一．自釀葡萄酒的口感
用時(shí)間換空間；另外 葡萄要 專用釀酒葡萄 或 野的山葡萄
二．自制葡萄酒口感應(yīng)該是什么樣
口感應(yīng)該比較澀吧，畢竟工業(yè)差在那里了，這是看臉的，說不定溫度濕度達(dá)到了最平衡的狀態(tài)就能釀出好酒來呢
三．山葡萄釀造出來的葡萄酒的味道怎么樣
當(dāng)然是通天山葡萄酒了口感甘醇是采用長白山特有的野生山葡萄酒加工釀制而成的
四．自釀葡萄酒味道如何
對(duì)于不怎么會(huì)喝酒的人而言，自釀葡萄酒口感偏甜，相比干紅葡萄酒更容易入口。
五．山葡萄怎么做酒
1．準(zhǔn)備：山葡萄、冰糖（白砂糖也可以）、玻璃瓶。準(zhǔn)備無腐爛的山葡萄2500克。葡萄整串洗凈，控干水份，要分多個(gè)漏盆控水，水不容易控干，大概控3-4個(gè)小時(shí)，最好控久一點(diǎn)。
2．控干水份后，把葡萄一粒一粒摘下來，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。取大口瓶一個(gè)，一層葡萄粒，一層冰糖放進(jìn)玻璃瓶子里。
3．不要放的太滿，避免發(fā)酵后葡萄汁溢出來，中途每隔2-3天放放氣。二十天或三十天后，看見瓶內(nèi)有很分明的液體和沉積的葡萄渣，就可用清潔紗布過濾，然后裝入玻璃瓶內(nèi)儲(chǔ)存。
4．?dāng)U展資料野生的山葡萄，葡萄果粒小、皮厚、色素濃、糖度低、酸度高、單寧含量高，像野生的靈芝、人參一樣，營養(yǎng)成分是非常豐富的。
5．以長白山上生長的山葡萄為例，由于生長在深山老林的特殊生態(tài)環(huán)境中，為山葡萄的內(nèi)在營養(yǎng)功能性物質(zhì)的積累，為野生口味的形成，提供了得天獨(dú)厚的條件。
6．造就了野生山葡萄獨(dú)特品質(zhì)。山葡萄原酒中白藜蘆醇總含量為 86mg/L， 一般赤霞珠原酒中白藜蘆醇的總含量為 2 。
7．52mg/L，前者為后者的二倍多。山葡萄原酒中微量元素的含量， 比赤霞珠原酒中高5—2倍，山葡萄原酒中黃酮含量 1435mg/L ， 是赤霞珠原灑中黃酮含量 441 。
8．7mg/L的三倍，花色素苷含量山葡萄原酒比赤霞珠原酒高一倍多。山葡萄不施化肥，只噴農(nóng)藥，是真正的綠色食品。
9．例如，通天酒業(yè)生產(chǎn)的通天山葡萄酒就過得了中國綠色食品A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。用山葡萄為原料釀成的山葡萄酒，不但品質(zhì)優(yōu)良，獨(dú)具一格，而且它是中國特有的產(chǎn)品。
六．自制葡萄酒的味道如何
1．如果方法得當(dāng)，當(dāng)然要比購買的味道醇正了，很好喝的，香甜可口，呵呵，但要酒精度數(shù)要比購買的高一點(diǎn)了。釀制的方法很簡單，隨便百度一下都能找到好多，這里就不多說了，總之自釀的衛(wèi)生、料足、可口，就是這樣了。
七．山葡萄怎么釀酒
1．你好！由于上葡萄的高品質(zhì)，因此上葡萄酒的釀制技術(shù)極為嚴(yán)格，一般企業(yè)是無法掌握這個(gè)技術(shù)的， 下面簡單說說山葡萄酒的釀制程序：一： 山葡萄酒釀制：由于山葡萄皮色素及單寧含量較高，如果與醪液接觸時(shí)間太長，會(huì)使酒色澤太深，澀味過重。
2．所以，通常發(fā)酵分三個(gè)階段進(jìn)行。另外，因山葡萄汁含糖低，發(fā)酵時(shí)必須加糖和脫臭酒精，加糖一般分兩次進(jìn)行。
3．制作方法 山葡萄分選、破碎：把山葡萄分成一二等。二等品用于釀制散酒或白蘭地。破碎機(jī)兩輥間距離不能過大或過小，以5～6毫米為宜。
4．葡萄漿的改良：(1)加糖至糖度11～12％為宜。原酒酒度高些有利于酒石酸鹽析出，提高穩(wěn)定性。對(duì)腐爛果以不加糖為好，需要縮短發(fā)酵時(shí)間。
5．葡萄汁總酸在3％以上時(shí)，可加糖水。(2)加脫臭酒精：通常使葡萄漿的酒度調(diào)整到4～5度為宜。加酒精的葡萄漿，發(fā)酵后的原酒味正、爽口、香濃，而不加酒精只加砂糖發(fā)酵的原酒，味正濃厚，但香氣較差，有粗糙感，純?cè)匀话l(fā)酵的酒，風(fēng)味都不及前兩者優(yōu)良。
6．帶皮發(fā)酵：在上述已調(diào)整成分的漿中，加8％酒母。發(fā)酵溫度低于25℃，發(fā)酵時(shí)間與酵母強(qiáng)弱及糖度高低有關(guān)，一般為3～4天。
7．一次汁發(fā)酵：由葡萄漿發(fā)酵后分離所得的一次汁，按發(fā)酵后酒度達(dá)15～16度加砂糖，分兩次加，第一次加1/2～3/4。
8．在20～25℃溫度下，發(fā)酵3～4天后，加所余的糖，再發(fā)酵3～4天。在主發(fā)酵的6～8天內(nèi)，每天搗汁一次，每次30分鐘。
9．后發(fā)酵為密閉發(fā)酵，發(fā)酵期20～30天。發(fā)殘?zhí)侵?。5％以下時(shí)，停留2～3天。再換桶一次，即為1號(hào)原酒。
10．葡萄渣二次發(fā)酵：葡萄漿發(fā)酵后的渣，加入糖水進(jìn)行二次發(fā)酵，糖水加量為渣量的1/使糖度調(diào)整為4～5％，發(fā)酵2～3天。
11．二次汁發(fā)酵：由葡萄渣二次發(fā)酵所得的二次汁，仍需加砂糖發(fā)酵，要求發(fā)酵后酒度達(dá)15度以上，即2號(hào)源酒。主要操作同1號(hào)原酒。
12．二： 山葡萄酒儲(chǔ)存技術(shù)：山葡萄酒貯存：貯存室室溫要求8～15℃。東北地下貯酒室要低于地面5～4米。若貯酒室單獨(dú)存在，房頂保溫層厚度必須超過凍土層，即2米以上。
13．或在室內(nèi)安裝暖氣片。在酒窖入口處有套間。窖內(nèi)一般放兩排桶，過道為2米左右，桶間距為0。3米左右。天棚與頂棚距離在1米以上。
14．窖內(nèi)有風(fēng)機(jī)排除二氧化碳。貯存期為2年以上。第一年換一次桶，第二年換桶兩次，頭兩次換桶可接觸空氣。2年以上的原酒，每年換一次桶。
八．山葡萄怎樣做口感好
1．將葡萄皮壓入汁中。第四天再加入剩余的200克白糖。繼續(xù)發(fā)酵至第七天。蓋子不要蓋緊，讓氣體能夠放出。繼續(xù)發(fā)酵七天，七天后將發(fā)酵好的葡萄汁用干凈的紗布將汁濾出，將沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。
2．濾好的葡萄汁放在陰涼處繼續(xù)進(jìn)行第二次發(fā)酵。這時(shí)會(huì)產(chǎn)生很多細(xì)小的白色泡沫葡萄洗凈晾干后，將葡萄粒捏破放入容器中，將容器用保鮮紙封口。
3．24小時(shí)后第一次加入白糖200克。再進(jìn)行倒酒。每天二次攪拌。發(fā)酵七天的樣子。皮渣已經(jīng)分離。攪勻后蓋上保鮮膜，不要封太緊。
九．自制葡萄酒出來的味道是怎樣的
香濃純正，如果味道酸澀的話那是沒做好
十．山葡萄能釀酒嗎
可以，但不是專門的釀酒葡萄品種，口感不能達(dá)到優(yōu)秀，在普通家庭釀制中，上葡萄還是屬于比較好的。