一．冰酒是什么類型的葡萄酒?
1． 除了深藍(lán)的回答沒有錯誤以外。。。。。。。那些篇幅較長的回答都有錯。。。。。。 冰酒。
2．。。千萬不能按照英文的意思。。就認(rèn)為它是冰凍葡萄。所釀。。。。。。。。。。。。。。因為 一旦。。
3．整顆葡萄都結(jié)凍了。。。那這一串就不能釀酒了。。。 顯然回答的人根本就沒喝過冰酒。。。。
4．。 冰酒採收通常在大清晨。?；蚴谴蟀胍?。。。要趁著。葡萄表皮結(jié)霜。。。但是葡萄果肉不可結(jié)冰。。
5．所以。。結(jié)冰之前要盡快採收。。往往只有一個工作天內(nèi)就結(jié)束。。因為。。在拖下去。等到果肉結(jié)冰。。那剩下的。
6．沒採收完的。。只能作廉價的甜酒了。。。。 冰酒之所以貴。。。是因為要跟天氣以及時間比賽速度。
7．。產(chǎn)量有限。。此外。。工人可能是半夜加班。。{德國跟加拿大加班費很貴}。 還有一個造成他很貴的原因。
8．。德國得˙產(chǎn)冰酒區(qū)。。葡萄園是在山坡地。。坡地隔壁可能是河谷。。坡度很陡。。夜晚照明很差。。採收有相當(dāng)?shù)奈ｋU性。
9．。是有可能掉進河裡的。。 冰酒。。。喝起來。。和廉價的偽冰酒最大的差異。。。。。在果蜜的香味。
10．。。廉價品目前還制造不出這風(fēng)味。。。如果同時比較。。絕對可以品嘗的出來。。。真與偽。。價差一倍有余。
二．德國著名的葡萄酒產(chǎn)地有哪些?
1．Mosel－Saar－Ruwer（摩澤爾）摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒產(chǎn)量位居德國13大產(chǎn)區(qū)中的第三位，但其國際知名度卻領(lǐng)先于其他產(chǎn)區(qū)。
2．所有的葡萄園幾乎都位于陡峭的河岸上，有些葡萄園的坡度能達(dá)到70度。手工操作是這里唯一可行的辦法，葡萄樹必須獨立引枝以適應(yīng)如此陡峭的坡度，很多種植需要的設(shè)備只能通過頂部絞盤運送，因此在葡萄園間作業(yè)非常困難，工人短缺也是造成當(dāng)?shù)鼐苾r高昂的原因之一。
3．Rheingau（萊茵高）Rheingau（萊茵高）葡萄園多位于河流右岸的山坡上，坐北朝南，可以盡情地享受日照以及寬闊的萊茵河面反射的陽光，使得這里比南部一些產(chǎn)區(qū)都要溫暖。
4．這里受到北部陶努斯山（Taunus）的保護，年降雨量約600毫米。產(chǎn)區(qū)內(nèi)經(jīng)常降霧，有助于貴腐菌的形成，因此好的年份可以釀造帶有漿果或漿果干風(fēng)味的高質(zhì)量葡萄酒。
5．Pfalz（法爾茲）法爾茲是繼摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)之后，德國第二大雷司令（Riesling）葡萄產(chǎn)區(qū)。
6．這里種植白葡萄品種占比62％，紅葡萄品種38％，其中雷司令種植比重為4％，生產(chǎn)出來的酒風(fēng)味十分豐富、雅致，不像摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)的那么質(zhì)樸。
7．Rheinhessen（萊茵黑森）萊茵黑森（Rheinhessen）產(chǎn)區(qū)內(nèi)最主要的土壤類型為黃土、石灰石和壤土，通常混有沙子和礫石。
8．這種土質(zhì)與萊茵河的調(diào)節(jié)作用互相配合，在晚間的時候可以給葡萄藤提供足夠的熱量。萊茵黑森（Rheinhessen）的年降雨量只有500mm，是德國境內(nèi)最干燥的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。
9．Mittelrheim（米特海姆）Mittelrheim（米特海姆）大約有662公頃葡萄園地，75％種植Riesling，8％種植Muller Thurgau。
10．這里包括2個子產(chǎn)區(qū)：Loreley和Siebengbirge，11個酒村和112個單一葡萄園。這里由于地理位置靠北，氣候寒冷，白葡萄酒的酸度頗高。
11．Mittelrheim是一個風(fēng)景宜人的地方，沿著萊茵河四處是美麗的古堡，但是這里的葡萄酒由于價格太低，并非是主要經(jīng)濟來源，廢棄的葡萄園也比比皆是。
三．洋酒：ICEWINE BRANDY是什么牌的酒？
ICEWINE 冰酒 BRANDY 白蘭地
四．等級劃分葡萄酒是如何等級劃分的？
1．德國葡萄酒最突出的特點是以葡萄采收時的自然含糖度作為評定葡萄酒等級的依據(jù)，依此構(gòu)建了德國葡萄酒質(zhì)量等級體系。
2．《酒標(biāo)法》中最重要的規(guī)定是在酒標(biāo)上必須標(biāo)示該款葡萄酒所屬的質(zhì)量級別。德國《酒法》在兩大質(zhì)量級別：普通酒即餐桌酒和高質(zhì)酒(包括QbA和QmP)制定了比歐盟《酒法》的規(guī)定細(xì)分許多的級別體系。
3．這是其他產(chǎn)酒國無一能夠做到的。葡萄采摘時的成熟度是衡量葡萄酒等級的主要指標(biāo)。成熟度是指葡萄汁的天然含糖度。
4．葡萄越成熟，葡萄汁里的天然含糖度越高，同時在釀造過程中獲得的天然酒精含量也越高。德國《酒法》規(guī)定含糖度是用奧斯勒度(Oechsle)來表示，每個級別都有法律規(guī)定的最低含糖度的范圍，以使各級別都有硬性的指標(biāo)加以區(qū)分。
5．有一點要注意的是：葡萄酒等級的劃分是基于葡萄采收時的成熟度，而非葡萄酒裝瓶時的糖份殘余。同一葡萄品種可以釀制各種風(fēng)格的酒，從干型到醇香如蜜的餐后甜酒。
6．如果酒是干型的，酒標(biāo)則顯示成"Trocken"，這與葡萄酒所屬的級別無關(guān)。有時酒標(biāo)顯示 "Halbtrocken"，這指的是半干型。
7．半干型酒的口味在干型和傳統(tǒng)的甜型酒之間。德國葡萄酒等級中的高質(zhì)酒分為兩個大級別：高級葡萄酒QbA和優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒QmP。
8．。餐桌酒(又分為日常餐酒和鄉(xiāng)村餐酒)，她們在德國葡萄酒質(zhì)量等級的金字塔中，處于最底層，但是總產(chǎn)量與QbA和QmP兩大級別比起來，可以忽略不計，因為根據(jù)德國葡萄酒學(xué)院2005年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，餐桌酒年產(chǎn)量只有30萬百升，而且很少出口到德國以外的市場。
9．餐桌酒：由一般成熟度的葡萄釀制而成，在德國由兩個級別的葡萄酒組成。 ? 日常餐酒 ? 鄉(xiāng)村餐酒高質(zhì)酒：由一般成熟度的葡萄、非常成熟的葡萄或者過于成熟的葡萄釀制而成，在德國由兩個級別的葡萄酒組成。
10．這個類別的所有葡萄酒都要經(jīng)過官方的質(zhì)量檢驗，并獲得質(zhì)量控制檢測號碼(A。P。Nr。)之后，方能銷售，該號碼必須在酒標(biāo)上顯示。
11． ? 高級葡萄酒(Qualit?tswein bestimmter Anbaugebiete， 簡稱QbA) ? 優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒(Qualitatswein mit Pr?dikat， 簡稱QmP)金字塔以外的葡萄酒類別：氣泡酒(Sekt Wine)氣泡酒這個特別的類別沒有被包括在以上這個德國葡萄酒質(zhì)量等級的金字塔體系中。
12．按人均消費，德國人氣泡酒的消費居世界首位。人們在各種各樣的場合飲用氣泡酒，很多時候她也被當(dāng)作餐前開胃酒。
13．大部分氣泡酒由規(guī)模大的氣泡酒廠生產(chǎn)以供應(yīng)大眾消費市場，也有規(guī)模較小的酒莊用傳統(tǒng)的香檳釀制法生產(chǎn)風(fēng)格活潑的氣泡酒。
14．大部分情況下，釀制氣泡酒的葡萄是雷司令，但是有些酒莊用Chardonnay釀造氣泡酒，或者用Pinot Noir成功地釀造了玫瑰紅(Rosé)氣泡酒。
15．德國氣泡酒是采用香檳酒的釀制方法，在酒瓶里進行第二次發(fā)酵，并在18-24 個月里，用手工進行晃動和轉(zhuǎn)動。
16．她們的風(fēng)格多為活潑、清爽，比她們法國香檳產(chǎn)區(qū)的親戚們含有更多香氣。最常見的風(fēng)格為極干(Extra Brut)、干(Brut)和半干(Trocken)，但是也有甜型(demi-sec或者doux)氣泡酒。
17．德國制造的高質(zhì)量的氣泡酒很難在德國以外的市場上找到。高級葡萄酒(Qualit?tswein bestimmter Anbaugebiete， 簡稱QbA)高級葡萄酒(QbA)必須產(chǎn)自德國十三個法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)中的任一產(chǎn)區(qū)。
18．所使用葡萄的成熟度并不是非常高，允許補糖，即可以在沒有發(fā)酵的葡萄汁里加糖來提高葡萄酒的酒精含量。這個級別的德國葡萄酒產(chǎn)量最大，也最常見，根據(jù)德國葡萄酒學(xué)院統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2005年該類葡萄酒總產(chǎn)量為590萬百升。
19．高級葡萄酒德文為Qualit?tswein bestimmter Anbaugebiete，縮寫成QbA。
20．這個級別的酒必須產(chǎn)自德國十三個法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。這十三個產(chǎn)區(qū)是：摩澤爾(Mosel)，阿赫(Ahr)，巴登(Baden)，弗蘭肯(Franken)，黑森山區(qū)(Hessische Bergstrasse)，米特海姆(Mittelrhein)，納赫(Nahe)，法爾茲(Pfalz)，萊茵高(Rheingau)，萊茵黑森(Rheinhessen)，薩勒-溫楚斯特(Saale-Unstrut)，薩克森(Sachsen)，烏藤堡(Württemberg)。
21．這個級別的葡萄酒同時應(yīng)該滿足以下條件： ? 由德國法定認(rèn)可的葡萄品種釀造。葡萄必須在十三個法定的種植區(qū)種植，并直接在該產(chǎn)區(qū)釀造。
22．在酒標(biāo)上必須 標(biāo)示產(chǎn)區(qū)。 ? 這個級別的最低天然糖度為51到72奧斯勒度，故這個級別的酒必須到達(dá)或者高于這個數(shù)值。
23．具體規(guī)定視不同產(chǎn) 區(qū)和葡萄品種而定。 ? 酒精含量必須至少達(dá)到酒體積的7%。這個級別的葡萄酒可以在發(fā)酵前進行補糖，以增加酒精含量。
24．在QbA這個級別中，有一個專為雷司令葡萄酒專設(shè)的級別雷司令－Hochgew?chs 。雷司令－Hochgew?chs：是由100%雷司令葡萄釀成的葡萄酒，符合QbA等級的所有要求，必須比法律規(guī)定的QbA級別的天然糖度至少高 5% (相當(dāng)于10奧斯勒度)。
25．雷司令－Hochgew?chs級別的葡萄酒必需在官方質(zhì)量檢測中獲得至少3分，這一分?jǐn)?shù)超過了德國《酒法》的一般規(guī)定，即所有成品優(yōu)質(zhì)酒(QbA以上級別含QbA)必須獲得5分以上才能獲準(zhǔn)銷售。
26．優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒(Qualitatswein mit Pr?dikat， 簡稱QmP)優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒是德國葡萄酒質(zhì)量等級的最高級別，如果按照德文Qualitatswein mit Pr?dikat逐字翻譯即為：“具有優(yōu)異特性的高級葡萄酒”，簡稱QmP。
27．酒莊出產(chǎn)的每批QmP葡萄酒都要通過德國官方檢測，并且不允許補糖。從 2007釀造年份開始，QmP的德文全稱簡寫為“Pr?dikatswein”，以后在德國酒標(biāo)上都將這樣顯示。
28．這個等級的葡萄酒，以葡萄的成熟程度依次遞增的次序又分為六個等級。最開始的等級為頭等葡萄酒，然后是晚采葡萄酒，精選葡萄酒，最后是餐后甜酒包括: 逐粒精選葡萄酒、貴腐精選葡萄酒和冰酒。
29．根據(jù)德國葡萄酒學(xué)院公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2005年德國優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒總產(chǎn)量為280萬百升。優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒(QmP) 必須符合以下條件： ? 由德國法定認(rèn)可的葡萄品種釀造。
30．葡萄必須在十三個法定的種植區(qū)種植，并直接在該產(chǎn)區(qū)釀造。這十三個產(chǎn)區(qū)是： 摩澤爾(Mosel)，阿赫(Ahr)，巴登(Baden)，弗蘭肯(Franken)，黑森山區(qū)(Hessische Bergstrasse)，米特 海姆(Mittelrhein)，納赫(Nahe)，法爾茲(Pfalz)，萊茵高(Rheingau)，萊茵黑森(Rheinhessen)，薩勒-溫 楚斯特(Saale-Unstrut)，薩克森(Sachsen)，烏藤堡(Württemberg)。
31．在酒標(biāo)上必須標(biāo)示產(chǎn)區(qū)。 ? 必須達(dá)到《酒法》規(guī)定的最低天然糖度。針對不同產(chǎn)區(qū)、不同葡萄品種以及采摘時的葡萄成熟度等情況，《酒法》 都分別作了具體規(guī)定。
32． ? 酒精含量必須至少達(dá)到酒體積的7%，對于逐粒精選葡萄酒、貴腐精選葡萄酒和冰酒，酒精含量必須至少達(dá)到酒體 積的5%。
33．這個級別的葡萄酒禁止人工補糖。此外，葡萄酒裝瓶后必須在酒標(biāo)上標(biāo)明具體屬于以下六個級別中的哪個等級。不同級別還要遵守各級別關(guān)于葡萄成熟度、采摘方式等的具體規(guī)定。