茅臺和五糧液為什么不辣，白酒知識喝白酒為什么有的辣有的不辣

白酒香型不同，酒度不同，釀造工藝控制也有不同，最終導致白酒口感差別很大。白酒中辣味肯定會有一些，適當?shù)睦蔽洞龠M食欲，嚴重的辣味就不舒服了。清香型白酒辣味相對來說大一些。

一個是醬香一個是濃香不同

白酒新生產(chǎn)出來，有一股新酒的燥辣味，儲存后經(jīng)過醇酸酯化，醛的揮發(fā)，口感會適當綿順一些。但如果原酒的質(zhì)量較差，儲存時間再長，品質(zhì)也不會提高，一般喜歡喝酒的人，是可以品出酒的質(zhì)量差別的。

同問。。。

為什么說五糧液比茅臺還要穩(wěn)？知道這幾點你就明白了！ 00:00 / 03:1870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

不是所有的酒都辣，就算是白酒，告訴你茅臺就不辣，那些辣的感覺是酒精刺激的，而不是說酒就應該辣，反而好多好酒是不怎么辣口的，也就是刺激味不高。酒精度低的就不怎么辣。 買酒不要買散裝的，說不準。 白酒有清香型、濃香型，有的入口棉柔，會有化掉的感覺，那是好酒。 茅臺是醬香型，入口即化，滿口香氣。 沒有經(jīng)驗就先別亂買，白酒好多是私人勾兌的，還有的質(zhì)量不好，這么問也回答不上來。

陽春三月，春暖花開，呼朋喚友去踏青遠游，玩累了朋友圍坐在一起喝酒聊天吃飯，總會聊起誰喜歡喝啥酒，聊口感，聊市場熱賣程度，這就是我們酒友之間的討論。有朋友說起五糧液，五糧液是濃香，醛類成分決定了辣度，濃香>醬香>清香。每個人對辣度的接受程度有差異，有的人可能接受不了太辣的，也許茅臺都未必適合你，得你喝了才知道。茅臺是醬香的代表，口感上也是很不錯。洋河夢之藍是清香代表。有人喜歡國井，總會拿國井與洋河做比較，朋友說國井的香給人的感覺很強烈、洶涌，但當鼻子適應后倒是覺得有點過了，就像一個美女一下子脫光了站在你的面前，猛的一看沖擊感很強烈，但也一覽無余，反而失去了更多去探索的性質(zhì)，這點洋河天之藍的香氣就比較好了，細聞有一絲陳香，但也是若隱若現(xiàn)，再聞M1就會覺得這股子陳酒味很具象了，還多了些層次，感覺不應該和前兩款酒做對比，感覺更好了！綿長而帶有神秘感。其實相比較朋友說的幾款酒，總的來說。濃香是一日不見如隔三秋，干柴烈火的感覺，醬香是你儂我儂的感覺，洋河的清香是潤物細無聲的感覺。就如細雨蒙蒙，微微打在舌尖，一股暖流滿滿劃入丹田感覺。朋友聽我這么一說，早就迫不及待讓老板拿出夢之藍，蠢蠢欲動，就想驗證一下究竟如何。其實從各大白酒市場占有率而言，洋河在消費者口碑和認可度上占比率還是很大的，自藍色經(jīng)典上市以來，一直受老百姓追捧，茅五洋這三大白酒龍頭真的是穩(wěn)居高位。其實酒雖然好，但一定不能貪杯。夢之藍友情提醒：少量飲酒健康，喝酒不開車，開車不喝酒。駕車的朋友一定得記住哦！

度數(shù)低了吧 換高度酒

白酒不辣是好事，說明白酒發(fā)酵過程比較好。白酒釀造最佳境界就是香味好、有回甜感。柔和順滑。辣味、較為刺激說明白酒發(fā)酵過程中溫度高、貯存期短、醛類物質(zhì)多、香味物質(zhì)不和諧等等。

可以加高酯酒調(diào)味，如果是中低端的話加相應的酯和酸就行。

1、喝白酒最好是慢點喝，不要一口一大杯。2、千萬不要空腹喝白酒，人的胃不是金屬容器，空腹喝白酒對胃的傷害最大，尤其是高度白酒，一口下肚，感覺就像是火燒一樣難受。如果能在喝酒前20分鐘喝點稀飯或羹類的食物就好了，那樣對酒的反應不會太強烈。3、最重要要的一點：不要過量。如果實在沒辦法，那也要記住能少點就少點，就怕喝到盡興的時候控制不住自己。

茅臺和五糧液的區(qū)別在哪里？166 人關注2 條評論寫回答寫回答茅臺酒和五糧液作為中國白酒的高端品牌，在國內(nèi)也是家喻戶曉的白酒，所以很多人想知道茅臺和五糧液哪個更好，區(qū)別在哪里，今天我們來詳細對比一下！1、香型不同茅臺酒屬于醬香型白酒。五糧液屬于濃香型白酒。2、生產(chǎn)地點不同茅臺酒產(chǎn)自貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)。五糧液產(chǎn)自四川省宜賓市。3、釀造原料不同茅臺酒的釀造原料是本地優(yōu)質(zhì)糯紅高粱，小麥，赤水河之水。五糧液的釀造原料是五種糧食，分別是高粱、玉米、大米、糯米、小麥。4、產(chǎn)地環(huán)境不同茅臺酒的生產(chǎn)地點茅臺鎮(zhèn)具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35—39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。五糧液的生產(chǎn)地點宜賓位于北緯27°50′—29°16′，東經(jīng)103°36′—105°20′，年平均降雨量高達1200毫米，氣候溫和，年平均氣溫17.6℃，宜賓年平均日照1018.2小時，常年溫差和晝夜溫差小，濕度大，非常有利于釀酒原料的生長，是農(nóng)作物在同緯度地帶氣候最佳地區(qū)之一。5、生產(chǎn)工藝不同茅臺酒釀制技藝是一種獨特的傳統(tǒng)釀酒工藝。茅臺酒的生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環(huán)節(jié)。整個生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。茅臺酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點，由此形成獨特的釀造風格。五糧液傳統(tǒng)釀造技藝是中國傳統(tǒng)文化孕育的瑰寶。五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝主要包括：高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食合理配比的“陳氏秘方”，包包曲制曲工藝，跑窖循環(huán)、續(xù)糟配料，分層起糟、分層入窖，分甑分級量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇等釀酒工藝，原酒陳釀工藝，勾兌工藝以及相關的特殊技藝等。整個生產(chǎn)過程有100多道工序，三大工藝流程：制曲、釀酒、勾兌。6、窖池不同茅臺酒采用石窖泥底，四壁由石塊砌成、窖底鋪黃泥。茅臺酒的制酒窖池是保證制酒品質(zhì)的關鍵工程，窖石必須采用當?shù)厣缴祥_采的醬色砂巖。參與茅臺酒糟發(fā)酵的菌群基本來自酒曲和茅臺空氣中，和窖池關系不大，對窖池的依賴沒有那么高，基本不講窖池年齡。五糧液用的是泥窖，其窖泥可以反復使用，窖越老酒越好。如果窖泥越老，其微生物越豐富，酒則越好。 當前， 五糧液擁有3.2萬余口窖池，其中600多年的明代古窖有59口，獨有的優(yōu)質(zhì)古窖泥具有優(yōu)雅濃郁的五糧窖香、濃郁的酯香和酒香，香味持久，聚集眾多五糧液特色的微生物，正是這些微生物最終賦予了五糧液酒特有的優(yōu)雅窖香。7、品質(zhì)特點不同茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱為“國酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是中國醬香型風格的典型。茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達300余種。茅臺酒香氣成分眾多，有人贊譽“風味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。茅臺酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發(fā)酵的過程中自然形成的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點?！蔽寮Z液作為濃香型白酒的典型代表，酒體風格突出，與市售其他企業(yè)同類產(chǎn)品相比具有鮮明的個性，非常容易被消費者識別。五糧液以己酸乙酯為主體的復合香氣，具有窖香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，素有“三杯下肚渾身爽，一滴沾唇滿口香”的贊譽，盡顯至臻品質(zhì)與獨特魅力。五糧液的“香”是優(yōu)雅舒適的窖香、陳香和糧香、糟香、曲香等自然融合的復合香，飲后甘冽，令人身心愉悅，備受中國的消費者普遍喜歡。

首先，你要明白所謂的辛辣與酒的度數(shù)是沒多大關系的。辛辣原因主要有以下幾點：白酒釀造技藝不規(guī)范，發(fā)酵速度不平衡，醛類物質(zhì)增加，會讓酒的辛辣加重；很多廠家剛出來的新酒，雜質(zhì)很多，麻壇存放一段時間之后，醛類脂類揮發(fā)之后，辛辣味就會減少，所以買酒一定注意它的基酒年份；勾調(diào)技藝：傳統(tǒng)上認為是白酒是由酸、甜、辣三種味道復合而成。通過不同年份老酒與新酒進行勾調(diào)，使白酒的各項味道協(xié)調(diào)從而掩蓋白酒的辛辣感；除了這些還可以通過其他手段降低白酒的辛辣味：比如近幾年興起的花酒品類，通過加入鮮花精華，中和白酒的辛辣，入口就會柔和很多。而且雖然是新興的小品類，但還是有做的不錯的品牌，像廣東的小花樣，主打加入玫瑰和苦橙花的精華，配合50年窖藏基酒成份的勾調(diào)，在入口柔，不上頭這兩個點挺適合你的情況。

其實有的白酒是不燒喉嚨的，試試別的酒

五糧液和茅臺算是白酒行業(yè)兩大高端品牌，要說區(qū)別還是有很多方面，但最大的區(qū)別就是：一個是用來喝的，一個是用來炒的。五糧液和茅臺相信大家不陌生了吧，逢年過節(jié)可以說很多人都會喝到，這兩款白酒作為整個行業(yè)的高端代表，一直占據(jù)著非常不錯的市場，尤其是茅臺深入人心。那這兩款白酒到底有什么樣的區(qū)別呢，我們一一來分析對比下。五糧液和茅臺有哪些區(qū)別？一、口味不同如果喝過這兩款白酒的人一定知道，他們的口味是不相同的，五糧液相比來說是濃香型、而茅臺是屬于醬香型，這種情況下自然口味就有點不同。茅臺相對入口比較好，但過后就會非常難受，喝之前是比較好聞的，再一個就是五糧液相對會比較辣一點，（這只是個人感覺）。兩者可以說都是不同的代表，而濃香型的酒除了五糧液之外，最大的代表就是瀘州老窖了。二、生產(chǎn)工藝不同再一個就是生產(chǎn)工藝不同，茅臺之所以這么出名，是源自茅臺鎮(zhèn)的山泉水，據(jù)說這里的水釀出來的酒非常香，而在白酒當中有12種香型，每一種香型都會對應不一樣的生產(chǎn)工藝。我們以單純的茅臺和五糧液來區(qū)分一下。茅臺酒的生產(chǎn)工藝分為：制曲（踩）、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環(huán)節(jié)。整個釀造的過程大約為一年時間，換句放說生產(chǎn)出一批酒，需要一年的時間。茅臺是從每年的端午開始踩曲，在高達40度的高溫車間進行，這樣有利微生物的生長，而后就是重陽節(jié)投料，再就是九次蒸煮、八次發(fā)酵，七次取酒，再到最后勾兌貯放。整個工藝可以說都是一次呵成，經(jīng)過高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點，就形成了獨特的釀造風格。再來看一下五糧液生產(chǎn)工藝：他是把高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食合理配比的“陳氏秘方”，（這個秘方據(jù)說只有他一家才有）再通過制曲工藝、跑窖循環(huán)、續(xù)糟配料，分層起糟、分層入窖，分甑分級量質(zhì)摘酒。完成這一系列動作之后，再加以勾兌工藝以及相關的特殊技藝就形成了獨有的五糧液白酒。所以從生產(chǎn)的工藝上面來說，各有千秋，這也是他們的區(qū)別所在點。三、品牌價值不同茅臺大家都知道，那是非常有品牌價格，可以說是屬于奢侈品一樣的商品了，那品牌的價值自然也就不樣的，相比五糧液來說，茅臺的品牌還是會大一點。同時兩種所擁有的專利以及各項技術也是不一樣的。就單純以茅臺這一個商標品牌來說就可以市值幾個億了，而五糧液的商標肯定會比茅臺相對低一點。所以兩者的品牌價值也是不一樣的。四、市值與股價不同目前茅臺的市值是25726.93億元，是屬于超大盤股，也是一支優(yōu)秀的白馬股，當然也屬于權重股，而其股價在A股也是獨樹一枳，目前的股價是2048元，其最高的時候是2627.88元，而帶動高值高股價就是茅臺的業(yè)績以及毛利率（90%以上）。這一點可以說在A股無人能及。再看五糧液目前的市值是9009.99億，相比茅臺還是有很大的區(qū)別，當然五糧液也是一支非常不錯的白馬股，同時也屬于權重股，目前的股價是232.12元，在A股也算是非常不錯。但和茅臺相比起來，區(qū)別還是很大的。所以兩者從市值和股價上面來說，還是有很大的不同的。五、價格不同、銷量不同細心的朋友可以會發(fā)現(xiàn)，茅臺一般的價格都在1200元每瓶左右，當然也有便宜，我是說基本的情況下都是這個價格，這也是很多人都喜歡喝的一款。而五糧液的價格一般都在500-600元一瓶左右，這個時候兩者的價格完全是不同的，當然五糧液也有貴的，只不過是五糧液的均價在500-600元左右。再就是銷量，茅臺的銷量可以說一直不用愁，基本比較穩(wěn)定的，可以說需大過供了。按照相關數(shù)據(jù)顯示：2020年茅臺酒銷售達到了3.43萬噸，而五糧液是2.81萬噸，從這就再次證明了兩次的區(qū)別是非常大的。六、最大的區(qū)別，一個被爆炒，一個沒有炒作最后一個區(qū)別，也是最大的區(qū)別，就是茅臺一直再被人炒作，不管是A股市場，還是商品流通市場，都一直被很多人炒作，以股市為例，前十大股東基本都是固定的，而且私幕和公幕都有，這就會導致股票數(shù)量常常在幾個人手中，籌碼是非常的集中。再看商品流通的市場，一瓶茅臺正常也就是1200元的出廠價，但真正到消費者手中都變成了2000元或者3000元，可以說通過這兩個方面的分析，茅臺是一直被人爆炒。再反觀五糧液多年以來，一直比較低調(diào)，當然也有某些酒類被炒作，包括他的股價也是一樣的，但相比茅臺來說，那就是九牛一毛，可以說相當是沒有炒作過的?？梢哉f這一點就是兩者最大的區(qū)別，相對前面五點來說，這一點才是最大的，因為前面五點或許有一些是相同的，但這一點是完全不同的。說完了不同點，再來看一下相同點一、行業(yè)相同行業(yè)相同這一點我相信不用多說了，可以說他們兩個做為白酒行業(yè)的領軍產(chǎn)品還是非常不錯的，在白酒行業(yè)都能得到自己獨有的市場。二、都是高端白酒不管是五糧液還是茅臺，可以說都是屬于高端白酒，這也是為什么題主會把他們兩個放在一起對比的理由，同行業(yè)，同類型，同一種高端酒，那自然是可以對比的。三、都是上市公司，都是國有控股企業(yè)兩個都是上市公司，這一點在上面也說過了，再一個就是都是國有控股，五糧液的實際控制人是：宜賓市政府國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會 (持有宜賓五糧液股份有限公司股份比例：54.83%）而茅臺的實際控制人是：貴州省人民政府國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會 (持有貴州茅臺酒股份有限公司股份比例：54.00%）。這一點是相同的，都是由當?shù)氐膰匈Y產(chǎn)監(jiān)督管理委員會負責控股。最后：借用一句網(wǎng)上的名言來結尾，五糧液從來不罵茅臺，茅臺也從來不說五糧液，所以雙雙成為世界名酒；不管是五糧液也好，還是茅臺也好，不同的品牌自然會不同的管理方式，不同的生產(chǎn)方式，但這些都不是最重要的，最重要的是他們需要用更好的品質(zhì)去服務更多的人，用最好的業(yè)績?nèi)セ貓蠊蓶|，回報那些支持他們的人。

并不是茅臺好還是五糧液好！一個是醬香一個濃香！兩個酒的香型不一樣！53度飛天茅臺已經(jīng)到了820左右！53度的五星也已經(jīng)到來了800左右（今年春節(jié)茅臺上調(diào)價格13%）！而五糧液50多度的應該在618左右(水晶五糧液）。我個人認為送人酒應該送高度的！一是喝健康，二是大氣體面，三是利于保存！茅臺是醬香的！所以越放越香，而五糧液是濃香的！雖然酒是陳的香，但是放了N年的茅臺和同樣放了N年的五糧液當然是茅臺香了！但是很多人喝不了醬香的酒！你要確定買茅臺就買53度的飛天茅臺！你去了給服務員說：來2瓶53度的飛天茅臺！酒一切OK了！個人認為五糧液1618這個酒也可以！在700左右（高度）但是是濃香的！瓶子漂亮！

如果是送人的話還是買五糧液的好，它的包裝很氣派，這也是它增值的原因之一，但如果你要送的人很懂酒的話，還是茅臺比較好！

當然是茅臺，五糧液是勾兌的，沒什么內(nèi)涵

茅臺酒收藏不是什么年份的酒都是升值的，如果是這樣，只要多買些茅臺酒，往家一放就等升值好了，什么事都不要做了，茅臺酒廠也不要再賣酒量，把生產(chǎn)的茅臺酒都庫存起來，坐等茅臺酒升值？收藏茅臺酒也就是近幾年隨著生活水平的提高，有錢人太多和公款吃喝，酒桌上人們首選茅臺酒，特別是老茅臺酒受到人們的追捧，再加上2011年商家和茅臺酒廠操作的，老酒價格一路攀升，但隨著國家嚴格控制三公消費，茅臺，五糧液零售價一路走低，53度500ml茅臺酒有2012年最高零售價2280元，跌到現(xiàn)在的850元左右，老酒價格也一路下跌。收藏老酒以1992年之前的茅臺酒為好，90年代初期之前茅臺酒年產(chǎn)量由于人工操作只有幾千噸，隨著茅臺酒廠機械化擴大生產(chǎn)，產(chǎn)量達到現(xiàn)在的3.5萬噸，物以稀為貴，90年代初之前的53度茅臺酒值得收藏，不管的好（防跑酒）隨著時間它也會慢慢升值，現(xiàn)在的酒生產(chǎn)的量太大，升值基本基本沒有空間。

很多消費者非常關系茅臺酒的酒質(zhì)，紛紛踴躍的參加茅臺酒的解密，有的人說茅臺酒的酒質(zhì)比較好是因為土壤比較好，并且對茅臺酒的土壤進行了對比，然后總結說是因為茅臺酒所處的位置是朱砂土的原因，所以在酒質(zhì)上才會如此出眾。不過也有人說是因為水的問題，因為茅臺的水質(zhì)本身就非常好，所以酒質(zhì)就會提升上來。關于茅臺酒的酒質(zhì)好的原因眾說紛紜，雖然很多說法并沒有依據(jù)，但是也不乏有一些說到了點子上，像土壤和水質(zhì)都會影響到酒的品質(zhì)。正是因為這一點，很多酒廠的制造商們就會不遠千里的去茅臺運土和水，為的就是一個目的，提高一下自家酒的品質(zhì)。雖然茅臺酒的土壤和水質(zhì)對對酒有一定的影響，但也只是一丁點而已，更多的好酒質(zhì)來源于制作工藝。首先茅臺酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，并且在工藝上是十分合理的，因為不同的產(chǎn)品就會用不同的輪次，并且在不同香型、不同酒精度、和不同酒齡的酒進行勾兌而成，這樣繁瑣的工序下來之后，才形成了茅臺就獨特的風格。所以大家只要提到茅臺酒這幾個字，就會想到高端兩個字，如果沒有非常好的酒品，怎么能配的上這兩個大氣的字呢。

什么樣的白酒能收藏？茅臺酒定制中心官網(wǎng)介紹，剛釀制出來的酒只能叫基酒，基酒生產(chǎn)出來后要盛到大的酒壇到藏酒洞進行第一次發(fā)酵、老熟，發(fā)酵和老熟是決定某款白酒是否具有收藏價值根本，采用陶壇存儲洞藏的酒具備良好的透氣性和微生物環(huán)境，才能讓酒體得到充分的發(fā)酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏價值，另外就是，白酒裝瓶后，如果是玻璃瓶的話，也不太具有收藏價值，因為玻璃瓶的不透氣，不管存放多久，酒體本身變化不大，用來收藏的酒都會采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度較為稀松，有許多肉眼看不到的細孔，能夠使酒在包裝好之后進行第二次與空氣微生物的接觸、發(fā)酵，目前市面上嚴格按照這個一些列工藝的酒比較少，具有良好品牌的更少，其中大部分都貴，茅臺北冬蟲夏草酒鎮(zhèn)宅之寶、茅臺北冬蟲夏草酒大黃龍10斤款和茅臺冬蟲夏草酒666黃龍款，比較符合收藏標準。轉載：茅臺酒定制中心官網(wǎng)