一．古代的酒有多少度
1．而在中國(guó)，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國(guó)的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時(shí)期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。
2．后來(lái)古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時(shí)雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀?dòng)么置锥?，曲一斛，得成酒六斛六斗?/p>
3．那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實(shí)上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說(shuō)“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來(lái)的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌胁煌?/p>
4．但是醴和那時(shí)的酒都是黃酒。南北朝時(shí)，制酒曲的工藝日益完善，當(dāng)時(shí)的一部奇書《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。
5．唐宋時(shí)有了紅曲，釀造出來(lái)了“紅酒”，不知道古書里說(shuō)的女兒紅是不是就是這種就，不過(guò)紹興的狀元紅應(yīng)該不是，那酒俺喝過(guò)，其實(shí)不紅，顏色是橙黃色的前面說(shuō)到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因?yàn)榫凭墙湍妇谴x的產(chǎn)物，對(duì)酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時(shí)，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過(guò)程也就隨之放慢。
6．即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌，耐酒精度也不會(huì)超過(guò)18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。
7．到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個(gè)北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會(huì)一下古酒的味道。
8．小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過(guò)現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說(shuō)燒酒是元朝時(shí)才有的，是依照李時(shí)珍的紀(jì)錄，不過(guò)在白居易等人的詩(shī)里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對(duì)山西汾酒歷史的考證似乎說(shuō)明早在元以前的南北朝時(shí)就有燒酒了，因此武松三碗不過(guò)崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會(huì)有那么大的力量。
9．總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應(yīng)星說(shuō)“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因?yàn)榫魄幸话慵尤氲挠胁菟?，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。
10．古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是二斤56度的二鍋頭。古代的酒度數(shù)較低，所以酒具多數(shù)比較大，到現(xiàn)則度數(shù)高，酒具也精致小巧。
11．古代的酒，度數(shù)很低，為了表示豪爽，一飲而盡也是常見(jiàn)的。杜甫《飲中八仙歌》中，李適之飲酒的風(fēng)貌是「飲如長(zhǎng)鯨吸百川」，這何止是一飲而盡？
二．古代的酒是多少度的？
以低度酒居多，畢竟沒(méi)有這么好的蒸餾技術(shù)
三．古人喝的酒是多少度的？
1．古人喝的稱為酒水，度數(shù)低，古代人沒(méi)有發(fā)明蒸餾技術(shù)，一般都是直接釀造的酒，跟現(xiàn)在的甜酒差不多。直接釀造的酒，度數(shù)有限，因?yàn)榻湍妇谝欢ǖ木凭珴舛认戮土T工了。
2．所以自然釀造的酒，絕對(duì)不能到十幾度以上。高于這個(gè)度數(shù)的酒，肯定是通過(guò)蒸餾得到的。元朝以前，人類還沒(méi)有發(fā)明酒的蒸餾技術(shù)，中國(guó)也沒(méi)有學(xué)到這個(gè)技術(shù)，所以那時(shí)候的酒，度數(shù)大約在11度左右。
四．古代白酒的度數(shù)？
白酒大概都在30-40%左右。。。。那是最好的。。。差點(diǎn)的10幾20%的最多
五．古代的白酒有幾度
1．古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多，頂多就有點(diǎn)酒的味道，酒精含量更是少的可憐，要不古人怎么可以千杯不醉呢!
2． 中國(guó)白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國(guó)白酒在工藝上比世界各國(guó)的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門。
3． 中國(guó)白酒在飲料酒中，獨(dú)具風(fēng)格，與世界其他國(guó)家的白酒相比，我國(guó)白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無(wú)色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤(rùn)清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無(wú)窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。
4． 我國(guó)白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國(guó)家是罕見(jiàn)的。近幾年，國(guó)家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。
5．低度白酒出現(xiàn)市場(chǎng)初期，大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣，飲用起來(lái)總覺(jué)著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費(fèi)者已經(jīng)開始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個(gè)較好的品種了。
6． 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國(guó)后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無(wú)色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。
7． 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來(lái)的酒。
8．有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。
9．還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。
10．二鍋頭是我國(guó)北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭。現(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí)，掐頭去尾取中間餾出的酒。
11．真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。
12．所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國(guó)白酒起源于何時(shí)，眾說(shuō)不一，尚無(wú)定論。 一種說(shuō)法，起源于詔代，在唐代文獻(xiàn)中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。
13．李肇（公元806年）寫的《國(guó)史補(bǔ)》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩(shī)云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長(zhǎng)安。
14．”可見(jiàn)在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說(shuō)：“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍貴異香，其壇每個(gè)以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之。
15．”趙希鵠寫的《調(diào)燮類編》中說(shuō)：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說(shuō)：“生姜不可與燒酒同用。
16．飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。 以上引文中所說(shuō)的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？
17．單從名字相同還不可定論。有人認(rèn)為我國(guó)民間長(zhǎng)期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時(shí)，尚待考證。
18．故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分。 另一種說(shuō)法，元代時(shí)（1271—1368年）由國(guó)外傳入。 元時(shí)中國(guó)與西亞和東南亞交通方便，往來(lái)頻繁，在文化和技術(shù)等方面多有交流。
19．有人認(rèn)為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠(yuǎn)從印度傳入。還有人說(shuō)：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時(shí)征西歐，曾途經(jīng)阿刺伯，將酒法傳入中國(guó)。
20．”章穆寫的《飲食辨》中說(shuō)：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’?！⒋坦拧Z(yǔ)也。”現(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國(guó)。
21． 再一種說(shuō)法，是明代藥物學(xué)家李明珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。
22．近時(shí)惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！边@段話，除說(shuō)明我國(guó)燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡(jiǎn)略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。
六．古人喝酒可以千杯不醉，那古代的酒有多少度
1．沒(méi)聽說(shuō)過(guò)千杯不醉的事情，詩(shī)詞文中的千杯不醉是夸張的手段，而不是真的千杯，就象“白發(fā)三千丈”一樣的，武松一飲十八碗已經(jīng)是了不起的酒量了，而且當(dāng)時(shí)的酒只是米酒而已。
七．酒祖杜康六窖區(qū)有幾種度數(shù)？
酒祖杜康六窖區(qū)有38度，42度，50度。價(jià)格都是一樣的，358元。
八．中國(guó)古代的水酒有多少度
1．古代的水酒一般都是曲釀發(fā)酵酒，也就是醪糟酒，度數(shù)比較低，9到18度那樣 后來(lái)的蒸餾燒酒也就是我們所說(shuō)的白酒，大概接近50度，在《本草綱目》的記載里燒酒在是元朝時(shí)出現(xiàn)的: 燒酒非古法也。
2．自元時(shí)始創(chuàng)其法……近時(shí)惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和麴釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。
3． 但白居易又有句詩(shī)寫到: 荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香?？梢?jiàn)民間的燒酒早在唐朝時(shí)就已經(jīng)出現(xiàn)。
4． 再說(shuō)武松的三碗不過(guò)崗。店家說(shuō)俺家的酒雖然是村酒，卻比老酒的滋味。且飲三碗之后就過(guò)不得前面的景陽(yáng)崗。
5．所以說(shuō)很有可能是他們用某種方法制作出的燒酒，也許沒(méi)有四五十度，但肯定高于一般的水酒。不然那三碗水酒，別說(shuō)武二，連普通人也醉不了吧。
6．參考資料來(lái)源：知乎；作者：黃麗潔 希望幫到你，還有問(wèn)題就追問(wèn)我。 致親愛(ài)的提問(wèn)者：每一個(gè)對(duì)你的提問(wèn)認(rèn)真回答的人都懷著一顆助人為樂(lè)的溫暖的心。
7．對(duì)于提問(wèn)者的你或我來(lái)說(shuō)，我們是在虛心求教而不是不恥下問(wèn)，多數(shù)回答者所期盼并不是積分而是學(xué)以致用，幫助他人的那種快樂(lè)。
8．知識(shí)與信息的共享原本不是迅速和免費(fèi)的，但知道給了我們這種偏得，在我們接受了回答者的饋贈(zèng)而節(jié)約了時(shí)間和精力時(shí)，我們是否應(yīng)該回應(yīng)以起碼的謙遜和感恩呢？
9．尋求幫助的人啊，只要你的一句感謝和幾個(gè)點(diǎn)擊，就能讓更多閃耀著人性光輝的問(wèn)答在這里持續(xù)發(fā)生。不要讓懶惰和情緒成為一盆最終澆滅助人之火的冰水，及時(shí)去采納那個(gè)認(rèn)真幫助了你的回答者的善意吧，無(wú)論這個(gè)人是我與否。
九．古代的白酒度數(shù)有多高？
1．其實(shí)古代的釀酒技術(shù)并沒(méi)有現(xiàn)代的釀酒技術(shù)那么發(fā)達(dá)，所以度數(shù)肯定沒(méi)有現(xiàn)在的酒度數(shù)可以隨意控制，明代李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“燒酒非古法也，自元時(shí)起始創(chuàng)其法。
2．”又有資料提出“燒酒始于金世宗大定年間（1161年）”?！端疂G》成書于明朝初年，當(dāng)時(shí)燒酒即高度白酒已經(jīng)出現(xiàn)，但尚未普及，所以景陽(yáng)岡的店家才自賣自夸，武松所飲的應(yīng)當(dāng)是這種在當(dāng)時(shí)尚未普及的燒酒，度數(shù)應(yīng)該載40度左右。
3．小說(shuō)寫武松連飲18碗酒，一是當(dāng)時(shí)的酒碗并不大，是一種高底、淺沿、廣口的瓷碗，二是小說(shuō)家為了表現(xiàn)武松的勇武，做了一些夸張。
4．不過(guò)，傳統(tǒng)酒品還是以糧食酒、即燒酒、黃酒為主。大小麥、稻、黍、高梁、玉米、紅薯等都是造酒原料。燒酒多為曲酒，其釀造分為踩曲與釀酒二個(gè)主要生產(chǎn)過(guò)程，故歷來(lái)提到釀酒，都是踩曲造酒并提。
5．在元朝末年以前，那時(shí)的人們喝的酒基本上都是谷物發(fā)酵酒。制作過(guò)程很簡(jiǎn)單，把米飯蒸熟，放涼，拌上酒曲，發(fā)酵到一定程度，米飯都變成了酒糟，用酒篩過(guò)濾掉，放進(jìn)壇子里密封起來(lái)，少則三月，多則十年，打開壇子，成品酒就成了。
6．這樣釀造出來(lái)的酒，一般度數(shù)在6度左右，最高不超過(guò)15度。一些技術(shù)落后的窮鄉(xiāng)僻壤，釀造工藝比較差，3-5度的酒也很常見(jiàn)。
7．我們經(jīng)常在古裝電視劇里，看到各路大俠們?cè)陲堭^里暢飲女兒紅。其實(shí)女兒紅就是發(fā)酵酒，也是我們現(xiàn)在所說(shuō)的黃酒。
8．這種酒由糯米和紅糖等發(fā)酵而成，最終制作出來(lái)的酒顏色暗黃?，F(xiàn)在的黃酒度數(shù)在10-15度，當(dāng)時(shí)的女兒紅度數(shù)估計(jì)在10度以下，而且喝起來(lái)甜甜的。
9．另外發(fā)展到現(xiàn)在，小編這里還是古老傳統(tǒng)的燒酒方法，度數(shù)的高低，取之于人為，若想要高度的酒，就掐酒掐的高一點(diǎn)，余下的低度酒也不會(huì)廢掉的，可第二次燒的時(shí)候加進(jìn)去，但古人都舍不得第二次燒所以掐點(diǎn)度數(shù)比較低，一般都在55度吧。
10．若想要高度數(shù)的就把二淋子再燒一次，所以說(shuō)高度酒一般會(huì)在73度左右吧。我們這年年燒黃米酒和五糧（黃米江米大米綠豆和少量的高粱)，以上一些是個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)而談。
十．什么時(shí)候有杜康酒?
1．還有一種說(shuō)法是杜康“有飯不盡，委之空桑，郁緒成味，久蓄氣芳，本出于代，不由奇方?！币馑际钦f(shuō)，杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹洞里，剩飯?jiān)跇涠粗邪l(fā)酵，有芳香的氣味傳出。
2．這就是酒的作法，杜康就是釀祖。魏武帝樂(lè)府詩(shī)曰：“何以解夏，惟有杜康”。自此之后，認(rèn)為酒就是杜康所創(chuàng)的說(shuō)法似乎更多了。
3．歷史上杜康確有其人。古籍中如《世本》、《呂氏春秋）、《戰(zhàn)國(guó)策》、《說(shuō)文解字》等書、對(duì)杜康部有過(guò)記載。
4．情乾隆十九年重修的《白水題志》中，對(duì)杜康也有過(guò)姣詳?shù)拿枋?。白水盟，位于陜北高原南錄與開中平原交界處，因流經(jīng)顯治的一條河水底多白色頭而得名。
5．白水縣，系“古雍州之域，周末為彭戲，春秋為彭衙”?！皾h景帝建栗邑衙盟”，“唐建白水縣於今治”，可見(jiàn)白水鼯歷史的悠久。
6．相傳這里曾出過(guò)“四大賢人”：一是黃帝的史官、創(chuàng)造文字的倉(cāng)頡，出生于本縣陽(yáng)武村；一是死后被封為彭衙土神的雷徉，生前善削瓷器；一是中國(guó)“四大發(fā)明”之一的造紙術(shù)發(fā)明者束漢人蔡倫，不知緣何因由也在此地留有墳?zāi)梗淮送饩褪窍鄠鳛獒劸频谋亲娑趴档倪z址了。
7．一個(gè)黃土高原上的小小聽城，一下子擁有倉(cāng)領(lǐng)、雷徉、蔡倫、杜康這四大賢人的遺址，頁(yè)可謂“人杰地靈”了?！岸趴担种儆?，相傳為鼯康家衛(wèi)人，善造酒。
8．”康家衛(wèi)是一個(gè)至今尚在的小村莊，西距孫城七八公里。村逞有一道大溝，長(zhǎng)約十公里，最寬處一百多米，最深處也近百米，人們叫它“杜康溝”。
9．溝的起源處有一眼泉，四周綠樹環(huán)繞，草木叢生，名一“杜康泉”。盟志上說(shuō)“俗傳杜康取此水造酒”，“鄉(xiāng)民謂此水至今有酒味”。
10．有酒味故然不確，但此泉水質(zhì)情冽甘墩卻是事實(shí)。清流從泉眼中汨汨涌出，沿著溝底流消，最后匯入白水河、人們稱它為“杜康河”。
11．杜康泉旁邊的土大土包，以磚培圍護(hù)著，傳說(shuō)是杜康埋骸之所。杜康廟就在墳?zāi)棺髠?cè)，鑿壁為室，供奉杜康造象。
12．可惜廟與象均毀于一“十年浩劫”丁。據(jù)縣志記裁，往日，鄉(xiāng)民每逢正月二十一日，都要組織“賽享”活動(dòng)。這一天熱鬧非常，措喜演戲，商販云集，熙熙德接，直至日落西山人們方盍興而散。
13．如今，杜康墓和杜康廟均已修整，杜康泉上已建好一座涼亨。亭呈六角形，紅柱錄瓦，五彩飛檐，楣上繪著“杜康醉劉伶”、“青梅煮酒論英雄”等故事圖畫。
14．盡管杜康的出生地等均系“相傳”。但據(jù)考古工作者在這一帶發(fā)現(xiàn)的殘磚斷瓦考定，商、周之時(shí)，此地確有建筑物。
15．這里產(chǎn)酒的歷史也頗為悠久。唐代大詩(shī)人杜南于安史之亂時(shí)，曾挈家來(lái)此依其男氏崔少府，寫下了《白水舅宅喜兩》等詩(shī)多首，詩(shī)句中有“今日醉弦歌”、“生開桑落酒”等飲酒的記載。
16．釀酒專家們對(duì)杜康泉水也作過(guò)化驗(yàn)，認(rèn)為水質(zhì)適于造酒。一九七六年，白水鼯人在杜康泉附近建立了一家現(xiàn)代化酒廠，定名為“杜康酒廠”，用該泉之水釀酒，產(chǎn)品名“杜康酒”，曾獲得國(guó)家輕工業(yè)部全國(guó)酒類大害的銅杯獎(jiǎng)。
17．清道光十八年重修的《伊陽(yáng)顯志》和道光二十年修的《汝州全志）中，也都有關(guān)于杜康遺址的記載?！兑陵?yáng)縣志》中《水》條里，有“杜水河”一語(yǔ)，釋曰“俗傳杜康造酒于此”。
18．《汝州志》中說(shuō)“杜康，在城北五十里，俗傳杜康造酒處”?！度曛萑尽愤€裁有：“俗傳杜康造酒處”叫“杜康促”，“在城北五十里”的地方。
19．今天，這里尚有一個(gè)叫“杜康仙莊”的小村，人們說(shuō)這里就是杜康促?！按佟?，本義是指石頭的破裂聲，而杜康仙莊一帶的土壤又正是山石風(fēng)化而成的。
20．從地限中涌出許多股清冽的泉水，匯入旁村流過(guò)的一道小河中，人們說(shuō)這段河就是杜水河。令人感到有趣的是在傍村這段河道中，生長(zhǎng)著一種長(zhǎng)約一厘米的小蝦，全身澄黃，蜷腰橫行，為別處所罕見(jiàn)。
21．此外，生長(zhǎng)在這段河套上的鴨子生的蛋，蛋黃泛紅。此地村民由于飲用河水，竟沒(méi)有患胃病的人。在距杜康仙莊北約十多公里的伊川顯境內(nèi)，有一眼名叫《上皇古泉》的泉眼，相傳也是杜康取過(guò)水的泉子。
22．如今在伊川縣和汝陽(yáng)縣，已分別建立丁頗具規(guī)模的杜康酒廠，產(chǎn)品都叫杜康酒。伊川的產(chǎn)品、汝陽(yáng)的產(chǎn)品座同白水的產(chǎn)品合在一起，年產(chǎn)量已達(dá)數(shù)萬(wàn)噸之多，這恐怕是當(dāng)年的杜康所無(wú)法想象的。
