一．用大米蒸餾的白酒，顏色怎么有點(diǎn)偏黃了
蒸餾酒，不應(yīng)該變色。出現(xiàn)變色，應(yīng)該考慮釀酒設(shè)備、貯存容器的金屬離子溶解到白酒中所致。
二．把黃酒蒸餾成白酒流程
1．白酒是蒸餾酒，黃酒是發(fā)酵型酒水。從微量成分角度看。黃酒微量成分多一些。白酒在生產(chǎn)過(guò)程中，蒸餾這一步把很多物質(zhì)都給截留下了，比較干凈。
三．熟黃米放在白酒里面有什么作用？
1．在煮煮制過(guò)程中增加了白酒，可以增加這個(gè)飯的醇香程度，因?yàn)檫@個(gè)谷物來(lái)講，它終究來(lái)講還是有一些帶土性的味加一些這些酒的，適當(dāng)?shù)模惯@個(gè)糧食的味道更加純正。
四．黃米怎么做黃酒
1．把黃米洗凈，用清水浸泡12小時(shí)以上， 泡好的黃米，用手指可以碾碎?；\屜上鋪一塊潔凈的屜布。把泡好的黃米倒入籠屜，把水瀝凈，隔水蒸30分鐘。
2．蒸好的黃米放在晾架上自然晾涼，準(zhǔn)備一杯30度左右的溫水、安琪甜酒曲一袋， 黃米降溫到30度，放在一個(gè)潔凈有蓋的大碗里。
3． 把酒曲灑在糯米上面（安琪甜酒曲一袋是8g，我用一半）。 把溫水倒在酒曲上面（不要過(guò)多），加入溫水的量正好把米飯團(tuán)打散、充分拌勻。
4． 拌勻的黃米米中間挖一個(gè)洞，便于觀察釀酒的進(jìn)程在洞里面撒一點(diǎn)點(diǎn)酒曲加一點(diǎn)點(diǎn)水，拌酒曲的時(shí)候不要過(guò)多加水，保持酒曲的濃度，酒釀的成功率更高。
5．瓷盆加蓋要放在暖氣旁邊。24小時(shí)就有酒香飄出來(lái)，小酒窩里面貯滿了清亮的酒液，嘗了一下很甜。兌入一杯清水，不僅可以避免過(guò)度發(fā)酵，還能調(diào)節(jié)口味避免齁甜， 兌入清水之后要在室溫下繼續(xù)醇化2小時(shí)。
6．把酒釀放到冰箱里冷藏一夜更加美味。大黃米做酒釀是成功的，酒香和甜味都不遜色，不過(guò)用圓粒糯米做酒釀成本更低、口感更好。
五．怎么用黃米做黃酒？
1．黃酒可以飲用，也可作料酒。家庭自制方法簡(jiǎn)便易行。自制的黃酒雖然不能與名牌酒媲美，卻也芳香可口，別具風(fēng)昧，而且成本低廉。
2． 自制黃酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培養(yǎng)曲（酒廠或腐乳廠有售）1公斤，酒藥（副食店有售）0．28公斤。
3． 制作方法: ①泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過(guò)淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時(shí)，瀝干后備用。②蒸飯。
4．將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無(wú)夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時(shí)再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤(pán)晾至28℃以下人缸。
5．③前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動(dòng)，即可見(jiàn)到有酒滲出。
6．此時(shí)缸里的溫度達(dá)到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。④壓榨。將經(jīng)過(guò)前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。
7．⑤煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋均可），當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱。過(guò)濾。
8．用豆包布做成一個(gè)布袋，把蒸過(guò)的酒液倒入袋中過(guò)濾，將濾液收存起來(lái)。封存。把濾液裝進(jìn)一個(gè)干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個(gè)多月后即可開(kāi)壇飲用。
六．黃米釀酒怎么樣
1．軟谷米或者大黃米自然發(fā)酵釀制的米酒。在山西南部河南西部地區(qū)，坐月子經(jīng)常飲用此酒。具有滋肝養(yǎng)腎、健脾暖肝、開(kāi)胃消食等功效，也是人們養(yǎng)身健體的一種較佳飲品。
2．選米，以老品種軟谷米最佳（大黃米也可以釀制，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較差），可以釀酒的黃米一般谷殼為紅色，切記不要用平常吃的小米；淘米，將軟谷米浸入水中（以古井水為佳），然后去除剩余的谷殼和雜質(zhì)；浸泡，一般需要5個(gè)小時(shí)左右；蒸米，旺火上籠屜蒸制9成熟，以柴火蒸制的最佳；攤涼，用古井水迅速將蒸制的黃米降溫；加曲，加入酒曲，準(zhǔn)備發(fā)酵；發(fā)酵，根據(jù)溫度，一般需要3-5天的時(shí)間發(fā)酵，然后過(guò)濾得到黃米酒。
七．在家如何用大黃米釀制黃酒
1．用酒米先蒸的半熟，然后就放到酒缸里再放一些酒曲，如果你想要度數(shù)大的就多加一些白酒，反之則少加，密封一段時(shí)間酒好了，米酒就釀成了。
八．在家如何用大黃米釀制黃酒
1．工具/原料大黃米：500g酒曲：4g清水：適量。方法/步驟：將大黃米淘洗干凈，用涼水浸泡10個(gè)小時(shí)左右。
2．將浸泡好了的大黃米放在鍋上蒸，要蒸到九成熟為止，然后出鍋，出鍋后要把大米打散。時(shí)間到后把大黃米盛入碗中。
3．撒上酒曲和適量的溫水。用勺子攪拌均勻。把大黃米壓實(shí)，用勺子在中間挖個(gè)洞。洞里撒上酒曲和水，蓋上蓋，靜置一天。
4．時(shí)間到后打開(kāi)蓋子，倒入適量的水。在室溫下繼續(xù)醇化2小時(shí)。盛入碗中，完成了。擴(kuò)展資料：黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。
5．黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。
6．黃酒是中國(guó)的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界四大釀造酒（白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
九．大黃米能做黃酒嗎怎樣做做出的黃酒是什么味多長(zhǎng)時(shí)間能喝謝了
1．自己釀酒的話。要有酒曲。 超市有賣。 保證好 干凈。我做過(guò) 糯米米酒。 泡發(fā) 蒸熟。涼溫。加酒曲。然后 壓磁 。
十．黃米酒和白酒能一起喝嗎?
1．米酒和白酒不宜一塊飲用，一是發(fā)酵酒，一是蒸餾酒，里面成分不同，代謝時(shí)間差異很大，混合飲用容易造成身體不適，醉得快，醉后很不舒服。
