本文目錄一覽
- 1,貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)茅匯酒廠三十珍酒價(jià)格是多少
- 2,茅臺(tái)木珍停產(chǎn)了嗎
- 3,覺得赤水臺(tái)國臺(tái)15和珍酒15哪個(gè)更好
- 4,為什么說離開茅臺(tái)鎮(zhèn)釀不出茅臺(tái)酒
- 5,佬珍酒是不是假酒
- 6,為什么現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)越來越少用傳統(tǒng)本地土方法釀酒了
- 7,佬珍酒的品質(zhì)正宗嗎
- 8,貴州茅臺(tái)酒為什么只能在茅臺(tái)釀造
- 9,佬珍酒是正宗的醬香酒嗎
- 10,茅臺(tái)鎮(zhèn)有大家說得那么玄乎嗎離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺(tái)醬香酒嗎
- 11,貴州的酒是不是只有茅臺(tái)能拿出手了
- 12,有喝過潭酒和珍酒的嗎二者口感怎么樣
1,貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)茅匯酒廠三十珍酒價(jià)格是多少
1200
250
2,茅臺(tái)木珍停產(chǎn)了嗎
停產(chǎn)了。茅臺(tái)公司在2004年5月18號(hào)出售的木珍這款酒,只要是為了紀(jì)念茅臺(tái)成立65周年,只出售了10瓶木珍酒,早就已經(jīng)停產(chǎn)了。
3,覺得赤水臺(tái)國臺(tái)15和珍酒15哪個(gè)更好
沒喝過赤水臺(tái)啊,是新牌子嗎,喝過國臺(tái)15覺得一般般,珍酒的更喝不慣,飛天茅臺(tái)最好喝
4,為什么說離開茅臺(tái)鎮(zhèn)釀不出茅臺(tái)酒
茅臺(tái)醬香是白酒世界的最高等級(jí),白酒喝到最后,醬香型是必然的選擇。好的東西都是得天獨(dú)厚,都是天時(shí)地利造化后的結(jié)果。人只是最后的因素,只能運(yùn)用自然,守護(hù)自然,汲取自然。茅臺(tái)酒就是大自然這個(gè)造物主的賞賜!天時(shí)和地利,缺哪一樣,東西注定一般般。就算茅臺(tái)鎮(zhèn)上,也有核心區(qū)域,一方水土,一個(gè)微型氣候,注定造出白酒的王者,一個(gè)飛天茅臺(tái),喝過之后,瓶子都舍不得扔掉。茅臺(tái)酒離開茅臺(tái)鎮(zhèn),進(jìn)行過異地試驗(yàn),就是現(xiàn)在的“珍酒”,這個(gè)醬酒也被愛酒人士所愛,有著茅臺(tái)的主體醬香和很強(qiáng)的口碑。其口感細(xì)膩程度上仍然無法和茅臺(tái)比較。現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)上醬香白酒生產(chǎn)廠家多如牛毛,全國大中城市零售商店,很容易找到打著”茅臺(tái)鎮(zhèn)“的醬酒,價(jià)格從高到底都有,這些不知名的醬酒有的確實(shí)來自茅臺(tái)鎮(zhèn),有的打著茅臺(tái)鎮(zhèn)的旗號(hào),你可能都查不到確切的廠址。所以很多人說,你喝的不是茅臺(tái),而是茅臺(tái)鎮(zhèn),不值錢??磥?,即使是茅臺(tái)鎮(zhèn)的真酒,也分高低檔次,而不是只要是茅臺(tái)鎮(zhèn)的都是好醬酒。不可否認(rèn)的是,茅臺(tái)的生產(chǎn)工藝在醬香型的世界里首屈一指!茅臺(tái)的天時(shí)和地利眾所周知,茅臺(tái)鎮(zhèn)位于赤水河的低海拔河谷,本身就能形成微型氣候,夏季炎熱,無風(fēng),是微生物形成的絕佳條件,茅臺(tái)的主體醬香的形成,就來自于這種微生物豐富的空氣條件,離開這個(gè)條件,茅臺(tái)一定不是茅臺(tái)。據(jù)報(bào)道,茅臺(tái)本身探明的微生物有100多種,但形成主體醬香,仍然還有未知的微生物,說白了就是茅臺(tái)的空氣含有的復(fù)雜又繁多的微生物參與了茅臺(tái)酒的高溫發(fā)酵,最終形成了它特有的醬香味道。沒有這個(gè)微型氣候,釀造醬香可以,釀造茅臺(tái)不可能。赤水河的流經(jīng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)地表砂巖滲透性極強(qiáng),礦物質(zhì)容易溶解,水質(zhì)極其棒。重陽下沙,重陽用水,而此時(shí)的赤水河也由夏季的渾濁變成了清澈,這條河水也被稱為最芳醇的美酒河。但凡釀造好酒的地方,其水質(zhì)一定不差,也一定被人津津樂道!茅臺(tái)鎮(zhèn)的特產(chǎn)紅纓子高粱可以異地采購,茅臺(tái)酒廠的原班人馬可以一比一異地建設(shè),但離開了大自然的微型氣候,就失去了最純正的血統(tǒng),就像橘生淮南則為橘,生于淮北則為枳一樣樣的,徒有其表而已。
5,佬珍酒是不是假酒
佬珍酒不是假酒啊,喝起來很舒服,一點(diǎn)不上頭,品質(zhì)值得信賴,是正宗的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒。
佬珍酒挺好的,是正宗醬香好酒,品質(zhì)有保障,我經(jīng)常喝的。很高興能為你提供幫助
6,為什么現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)越來越少用傳統(tǒng)本地土方法釀酒了
為什么現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)越來越少用傳統(tǒng)的本地土方法釀酒了?就這個(gè)問題我想來說說我自己的看法,供各位酒友參考,也非常期待各位能夠在評論區(qū)交流討論。 大家都知道,中國白酒的醬香攻勢正在如火如荼的席卷華夏大地,這幾年,喝酒要是不聊聊醬酒、不喝點(diǎn)醬酒,就好像是個(gè)不懂酒的邊緣人似的讓人看不上,對清香和濃香等其他香型的鄙視現(xiàn)象也是比比皆是。雖然這話有點(diǎn)過頭,但確實(shí)也是管中窺豹、可見一斑。 我為什么能深刻理解體會(huì)問者對于“茅臺(tái)鎮(zhèn)越來越少用傳統(tǒng)本地土法釀酒”的質(zhì)疑呢? 醬酒的頭部企業(yè)火了,應(yīng)該說是火大了,在資本的煽風(fēng)點(diǎn)火下,跑馬圈地、擴(kuò)地盤、搞品牌、搞產(chǎn)量、搞升級(jí)、推概念等等一系列操作是不遺余力、廢寢忘食,現(xiàn)在要想在茅臺(tái)鎮(zhèn)批塊地挖窖池建廠,那是難上加難。 雖然我的字里行間帶些揶揄的味道,但“大風(fēng)起兮云飛揚(yáng)”,風(fēng)口的大風(fēng)已經(jīng)來了,別說是只豬,就是一條毛毛蟲,也想借勢一搏,能飛多遠(yuǎn)飛多遠(yuǎn),萬一變成蝴蝶呢? 我非常理解問者關(guān)于醬酒釀造工藝是否沿用傳統(tǒng)的質(zhì)疑。確實(shí),當(dāng)機(jī)會(huì)來了,誰還能耐得住寂寞,受得住孤獨(dú)在那獨(dú)善其身呢?不趁著好時(shí)候撈一筆那不是白瞎了嗎? 大家都明白,因?yàn)槿绻粋€(gè)酒廠沿用傳統(tǒng)的土法工藝,勢必會(huì)因釀造時(shí)間長、出酒效率低、生產(chǎn)管理成本高等原因落后于那些想快招、打短平快的企業(yè),那怎么辦?于是就會(huì)想辦法走捷徑、減工藝、降成本,多出酒、快出酒,抓緊上市賺錢。 那么,如何多快好省呢?自然會(huì)在釀造工藝上下手段,于是碎沙酒、翻沙酒、甚至串香酒比比皆是,成本低、出酒快、時(shí)間短、利潤高,反正一般消費(fèi)者也喝不出來,于是就這么干。 這也是我為什么理解問者的質(zhì)疑。 不用傳統(tǒng)的本地土方法釀酒,就出不來好醬酒嗎?這是一個(gè)底層邏輯的問題。 我身邊的一些酒友曾經(jīng)問過我這個(gè)問題:醬酒非要用傳統(tǒng)的12987工藝釀造嗎?不用行不行?不用老法就不會(huì)出好酒嗎? 其實(shí),用不用傳統(tǒng)的本地土方法釀酒這是一個(gè)底層邏輯問題。 我覺得一款醬酒能夠叫茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒,或是叫茅臺(tái)鎮(zhèn)好醬酒的代表,一定是在當(dāng)?shù)靥赜械娘L(fēng)土環(huán)境下,沿用其傳統(tǒng)的原料和釀造工藝釀造而成的。 老話講:“橘生淮南則為橘、生于淮北則為枳”。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒是有其特有的地理、風(fēng)土、氣候、文化保護(hù)和界定的。茅臺(tái)離開了茅臺(tái)鎮(zhèn),就不是茅臺(tái)了,雖然他也是醬酒,但已經(jīng)沒有了茅臺(tái)的屬性,珍酒不就是活生生的例子嘛。 不用傳統(tǒng)的本地土方法釀酒,就出不來好醬酒嗎?我回答是否定的,能出好醬酒。比如: 在東北,這樣四季分明的地方能出醬酒,好喝不好喝咱另說;在山東也有品質(zhì)不錯(cuò)的醬酒,比如:山東菏澤洋湖酒莊的醬酒工藝采用的是11876的工藝,品質(zhì)也非常不錯(cuò);比如:湖南武陵醬酒,沿用12987工藝釀制的,品質(zhì)也好。 雖然都是醬酒,但那都不是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒。 傳統(tǒng)需要繼承和發(fā)揚(yáng)光大,不是墨守成規(guī)。 其實(shí)對于茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒傳統(tǒng)的12987工藝,有很多觀點(diǎn)也在質(zhì)疑它是否是傳統(tǒng)工藝還是改良后的現(xiàn)代工藝。對于我來說,這并不矛盾。 正宗的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒的釀造工藝,一定是在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行科學(xué)的改良與革新的。正所謂:沒有“無源之水、無本之木”一樣。 祖宗的棺材板再值錢,也有花光用盡的時(shí)候,默守陳規(guī),不思進(jìn)取,那是對祖宗的辱沒,是子孫的懶惰無能; 如果沒有前人的智慧結(jié)晶,但靠所謂的憑空想象、發(fā)明創(chuàng)造,也只能落得水中撈月、曇花一現(xiàn)的下場。 在品牌和品質(zhì)的作用下,醬酒企業(yè)一定會(huì)兩極分化。 “茅臺(tái)鎮(zhèn)”,這三個(gè)字本身就是一塊金子招牌,好背書。這是所有茅臺(tái)鎮(zhèn)酒企的福祉啊,是得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件。但如今來看,好像茅臺(tái)鎮(zhèn)這塊牌子也不那么光亮了,甚至還有污點(diǎn)。這就很危險(xiǎn)了,為什么呢?大家心知肚明。 所以,對于在茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒企來說,無論規(guī)模大小,都應(yīng)該以品牌和品質(zhì)為先導(dǎo)。大家都做好了,“茅臺(tái)鎮(zhèn)”這塊牌子才光亮牛掰。 換句話說:如果“茅臺(tái)鎮(zhèn)”這塊牌子毀了,臭了,勢必會(huì)反噬各個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒企,大酒廠還好一些,小酒廠必死。 對于一個(gè)企業(yè)來說:品牌和品質(zhì)是一個(gè)企業(yè)生存和發(fā)展的兩條腿,哪條腿都不能斷。 沒品牌,再好的酒,也賣不出好價(jià)錢;有品牌,但酒做得越來越爛,最后也只有死路一條。 對于茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒企來說:只有堅(jiān)持品質(zhì)如一,打造優(yōu)秀品牌的企業(yè)才有未來更廣闊的發(fā)展空間。 對于那些目光短淺、想賺快錢的酒企來說,吃下去的,早晚也會(huì)吐出來,可能會(huì)吐得更多。 寫在最后: 老話講:“買的沒有賣的精”,這話不假,但不對。 消費(fèi)者可不是傻子、消費(fèi)者可以被忽悠一次、兩次,但到第三次的時(shí)候,看有人還搭理你不? 湯師爺說:“玩兒砸了!” 文|芙蘭一醉,獨(dú)立酒評人 芙蓉深處憑蘭閱,唯有一醉敬芳華! 芙蘭一醉,略備佳釀迎迓酒友,在此鞠躬謝啦! (因受認(rèn)知局限, 以上內(nèi)容僅代表個(gè)人觀點(diǎn)供各位酒友參考,敬請指正鞭策?。? 傳統(tǒng)釀酒,工序復(fù)雜,時(shí)間久 是誰跟你說的?不要傳統(tǒng)方式釀造,你來釀給大家看看,是否能出好酒。 說點(diǎn)茅臺(tái)鎮(zhèn)以外的醬酒行不行啊 土方法釀酒主要是人工成本高點(diǎn),工藝復(fù)雜,流程長,時(shí)間耗費(fèi)比較多。目前主打土方法釀酒的茅臺(tái)鎮(zhèn)土方曲酒,王家酒廠的王習(xí)德酒,都是茅臺(tái)本地性價(jià)比高的酒。
7,佬珍酒的品質(zhì)正宗嗎
佬珍酒是正規(guī)廠商生產(chǎn)的,酒質(zhì)的穩(wěn)定和均衡都有保障,是絕對正宗的。
具有正宗醬香的典型風(fēng)格,被譽(yù)為"酒鄉(xiāng)明珠"、"酒中珍品"。
佬珍酒是正規(guī)廠商生產(chǎn)的,酒質(zhì)的穩(wěn)定和均衡都有保障,是絕對正宗的。再看看別人怎么說的。
8,貴州茅臺(tái)酒為什么只能在茅臺(tái)釀造
茅臺(tái)酒只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造,這個(gè)問題很難說清楚。但是我從以下幾個(gè)方面給以解答。 1.珍酒是茅臺(tái)異地建廠實(shí)驗(yàn)不太成功的典型,因?yàn)楫?dāng)初傾茅臺(tái)之力全力制作,從這個(gè)方面也說明了離開茅臺(tái)鎮(zhèn)無法釀造茅臺(tái)酒。 2.茅臺(tái)是國有企業(yè),也是傾醬香技術(shù)骨干制作一款好酒,這是很多酒企所達(dá)不到的,據(jù)說,茅臺(tái)酒有二百多種不同年代的老酒勾調(diào)而成,二百多種老酒除茅臺(tái)外無人能具有,也就造就了茅臺(tái)的獨(dú)特口感(入口豐滿),甚至有人說喝了茅臺(tái)天下無醬。這是茅臺(tái)得天獨(dú)厚的 歷史 遺產(chǎn)。 3.也不要神話茅臺(tái),醬香國家標(biāo)準(zhǔn)是茅臺(tái)和郎酒共同制定的,取了各自的優(yōu)點(diǎn)而已。只是茅臺(tái)營銷做的好,價(jià)格高適合面子需求,從酒質(zhì)來講并不比郎酒的青花郎和珍藏郎好,口感是一方面,體感才是最終的最好的判斷依據(jù)。就像五糧液十年大王時(shí)一樣,那時(shí)所有人都認(rèn)為五糧液最好,只因?yàn)楫?dāng)初五糧液最貴。 客觀看待,冷靜分析,理智決斷才是白酒愛好者需要的,跟風(fēng)往往會(huì)有些片面。 從異地茅臺(tái)的失敗就可想而知,茅臺(tái)酒出了茅臺(tái)鎮(zhèn),就釀造不出來茅臺(tái)酒原本的味道。這個(gè)其實(shí)要綜合很多因素來說。 除了原料和生產(chǎn)工藝外,更重要的是茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的氣候條件,微生物群,水質(zhì)、土壤等起到了決定性的作用,茅臺(tái)酒離開了茅臺(tái)酒廠就釀不出原始風(fēng)格。醬香型白酒產(chǎn)地主要集中在赤水河流域,而質(zhì)量較好的地方只有在貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)。 我是@芙蘭一醉的芙蘭哥,非常榮幸回答您的問題,我來說一說我的看法: 為什么貴州茅臺(tái)酒只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造? 去年我有幸重游茅臺(tái)鎮(zhèn),特別到赤水河的上游考察了一下,茅臺(tái)為了解決產(chǎn)量局限的問題,正在加緊運(yùn)作,科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟季殖嗨优?,選擇赤水河最優(yōu)質(zhì)的風(fēng)土地塊進(jìn)行擴(kuò)建……。 應(yīng)該說,茅臺(tái)酒不可復(fù)制有其獨(dú)特的原因和條件。有人會(huì)質(zhì)疑,醬酒不光是茅臺(tái)鎮(zhèn)有啊?山東、四川、東北、湖北等地也都有醬酒生產(chǎn)啊,品質(zhì)也可以啊。您說的對,確實(shí)這些地方都有生產(chǎn)。但究其所釀造的環(huán)境、土壤、水源、風(fēng)土,釀造的原料、工藝,酒的品質(zhì)、風(fēng)味、口感、風(fēng)格等還是有很大的差別的。各有特色和風(fēng)格,但不可以同日耳語。 那么,為什么呢? 茅臺(tái)鎮(zhèn)地處海拔400余米的河谷地帶,氣候冬暖夏熱,雨量少,赤水河兩岸的高山,形成天然屏障,并半合圍成河谷地形,這種獨(dú)特的地形讓溫度、濕度、光照、風(fēng)速等達(dá)到極其適宜釀酒微生物生長和繁衍的環(huán)境,微生物在不斷的繁衍過程中,又形成微生物群落,加之赤水河的清甜無污染的水質(zhì)和赤紅的土壤,共同作用下才能釀造茅臺(tái)一杯佳釀。 同時(shí),茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒的 歷史 也非常悠久,正是這種釀酒活動(dòng)的經(jīng)久不衰,讓釀酒微生物繁衍更加活躍,隨著種群的迭代,優(yōu)勝劣汰,逐漸讓微生物種群也相對穩(wěn)定,而且更加適合釀酒。也就是說,如果你在茅臺(tái)鎮(zhèn),你呼吸的一口空氣,都彌漫著釀酒微生物精靈。而這種自然資源與環(huán)境則是唯一,不可復(fù)制的,全國乃至全世界也只有這一處。 所以茅臺(tái)酒只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造,出了茅臺(tái)鎮(zhèn)就不能叫茅臺(tái)酒。 上個(gè)世紀(jì)國家曾經(jīng)開展茅臺(tái)酒異地實(shí)驗(yàn),茅臺(tái)沒造出來,卻造成了珍酒。 在上世紀(jì)70年代,國家曾提出茅臺(tái)酒要搞1萬噸的指標(biāo),所以國家組織了專門的隊(duì)伍,在紅色遵義市郊開展了茅臺(tái)酒異地實(shí)驗(yàn)。當(dāng)時(shí)動(dòng)用了茅臺(tái)酒廠所有的技術(shù)和資源,用最好的釀酒師、發(fā)酵用的大曲乃至窖泥,全套釀造工藝。 日本人也想偷茅臺(tái)的技藝,結(jié)果也無功而返。 我曾經(jīng)聽說過這樣一段軼事,雖然不知道真假,也無從考證,但確實(shí)挺有意思,今天拿出來權(quán)當(dāng)消遣,但消遣的背后也說明一定的道理。 大家都知道,日本人的學(xué)習(xí)能力超級(jí)強(qiáng),他的大部分文化都是從中國學(xué)習(xí)去的,這次他們盯上了茅臺(tái)酒,想回日本搞一個(gè)出來。 他們買了一塊茅臺(tái)酒用的窖泥帶回日本,開始全面研究和釀造。結(jié)果呢,窖泥當(dāng)中的微生物到了日本出現(xiàn)“水土不服”,要么根本不工作了,要么就死掉了。所釀出的酒根本就不是一個(gè)味,更別提釀出茅臺(tái)了。 日本人偷藝的失敗說明了,獨(dú)特的茅臺(tái)鎮(zhèn)生態(tài)環(huán)境以及世代繁衍的微生物精靈,才是釀造茅臺(tái)的不二法門。 我認(rèn)為,中國白酒不光是茅臺(tái)酒不可復(fù)制,其他名酒,一樣具有這樣的特性。 比如瀘州老窖、五糧液、劍南春、古井貢等等。出了瀘州就不能叫瀘州老窖,出了五糧液也不是五糧液的味道。 其實(shí),我覺得正是這種不可復(fù)制的特性,才成就了中國白酒風(fēng)味的多元化。大家試想一下,如果我們的中國白酒千篇一律都是一個(gè)味道,那么,這杯中之物還有什么值得留戀的,還有什么值得期許的呢? 以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法,如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見,非常期待與您一起交流探討,請?jiān)谠u論區(qū)給我留言吧,留言必回! 文/芙蘭一醉,翹首以待與您結(jié)緣,在此鞠躬謝啦! 貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)赤冰河的水五行之氣旺,“水為酒之血”,做好酒一定要有好水。茅臺(tái)鎮(zhèn)有一個(gè)適合釀造醬香型酒的微生物生長的特殊環(huán)境,釀造酒的原料等配合。 不了解! 各位酒友大家好,我是 @醬香酒窖 茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒人,屬于華茅第五代傳承人,茅臺(tái)易地實(shí)驗(yàn)是遵循周恩來總理的擴(kuò)大產(chǎn)能要求,才有了茅臺(tái)酒的易地實(shí)驗(yàn),并且由我輩師爺張支云擔(dān)任總工程師。有幸聽到老人家說過此事。從以下幾點(diǎn)。很高興給大家分享這個(gè)問題。 1.水,資深酒友都知道茅臺(tái)鎮(zhèn)的水,一到端午佳節(jié),氣候原因會(huì)讓赤水河的河水變成紅色,給赤水河換上了另一種顏色的美。因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)的泥土是紫紅沙,端午節(jié)來臨,雨水變多,山上的泥水流到赤水河里,所以赤水河的顏色變紅了。 2.高梁,茅臺(tái)酒所用釀酒都是本地紅纓子糯高梁,本地高梁粒小皮薄,這種紅高梁只能在我們茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的水分、土壤和氣候環(huán)境下種植,這也是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒為什么具有不可復(fù)制性的原因之一。當(dāng)?shù)丶t梁不同于其他高粱粒小,皮厚,顆粒飽滿,能經(jīng)受多次蒸煮,當(dāng)?shù)厝朔Q其為“沙”。正是由于紅高粱有了這些特性,才能成就坤沙醬酒靈魂工藝:九次蒸煮,七次取酒。 3.氣候,氣候也是造成茅臺(tái)酒的重要因素,我們茅臺(tái)冬暖、夏熱、少雨,年均17.4℃,夏季最高溫度達(dá)40℃,炎熱季節(jié)達(dá)半年之久。冬季無霜期長,溫差小,年均無霜期多達(dá)359天。而年降雨量僅800—900毫米。日照時(shí)間屬貴州省內(nèi)高值區(qū),年可達(dá)1400小時(shí)。炎熱、少風(fēng)、高溫,使微生物群在此因而易于生長而不易被刮去,大量參與茅臺(tái)酒的釀造過程。風(fēng)速小,冬暖、夏熱、少雨、少風(fēng)的特殊小氣候十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。 4,窖坑,窖坑是我們茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒發(fā)酵的必備環(huán)節(jié),真正了解醬酒的酒友們應(yīng)該是聽說過,在我們茅臺(tái)鎮(zhèn)一個(gè)窖坑,全部填滿糧食至少得花20萬,而且窖坑的年限越久,對下窖發(fā)酵越有利。 5.釀酒工藝,茅臺(tái)酒嚴(yán)格按照,以一年為一個(gè)生產(chǎn)周期,分兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,端午踩曲,重陽下沙。三高三長等工藝特點(diǎn)所釀,可以說里面包含了酒師們辛勤的勞動(dòng)結(jié)晶。 綜上所述都是釀造醬香酒的重要環(huán)節(jié),聽師爺張支云曾說過。師爺張支云是13歲進(jìn)入茅臺(tái)前身三家之一華茅學(xué)藝,師承醬香鼻祖鄭應(yīng)才門下。易地茅臺(tái)時(shí),茅臺(tái)酒廠派岀了酒廠很多釀酒精英,用了茅臺(tái)鎮(zhèn)的水,茅臺(tái)鎮(zhèn)的紅纓子糯高梁,用了釀造茅臺(tái)酒的工藝,用了釀茅臺(tái)酒的酒師。最終釀岀的酒還是有差異,估計(jì)是氣候和發(fā)酵的窖坑等都是影響了釀酒的關(guān)鍵。 以酒為媒,廣交天下酒友,我是茅臺(tái)釀酒人,華茅第五代嫡系傳承人。把我所聽到的一些答案和建議分享給大家,對此您有什么不一樣的看法和建議呢?歡迎您的評論,關(guān)注,轉(zhuǎn)發(fā)。 貴州茅臺(tái)酒之所以只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn),是由于當(dāng)?shù)氐膭趧?dòng)人民,根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粭l件(包括水質(zhì)、土壤、植物群、濕度、溫度、風(fēng)力、風(fēng)向等)和釀酒的基本原理,經(jīng)過反復(fù)實(shí)踐設(shè)計(jì)出一套聲音這里自然條件,又有別于其他零一區(qū)的生產(chǎn)工藝,可以說,茅臺(tái)酒工藝是順應(yīng)自然條件的產(chǎn)物,是茅臺(tái)勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶。是人類應(yīng)用自然界微生物的典范!創(chuàng)造了一個(gè)離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不了茅臺(tái)酒的這一特殊產(chǎn)品! 茅臺(tái)酒最獨(dú)特的地方是香味成分協(xié)調(diào)。白酒的香味成分決定的白色的風(fēng)格,也就是決定的白酒的香型。香味香味成分是各種微生物產(chǎn)生的微生物,又是來源于環(huán)境之中,茅臺(tái)鎮(zhèn)黃金里的微生物品種數(shù)量以及量比關(guān)系決定的茅臺(tái)酒的質(zhì)量,茅臺(tái)鎮(zhèn)有一個(gè)適合釀造醬香型酒的微生物生長的特殊環(huán)境,你開茅臺(tái)鎮(zhèn)還沒有找到一個(gè)完全相同的特殊環(huán)境,因此也就不可能有一個(gè)相同的微生物群,所以離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就不可能生產(chǎn)出和茅臺(tái)酒完全相同的酒。 因?yàn)樗途?。別的地方也嘗試過不行。 都知道,離開茅臺(tái)鎮(zhèn)釀不出茅臺(tái)酒
9,佬珍酒是正宗的醬香酒嗎
佬珍酒是正宗的醬香酒,醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體醇厚,空杯留香持久。
首先你要知道,珍酒以前和茅臺(tái)很有淵源的,說白了就是其一部分前身。珍酒在醬香型中要比郎酒好,。你說的1.5l的一千多其實(shí)價(jià)格也差不多。畢竟他一個(gè)網(wǎng)站想做大就要有其優(yōu)勢和誠信。當(dāng)然你還要注意真假。
10,茅臺(tái)鎮(zhèn)有大家說得那么玄乎嗎離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺(tái)醬香酒嗎
謝誠邀! 影響白酒質(zhì)量風(fēng)格與特征的要點(diǎn),例如醬香、濃香、清香等顯著特點(diǎn)都是與其各自釀酒的環(huán)境、氣侯、水質(zhì)、土壤等因素息息相關(guān)、密不可分,這和葡萄酒的“風(fēng)士”概念相同,這里編者就茅臺(tái)鎮(zhèn)“微環(huán)境”特征展開分析,聊聊為什么離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺(tái)醬香酒? 首先醬香三要素:獨(dú)特地域環(huán)境、紅纓子高粱、釀造工藝特點(diǎn)。下面我們詳細(xì)道來! 1.地理位置:茅臺(tái)鎮(zhèn)位于中國貴州省仁懷市城西約13公里赤水河?xùn)|岸的河谷地帶,這附近的大婁山海拔都在1000米以上,但在茅臺(tái)河谷一帶,卻只有400多米。茅臺(tái)鎮(zhèn)依山傍水,坐落在寒婆嶺下,馬鞍山斜坡上,地勢低凹。經(jīng)緯度是東經(jīng)106 22″,北緯27 51″。 2.土壤情況:茅臺(tái)鎮(zhèn)的地層由沉積巖組成,各類灰?guī)r、白云巖較多,其次是各類砂巖、鑠巖、粘土巖類,紫紅色礫巖、細(xì)砂巖夾紅色含礫土巖。茅臺(tái)鎮(zhèn)地質(zhì)地貌構(gòu)造形成時(shí)間已超過7000萬年,受海拔高度和巖石風(fēng)化后成土母質(zhì)的影響,茅臺(tái)地區(qū)紫色土廣泛發(fā)育。這種土壤一般厚度50厘米左右,酸堿適度。 3. 水質(zhì)特征:赤水河茅臺(tái)段沿茅臺(tái)向斜軸部發(fā)育從南至北縱貫境內(nèi)。東有馬鞍山,西有寶豐山,河水自西南而入,沿茅臺(tái)酒廠東流至鎮(zhèn)下場的豬旺沱,受黃孔埡山嶺沿下東山阻攔,轉(zhuǎn)向北流,直下長江,這里的水流奇特之處在于:每年盛夏雨季來臨,無論地面水和地下水都通過兩岸的紅層流入赤水河中,河水由清澈變得渾濁,雨季過后,這些河水又經(jīng)過土壤中那些松軟、孔隙度大等滲透特點(diǎn)強(qiáng)的砂質(zhì)和礫石土體,層層過濾出清澈宜人、香甜可口的優(yōu)質(zhì)泉水。 4.氣候特征:冬暖夏熱雨水少,屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū),年均17.4 ,夏季最高溫度達(dá)40 ,炎熱季節(jié)達(dá)半年之久。冬季無霜期長,溫差小,年均無霜期多達(dá)359天。而年降雨量僅800—900毫米。日照時(shí)間屬貴州省內(nèi)高值區(qū),年可達(dá)1400小時(shí)。炎熱、少風(fēng)、高溫、地勢低矮、群山懷抱、海拔多在500米以下等條件,形成特殊小氣候,適宜釀酒微生物形成和繁衍。 5. 歷史 形成:據(jù) 歷史 考證,貴州省博物館內(nèi)珍藏的一件畫紋陶制酒壺和一件朱繪雷紋漆耳杯等,說明至少在西漢時(shí)期貴州地域就有釀酒飲酒活動(dòng)。茅臺(tái)鎮(zhèn)特殊的氣候和地質(zhì)結(jié)構(gòu),加上長期大規(guī)模的釀酒業(yè),使茅臺(tái)酒廠周圍的空氣中飄游無數(shù)微生物菌種群。其中已知約有100多種微生物直接影響著茅臺(tái)酒的品質(zhì),在長期的茅臺(tái)酒釀造過程中,這些微生物通過優(yōu)選、進(jìn)化、優(yōu)勝劣汰,適者生存,從而形成獨(dú)特的微生物生態(tài)圈賴以生存的自然生態(tài)環(huán)境。 6. 釀造工藝:集本上是依照醬香型工藝來制酒,我們以代表性的茅臺(tái)為例: (1)醬香型,酒精濃度高低不同; (2)原料以紅纓子高粱為主,糧曲比是1:1; (3)發(fā)酵池結(jié)構(gòu)多是條石窖,涼堂堆積開放式發(fā)酵后才入窖池; (4)采取高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒的工藝,八次堆積發(fā)酵,多輪次回沙。 7.品酒特征:觀色純凈、晶亮、透明,微有黃色;聞味醬香濃郁,香氣撲鼻;品嘗酒體豐滿醇厚、細(xì)膩雅致、醇馥幽郁、回味悠長;集醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味一體。 綜上所述,茅臺(tái)醬香酒也真的是離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出的哦。 嚴(yán)格意義上講,茅臺(tái)酒特指飛天茅臺(tái),但是寬泛的來說貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)出產(chǎn)的酒都可以稱為茅臺(tái)酒。風(fēng)來隔壁三家醉,雨過開瓶十里香,茅臺(tái)憑借令人印象深刻的醇厚香氣在1952年的首屆全國評酒會(huì)上與山西汾酒、四川瀘州曲酒及陜西西鳳酒被評為“中國四大名酒”。直到1979年,第三屆評酒會(huì)才正式命名了醬香、清香、濃香及米香等香型。茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒風(fēng)味別具一格,自成一體,我們在討論茅臺(tái)或者說是醬香型魅力的根源時(shí),總是繞不開一個(gè)地方,中國第一酒鎮(zhèn)——茅臺(tái)鎮(zhèn)。茅臺(tái)鎮(zhèn),位于赤水河畔,歷來是黔北名鎮(zhèn),古有“川鹽走貴州,秦商聚茅臺(tái)”的寫照。茅臺(tái)鎮(zhèn)是中國醬酒圣地,域內(nèi)白酒業(yè)興盛,被譽(yù)為“中國第一酒鎮(zhèn)”。茅臺(tái)鎮(zhèn)自古就產(chǎn)美酒。司馬遷在《史記》中記載,公元前135年,唐蒙出使南越,曾專程繞道取此酒歸長安獻(xiàn)與武帝飲而甘美之。到了明清時(shí),茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)興旺,聲名鵲起。 茅臺(tái)鎮(zhèn)的名氣很大,茅臺(tái)酒的名氣更大,曾有許多人想復(fù)制茅臺(tái)酒,但是實(shí)踐證明,離開茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)不出茅臺(tái)酒。1958年,毛澤東主席提出茅臺(tái)酒要“搞他一萬噸”,希望讓老百姓都喝上好酒。1975年,周恩來總理在第四次全國人大一次會(huì)議上再次提出“萬噸茅臺(tái)”提案。由此,“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)(中試)”項(xiàng)目正式誕生,諸多茅臺(tái)精英,將窖池、窖泥、原料、設(shè)備等原封不動(dòng)地從茅臺(tái)搬來,用同樣的工藝,可惜并未能成功復(fù)制茅臺(tái)的味道。不僅如此,茅臺(tái)的近鄰郎酒曾做過實(shí)驗(yàn),用同樣的原料、工藝,在其他地區(qū)生產(chǎn)出的白酒,品質(zhì)與赤水河流域的根本無法相提并論。專家學(xué)者們認(rèn)為之所以離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出和茅臺(tái)一樣味道的酒的原因在于茅臺(tái)鎮(zhèn)的7.5平方公里的核心產(chǎn)區(qū)。核心產(chǎn)區(qū)的水、土、氣候、氣溫及微生物等多方面原因的綜合作用使得茅臺(tái)酒具有不可復(fù)制性。 茅臺(tái)酒作為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,其產(chǎn)品特色深深植根于茅臺(tái)鎮(zhèn),采用當(dāng)?shù)靥赜懈吡?,巧妙利用季?jié)變換,開放式地捕捉其特殊環(huán)境里種類豐富的微生物參與發(fā)酵而最終形成醇甜佳釀。正如之前的實(shí)驗(yàn),你可以搬去赤水河,搬去紅纓子高粱、窖池、窖泥、原料、設(shè)備,甚至工藝都可以復(fù)制,但是你搬不走茅臺(tái)鎮(zhèn)自身氣候條件,搬不走茅臺(tái)鎮(zhèn)的生態(tài)構(gòu)架,搬不走7.5平方公里的核心產(chǎn)區(qū)。水文、氣候、土壤,產(chǎn)區(qū)與微生物的特有平衡關(guān)系才是茅臺(tái)鎮(zhèn)出佳釀的關(guān)鍵,換言之,離開茅臺(tái)鎮(zhèn)絕不可能釀造出和茅臺(tái)一模一樣的酒。赤水河水是十分理想的釀酒用水,被譽(yù)為“美酒河”。茅臺(tái)鎮(zhèn)的地層由沉積巖組成,酸堿適度。茅臺(tái)鎮(zhèn)的氣溫氣候適宜微生物生長,日照時(shí)間屬貴州省內(nèi)高值區(qū),年可達(dá)1400小時(shí)。炎熱、少風(fēng)、高溫,十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。正是這些條件使得茅臺(tái)鎮(zhèn)擁有了孕育優(yōu)質(zhì)醬酒得天獨(dú)厚的條件。 就像離開洋河鎮(zhèn)出不了正宗的洋河大曲,離開了宜賓也出不了正宗五糧液,正是茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)使得貴州茅臺(tái)酒擁有“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的特點(diǎn),使得醬香白酒的名聲響徹中外,這是產(chǎn)區(qū)的力量,也是茅臺(tái)酒作為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的魅力所在。 ( 作者周錦程,系酒水行業(yè)研究者、中國酒業(yè)智庫專家歐陽千里助理 )我認(rèn)為這是徹頭徹尾的編故事忽悠外行,毫無科學(xué)依據(jù)。理由如下: 如果茅臺(tái)鎮(zhèn)的環(huán)境氣候真有那么玄乎,為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)幾千家醬香酒廠都沒一家能釀造出茅臺(tái)醬香酒?此足以說明茅臺(tái)鎮(zhèn)的環(huán)境氣候水土對茅臺(tái)醬香酒沒有多大意義,甚至毫無意義。 真正懂酒的行家專家,他們絕不會(huì)說出類似于“離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺(tái)醬香酒”這種小孩兒論調(diào)的。甚至在茅臺(tái)酒廠,他們也不敢說就能夠生產(chǎn)出跟茅臺(tái)一模一樣的醬香酒。這一點(diǎn),進(jìn)一步論證,茅臺(tái)鎮(zhèn)的環(huán)境氣候水土對茅臺(tái)醬香酒沒有任何依賴性作用。地球的環(huán)境氣候水土與太陽息息相關(guān),而地球是球體的,由此可見,同一緯度受到的太陽照射是相同的,不同緯度則不同,地球的緯度決定了某一地區(qū)的環(huán)境氣候水土。而地球的經(jīng)度對環(huán)境氣候水土是沒有多大意義的,因?yàn)榈厍蚴亲赞D(zhuǎn)的,每一個(gè)經(jīng)度一年的光照總量都是大同小異的。所以說,環(huán)境氣候水土主要是由地球緯度決定的,真正的專家行家不會(huì)拿茅臺(tái)鎮(zhèn)的經(jīng)度來說事,只能夠拿緯度來說事。如果坐標(biāo)到經(jīng)緯度,那么全世界每一個(gè)地點(diǎn)都是不可復(fù)制的。所以,那些標(biāo)榜茅臺(tái)鎮(zhèn)經(jīng)緯度并如獲至寶的說法就是一個(gè)無知者無畏的笑話。 而與茅臺(tái)鎮(zhèn)同在一個(gè)緯度的地球環(huán)境就多了,繞地球一圈全是,其環(huán)境氣候水土大同小異。其中有比茅臺(tái)鎮(zhèn)環(huán)境氣候水土更好的,也有不如茅臺(tái)鎮(zhèn)環(huán)境氣候水土的。但是,微生物對環(huán)境氣候水土的適應(yīng)范圍是很廣的。比如說溫度,很多微生物在0 40度范圍內(nèi)都可以很好的生長繁殖,尤其是在15 35度范圍內(nèi)就更不用說了。微生物對濕度的適應(yīng)范圍也莫過如此。為什么同一條赤水河流域,有醬香酒,有濃香酒,有米香酒等不同的白酒香型?足以說明赤水河的水質(zhì)對釀酒沒有任何獨(dú)特功效。 我以我的親身經(jīng)歷告訴你,白酒的香型口感百分之九十九以上是由酒曲也就是糖化發(fā)酵劑決定的(濃香酒例外,還處決于窖泥池)。任何一種純糧白酒,每一滴酒都是由糧食及酒曲變來的,水變不成一滴酒,也變不成酒香味。水在釀酒過程中的作用就相當(dāng)于水在人類生命中的作用一樣,最終變成汗水及尿液等排出體外,變成廢水隨酒糟丟棄。 據(jù)查證大部分網(wǎng)絡(luò)報(bào)道,貴州省科委于1985年10月20日,組織對當(dāng)年茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)酒進(jìn)行鑒定。鑒定會(huì)成員有:時(shí)任中科院副院長、化學(xué)部委員嚴(yán)東生(函評),中科院生物學(xué)部委員方心芳(函評),當(dāng)時(shí)全國白酒界泰斗、全國評酒委員考評組負(fù)責(zé)人周恒剛,全國評酒委員考評組成員曹述舜,著名釀造專家熊子書,時(shí)為貴州茅臺(tái)酒廠工程師季克良,以及中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長沈怡方,當(dāng)時(shí)遵義市、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)特聘專家、茅臺(tái)易地試驗(yàn)質(zhì)檢科長馮小寧等28位領(lǐng)導(dǎo)、專家。最終,鑒定委員會(huì)給予了易地試驗(yàn)酒“色清,微黃透明,醬香突出,幽雅,酒體較醇厚,細(xì)膩,入口醬香明顯,后味較長,略帶苦澀,空杯留香幽雅較持久,基本具有茅臺(tái)酒風(fēng)格”的評語;做出了“鑒定酒質(zhì)量接近市售茅臺(tái)酒水平“,同時(shí)并有大量可靠的試驗(yàn)數(shù)據(jù)及資料,予以說明。 同年11月 ,根據(jù)鑒定會(huì)結(jié)論,貴州省科學(xué)技術(shù)委員會(huì)正式行文“同意鑒定意見”。至此,“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)(中試)”圓滿成功。歡迎關(guān)注源野釀酒,與你一起讀懂中國的酒文化。科學(xué)家已經(jīng)認(rèn)證研究過一顆樹上是生長不出完全一模一樣的兩片樹葉的。我甚至是認(rèn)為,在整個(gè)自然界,就算是一母所生兩個(gè)完全一模一樣的東西也沒有。因此,離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀造不出茅臺(tái)醬香酒這種說法,狹義的來看,要想在茅臺(tái)以外的地方釀造出和在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造一模一樣的酒可能性不大,或者直接就是說沒有這種可能。 但廣義的來分析,我就覺得老是說“離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀造不出茅臺(tái)醬香酒”的說法多多少少都帶有一種“王婆賣瓜自賣自夸”的味道在里面。我們來看兩個(gè)酒的例子。我們就先說直接脫胎于茅臺(tái)酒離茅臺(tái)鎮(zhèn)最遠(yuǎn)的珍酒,不管是消費(fèi)者口碑還是市場占有率,就比很多茅臺(tái)鎮(zhèn)的本土產(chǎn)品有影響名氣大。與茅臺(tái)鎮(zhèn)僅一河之隔的郎酒,那就更不得了嘍,可以說很多茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠全部加起來還沒有它一家酒廠干出的成績靚麗惹人注目,現(xiàn)今更是牛逼哄哄地提出了自己是“中國兩大醬香白酒之一”的響亮口號(hào)。雖然郎酒的這種宣傳飽受調(diào)侃批評,但發(fā)展才是硬道理,人家就是比很多茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠活得好活得滋潤。 客觀地說,離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀造不出茅臺(tái)醬香酒的那種口感和風(fēng)味是經(jīng)專家學(xué)者研究得出的切實(shí)結(jié)論。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)這一特殊環(huán)境釀造的基酒是全國眾多酒廠的基礎(chǔ),也是業(yè)內(nèi)不爭的事實(shí),現(xiàn)在像洋河、勁酒等大酒廠就直接是來茅臺(tái)鎮(zhèn)投資建分廠。這些現(xiàn)象無不說明,茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒品質(zhì)好,離開茅臺(tái)鎮(zhèn)確實(shí)就釀造不出正宗的茅臺(tái)醬香酒。 對此,我的看法和建議是,既然不在茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的郎酒和珍酒都能成功獲得消費(fèi)者認(rèn)可,那壓根就是在茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的酒就更應(yīng)該有發(fā)展才行。大家不要故步自封,死抱著一句“離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀造不出茅臺(tái)醬香酒”就認(rèn)為多了不起,要多總結(jié)學(xué)習(xí)。如何從資源優(yōu)勢和環(huán)境優(yōu)勢向整體競爭優(yōu)勢轉(zhuǎn)型和發(fā)展,我認(rèn)為才是未來茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒生產(chǎn)企業(yè)正確和必須認(rèn)準(zhǔn)的方向。否則,就還是一盤散沙,即便站在風(fēng)口上,也只會(huì)被各自吹飛,行不成規(guī)模和氣勢,最終啥也不是…… 特產(chǎn),茅臺(tái)酒要能其它地方能生產(chǎn),它就不叫茅臺(tái)了。 茅臺(tái)酒之所以人們稱為國酒,其品質(zhì)不可復(fù)制,雖然原料和生產(chǎn)工藝可復(fù)制,但是茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的氣候條件,水質(zhì)、土壤以及微生物群不可復(fù)制。 茅臺(tái)鎮(zhèn)的土壤是為紫砂土,具有良好的滲透性,酸堿適度,含豐富的碳氮化合物及微量元素,適宜于微生物的長期繁殖。茅臺(tái)鎮(zhèn)緊鄰赤水河,夏天霧大天熱有利于酒料發(fā)酵,更有利于酒料的微生物的產(chǎn)生。茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒用的赤水的水,水質(zhì)好,更適宜釀酒,四川瀘州也用赤水河的水,其酒質(zhì)也非常不錯(cuò)。茅臺(tái)酒的所用糧食是當(dāng)?shù)刈仙巴僚嘀驳募t纓子高粱也是一個(gè)原因,總之茅臺(tái)酒生產(chǎn)的工藝技術(shù)、各種天然條件及 歷史 沉淀密不可分,缺一不可。 哎,有價(jià)值的產(chǎn)品過度包裝不都是這么做嗎? 打個(gè)比方,我家有一口灶,一口井再加一畝三分地 通過以上條件我在網(wǎng)上賣火爆辣子雞,我家的雞吃的是蟲草長大的,辣椒吸收的是緯度38.66的日月光華,包括菜油,這個(gè)菜籽是菜籽油專家評選的最適合農(nóng)作物生長的環(huán)境。你覺得我賣你260一斤貴嗎? 回答正題:任何一家酒廠沒了老酒(勾調(diào)酒體口感成分),和咸魚有什么分別?在茅臺(tái)鎮(zhèn),比飛天更好喝的酒多了去了,但你是要喝面子還是要喝酒需要自己琢磨了 經(jīng)常喝茅臺(tái)酒的人都知道,茅臺(tái)酒是非常稀缺的,并且不可復(fù)制。但是少有人知,這到底是什么原因造成的。文東今天和大家講講我們的茅臺(tái)。茅臺(tái)酒有什么特別?白酒釀造的原料頗多,主要是谷類、薯類,如高粱、玉米、甘薯等,一般優(yōu)質(zhì)原料為高粱為主,適當(dāng)搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食。而高粱是釀酒的最好原料,因?yàn)楦吡会劸剖亲钕愕?,只有高粱皮里面含有單寧。玉米做的酒是最次的,因?yàn)橛衩鬃龅木铺貏e烈。玉米酒精主要用于制作乙醇汽油。 醬香型白酒都是以高粱為原料的,茅臺(tái)酒只用茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的一種糯性高粱,紅纓子高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是,淀粉含量高,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤。 紅櫻子高粱皮厚,并富含2%-2.5%的單寧,單寧在紅葡萄酒中比較多對心臟血管好。茅臺(tái)酒富含一定的多酚類物質(zhì),適量飲用,不傷肝,能治糖尿病、感冒等疾病。茅臺(tái)酒獨(dú)特的風(fēng)味和這些微量物質(zhì)有關(guān),紅纓子高粱在當(dāng)?shù)卮罅Ψ鲋卜N植也規(guī)定不得使用農(nóng)藥等,做到真正的綠色 健康 有別于其他酒。釀造茅臺(tái)酒是采用赤水河的水。赤水河享有“美酒河”之稱,其兩岸是形成于7000萬年前的紫色砂頁巖,土壤中砂石和礫石含量高,十分有利于水源的滲透過濾和溶解紅層中對人體的有益成分。 這里的水中含有豐富的礦物質(zhì)和有益微生物,這里的水是經(jīng)過國家鑒定過的,為一級(jí)飲用水。更難能可貴的是,在現(xiàn)代化建設(shè)和西部大開發(fā)的條件下,全國江河泊大受污染的形勢下,赤水河竟成為長江上唯一沒有受到污染的一級(jí)支流,也是當(dāng)今世界少有的未被污染的河流之一。 茅臺(tái)酒是目前中國白酒行業(yè)為數(shù)不多的幾個(gè)已通過綠色食品認(rèn)證的產(chǎn)品之一,除了一半是大自然的恩賜之外,與茅臺(tái)獨(dú)特的釀造工藝也是分不開的。釀造醬香型白酒的基本工藝即端午制曲、重陽下沙、1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。三高三長。茅臺(tái)酒醬香濃烈,入口醇厚,次日神清氣爽凈不頭疼。釀造工藝及環(huán)境要求非常高。不是赤水河的水辦不到,不是茅臺(tái)鎮(zhèn)的濕度,溫度辦不到。 茅臺(tái)酒的用料之講究,工藝之特別,但你知道嗎?茅臺(tái)鎮(zhèn)的居民不會(huì)買茅臺(tái)而是會(huì)選擇購買與飛天口味接近的散茅。 本人一直從事白酒行業(yè),致力于發(fā)掘更多性比價(jià)高的白酒,歡迎廣大酒友關(guān)注私聊! 可能是當(dāng)?shù)氐乃镰h(huán)境因素吧 茅臺(tái)醬香是白酒世界的最高等級(jí),白酒喝到最后,醬香型是必然的選擇。好的東西都是得天獨(dú)厚,都是天時(shí)地利造化后的結(jié)果。人只是最后的因素,只能運(yùn)用自然,守護(hù)自然,汲取自然。茅臺(tái)酒就是大自然這個(gè)造物主的賞賜! 天時(shí)和地利,缺哪一樣,東西注定一般般。 就算茅臺(tái)鎮(zhèn)上,也有核心區(qū)域,一方水土,一個(gè)微型氣候,注定造出白酒的王者 ,一個(gè)飛天茅臺(tái),喝過之后,瓶子都舍不得扔掉。茅臺(tái)酒離開茅臺(tái)鎮(zhèn),進(jìn)行過 異地試驗(yàn),就是現(xiàn)在的“珍酒” ,這個(gè)醬酒也被愛酒人士所愛,有著茅臺(tái)的主體醬香和很強(qiáng)的口碑。其口感細(xì)膩程度上仍然無法和茅臺(tái)比較。現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)上醬香白酒生產(chǎn)廠家多如牛毛,全國大中城市零售商店,很容易找到打著”茅臺(tái)鎮(zhèn)“的醬酒,價(jià)格從高到底都有, 這些不知名的醬酒有的確實(shí)來自茅臺(tái)鎮(zhèn),有的打著茅臺(tái)鎮(zhèn)的旗號(hào),你可能都查不到確切的廠址。所以很多人說,你喝的不是茅臺(tái),而是茅臺(tái)鎮(zhèn),不值錢??磥?,即使是茅臺(tái)鎮(zhèn)的真酒,也分高低檔次,而不是只要是茅臺(tái)鎮(zhèn)的都是好醬酒。 不可否認(rèn)的是,茅臺(tái)的生產(chǎn)工藝在醬香型的世界里首屈一指!茅臺(tái)的天時(shí)和地利 眾所周知,茅臺(tái)鎮(zhèn)位于赤水河的低海拔河谷, 本身就能形成微型氣候,夏季炎熱,無風(fēng),是微生物形成的絕佳條件 ,茅臺(tái)的主體醬香的形成,就來自于這種微生物豐富的空氣條件,離開這個(gè)條件,茅臺(tái)一定不是茅臺(tái)。據(jù)報(bào)道,茅臺(tái)本身探明的微生物有100多種,但形成主體醬香, 仍然還有未知的微生物,說白了就是茅臺(tái)的空氣含有的復(fù)雜又繁多的微生物參與了茅臺(tái)酒的高溫發(fā)酵,最終形成了它特有的醬香味道。 沒有這個(gè)微型氣候,釀造醬香可以,釀造茅臺(tái)不可能。赤水河的流經(jīng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)地表砂巖滲透性極強(qiáng),礦物質(zhì)容易溶解,水質(zhì)極其棒。重陽下沙,重陽用水,而此時(shí)的赤水河也由夏季的渾濁變成了清澈,這條河水也被稱為最芳醇的美酒河。 但凡釀造好酒的地方,其水質(zhì)一定不差,也一定被人津津樂道!茅臺(tái)鎮(zhèn)的特產(chǎn)紅纓子高粱可以異地采購,茅臺(tái)酒廠的原班人馬可以一比一異地建設(shè),但離開了大自然的微型氣候,就失去了最純正的血統(tǒng),就像橘生淮南則為橘,生于淮北則為枳一樣樣的,徒有其表而已。 1、獨(dú)特的水源赤水河。水是酒之骨。人們常說一方水土一方人,水非常重要。流經(jīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)的赤水河是上天對茅臺(tái)鎮(zhèn)的恩賜,因?yàn)槌嗨拥乃?,為釀造醬香酒提供了先決條件。 2、獨(dú)特的原材料紅纓子高梁。因茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的地理環(huán)境,生長的高粱也與眾不同。因這種高粱成熟后呈深紅色,當(dāng)?shù)厝朔Q“紅纓子”。這種高粱殼比較厚,高粱米很有糥性。這種特殊的原料紅纓子高粱為釀造醬香酒提供了重要原料基礎(chǔ)。 3、獨(dú)特氣候環(huán)境。這里的空氣濕度和溫度為微生物群繁衍生息提供了絕佳條件,只要你進(jìn)入茅臺(tái)鎮(zhèn)范圍,就由遠(yuǎn)而近聞到越來越濃厚的酒香,其實(shí)這飄忽空中,移步不同的香味,就是肉眼看不到,卻能聞得到的微生物精靈。這些微生物對醬香的形成具有非常重要的貢獻(xiàn)。 具備這些條件后,茅臺(tái)鎮(zhèn)就有了釀造醬香酒的重要基礎(chǔ),所以茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠有成百上千家,都可以釀造醬香酒。很多家庭都可以釀酒,都是一個(gè)個(gè)微型酒廠。其它地方也有一些酒廠做醬香酒,因沒有茅臺(tái)鎮(zhèn)的條件,都很難做出好的醬香酒來。
11,貴州的酒是不是只有茅臺(tái)能拿出手了
貴州名酒很多,貌似有八大名酒,其中最有名的肯定是茅臺(tái),最近在電視上看到比較多的還有習(xí)酒。貴州以前的8大名酒:茅臺(tái)、習(xí)酒、青酒、珍酒、董酒、懷酒、貴州醇、鴨溪等,除此之外,還有其他不少比較知名的酒:湄窖、平壩窖、金沙回沙酒、安酒等等。
現(xiàn)在的價(jià)格43度的是七百多,53度的是1700多 1985年的酒,應(yīng)該用現(xiàn)在的價(jià)格乘以20倍,差不多了。 有收藏價(jià)值,但不是一般人能承受得起的,得遇到真正的藏家。
貴州的酒有好幾個(gè)品種都是在日常生活中能夠看到的。具體的品牌除了你說的,還有其他的一些流行品牌,在我們?nèi)粘I钪卸际悄軌蚩吹降?,他在那一塊周圍的話,主要就是醬香型的酒比較多。
12,有喝過潭酒和珍酒的嗎二者口感怎么樣
沒喝過珍酒。但是上周聚會(huì)中,當(dāng)酒友分享的潭酒放到我的桌子時(shí),我才想起來,我曾經(jīng)嘗過年份潭酒,整體來說,在醬酒中還算很不錯(cuò)的。酒體微黃透明,醬香突出,芳香愉悅,味醇厚,細(xì)膩,回味悠長,空杯留香持久。
窖香~小燒,都不是香型。 在東北有幾個(gè)香型比較普遍,一是濃香的,喝的人較多,二是兼香的,三是老白干香型,其他的就較少了,比如醬香的茅臺(tái),藥香的董酒,鳳香型的西風(fēng),特香的四特,都不普遍,但也有人喝。
沒喝過珍酒。但是上周聚會(huì)中,當(dāng)酒友分享的潭酒放到我的桌上時(shí),我才想起來,我曾經(jīng)嘗過年份潭酒,整體來說,在醬酒中還算很不錯(cuò)的。酒體微黃透明,醬香突出,芳香愉悅,味醇厚,細(xì)膩,回味悠長,空杯留香持久。