啤酒。 冷卻、發(fā)酵：潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。
15．隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發(fā)酵的程序。在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉化為酒精和二氧化碳，生產出啤酒。
16．發(fā)酵在八個小時內發(fā)生并以加快的速度進行，積聚一種被稱作皺沫的高密度泡沫。這種泡沫在第 3 或第 4 天達到它的最高階段。
17．從第 5 天開始，發(fā)酵的速度有所減慢，皺沫開始散布在麥芽汁表面， 必須將它撇掉。酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質后，就開始在容器底部形成一層稠狀的沉淀物。
18．隨之溫度逐漸降低，在810 天后發(fā)酵就完全結束了。整個過程中，需要對溫度和壓力做嚴格的控制。當然啤酒的不同、生產工藝的不同，導致發(fā)酵的時間也不同。
19．通常，貯藏啤酒的發(fā)酵過程需要大約 6 天，淡色啤酒為 5 天左右。發(fā)酵結束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。
20．釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱為熟化罐中）。
21．在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質進一步沉淀下來， 使啤酒的風格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在 721 天。
22．經過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質濾去，就成為待包裝的清酒。（四）包裝工序裝瓶、裝罐機：釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐里。
23．然后經過目測和液體檢驗機等嚴格的檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠。洗瓶機：洗凈回收的啤酒瓶?？掌繖z驗機：極其細小的傷痕也不會放過。
24．感官檢查：每天新 釀制的啤酒，由專門的負責人員進行實際品嘗。只有在確保其品質后，才將鮮美可口的啤酒呈送給您。
25． 每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。
26．再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產品。
27．瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱。 啤酒生產的主要原料： 麥芽： 麥芽由大麥制成。
28．大麥是一種堅硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因為用大麥制成麥芽比小麥、黑麥、燕麥快，所以才被選作釀造的主要原料。
29．沒有殼的小麥很難發(fā)出麥芽，而且也很不適合釀酒之用。 酒花： 酒花是屬于蕁麻或大麻系的植物。酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。
30． 酒花的種類：結球果：結球果在早秋時采集，并需迅速進行高燥處理，然后裝入桶中賣給釀酒商。球粒：將碾壓后的結球果在專用的模具中壓碎，然后置于托盤上。
31．托盤都被放置于真空或充氮的環(huán)境下以減少氧化的可能性。球粒地形狀適于往容器中添加。提取液：酒花 結球果的提取液現(xiàn)在廣泛應用在所有的啤酒品種中，而提取方法的不同會產生迥然不同的口味。
32．提取液應在工藝的最后階段加入，這樣更有利于控制最終的苦味輕重。特別的提取液可用來組織光照反應的發(fā)生，從而能使啤酒可以在透明的容器中生產。
33． 酵母： 酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產物。
34．這些微量但種類繁多的發(fā)酵產物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風味物質一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征。
35．有兩種主要的啤酒酵母菌：頂酵母和底酵母。用顯微鏡看時，頂酵母呈現(xiàn)的卵形稍比底酵母明顯。頂酵母名稱的得來是由于發(fā)酵過程中，酵母上升至啤酒表面并能夠在頂部撇取。
36．底酵母則一直存在于啤酒內，在發(fā)酵結束后并最終沉淀在發(fā)酵桶底部。頂酵母產生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒。
37．底酵母產出貯藏啤酒和 Pilsner。 水： 水：每瓶啤酒 90以上的成份是水，水在啤酒 釀造的過程中起著非常重要的作用。
38．啤酒 釀造所需要的水質的潔凈外，還必須去除水中所含的礦物鹽（一些廠商聲稱采用礦泉水釀造啤酒，則是出于商業(yè)宣傳的目的）成為軟水。
三．啤酒分哪幾種
1．世界公認的啤酒分類方法為兩大類： 頂部發(fā)酵（Ale 艾爾） 和底部發(fā)酵 （Lager 拉格）頂部發(fā)酵（Top Fermentating，又稱為Ale）。
2．使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境 16~24 °C。
3．底部發(fā)酵（Bottom fermenting，又稱為Lager）。顧名思義，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，酒精含量較低。
4．這類啤酒的代表就是國內常喝的窖藏啤酒（Lager）。按原麥濃度分：低濃度啤酒(Small Beer)；中濃度啤酒(Light Beer)；高濃度啤酒(Strong Beer)。
5．擴展資料：不要空腹喝冰啤酒，否則可加重啤酒對胃腸道的刺激。不要將啤酒和汽水、白酒等飲料一起喝，否則可能會讓身體吸收更多酒精，損傷各個器官。
6．盡量不要和海鮮一起吃，海鮮和啤酒都富含嘌呤，同吃可能會讓人體尿酸含量增加，或會誘發(fā)結石或是痛風。孕婦、哺乳期婦女以及有胃腸道疾病、肝病和痛風患者不宜飲用。
四．啤酒的種類有哪些？
1．生啤酒：又叫鮮啤酒，這種啤酒不經過殺菌，具有獨特的啤酒風味，但是不容易保存。在生啤酒的基礎上又有一種純生啤酒，純生啤酒不經過殺菌，但是在加工過程中需要進行嚴格的過濾程序，把微生物、雜質除掉，存放幾個月也不會變質，受到了廣大消費者的青睞。
2．由于酒中活酵母菌在灌裝后，甚至在人體內仍可以繼續(xù)進行生化反應，因而這種啤酒喝了很容易使人發(fā)胖，比較適于瘦人飲用。
3．熟啤酒：一般的普通啤酒都是要殺菌的，殺了菌之后叫熟啤酒。因為酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性較好，所以胖人飲用較為適宜。
4．干啤酒：這種啤酒源于葡萄酒，酒中所含的糖的濃度不同，普通的啤酒還會有一定糖分的殘留，干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定的濃度之下，就叫干啤酒。
5．適合怕發(fā)胖和有糖尿病的病人飲用。當然對有糖尿病的人還是不主張飲酒。低醇和無醇啤酒：利用特制的工藝令酵母不發(fā)酵糖，只產生香氣物質，除了酒精，啤酒的各種特性都具備，滋味、口感都很好。
6．普通的啤酒酒精度是5%左右，無醇啤酒一般酒精度控制在1%以下，不是說一點酒精含量都沒有。這類啤酒屬于低度啤酒，只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，所以很適于婦女、兒童和老弱病殘者飲用。
7．運動啤酒：普通人喝水補充水分，運動員除了失水，還失去身體里很多微量元素，根據(jù)運動員自身情況，在啤酒里面加入運動員需要的微量元素和營養(yǎng)物質，比賽結束后可以喝運動啤酒來恢復體力。
五．啤酒的的發(fā)酵，什么是上發(fā)酵？什么是下發(fā)酵？
1．根據(jù)酵母發(fā)酵類型不同可把啤酒分成上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。一般可以把啤酒發(fā)酵技術分為傳統(tǒng)發(fā)酵技術和現(xiàn)代發(fā)酵技術。
2．現(xiàn)代發(fā)酵主要有圓柱露天錐形發(fā)酵罐發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵和高濃稀釋發(fā)酵等方式，目前主要采用圓柱露天錐形發(fā)酵罐發(fā)酵。
3．啤酒發(fā)酵過程是啤酒酵母在一定的條件下，利用麥汁中的可發(fā)酵性物質而進行的正常生命活動，其代謝的產物就是所要的產品--啤酒。
4．由于酵母類型的不同，發(fā)酵的條件和產品要求、風味不同，發(fā)酵的方式也不相同。擴展資料：傳統(tǒng)啤酒是在正方形或長方形的發(fā)酵槽（或池）中進行的，設備體積僅在5～30m，啤酒生產規(guī)模小，生產周期長。
5．20世紀50年代以后，由于世界經濟的快速發(fā)展，啤酒生產規(guī)模大幅度提高，傳統(tǒng)的發(fā)酵設備以滿足不了生產的需要，大容量發(fā)酵設備受到重視。
6．所謂大容量發(fā)酵罐是指發(fā)酵罐的容積與傳統(tǒng)發(fā)酵設備相比而言。大容量發(fā)酵罐有圓柱錐形發(fā)酵罐、朝日罐、通用罐和球形罐。
7．圓柱錐形發(fā)酵罐是目前世界通用的發(fā)酵罐，該罐主體呈圓柱形，罐頂為圓弧狀，底部為圓錐形，具有相當?shù)母叨龋ǜ叨却笥谥睆剑?，罐體設有冷卻和保溫裝置，為全封閉發(fā)酵罐。
8．圓柱錐形發(fā)酵罐既適用于下面發(fā)酵，也適用于上面發(fā)酵，加工十分方便。德國釀造師發(fā)明的立式圓柱錐形發(fā)酵罐由于其諸多方面的優(yōu)點，經過不斷改進和發(fā)展，逐步在全世界得到推廣和使用。
9．我國自20世紀70年代中期，開始采用室外圓柱體錐形底發(fā)酵罐發(fā)酵法（簡稱錐形罐發(fā)酵法），目前國內啤酒生產幾乎全部采用此發(fā)酵法。
六．關于啤酒的種類
1．啤酒有多種分類方法。 根據(jù)原麥汁濃度分類 (1)低濃度啤酒(Small Beer) 原麥汁濃度在5%一0%之間，酒精含量0。
2．8%——5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無醇啤酒均屬此類型。 (2)中濃度啤酒(light Beer) 原麥汁濃度在11%-l4%之間，酒精含量2%-2% 之間的屬中濃度啤酒。
3．這類啤酒產量最大，最受消費者歡迎。淡色啤酒多屬此類型。 (3)高濃度啤酒(Strong Beer) 原麥汁濃度在14%——20%之間，酒精含量2%—— 5%，少數(shù)酒精含量高達5%，這種啤酒均屬高濃度啤酒。
4．黑色啤酒即屬此類型。 這種啤酒生產周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性強，適宜貯存或遠銷。根據(jù)啤酒色澤分類 淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。
5．淡色啤酒為啤酒產量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。
6．金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。 濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。
7．濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。 黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產量較低。
8．黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩，苦味根據(jù)產品類型而有較大差異。 根據(jù)殺菌方法分類 純生啤酒：采用特殊的釀造工藝，嚴格控制微生物指標，使用包括0。
9．45微米微孔過濾的三級過濾，不進行熱殺菌，讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質期達半年以上。
10． 鮮啤酒----啤酒包裝后，不經巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質，飽質期7天左右。 熟啤酒----經過巴氏滅菌的啤酒。
11．可以存放較長時間，可用于外地銷售，優(yōu)級啤酒保質期為120天。 根據(jù)包裝容器分類瓶裝啤酒、易拉罐裝啤酒、桶裝啤酒 根據(jù)啤酒酵母性質分類 上面發(fā)酵啤酒----采用上面酵母。
12．發(fā)酵過程中，酵母雖CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。 下面發(fā)酵啤酒----采用下面酵母。
13．發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家采用下面發(fā)酵啤酒。
七．啤酒發(fā)酵過程有哪幾個階段，各有什么特點
啤酒學?？荚囘€沒結束啊不是搞啤酒的就不要誤導人家了，人家比你專業(yè)按目前國內通行的下面發(fā)酵工藝，分兩種情況一罐法：主酵期（前期酵母有氧呼吸增殖，后期無氧呼吸，消耗掉大部分糖，產生酒精和CO及大部分風味物質）、雙乙酰還原期（溫度比主酵稍高，酵母還原主酵期產生的雙乙酰至工藝要求）、降溫（降溫至儲酒溫度）、儲酒（一般0度以下儲酒若干天即可過濾），整個周期快的可以做到10-12天兩罐法：主酵、雙乙酰還原、倒罐（將發(fā)酵液通過板換降溫至另一個大罐，降溫時間可大大縮短）、儲酒
八．都有哪些精釀啤酒牌子？
啤酒獵人 全球精釀直采市集 涵蓋了很多精釀啤酒品牌 從入門的福佳白 1664 白熊 到督威 林德曼 教士 樂蔓 粉象 鵝島 釀酒狗 各種各樣的精釀牌子 還用各種品牌組了很多套裝
九．中國有哪些啤酒?
老珠江啤酒、珠江純生、珠江精品純生、珠江新清爽、珠江淡爽、珠江清爽、珠江精典、老燕京啤酒、燕京鮮啤、燕京純生老山水啤酒、新裝山水金威啤酒、金威200金威純生、金威冰純藍帶新莊啤酒、藍帶超純、藍帶純生、藍帶純啤、藍帶因特瓶裝啤酒青島啤酒、青島純生、青島冰純、生力清啤、生力啤酒、細支龍啤酒、雪花啤酒、
十．啤酒分為幾種？
1．啤酒的種類 啤酒是低酒精飲料，品種很多，一般可根據(jù)生產方式，產品濃度、啤酒色澤及包裝形式來分。啤酒按照色澤可分為： 淡色啤酒：色度在5-14EBC的啤酒； 濃色啤酒：色度在15-40EBC的啤酒； 黑啤酒：色度大于40EBC的啤酒。
2．麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點，并具有焦糖香味。
3． 雖在色澤上擺脫不了上述三大類，但在原輔材料或生產工藝方面有某些改變，成為獨特風味的啤酒。 [純生啤酒]采用特殊的釀造工藝，嚴格控制微生物指標，使用包括0。
4．45微米微孔過濾的三級過濾，不進行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質期達半年以上。
5． [干啤酒] 該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑?，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、殺口力強的特點。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。
6． [全麥芽啤酒] 釀造中遵循德國的純粹法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料（請參見啤酒的原料）。生產出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。
7． [頭道麥汁啤酒] 即利用過濾所得的麥汁直接進行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨?。具有口味醇爽、后味干凈的特點。
8． [低（無）醇啤酒] 基于消費者對健康的追求，減少酒精的攝入量所推出的新品種。其生產方法與普通啤酒的生產方法一樣，但最后經過脫醇方法，將酒精分離。
9．無醇啤酒的酒精含量少于應為0。5%（v/v）。 [冰啤酒]將啤酒冷卻至冰點，使啤酒出現(xiàn)微小冰晶，然后經過過濾，將大冰晶過濾掉。
10．解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問題。冰啤色澤特別清亮，酒精含量較一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。
11． [果味啤酒]發(fā)酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，適于婦女、老年人飲用。
12． [小麥啤酒]以小麥芽生產為主要原料的啤酒，生產工藝要求較高，酒液清亮透明，酒的儲藏期較短。此種酒的特點為色澤較淺，口感淡爽，苦味輕。
13． 鮮啤酒 啤酒包裝后，不經巴氏熱滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質，保質期7天左右。 [熟啤酒]經過巴氏熱滅菌的啤酒。
14．可以存放較長時間，可用于外地銷售，優(yōu)級啤酒保質期為120天。 [上面發(fā)酵啤酒]采用上面酵母。發(fā)酵過程中，酵母雖CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°C。
15．啤酒的香味突出。 [下面發(fā)酵啤酒]采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°C。
