茅臺(tái)是每年什么時(shí)候開始釀酒，勁牌公司是從什么時(shí)候開始在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造醬香酒

勁牌茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)于2016年落戶仁懷市，一期于當(dāng)年實(shí)現(xiàn)投產(chǎn)。

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茅臺(tái)酒不能快速根據(jù)需求擴(kuò)張產(chǎn)能，這也造就茅臺(tái)酒一直以來，價(jià)格居高的原由，物以稀為貴嘛。茅臺(tái)的工藝特點(diǎn)可以總結(jié)為：“九次加曲，八次發(fā)酵，七次取酒，三年窖藏，五年出廠”。

在人類還是人猿狀態(tài)的時(shí)候就有了 據(jù)歷史考證 古人猿將沒有食用完的糧食裝在容器中雨水進(jìn)入進(jìn)去經(jīng)過發(fā)酵變成了醇香的酒 古人猿嘗過后十分喜歡便開始專門的釀造酒了

重陽節(jié)。茅臺(tái)人之所以重視這個(gè)節(jié)日，在于茅臺(tái)酒釀造工藝中一個(gè)不可或缺的重要環(huán)節(jié)——重陽下沙。而九九重陽，是茅臺(tái)最適宜取水下沙釀酒的起始日，也是茅臺(tái)酒每年制酒生產(chǎn)的日期，是醬香白酒投糧下沙的最好季節(jié)，每年的此時(shí)，茅臺(tái)的赤水河河水呈赤紅色，而重陽至翌年端午，河水則清澈透明。

國臺(tái)酒遵循的是茅臺(tái)鎮(zhèn)“12987”傳統(tǒng)釀造工藝，自端午制曲開始，至第七輪次取酒結(jié)束，整個(gè)基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年時(shí)間。正宗的大曲醬香酒有著很長的生產(chǎn)周期，工藝要求苛刻，技術(shù)環(huán)節(jié)繁多，所以經(jīng)過以上工藝才能釀造一瓶正宗的國臺(tái)好酒。

重陽節(jié)。茅臺(tái)人之所以重視這個(gè)節(jié)日，在于茅臺(tái)酒釀造工藝中一個(gè)不可或缺的重要環(huán)節(jié)——重陽下沙。 而九九重陽，是茅臺(tái)最適宜取水下沙釀酒的起始日，是醬香白酒投糧下沙的最好季節(jié)，每年的此時(shí)，茅臺(tái)的赤水河河水呈赤紅色，而重陽至翌年端午，河水則清澈透明，堅(jiān)守工藝，強(qiáng)化執(zhí)行力，掌握正確的潤糧方法，控制好糧堆發(fā)酵溫度。茅臺(tái)酒特點(diǎn)：貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。

百年圣窖封壇15年的應(yīng)該是真的有15年吧，我家里有私藏一個(gè)酒，大約有18年了，我感覺和這個(gè)的味道差不多，我覺得應(yīng)該是有的，你可以放心購買。

獨(dú)特工藝：按照茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝“端午制曲、重陽下沙、經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā) 酵、七次取酒、一年一個(gè)生產(chǎn)周期”釀造而成

是從端午后。每年端午后，酒師們開始制造曲藥。制曲需要微生物環(huán)境，制曲是從制作曲藥開始。每年到了端午時(shí)節(jié)時(shí)，茅臺(tái)鎮(zhèn)的人就會(huì)進(jìn)行制作酒曲。之所以選在夏天端午時(shí)節(jié)制曲，是因?yàn)楦邷厥侵谱魃虾镁魄貍涞臈l件。在夏天，制曲車間里的溫度往往上達(dá)40攝氏度，可幫助微生物的生長，使微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，能加快淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化成糖分。曲藥以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和母曲攪拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用腳不停地踩，踩踏出龜背狀，中間高、四周低的塊狀酒曲。做成曲塊后用谷草包著裝倉10天后再翻倉另外還有幾道工序，合格的酒曲至少要3到5個(gè)月。制曲是釀酒的前列道工序，關(guān)系到酒質(zhì)量高低的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

看你什么酒。白的一般冬天，紅的一般秋天。秋天葡萄最好，也是釀葡萄酒最好的時(shí)候。白酒釀造是低溫入池發(fā)酵，白酒香型不同，對(duì)溫度要求不同，氣溫在0-20度之間是釀酒最佳范圍。

主要看品種的含糖量多少，一般都需要加糖發(fā)酵的，加20%左右的白糖，最多可以發(fā)酵到15、16度酒，品種一般的食用葡萄含糖量較低，發(fā)酵的酒精度低些，酒的數(shù)量會(huì)相應(yīng)少些。一斤葡萄或紅提子發(fā)酵的成功，都會(huì)做出6-8兩紅酒。

每年四月大概是茅臺(tái)酒釀酒三輪次 。臺(tái)酒釀造第三、四、五輪次總稱“大回酒”，其豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)是實(shí)現(xiàn)茅臺(tái)酒全年優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)的重要“基石”，因?yàn)檫@三個(gè)輪次產(chǎn)量占到全年基酒產(chǎn)量的60%以上，也是全年集中出產(chǎn)醬香典型體的輪次。茅臺(tái)酒輪次特征第一輪次醬香基酒酒精度：≥57度，感官特征無懸浮物、無色、透明、醬香味明顯、生糧味較淡，味澀略酸、尾味微苦。參照香味香蕉、檸檬、芹菜、楊桃、蘋果。這是品酒師給出的參考香味，我沒有聞過茅臺(tái)的基酒，但是我聞過嘗過茅臺(tái)鎮(zhèn)其它生產(chǎn)醬香酒的基酒，說實(shí)話我實(shí)在是找不到太多相同的香味，我還需要修煉。第二輪次：醬香基酒酒精度：≥54.5度，感官特征：無懸浮物、無色、透明、醬香味明顯、酸澀味較低、味微甜、尾味干凈。參照香味蒸飯的味道、香草、黃瓜清香。二輪次蒸飯的味道可以感受到。

個(gè)人沒賣過酒 不過我想我和我家老頭喝的好酒比一般酒吧也差不多少 呵呵 本人不認(rèn)同樓上的說法 一個(gè)西鳳酒白干酒15年的 和老茅臺(tái)10年 我一定和老茅臺(tái) 不喝那兩個(gè) 葡萄酒又是另一回事 白酒陳釀15年以上的我家現(xiàn)在就有18瓶 可以明確的告訴你 是一樣的 2011-1996=15 沒有區(qū)別 還有葡萄酒我不做評(píng)價(jià) 但白酒是分等級(jí)的 不一定說年份越高 就就越好 當(dāng)然 如果有38年的散白干 也是不錯(cuò)的 現(xiàn)在找不到了

紅酒（或者白葡萄）上面的年份指的是葡萄采摘的年份,而并不是釀造的年份。 如果是進(jìn)口酒這個(gè)數(shù)字一定是正確的,因?yàn)榻?jīng)過海關(guān)的時(shí)候,會(huì)有一個(gè)檢驗(yàn)檢疫的手續(xù)，不光是年份，連釀酒葡萄的品種，成份等都要核對(duì)無誤才能通關(guān)，而國產(chǎn)酒就很難說了，往往標(biāo)的是94年，用的卻是05年的葡萄，甚至釀造的時(shí)候是葡萄汁加水價(jià)酒精勾兌成的，卻說是100%葡萄汁。而進(jìn)口酒里面所含的酒精完全是葡萄釀造過程中自然生成的，口感溫和自然，不刺喉。

年份酒，一般來講，是白酒生產(chǎn)廠家釀造的原漿酒，在酒壇等容器中貯存（即陳釀）的時(shí)間，到包裝（灌瓶）時(shí)間的“時(shí)間差”。與裝瓶后的貯存年頭無關(guān)。如果酒瓶標(biāo)注的生產(chǎn)日期是2010年，可以認(rèn)為是十四年酒。當(dāng)然，“解鈴還須系鈴人”，1996的真實(shí)含義，廠家的解釋是最正確的。

現(xiàn)在最新的國家規(guī)定,超過10%vol的都不需要打保質(zhì)期,所以過期現(xiàn)在的提法是不對(duì)了,原因,在10度以上、密封好的是不會(huì)過期的，不會(huì)發(fā)生變質(zhì)。 原理上講：只要密封較好,酒是越存越香,口感也會(huì)很好.但在玻璃瓶里存儲(chǔ)的話,變化不大,要在瓦或瓷里的就好了.如果密封不好的話,變味那是肯定的.

只要存放方式得當(dāng)，通常情況下五糧液存放時(shí)間越久越好。存放越久的五糧液售賣的價(jià)格越貴，要比剛制作出來的的五糧液的價(jià)錢要貴上很多，兩者的制作工資雖然一樣，但是兩者的存放時(shí)間不同，存放二十年的酒的味道更純正，更像是老酒，只要是封存的好，別說是二十年，一百年的五糧液都是可以喝的。擴(kuò)展資料：很多好的白酒的瓶子上都沒有保質(zhì)期，原因就是白酒放的越久越好喝，封存的好永遠(yuǎn)不會(huì)失效，只要是由純糧食制作的，就不會(huì)有過期的現(xiàn)象，這種是沒有被化學(xué)成分沾染，剛產(chǎn)出來的酒喝起來更辣喉嚨，長時(shí)間存放之后，酒的味道更飽滿。也并不是所有的白酒都可以存放，質(zhì)量好的糧食酒才可以存放，像五糧液、茅臺(tái)等糧食酒都是可以的，珍藏之后價(jià)格會(huì)翻倍，質(zhì)量不好的不是用糧食造的酒最好不要珍藏，保存之后很難保證味道會(huì)怎么樣，釀造的材料是非常重要。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，五糧液是白酒，存的時(shí)間越長越好。白酒的酒香是來自于酒里的酯化反應(yīng)，但酒精發(fā)生酯化反應(yīng)速度很緩慢，一般情況下，新釀制出來的白酒至少存放3-4年，才能釀造出酒香味，這樣口感才好。白酒是只有生產(chǎn)日期的，它一般不會(huì)標(biāo)有保質(zhì)期，但這也不意味著白酒存放時(shí)間越長越好，酒精的酯化反應(yīng)不是永遠(yuǎn)存在的，當(dāng)酯化反應(yīng)達(dá)到巔峰時(shí)，它的反應(yīng)速率會(huì)更加緩慢，最終這一反應(yīng)就停止了，如果繼續(xù)長時(shí)間存放白酒，酒精度數(shù)就達(dá)不到了，酒精慢慢揮發(fā)，酒的香味兒也逐漸變淡，希望我的回答能對(duì)你有所幫助！請(qǐng)問還有什么可以幫到您！你好，請(qǐng)問還有其他問題嗎？沒有的話，麻煩給個(gè)贊，感謝您的咨詢！更多1條

不是。陳釀是窖藏的。酒放家里只會(huì)過保質(zhì)期。

當(dāng)然不會(huì)白酒類（尤其是高度）的一般是越放越好．但有如下情況會(huì)使其變壞：1．”走氣”（旋置時(shí)密封不好）2．放置環(huán)境濕度和或溫度不當(dāng)3．長期光照4．放置環(huán)境有侵滲性有害氣體或幅射5．白酒缺陷隱患（主要問題出在制酒過程中的”不凈”）當(dāng)然，假冒偽劣產(chǎn)品不在此例．那種酒說不清