一．福建省十大品牌酒有哪些？
1．福建酒品牌：武夷王酒、福建老酒、福矛窖酒、青紅酒、東平老窖、閩源春白酒、曲斗香 、二宜樓白酒 、丹鳳高粱 、春生堂養(yǎng)生酒。
2．福建白酒品牌福建老酒“福建老酒”原創(chuàng)于福州下渡街大興酒場(chǎng)，迄今已有二百余年歷史。福建人的習(xí)慣，凡用糯米釀造的酒，陳放一年以上的，一般都叫“老酒”，現(xiàn)在的“福建老酒”的生產(chǎn)工藝配方相傳也有二百多年的歷史，它的前身有名“五月紅”酒，“紅旗酒”，由于陳貯而更芳香質(zhì)佳，于公司合營(yíng)后的一九五八年正式命名為“福建老酒”。
3．經(jīng)過近五十多年來的發(fā)展，“福建老酒”是福建省黃酒產(chǎn)量最大、技術(shù)力量最強(qiáng)、設(shè)備最先進(jìn)的黃酒生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量日臻完美。
4．“福建老酒”既是福建的傳統(tǒng)名酒，亦是我國(guó)屈指可數(shù)的名黃酒之一，享有“中華老字號(hào)”的美譽(yù)。武夷王酒武夷王酒，原稱“建蘭香酒、九種蘭酒、九蘭香酒、建平李葉青等”。
5．據(jù)建陽(yáng)地方史料記載，建蘭香酒為建陽(yáng)縣久負(fù)盛名的古代名酒，盛產(chǎn)于宋代，為李姓人家(延賓)首創(chuàng)釀造，因其酒香味道獨(dú)特，得大家稱道，故人們稱其為“李獨(dú)家”。
6．共和國(guó)50年代后開始，建陽(yáng)酒廠恢復(fù)了此種傳統(tǒng)制酒業(yè)，一度名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，引來了全國(guó)制酒現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在潭召開。經(jīng)過幾十年時(shí)間的研發(fā)，傳統(tǒng)的建蘭香酒逐步被“武夷王酒”“武夷特曲”系列名酒所取代。
7．福矛窖酒福矛窖酒誕生于“世界雙遺”武夷山脈的東南側(cè)、“酒城”建甌境內(nèi)。武夷山脈地處北緯28度，承接“中國(guó)釀酒龍脈”，坐擁中國(guó)東南部最佳的釀造生態(tài)環(huán)境。
8．建甌則素有“天然氧吧”之稱，是一座“綠海糧倉(cāng)，筍都古城”的山水古城。建甌酒文化積淀深厚，早在三千年前的西周時(shí)代，當(dāng)?shù)叵热司歪勗斐龅谝坏未枷闼囊莸拿谰啤?/p>
9．青紅酒“青紅”是福建省著名商標(biāo)，受國(guó)家法律保護(hù)。中華老字號(hào)----"青紅"牌青紅酒，源于傳統(tǒng)，超越傳統(tǒng)，由“中國(guó)紅曲黃酒第一坊”---宏盛酒業(yè)出品。
10．宏盛酒業(yè)，位于閩侯經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)二期，是福建省最大的黃酒基地，為中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)副理事長(zhǎng)及福建省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位。
11．企業(yè)擁有“青紅”和“閩江”兩大品牌。朱子·文公宴酒朱子·文公宴酒傳承武夷千年的釀酒技法，蘊(yùn)涵先哲朱熹理學(xué)神韻，融諸家古傳秘方精髓，采用武夷山脈深層活性泉水，精選世代相接的“烏衣紅曲”，并結(jié)合現(xiàn)代流行的口感需求，純糧釀造出堪稱福建黃酒經(jīng)典佳酩的朱子黃酒。
12．其文化氣息濃郁、健康體魄、品格高尚?？诟懈仕枷?，余味綿長(zhǎng)。東平老窖東平老窖始于明朝距至今有近五百年歷史是福建省的老牌白酒生產(chǎn)企業(yè)，該酒口感好，入口柔順。
13．春生堂養(yǎng)生酒春生堂品牌始創(chuàng)于清道光年間公元1820年，距今已有180多年的歷史。春生堂養(yǎng)生酒精選自中國(guó)枸杞之源——寧夏惠農(nóng)紅果子萬(wàn)畝無公害枸杞優(yōu)良品種，通過現(xiàn)代生物科技萃取技術(shù)加以提煉，萃取枸杞中的雙鏈多糖，保證了萃取率，不流失微量元素，采用目前國(guó)際最先進(jìn)的低溫萃取混合發(fā)酵技術(shù)，結(jié)合傳統(tǒng)工藝，經(jīng)科學(xué)配制而成。
14．曲斗香曲斗香白酒產(chǎn)于福建安溪，是大曲海底窖藏白酒，是福建名酒，純糧食發(fā)酵，“曲”者，寓意以古老的美酒釀造技術(shù)加以特有工藝制成上等酒曲；“斗”者，寓意閩人勇闖天下，斗志昂揚(yáng)，“愛拼才會(huì)贏”的豪情；“香”者，寓意聞名于世，香飄天下。
15． 二宜樓白酒二宜樓白酒作為福建本地白酒，一直秉承著“三真”釀造原則，即：真五糧、真窖釀、真原漿。沿襲古法釀制，真正的五糧醇酒。
16． 丹鳳高粱丹鳳牌系列高粱酒分為清香型、濃香型、米香型三大類型。其中濃香型高粱酒是在繼承傳統(tǒng)高粱酒優(yōu)良風(fēng)格基礎(chǔ)上，采用上等糧谷為原料，精心釀造而成的濃香型大曲酒。
二．福建省白酒名稱有哪些？
1．福建省，簡(jiǎn)稱“閩”，是中華人民共和國(guó)省級(jí)行政區(qū)，省會(huì)在福州市。在福建文化中，酒文化也是人們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡囊徊糠?，酒文化在福建是多姿多彩的，酒品種繁多，產(chǎn)量之豐富，今天小六也給大家一起分享一下福建有哪些知名白酒。
2．武夷王酒，產(chǎn)于福建省武夷，濃香型白酒，始于1956年，原稱“建蘭香酒、九種蘭酒、九蘭香酒、建平李葉青等”，采用優(yōu)質(zhì)大米、天然武夷山礦泉水，采用傳統(tǒng)續(xù)渣和大曲酒生產(chǎn)工藝，配以人工老窖泥發(fā)酵釀造而成，酒質(zhì)清亮透明、窯香濃郁、棉甜適口、余味悠長(zhǎng)，深受廣大消費(fèi)者青睞。
3．經(jīng)過幾十年時(shí)間的努力，先后獲得福建省著名商標(biāo)，中國(guó)馳名商標(biāo)等稱號(hào)。曲斗香酒，福建省安溪縣，濃香型白酒，屬于大曲海底窖藏白酒，始于1956年，是福建最具價(jià)值白酒品牌。
4．它以高粱，玉米，大麥，小麥，豌豆等糧食為原料，以傳統(tǒng)獨(dú)特的工藝發(fā)酵釀制而成，得到酒質(zhì)清澈，諸味協(xié)調(diào)，純凈，醇厚的美酒。
5．二宜樓酒，產(chǎn)自福建省華安，濃香型白酒，采用優(yōu)質(zhì)大米、糯米、高粱、小麥、玉米、豌豆、水為原料，采用傳統(tǒng)工藝，經(jīng)控溫發(fā)酵，藏儲(chǔ)存而成，得到感醇和柔順，入口綿長(zhǎng)，回味甘甜，后尾干凈，余味爽口的酒體。
6．官方稱堅(jiān)持真釀“7R”標(biāo)準(zhǔn)：真五糧、真水源、真秘方、真工藝、真窖釀、真原漿、真醇柔。東平老窖，福建省政和縣東平鎮(zhèn)，濃香型白酒，始于1958年，其酒廠前身為政和縣東平釀酒廠。
7．采取傳統(tǒng)釀造工藝和現(xiàn)代釀造科技相結(jié)合，選用小麥制大粬，以糯米、高粱、玉米為原料，利用楠木林中清澈見底的礦泉水，經(jīng)過蒸糧、釀造、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、灌裝六個(gè)主要環(huán)節(jié)制作成，酒體具有柔和、醇厚，酒窖香氣濃郁，口感和諧等特點(diǎn)。
8．素有“福建老字號(hào)，八閩第一窖”的美譽(yù)。丹鳳高粱，福建省廈門，丹鳳牌系列有清香型、濃香型、米香型三大類型。
9．其中丹鳳高粱系列以小曲清香型白酒為主，經(jīng)半固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳儲(chǔ)、勾兌釀制而成，具有甘甜爽口，香氣和諧，回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。
10．濃香型高粱酒是在繼承傳統(tǒng)高粱酒優(yōu)良風(fēng)格基礎(chǔ)上，采用上等糧谷為原料，精心釀造而成的濃香型大曲酒。酒質(zhì)無色，清亮透明，具有濃郁的已酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，綿甜爽凈、香味諧調(diào)、余味悠長(zhǎng)。
11．米香型白酒以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳儲(chǔ)、勾兌釀制而成的具有乳酸乙酯為主體的香氣的蒸餾酒。
12．福矛窖酒，福建建甌，醬香型白酒，以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為主要原料，經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，以高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒而成，酒體醬香突出、醇正細(xì)膩、酒體充盈豐滿、自然協(xié)調(diào)、空杯留香、余味綿綿。
13．福建福矛酒業(yè)集團(tuán)朱子·文公宴酒具有口感香甜，余味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，也深受酒友喜歡。補(bǔ)充其他型酒：春生堂，福建省泉州，屬于保健養(yǎng)生酒的一種，始于1820年，它以30余種名貴地道藥材和優(yōu)質(zhì)陳年高粱酒、米酒配制而成，其酒質(zhì)醇正，甘綿爽口。
14．具有滋補(bǔ)身體、舒筋活血、健胃養(yǎng)脾等功效。青紅酒，福建閩侯，黃酒，被譽(yù)為閩派黃酒的正宗。青紅酒一名起源于公元前202年，至今已有數(shù)千年的歷史。
15．以古田紅曲做為糖化發(fā)酵劑，選用上好的糯米，配以秘制藥白曲，按照傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)精釀而成，色呈琥珀，口感柔順綿長(zhǎng)。
16．其含有豐富的葡萄糖、糊精、氨基酸、維生素和多種酯類物組成，有液體蛋糕之美稱。福建老酒，福建福州，半甜型黃酒，以糯米為主要原料和以紅曲為糖化發(fā)酵劑，采用百年傳統(tǒng)工藝，精釀而成，貯存多年，酒體具有外觀清澈透明，口味獨(dú)特，香味濃郁等特點(diǎn)。
17．營(yíng)養(yǎng)豐富，富含氨基酸、葡萄糖、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，易被人體消化吸收，可增進(jìn)食欲。福建當(dāng)?shù)匕拙齐m然在國(guó)內(nèi)沒有特別知名的白酒，但是其極具有地方特色，還有很多地方品牌酒，我就不一一介紹了，要是你知道有其他酒，也可以在下面留言區(qū)評(píng)論哦，我們一起交流。
三．跪求福建酒類排名？
根據(jù)可靠材料有中國(guó)酒協(xié)舉辦的華樽杯品牌價(jià)值排名可知排名如下：1 福建 啤酒 福建雪津啤酒有限公司 292 福建 啤酒 福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司 2963 福建 流通 廈門豐德進(jìn)出口貿(mào)易有限公司 1924 福建 黃酒 福建龍巖沉缸酒業(yè)有限公司 73
四．福建特產(chǎn)有哪些？
1．福建特產(chǎn)福州特產(chǎn)：橄欖、福桔、龍眼、閩姜、芙蓉李、茉莉花茶、脫胎漆器、木畫、木雕、紙傘、貝雕、瓷器等。
2． 泉州特產(chǎn)：各種瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、安溪烏龍茶（安溪鐵觀音）、老范志萬(wàn)應(yīng)神曲、永春老醋、源和堂蜜餞、泉州木偶頭、永春漆籃、人造花等。
3． 漳州特產(chǎn)：水仙花、茶花、蘭花等“三大名花”和蘆柑、荔枝、香蕉、龍眼、柚子、菠蘿等“六大名果”；還有各種海產(chǎn)干貨、片仔癀、八寶印泥、片仔疫、珍珠膏、珍貝漆畫飾板、水仙花牌風(fēng)油精，漳州布袋戲等。
4． 廈門特產(chǎn)：各種亞熱帶瓜果、餡餅、魚皮花生、菩提丸、青津果、廈門珠繡、漆線雕、廈門彩塑、廈門瓷塑、香菇肉醬、廈門藥酒、海產(chǎn)干貨等。
5． 南平特產(chǎn)：盛產(chǎn)筍干、香菇、 武夷巖茶、建甌板鴨、建蓮、北苑貢茶、閩北柑橘、根雕、竹木工藝品、政和功夫茶、建盞、錐栗、靈芝、南孚電池等。
6． 莆田特產(chǎn)：荔枝、龍眼， 金沙薏米，仙游皮蛋，扁食，熗肉，莆田魯面，興化米粉，漆木碗，仙游木雕等。 龍巖特產(chǎn)：八大干系列。
7． 、河田雞、山麻鴨等。三明特產(chǎn)：紅菇、沙縣小吃、沙縣夏茂冬酒、沙縣鄭湖板鴨、永安小吃，明溪肉脯干，尤溪管前金桔，寧化老鼠干、將樂擂茶、建寧蓮子、大田骨頭小吃系列等。
五．福建省內(nèi)能買得到的啤酒（名稱）有哪些？
樓上漏了一個(gè)銷量最大的雪津啤酒，福建本土的在福建本土的啤酒生產(chǎn)基本由三家把持：雪津、惠泉、青島其他基本都是外面運(yùn)進(jìn)來的，大的全國(guó)牌子和世界牌子都能買到吧比如：燕京、雪花、珠江、百威、喜力、嘉士伯、科羅娜、健力士等等最近還聽說臺(tái)灣啤酒也在福建登陸了
六．福建本省有多少白酒廠？知名的有幾個(gè)？主要產(chǎn)品有什么？
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七．著名的黃酒有哪些？
1．黃酒的種類繁多，現(xiàn)代則按黃酒中所含的糖份來分。 琳瑯滿目的黃酒品種 經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴(kuò)大，品種琳瑯滿目。
2．酒的名稱更是豐富多彩。最為常見的是按酒的產(chǎn)地來命名。如紹興酒、金華酒、丹陽(yáng)酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒等。
3．這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代表作為分類的依據(jù)，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”），表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒” 表示半甜酒。
4．還有的按酒的外觀(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒，紅酒（紅曲釀造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等；古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別，甚至還有根據(jù)銷售對(duì)象來分的，如 “路莊”（具體的如“京裝”，清代銷往北京的酒）。
5．還有一些酒名，則是根據(jù)酒的習(xí)慣稱呼，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除了液態(tài)的酒外，還有半固態(tài)的“酒娘”。
6．這些稱呼都帶有一定的地方色彩，要想準(zhǔn)確知道黃酒的類型，還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法。 最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中黃酒的分類法 在最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。
7． 按黃酒的含糖量將黃酒分為以下６類： 干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖份含量最低，最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，其含糖量小于 00 g/100 ml (以葡萄糖計(jì)) 。
8．這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開耙攪拌的時(shí)間間隔較短。酵母生長(zhǎng)較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿汀?/p>
9．在紹興地區(qū)，干黃酒的代表是“元紅酒”。 半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。
10．在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，故又稱為 “加飯酒”。酒的含糖量在00~00%之間。
11．在發(fā)酵過程中，要求較高。酒質(zhì)厚濃，風(fēng)味優(yōu)良。可以長(zhǎng)久貯藏。是黃酒中的上品。我國(guó)大多數(shù)出口酒，均屬此種類型。
12． 半甜黃酒：這種酒含糖份00~00%之間。這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長(zhǎng)速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對(duì)發(fā)酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。
13．這種酒，酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種酒不宜久存。貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，色澤越深。 甜黃酒：這種酒，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，酒中的糖份含量達(dá)到00-00 g/100ml之間。
14．由于加入了米白酒，酒度也較高。甜型黃酒可常年生產(chǎn)。 甜黃酒，糖份大于或等于20 g/100 ml。
15． 加香黃酒:這是以黃酒為酒基，經(jīng)浸泡(或復(fù)蒸)芳香動(dòng)、植物或加入芳香動(dòng)、植物的浸出液而制成的黃酒。
16． 淋飲酒、攤飯酒和喂飯酒 這是按釀造方法對(duì)黃酒分類時(shí)的稱呼。按這種方法分類，可將黃酒分成三類: 淋飯酒：淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼，然后，拌入酒藥粉末，搭窩，糖化，最后加水發(fā)酵成酒。
17．口味較淡薄。這樣釀成的淋飯酒，有的工廠是用來作為酒母的。即所謂的“淋飯酒母”。 攤飯酒：是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上，使米飯?jiān)诳諝庵欣鋮s，然后再加入麥曲、酒母（淋飯酒母）、浸米漿水等，混合后直接進(jìn)行發(fā)酵。
18． 喂飯酒：按這種方法釀酒時(shí)，米飯不是一次性加入，而是分批加入。 麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒 黃酒還可按釀酒用曲的種類來分。
八．黃酒的品牌有哪些？
1．黃酒酒曲按制曲原料的小麥和稻米，分為麥曲和米曲。麥曲以酒藥和麥曲為糖化，發(fā)酵劑，以糯米為釀制原料。主要生產(chǎn)于中國(guó)南方地區(qū)。
2．米曲中，黍米以米曲霉制成的麩曲為糖化，發(fā)酵劑。以黍米為釀造原料，主要生產(chǎn)于中國(guó)北方地區(qū)。大米以米曲加酵母為糖化、發(fā)酵劑，以粳米、秈米為釀造原料。
3．主要生產(chǎn)于中國(guó)吉林及山東，以及湖北襄陽(yáng)。糯米以紅曲為糖化，發(fā)酵劑，以糯米為原料，主要生產(chǎn)于中國(guó)福建及浙江兩地。
4．麥曲稻米酒的代表：A、中國(guó)黃酒之都紹興黃酒：1 古越龍山 (始創(chuàng)于1664年，中國(guó)馳名商標(biāo)，中國(guó)名牌產(chǎn)品，中國(guó)500最具有價(jià)值品牌，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司) 2 會(huì)稽山 (創(chuàng)建于1743年，中國(guó)馳名商標(biāo)，中國(guó)名牌產(chǎn)品，中華老字號(hào)，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，會(huì)稽山紹興酒股份有限公司) 。
5．3 嘉善 (源于1618年，400年的釀酒史，浙江嘉善黃酒有限公司)4 塔牌 (中國(guó)馳名商標(biāo)，中國(guó)名牌產(chǎn)品，中華老字號(hào)，浙江省著名商標(biāo)，中國(guó)十大黃酒品牌，浙江塔牌紹興酒有限公司) 5 女兒紅 (創(chuàng)建于1919年，中國(guó)馳名商標(biāo)，中華老字號(hào)，浙江省著名商標(biāo)，浙江省高新技術(shù)企業(yè)，紹興女兒紅釀酒有限公司，已被古越龍山收購(gòu))6 紹興師爺 （99浙江市場(chǎng)暢銷中國(guó)十大名牌，浙江省綠色放心營(yíng)養(yǎng)標(biāo)志產(chǎn)品）7 西塘 (創(chuàng)業(yè)于1618年，中國(guó)馳名商標(biāo)，國(guó)家原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，浙江名牌產(chǎn)品，浙江嘉善黃酒有限公司)8 善好 (始創(chuàng)于1958年，中國(guó)馳名商標(biāo)，浙江著名商標(biāo)，中國(guó)黃酒十大影響力品牌，中國(guó)十大黃酒品牌，浙江善好酒業(yè)集團(tuán)) 9 古越樓臺(tái)B、江蘇黃酒：1 沙洲優(yōu)黃 (于1886年，中國(guó)名牌，中華老字號(hào)，中國(guó)馳名商標(biāo)，黃酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草制定單位之一，江蘇張家港釀酒有限公司)2 白蒲 (十大黃酒品牌，江蘇南通白蒲黃酒有限公司)3 梁豐黃酒4 丹陽(yáng)封缸酒C、上海黃酒：1 石庫(kù)門-和酒 (中國(guó)馳名商標(biāo)，中國(guó)名牌產(chǎn)品，上海市著名商標(biāo)，上海名牌產(chǎn)品，中國(guó)黃酒十大品牌，上海金楓酒業(yè)股份有限公司)2 上海老酒米曲米酒的代表：A、即墨粟米黃酒 (成立于1949年，中華老字號(hào)，黃酒綠色食品，山東名牌產(chǎn)品，中國(guó)黃酒十大品牌，山東省著名商標(biāo)，北方最大的黃酒研發(fā)和生產(chǎn)企業(yè)，山東即墨黃酒廠)B、福建紅曲稻米酒龍巖沉缸酒、 福建老酒。
6．黃酒經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，品種琳瑯滿目。酒的名稱最為常見的是按酒的產(chǎn)地來命名。如代州黃酒、金華酒、丹陽(yáng)酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒、廣東珍珠紅 （始創(chuàng)于1516年，中華老字號(hào)，中國(guó)名牌產(chǎn)品，黃酒綠色食品，廣東省著名商標(biāo)，廣東明珠珍珠紅酒業(yè)有限公司）；海神黃酒 (十大黃酒品牌，安徽省海神黃酒有限公司) ；寧夏紅枸杞酒（2001年面世，寧夏中寧紅枸杞產(chǎn)業(yè)集團(tuán)）；以及：四川西充鳳和干黃酒、梁祝冬釀花雕、妙府老酒、中糧紹興酒、惠泉黃酒、五山池黃酒、金利府黃酒、錫山黃酒、河套黃酒、莫干山黃酒、天目山黃酒、紹興元紅酒。
7．歸于黃酒類的還有：陜西的稠酒（沒有將發(fā)酵液中的固形物（混合物為醪糟）壓榨過濾為清酒，而是打碎仍然混合在酒體中，酒液渾濁成為濁酒）；江西的“水酒”；江南一帶的“老白酒”；半固態(tài)的“酒娘”等。
8．黃酒鑒別好壞的基本方法色澤鑒別：黃酒應(yīng)是琥珀色或淡黃色的液體，清撤透明，光澤明亮，無沉淀物和懸浮物。
9．香氣鑒別：黃酒以香味馥郁者為佳，即具有黃酒特有的酯香。滋味鑒別：應(yīng)是醇厚而稍甜，酒味柔和無刺激性，不得有辛辣酸澀等異味。
10．酒度鑒別：黃酒酒精含量一般為15％～20％。手感鑒別：倒少量的酒在手心來感受它的滑膩感。釀造的黃酒干了以后非常粘手，而勾兌的黃酒基本上不粘手。
11．價(jià)格鑒別：如果是用純谷物陳釀的黃酒，得經(jīng)過三五年的陳釀過程，不會(huì)太便宜，而勾兌酒一般較便宜。黃酒按含糖量分為以下6類：干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的 糖份含量最低，最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，其含糖量小于 50 g/100 ml (以葡萄糖計(jì)) 。
12．這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開 耙攪拌的時(shí)間間隔較短。酵母生長(zhǎng)較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿汀?/p>
13．口味醇和、鮮爽、無異味。半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，總糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又稱為“加飯酒”。
14．在發(fā)酵過程中，要求較高。酒質(zhì)厚濃， 風(fēng)味優(yōu)良?？梢蚤L(zhǎng)久貯藏。是黃酒中的上品。我國(guó)大多數(shù)出口高檔黃酒，均屬此種類型。
15．口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味。半甜黃酒：這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長(zhǎng)速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對(duì)發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。
16．總糖含量在40．1G/L－100G/L，酒香濃郁， 鮮甜爽口，酒度適中，口味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。
17．但這種酒不宜久存。貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，色澤越深。紹興酒為其典型代表。甜黃酒：這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40－50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100G/L-200G/L之間。
18．由于加入了米白酒， 酒度也較高?？谖鄂r甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)，無異味?？沙Ｄ晟a(chǎn)。加香濃甜黃酒：這是以黃酒為酒基，經(jīng)浸泡(或復(fù)蒸)芳香動(dòng)、植物或加入芳香動(dòng)、 植物的浸出液而制成的糖份大于或等于20 g/100 ml的黃酒。
19．黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國(guó)，是中國(guó)的民族特產(chǎn)，釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
20．黃酒唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。
21．它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。也稱為米酒，不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色。但不同于世界四大釀造酒之一的白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精度低，耗糧較少、富含20多種氨基酸（包括人體自身不能合成必須依靠食物攝取的8種必需氨基酸）、蛋白質(zhì)、維生素和對(duì)人體有益的礦物元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“液體蛋糕”。
22．早在吳越之戰(zhàn)時(shí)，越王勾踐出師伐吳前，以酒賞士，留下“一壺解遣三軍醉”的千古美談。穆帝永和九年（353年）三月初三，王羲之與名士謝安等在會(huì)稽山陰蘭亭舉行“曲水流觴”的盛會(huì)，乘著酒興寫下了千古珍品《蘭亭集序》，成了紹興酒史中熠熠生輝的一頁(yè)。
23．三國(guó)關(guān)羽溫酒斬華雄（黃酒的最佳品評(píng)溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對(duì)人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時(shí)，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。
九．請(qǐng)教下09年春節(jié)福建省什么白酒比較暢銷？
在福建省各縣市五糧液金谷醇酒都銷售得不錯(cuò)價(jià)位覆蓋了20幾元的低端酒到300多元的中檔酒如果有意向做福建省各地區(qū)縣市的市場(chǎng)可以與五糧液金谷醇福建省營(yíng)銷中心周經(jīng)理 聯(lián)系電 話：0591-88818757郵 箱：jgc_fj@16 QQ： 996270745
十．中國(guó)各地都有哪些名酒？
1．很多啊`！名酒：一。 黃酒類名酒 ： 紹興加飯酒 2 福建龍巖沉缸酒 二 白酒 ： 貴州名白酒:茅臺(tái)酒，董酒 2 四川名白酒:五糧液，瀘州老窖，劍南春，全興大曲，郎酒和沱牌曲酒 3 江蘇名白酒:洋河大曲與雙溝大曲 陜西：西鳳酒 山西：汾酒安徽：古井貢酒 中國(guó)名煙：中華、玉溪、黃山、東渡、南京、蘇煙、云煙、真龍、甲天下、白沙、大紅鷹、芙蓉王、大雞、將軍、金絲猴、延安。
2．。。。。。大豐收。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。?？傊豟有“云煙，貴酒”一說。
