一．什么樣的白酒是假酒
1．白酒沒(méi)有分假酒真酒。一般來(lái)說(shuō)，釀造的酒兌水稀釋到很低的純度的時(shí)候，白酒的味道和口感以及酒精后勁都略差，這種酒被人們說(shuō)成是假酒。
2．還有加入工業(yè)酒精和香料這些化學(xué)物質(zhì)為達(dá)到味道濃香的效果，也是成為假酒。另有一種情況，是在普通的酒廠灌酒打著名酒的招牌，這樣的酒不算是假酒，對(duì)人身體跟其他酒一樣有好有壞，打別人的招牌是借著名氣增加銷量吧！
3．不過(guò)被名酒知道了，也會(huì)控訴的。再給你說(shuō)一下，一般像好酒，比如茅臺(tái)，五糧液這類高檔酒，買時(shí)最好看包裝上面的酒廠名稱，股份公司的是真正的好酒，集團(tuán)公司出品的就不是茅臺(tái)酒廠的，只是掛名而已。
二．哪種白酒喝了還想喝，是真酒不假酒？
1．所有的酒 只要是你天天喝 半年以后 總想喝 其實(shí)不見得是上癮 就是習(xí)慣 喝完酒精神狀態(tài)得到改善 血液充盈 血循環(huán)加快 少量的喝血循環(huán)加快對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)也有改善 動(dòng)作僵硬變?yōu)殪`活 過(guò)量喝酒就會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)抑制動(dòng)作遲緩動(dòng)作不敏捷 人和人的就耐受量不統(tǒng)一 感覺(jué)也稍有差異。
三．怎么區(qū)分真酒假酒 白酒
1．打開百度，近期很多五糧液上黑榜的新聞，里面附帶信息：“工商部門提醒消費(fèi)者： 選購(gòu)白酒時(shí)，可把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)較多；如果沒(méi)有懸浮物，不失光，不渾濁，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。
四．白酒網(wǎng)上超市沒(méi)有假酒的是哪個(gè)？
1．一定是中渝酒交中心這個(gè)平臺(tái)了，我以前在其他網(wǎng)站購(gòu)買白酒就遇到過(guò)假酒的問(wèn)題，后來(lái)同事給我推薦了這個(gè)平臺(tái)，不僅能夠買到貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒，而且品質(zhì)也是比較不錯(cuò)的，不但沒(méi)有假酒，而且可以選擇的白酒種類也很豐富。
五．茅臺(tái)都有假酒，買什么酒沒(méi)有假酒？
1．“董酒無(wú)假酒”，這是酒業(yè)市場(chǎng)上公認(rèn)的論斷，主要在于董酒工藝和配方的獨(dú)特和復(fù)雜，根本不能模仿。首先在工藝上，董酒采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅，雙醅串蒸而成，是串香工藝的鼻祖。
2．雖然說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，可是仿造者甚多，卻無(wú)法進(jìn)入真正的“真身”境界。其次在配方上，董酒在制曲的過(guò)程中添加了130多種純天然本草，共同參與發(fā)酵過(guò)程。
3．這些曲中，有提香的，能增加酒體的香味；有滋補(bǔ)的，能使培養(yǎng)基更有營(yíng)養(yǎng)成分，大大增加酒中的微生物種類；還有能抑制雜菌繁殖，凈化酒體的成分。
4．董酒的配方和工藝雙雙入選國(guó)家機(jī)密，這在白酒行業(yè)是絕無(wú)僅有的。所以，酒江湖上一直有一句話叫：“不喝董酒不懂酒。
5．”要弄懂董酒，靠目前的科學(xué)儀器，還是不太可能，現(xiàn)代科學(xué)也許能分析出來(lái)董酒的基本成分，可是還有大量檢測(cè)不出的微量元素和各種成分。
6．董酒那些獨(dú)特復(fù)雜的制作工藝，讓董酒有一種特殊的香味——董香，這就決定了不能像仿制醬香、濃香那樣去仿制董香，所以董酒不存在假酒，一旦是假酒，永遠(yuǎn)不可能喝到真正的董香。
六．劣質(zhì)酒有哪些？
1．很多人說(shuō)貴就是好酒，便宜就是劣質(zhì)酒，我對(duì)這種說(shuō)法深深的不以為然。簡(jiǎn)單一個(gè)例子，不法之徒做各種劣質(zhì)假酒就是為了牟取暴利，所以高檔酒或者高價(jià)酒里面喝到劣質(zhì)酒的機(jī)會(huì)還更大的呢！
2．凡一些知名度不高的地方小品牌、小酒種雖然價(jià)格實(shí)惠，卻有著非?？煽诘牡胤斤L(fēng)味，其實(shí)更值得一試。那如何鑒別純糧釀造的白酒和非純糧釀造勾兌而成的白酒呢?
3．工作人員給消費(fèi)者支招。第一招，冷凍法。把好的白酒放到冰箱冷凍1-2個(gè)小時(shí)，如酒體呈乳白色酒中有棉絮狀懸浮物的為純糧白酒，不變樣的是酒精酒。
4．第二招，氣泡觀察法。把白酒入瓶上下晃一下放正，如氣泡濃密細(xì)小，持續(xù)時(shí)間達(dá)到7-8秒以上者為純糧白酒。
5．因?yàn)樵绞羌兗Z好酒，氣泡持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，氣泡越細(xì)越濃密。第三招：聞香法。把酒瓶打開嗅其味，如柔香不刺鼻酒味醇正為好酒。
6．再把酒滴到手掌心，兩手來(lái)回搓幾下，嗅其味，其香濃郁，手上有發(fā)黏的感覺(jué)并留有糧食蒸熟的香味，此為糧食酒。
7．用工業(yè)酒精冒充食用酒精勾調(diào)的白酒，工業(yè)酒精的甲醇含量是食用酒精的幾倍至幾十倍。食用酒精甲醇含量GB31640規(guī)定150mg/L；工業(yè)酒精優(yōu)級(jí)甲醇含量GB/T391規(guī)定800mg/L；粗酒精甲醇含量8000mg/L，甲醇對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響最大。
8．若被不法分子當(dāng)做食用酒精制作假酒，飲用后會(huì)產(chǎn)生甲醇中毒。對(duì)這種行為國(guó)家是嚴(yán)厲打擊的。劣質(zhì)白酒的有害成分：是農(nóng)藥殘留量。
9．是甲醇。是醛類、是雜醇油。是鉛。怎么避免買到劣質(zhì)散裝白酒？看散裝白酒的經(jīng)營(yíng)者有沒(méi)有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照和健康證，生產(chǎn)許可證、質(zhì)檢報(bào)告；必須查看散裝白酒的容器上有沒(méi)有說(shuō)明酒的名稱、原料、酒精度、價(jià)格、出廠日期、生產(chǎn)企業(yè)、廠址等；散酒的味感的薄厚、綿柔、醇和，如果是劣質(zhì)散裝白酒喝著上頭。
七．怎么區(qū)分假酒、廉價(jià)酒和劣質(zhì)酒？
1．方法一：看瓶蓋：中國(guó)白酒的為鋁質(zhì)的，蓋上圖片文字清晰整齊。蓋體光滑，形狀很統(tǒng)一，合的嚴(yán)密。如果是假的蓋上的文字圖片模糊，蓋口合的不嚴(yán)，倒過(guò)來(lái)晃幾下酒水可能會(huì)灑出來(lái)。
2．方法二：看是否有渾濁：如果是透明的玻璃瓶子，對(duì)著陽(yáng)光，透過(guò)瓶體看是否有懸浮物，云霧狀的小東西或者沉淀物。
3．真的白酒是無(wú)色透明的，假的酒會(huì)有懸浮物或者是沉淀物。方法三：色澤上鑒別，白酒的正常色澤應(yīng)是無(wú)色透明，無(wú)懸浮物和沉淀物的液體。
4．將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30?
5．40，如沉淀消失為正常。方法四：驗(yàn)證：到一點(diǎn)就在杯中，在酒中滴一滴油，如果油是均勻的散開并且下沉，說(shuō)明這酒的質(zhì)量是優(yōu)質(zhì)的。
6．油在酒中下沉速度時(shí)快時(shí)慢，并且是不規(guī)則的散開，說(shuō)明這酒是劣質(zhì)酒。方法五：氣味上鑒別，對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣。
7．或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。方法六：看生產(chǎn)商和品牌：一般情況下生產(chǎn)商注明為分廠、聯(lián)營(yíng)廠的都不要買，很可能是假的，因?yàn)橐粋€(gè)好的品牌生產(chǎn)商一般都不會(huì)共享的，更不會(huì)轉(zhuǎn)讓，借出去。
8．要知道廠家賣出的是品牌、是生命，不僅僅指一瓶酒的事情。方法七：外觀上鑒別，以貴州茅臺(tái)酒為例，茅臺(tái)酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)白字，瓶口無(wú)內(nèi)塞。
9．整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。
10．劣質(zhì)酒的特征：酒精勾兌的酒因?yàn)榫凭膯?wèn)題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受，醉酒之后蘇醒較快，對(duì)人體刺激性小。
八．中國(guó)白酒多少度以下為假酒?
1．白酒是否為假酒，與酒精度沒(méi)有關(guān)系，如果按照目前使用的標(biāo)準(zhǔn)，那么25度以下的白酒就是不符合標(biāo)準(zhǔn)的，可以視為假酒。
九．市場(chǎng)上有哪些不勾兌酒精的白酒？
1．回答這個(gè)問(wèn)題首先要大家科普一下，什么是酒精。酒精，化學(xué)上的叫法叫乙醇，可以用發(fā)酵法、乙烯水化法、煤化法、聯(lián)合生物加工等方式制成。
2．乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無(wú)色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。
3．易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。酒精按生產(chǎn)使用的原料可分為淀粉質(zhì)原料發(fā)酵酒精、糖蜜原料發(fā)酵酒精、亞硫酸鹽紙漿廢液發(fā)酵生產(chǎn)酒精。
4．按產(chǎn)品質(zhì)量或性質(zhì)來(lái)分，又分為高純度酒精、無(wú)水酒精、普通酒精和變性酒精。食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到95%以上為無(wú)水乙醇。
5．度數(shù)越高，酒精對(duì)人體傷害越大。酒精中毒就是指體內(nèi)酒精成分?jǐn)z入過(guò)多，越高度數(shù)的酒，越容易酒精中毒。（國(guó)外有一種號(hào)稱“生命之水”的伏特加酒，度數(shù)達(dá)到96度，堪稱世界上最高純度的烈酒了。
6．主要原料是谷物和薯類。"由于比醫(yī)院等用的一般消毒用乙醇度數(shù)還要高，緊急時(shí)刻可以作為消毒藥用。同時(shí)，著火點(diǎn)很低，非常易燃，喝酒的時(shí)候不能吸煙，要禁火。
7．一般96%的伏特加是用來(lái)調(diào)酒和點(diǎn)火的，最好別喝。有些人為了尋求刺激，體現(xiàn)標(biāo)新立異，這么高度數(shù)的酒一口悶，直接把自己送醫(yī)院了）關(guān)于石油提煉酒精，這是真的可以，石油中可以提煉出乙烯，而乙烯可以作為制作乙醇的原料，乙烯通過(guò)水解可以得到乙醇。
8．只要是酒，必然含有酒精成分。不過(guò)日常飲用的酒內(nèi)的酒精不是把乙醇加進(jìn)去，而是微生物發(fā)酵得到的酒精。而酒精酒則是是用食用酒精兌水（用工業(yè)酒精兌水制成的就是假酒，且危害性相當(dāng)大），而不是用傳統(tǒng)發(fā)酵法來(lái)釀酒。
9．所以酒精酒和純糧酒在組成成分上差別很大。酒精酒，用化工方法得到，由乙醇和水及各種化學(xué)物組成；純糧酒，由純糧釀造，微生物發(fā)釀得來(lái)，里面含有各種有益脂類，醇類及天然有機(jī)物。
10．嚴(yán)格符合國(guó)家規(guī)定的食用酒精兌成的酒有口感差、味道不怎么好、喝醉之后頭痛、喉嚨干等，用純糧酒釀造的酒酒不會(huì)或者說(shuō)比較少這些問(wèn)題。
11．我們喝酒喝的又不是酒精，而是酒里面含有的各種酶、酯類物質(zhì)，以及糧食釀造留下的精華，所以大家才想要純糧酒，而反感酒精酒、勾兌酒。
12．綜上，正式回答題主問(wèn)題。市面上不含有酒精的酒是沒(méi)有的，不勾兌酒精的酒倒是有很多。勾兌是釀酒程序里的一道工藝，傳統(tǒng)里叫做“勾調(diào)”，基酒加入其他的酒調(diào)和，在天時(shí)地利人和的條件下，勾調(diào)成酒師想要的那一種味道，可以說(shuō)，多多少少有一些玄學(xué)的成分在里面。
13．勾兌酒并不可怕（勾調(diào)是好酒調(diào)成必須經(jīng)過(guò)的程序），用酒精兌水的酒精酒也不可怕（也就口感比不上傳統(tǒng)酒，安全性甚至超過(guò)），可怕的是用工業(yè)酒精勾兌的假酒、有害酒。
14．市面上不勾兌酒精的酒還是很多的，茅、劍、瀘等名酒好酒，大酒廠生產(chǎn)的酒，為了維持酒的本質(zhì)特色，以及愛(ài)惜自身口碑，堅(jiān)持用傳統(tǒng)工藝釀造，都是不勾兌酒精的。
15．勾兌酒精的一般是小作坊急功近利，或者為了節(jié)省成本，勾調(diào)不同量的白酒，更甚者純用酒精勾水，一粒糧也沒(méi)有，酒精全是乙醇，缺少糧食白酒中60多種營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)飲酒者身體健康有傷害！
16．大家購(gòu)買酒的時(shí)候認(rèn)清楚品牌很重要，不要為了節(jié)省一點(diǎn)小錢而上了不良商家的當(dāng)。不過(guò)也要有一雙看破假酒的“慧眼”，有些披著名酒廠外衣的牌子，其實(shí)連酒廠大門朝哪兒開他都不一定知道。
17．試問(wèn)一句，9包郵的茅臺(tái)，你敢喝嗎？首先我要強(qiáng)調(diào)“勾兌”并不是一個(gè)貶義詞，勾兌是指白酒生產(chǎn)過(guò)程中一項(xiàng)重要必不可少的過(guò)程。
18．為了回答得更為準(zhǔn)確全面，除了重新學(xué)習(xí)查閱了相關(guān)資料，回答也綜合引用了一些我認(rèn)為講得好的觀點(diǎn)論斷。在此聲明，若認(rèn)為拙作侵權(quán)請(qǐng)告知即刻刪除。
19．按教科書上的權(quán)威解釋“勾兌”是指把具有不同香氣和口味的同類型酒，按不同比例摻兌調(diào)配，起到補(bǔ)充、襯托、制約和緩沖的作用，使之符合同一標(biāo)準(zhǔn)，保持成品酒一定風(fēng)格的專門技術(shù)。
20．以醬香型白酒的生產(chǎn)為例，到取酒這個(gè)環(huán)節(jié)因?yàn)橐?次原漿酒，而每一輪次的原漿酒口感、度數(shù)都不同，要達(dá)到最佳品飲狀態(tài)，就需要有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師傅把不同輪次的酒按不同比例摻兌調(diào)配，有的為了讓酒的品質(zhì)更好甚至不惜加進(jìn)存放多年的老酒進(jìn)行勾調(diào)。
21．比如醬香博物館館藏酒，除了用少許原漿酒以外，就基本上是全用多年的老酒，而且還是用不同廠家的老酒進(jìn)行勾調(diào)，所以博物館酒才說(shuō)自己是“集醬酒大成，譜古韻新章”只是這樣做的成本比較偏高，博物館酒是小批量，是“生產(chǎn)年份即為限量瓶數(shù)”的酒（2017年生產(chǎn)就只生產(chǎn)2017瓶），不進(jìn)入市場(chǎng)銷售，純粹是供圈內(nèi)藏家和朋友接待飲用，所以相對(duì)容易操作也承擔(dān)得起生產(chǎn)的成本。
22．但大多數(shù)廠家是要進(jìn)入市場(chǎng)流通銷售的產(chǎn)品，很少有為消費(fèi)者調(diào)制這種小眾酒的，不是說(shuō)不具備生產(chǎn)能力，是賺不了什么錢。
23．回到問(wèn)題本身，應(yīng)該說(shuō)用酒精勾兌的酒也是酒，是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾兌出來(lái)的白酒。據(jù)資料顯示，“這種新工藝白酒出現(xiàn)于20世紀(jì)60年代，主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，加入發(fā)酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感勾兌成的白酒。
24．為了劃清純糧固態(tài)發(fā)酵白酒與新工藝白酒的本質(zhì)區(qū)別，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒委員會(huì)早就制定了《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》，從“純糧白酒”定義、各種釀酒糧食原料的最高國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，到原料質(zhì)量、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品質(zhì)量都作出了科學(xué)、明確而嚴(yán)格的規(guī)定，只有完全達(dá)到該《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》要求的產(chǎn)品，才能貼上“純糧白酒”的標(biāo)志。
25．不同的僅是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒工藝復(fù)雜、配糧講究、周期較長(zhǎng)、成本較高，如果某一酒廠要在短期間內(nèi)提高產(chǎn)量困難極大。
26．新工藝白酒的理化指標(biāo)雖然可以達(dá)到國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，完全可以保證食品安全，但由于技術(shù)的局限性，新工藝白酒的口感普遍不如傳統(tǒng)工藝釀制的白酒口感好，加之生產(chǎn)成本相對(duì)較低，所以生產(chǎn)企業(yè)一般將新工藝應(yīng)用到低檔產(chǎn)品的生產(chǎn)上，只有超高端白酒和高端白酒才談得上是純糧釀造。
27．新工藝白酒勾兌也有它有利的一面，比如可以節(jié)約成本、降低消耗、減少污染。而消費(fèi)者往往一聽勾兌的酒就是假酒，這種看法是不準(zhǔn)確的。
28．對(duì)此，白酒企業(yè)也有一定的責(zé)任，有的白酒企業(yè)明明不是純糧酒，但卻打著純糧酒的招牌，讓消費(fèi)者產(chǎn)生誤解。消費(fèi)者應(yīng)該明白，純糧食酒和勾兌酒只要嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，那么二者之間在理化指標(biāo)上是沒(méi)有差異的，不同的只是釀酒的工藝。
29．”最后給大家介紹一下，國(guó)家相關(guān)部門頒發(fā)制訂的市場(chǎng)上目前主要幾種香型白酒傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵法和新工藝酒的標(biāo)識(shí)代碼，通過(guò)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)來(lái)分辨“酒精酒”和“純糧酒”液態(tài)法GB/T20821：這是食用酒精勾兌的；固液法GB/T20822：這個(gè)是用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來(lái)的；固態(tài)法：真正的糧食酒。
30．因此，要想?yún)^(qū)分市場(chǎng)上哪些酒不是用酒精勾兌的酒，最簡(jiǎn)單直接的方法就是通過(guò)以上幾個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼就可看出。
31．有點(diǎn)不確定你清楚不清楚不勾兌酒精和不勾兌是完全不同的概念，你先要確定到底問(wèn)的是啥，市面上有不用酒精勾兌的酒，但幾乎沒(méi)有不勾兌的酒，酒廠要保證酒的口感，和大量的產(chǎn)量，就必須流程化產(chǎn)酒，普通的的酒廠采用小曲釀造的基酒，好的酒廠自己釀基酒，比如茅臺(tái)。
32．差的酒廠就直接用酒精勾兌了。但這些不管怎么勾兌的酒一般也是滿足國(guó)家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的。我國(guó)白酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)分為固態(tài)法，固液法和液態(tài)法，固態(tài)法不含酒精釀造，固液法含有一定酒精，液態(tài)法就是直接用酒精勾兌。
33．但固態(tài)法也有區(qū)分，普通廠家的固態(tài)法白酒采用的小曲基酒工藝要求低，出酒量大，但口味不佳，四川東北等地均有大量釀造，以高粱為主要原料。
34．白酒廠家將基酒買回來(lái)，根據(jù)自己的需求，添加各類酯醇進(jìn)行提香，再使用麥芽糖或糖精類調(diào)味劑提升口感，后加入增稠劑提升掛杯度。
35．只有好的酒廠自己釀造基酒，雖然使用的是大曲固態(tài)法，但也已經(jīng)產(chǎn)量化了，沒(méi)有了古法酒的那種味道了，所以陳化后用一點(diǎn)老酒勾兌新酒再加入合規(guī)的酯醇以希望達(dá)到古法大曲酒的神韻，但總是差了那么一點(diǎn)。
36．想喝真正的大曲古法釀制的好酒是要看緣分的。產(chǎn)量低不說(shuō)，基本都不會(huì)流通到市面上來(lái)，可謂千金易求，一口難嘗。
37．你只有和喝了真正的大曲古法酒，才能知道真正的酒原來(lái)是這個(gè)味道的。首先，糧食大曲古法固態(tài)法釀造，決不會(huì)添加酒精，酯醇，糖精增稠劑，香味一聞就知道是完全自然的香。
38．沒(méi)有勾兌的情況下口感香度都超越知名勾兌酒，這樣的酒空杯留香，而不是勾兌酒杯底化學(xué)臭。但這樣的酒市面上基本買不到了。
39．就算有所謂的糧食酒，也大多數(shù)都是小曲工藝，和古法大曲天壤之別。酒精度數(shù)封缸時(shí)不能低于55度，民國(guó)以前的標(biāo)準(zhǔn)。
40．秦良造老酒是近幾十年唯一遇到的符合真正固態(tài)古法考究的好酒，有幸嘗過(guò)一次，原來(lái)百年前的味道是這樣的啊。
41．老師傅快八十歲了，祖輩兩百年來(lái)基本只為高官顯32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333365636131貴制私酒，市面基本買不到，剛釀好基本就被封缸了。
42．真可謂萬(wàn)宗歸秦！八百年茅臺(tái)酒，三千年秦良造！如今已經(jīng)是一個(gè)不能缺酒、少酒的時(shí)代了，市面上的白酒品牌也是越來(lái)越多了，而假酒、勾兌酒精的白酒也是不斷出現(xiàn)，要說(shuō)目前市面上有哪些不勾兌酒精的白酒，這也是很說(shuō)清楚的，目前要說(shuō)有哪些不勾兌酒精的白酒，那就是醬香型白酒，醬香型白酒主要是以小麥、水、高粱為原料，由天然發(fā)酵釀造而成的純糧酒，是天然產(chǎn)品，由于醬香酒的釀造工藝復(fù)雜特殊，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從作手，如今醬香型白酒受到了許多消費(fèi)者的喜愛(ài)，許多白酒企業(yè)都紛紛玩起了醬香型白酒，如今市面上除了茅臺(tái)酒之外，還有黔小驢醬香小酒（與茅臺(tái)酒具有相同的釀造工藝，產(chǎn)于茅臺(tái)鎮(zhèn)）、郎酒、習(xí)酒、貴酒等眾多醬香型白酒品牌。
43．在購(gòu)買白酒的時(shí)候，我們除了認(rèn)白酒品牌之外，還得正確的識(shí)別優(yōu)質(zhì)白酒的鑒別方法！才能使我們?cè)谫?gòu)買酒的時(shí)候購(gòu)買到優(yōu)質(zhì)白酒。
44．勾兌現(xiàn)在被普遍認(rèn)為是一種貶義詞，其實(shí)勾兌是釀酒過(guò)程中的一道必不可少的工藝，以酒勾酒。勾調(diào)一直是釀酒過(guò)程中比較神秘的工序，勾酒師憑借自己的味覺(jué)進(jìn)行搭配，把不同輪次的酒調(diào)在一起，尋找味道之間的平衡與層次感，勾調(diào)包括：盤勾、調(diào)勾、品勾。
45．盤勾：入庫(kù)第二年，將相同年份、相同輪次、相同香型特點(diǎn)、相同質(zhì)量等級(jí)的基酒混合在一起。調(diào)勾：入庫(kù)第三年對(duì)盤勾過(guò)的基酒進(jìn)行品嘗和檢測(cè)，用優(yōu)質(zhì)的陳年老酒進(jìn)行調(diào)整和平衡，使基酒更加完美。
46．品勾：入庫(kù)第四年經(jīng)過(guò)調(diào)勾后的基酒進(jìn)行成品酒的勾兌，將不同年份、不同輪次、不同特點(diǎn)的多種基酒，按照科學(xué)比例精心勾調(diào)成質(zhì)量穩(wěn)定的優(yōu)美醬香酒。
十．哪種酒香型類型白酒做假酒不好勾兌
假酒都好勾兌，并不是跟香型有關(guān)，現(xiàn)在的假酒技術(shù)層出不窮。但是如果不是有實(shí)力和誠(chéng)信的廠家，為了追求高利潤(rùn)，鋌而走險(xiǎn)，反正我認(rèn)識(shí)的幾家酒廠都是原酒產(chǎn)地，在我們當(dāng)?shù)刂仁欠浅８叩?/p>
