茅臺(tái)醬香型白酒是什么沙，醬香型白酒代表是什么酒

醬香型白酒也稱作茅香型，口味細(xì)膩、優(yōu)雅。以茅臺(tái)、貴海酒、郎酒、為代表。

茅臺(tái)鎮(zhèn)位于仁懷市赤水河畔，群山環(huán)峙，形勢險(xiǎn)要，是川黔水陸交通的咽喉要地，貴州茅臺(tái) ，隱形貴族：喆酒

醬香白酒代表：貴州茅臺(tái)

茅臺(tái)王子酒是坤沙酒只不過是品質(zhì)最差的坤沙酒，坤沙酒也分中低端坤沙酒，并不是坤沙酒都是一樣的。 00:00 / 07:4170% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

沙，指的是高粱，決定了醬香酒的品質(zhì)。都說曲為酒之骨，糧為酒之肉。醬酒中，最好的是大曲坤沙酒，其次是大曲碎沙酒，再次是翻沙酒。懷莊1986，就是采用完整顆粒糯高粱釀造的大曲坤沙酒。酒體豐滿、幽雅細(xì)膩、飲后不口干不上頭。

搜一下：醬香酒和沙有什么關(guān)系，那種沙釀造的最好？

茅臺(tái)紅雙喜是坤沙。茅臺(tái)酒采用的是12987傳統(tǒng)醬香型白酒制造工藝制造的坤沙酒，以優(yōu)質(zhì)小麥和當(dāng)?shù)仄扑槁什怀^20%的優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料，用赤水河的水釀制而成。加工流程是端午制曲，重陽下沙在一年的時(shí)間內(nèi)，兩次投料，9次蒸煮，8次發(fā)酵7次取酒。坤沙工藝是茅臺(tái)酒最突出的特點(diǎn)。坤沙酒的口感坤沙酒在口感方面，濃漆味入口醬味響亮，微苦帶甘，醬香中透著淡淡的焦香、花香在口中逐層釋放，層次細(xì)膩，回味幽雅且長。它的口感更加醇厚、細(xì)膩入口之后，坤沙酒的香氣依然很好，你迅速哈氣能感受到各種糧香、果香回味悠長。

這說的是醬酒。醬酒有下沙、糙沙的流程。下沙是第一次投料，糙沙是第二次投料。像懷莊1986的流程就是這樣的。原料—清蒸—配料—堆積發(fā)酵—入池發(fā)酵—出池，這就是下沙，而糙沙，原料—蒸糧蒸酒—配料—堆積—入池發(fā)酵—出池，出池后再次蒸酒，重復(fù)操作。在這兩個(gè)環(huán)節(jié)中，配料和入池發(fā)酵是關(guān)鍵點(diǎn)。

你好！酒的人說，僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

坤沙酒即茅臺(tái)渾（kún）沙酒，是指按照茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝制作的醬香型白酒。在遵義地區(qū)，“沙”就是指當(dāng)?shù)刈钣忻摹凹t纓子”高粱，因?yàn)楸镜禺a(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”。在制酒中，因?yàn)橄隆吧场钡耐暾潭炔煌?，所以產(chǎn)出酒的品種也是不同的。渾沙酒嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)最好；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒；并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20％。因?yàn)閭鹘y(tǒng)工藝的醬香型白酒糧食成本高，所以銷售價(jià)格也相對(duì)較高。擴(kuò)展資料渾沙酒按照香型典型體分成三類：（醬香、窖底香、醇甜）；醬香：醬香（味）突出、豐滿、醇厚、回味悠長；窖底：窖香濃郁、醇和、味干凈；醇甜：醬香（味）明顯、醇和、味甜、干凈；混合：兩種或三種香型兼而有之；次品：A不符合輪次感觀標(biāo)準(zhǔn)；B渾濁、有邪雜味、酸涉味過重；C低于輪次酒精度標(biāo)準(zhǔn)。參考資料來源百度百科-坤沙酒百度百科-醬酒價(jià)值

醬香型白酒亦稱茅香型，以茅臺(tái)、習(xí)酒、國臺(tái)酒、青酒、百年糊涂酒、酒中酒霸酒、貴州醇、金沙回沙酒、貴州3721酒、茅臺(tái)王子酒、董酒望驛臺(tái)入圍[1] 等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。更多香型介紹推薦您看斗酒網(wǎng)，是一個(gè)專業(yè)的品酒，識(shí)酒網(wǎng)站

坤沙工藝是大曲醬香工藝，坤的方言諧音“捆”或“渾”，完整、整個(gè)的意思，沙是高粱。坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱釀酒。但不是100%的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破損率。坤沙工藝是醬香酒工藝最好的一種。有一組典型的數(shù)字“12987545”，代表的意思是：一年的生產(chǎn)周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏、四輪勾調(diào)、五斤糧食釀出一斤酒。一年生產(chǎn)周期是醬香坤沙酒的生產(chǎn)日期，從端午制曲到封壇入存需要一年的時(shí)間。這一年的生產(chǎn)周期中需要兩次投料，第一次投料叫做下沙（重陽時(shí)候），第二次叫做糙沙。每隔一個(gè)月，原料就要蒸煮一次，需經(jīng)九次蒸煮，醬香酒的原材料是紅纓子糯高粱，這種高粱粒小、皮厚、單寧含量高，需要反復(fù)發(fā)酵反復(fù)蒸煮。除最后一次蒸煮外，每蒸煮一次就要加一次曲。初酒和第二輪次取出的酒要澆回酒糟里，剩余七次每蒸煮過后，都要取一次酒，然后加曲，晾曬繼續(xù)蒸煮。這是醬香酒的特點(diǎn)之一，七次會(huì)取出七種不同呈香屬性的酒。經(jīng)過一年的生產(chǎn)周期的酒并不能直接飲用，醬香酒的窖藏時(shí)間一般要三年，酣客窖藏時(shí)間為五年，在五年的窖藏中，要經(jīng)過盤勾、調(diào)勾、品勾和調(diào)味這四輪勾調(diào)。坤沙酒是純糧高溫大曲白酒，出酒率低，一般有5斤糧食出1斤酒的說法。低出酒率，但是酒的質(zhì)量卻無人超越。用坤沙工藝釀造的醬香型白酒有國酒茅臺(tái)、賴貴山酒。擴(kuò)展資料：各輪次酒特點(diǎn)醬香：醬香（味）突出、豐滿、醇厚、回味悠長。窖底：窖香濃郁、醇和、味干凈。醇甜：醬香（味）明顯、醇和、味甜、干凈?；旌希簝煞N或三種香型兼而有之。次品：不符合輪次感觀標(biāo)準(zhǔn)；渾濁、有邪雜味、酸涉味過重；低于輪次酒精度標(biāo)準(zhǔn)。參考資料來源：百度百科-坤沙酒

沙是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒制作原料高粱的一種說法，高粱看起來像沙子一樣，當(dāng)?shù)厝硕挤Q為“沙”。重陽下沙即指在重陽時(shí)節(jié)開始投料，是醬香型白酒第一次投料。我們家的醬香白酒每年會(huì)在茅臺(tái)鎮(zhèn)舉行重陽下沙封壇大典，大家可以了解一下。

你好，你這個(gè)問題，根據(jù)我個(gè)人理解可以從以下幾個(gè)方面給你解答！其一：整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)的前景是看好的，今年的調(diào)整屬于政策性以及市場回歸的一次政策性的調(diào)整，對(duì)白酒未來的發(fā)展有利大于弊。其二：從香型的前景來看，可以這樣說吧，整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)濃香型的白酒比例占85%以上，所以單從消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)量來看，濃香型白酒在很長一段時(shí)間內(nèi)必然保持著領(lǐng)頭羊角色。如果從增長速度和利潤創(chuàng)造率來說，那么醬香型白酒是很有前景的，有這么一組數(shù)據(jù)可以詮釋。（醬香型白酒市場目前以2.5%的產(chǎn)能已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了中國白酒15%以上的銷量和30%以上的利潤。未來10年，醬香型白酒市場份額將大大提升并有望達(dá)到30%左右。）

第一，醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊(yùn)含其中了。第二，易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有益于健康。 第三，醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。難怪有些醬香酒口感后味偏酸。第四，醬香酒的酚類化合物多。近年來，越來越多的消費(fèi)者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。第五，醬香酒的濃度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。第六、醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。 第七，醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)多了。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。 第八，醬香酒越陳越香！而其它香型的白酒越陳品質(zhì)反而還下降。

茅臺(tái)酒屬于醬香型白酒，醬香型白酒包括了茅臺(tái)酒。只能說茅臺(tái)酒比普通醬香型白酒名氣大，口感可能好些。茅臺(tái)酒具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空懷留香持久的特點(diǎn)

醬香型白酒由于生產(chǎn)工藝的特殊性，是真正的糧食酒，加上必須長期窖藏，品質(zhì)優(yōu)異，是唯一健康型的白酒，越來越受到消費(fèi)者的喜愛，市場銷售量逐上的醬香型白酒魚龍混雜，價(jià)格差異巨大，在此特介紹醬香型白酒的四種基本分類，使您對(duì)醬香型白酒有一個(gè)基本的認(rèn)識(shí)：醬香型白酒按其生產(chǎn)工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類，從品質(zhì)上講，這四大種類的醬香型白酒依次降低。一、捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常說的正宗的醬香型白酒，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達(dá)10 個(gè)月，出酒率低，品質(zhì)最好；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)9 次蒸煮，8次發(fā)酵，7 次取酒（也就是常說的987 生產(chǎn)工藝）；并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。二、碎沙酒：即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般；不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒生產(chǎn)成本相對(duì)較少，目前市場上銷售的中低檔產(chǎn)品基本都屬于該類。三、翻沙酒：用捆沙酒最后第9 次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差。此類醬香型白酒生產(chǎn)成本低，屬于目前市場上的大眾化產(chǎn)品。四、竄香酒：用捆沙酒最后第9 次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉。市面上出售幾元到20 幾元一瓶的醬香型白酒，基本都是這類產(chǎn)品，這類產(chǎn)品嚴(yán)格來說，并不是醬香型白酒

常見的有五種:醬香型、濃香型、清香型、兼香型、米香型1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺(tái)酒、郎酒、武陵酒為代表。 2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表。 5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長。如西鳳酒。 6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長。如貴州董酒。 7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨(dú)特，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細(xì)膩，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格。如山東景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協(xié)調(diào)，香味悠長。以江西四特酒為代表。 10、兼香型白酒：目前國內(nèi)有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒。（2）濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。