一．紅酒有沉淀物是怎么回事？？
二．瓶裝紅酒開(kāi)啟后短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)渾濁及沉淀物
1．打開(kāi)前有少量沉淀物，是正常。打開(kāi)后一段時(shí)間后出現(xiàn)沉淀物，就很不正常了。做個(gè)簡(jiǎn)單的測(cè)試下，倒一滴紅酒到干凈的餐巾紙上，觀察紅色素在紙留下的痕跡，留痕紅色平均擴(kuò)散的是天然色素，假如是中間顏色深周圍漸漸淡開(kāi)的是人工添加色素，這種酒就不要喝了。
三．有時(shí)候打開(kāi)一瓶紅酒，里面有一些沉淀物或者酒渣，請(qǐng)問(wèn)是怎么回事?
1．細(xì)小顆粒狀沉淀：一般出現(xiàn)在葡萄酒瓶的底部。這類沉淀往往是由于多年的儲(chǔ)存，葡萄酒在微氧化環(huán)境下，其中的小分子色素和單寧不斷氧化聚合，最終形成大分子析出，僅在紅葡萄酒中產(chǎn)生。
2．晶體狀沉淀：通常附著在橡木塞或者酒瓶?jī)?nèi)壁上。這一類沉淀是由于低溫及酒精含量較高的情況下，原本溶于葡萄汁的酒石酸溶解度不斷降低，逐漸形成玻璃狀的晶體，這種沉淀在白葡萄酒和紅葡萄酒中均會(huì)產(chǎn)生，白葡萄酒中居多。
3．?dāng)U展資料：紅酒出現(xiàn)沉淀的注意事項(xiàng)：如果酒底部出現(xiàn)大量沉淀，同時(shí)酒體沒(méi)有任何令人愉悅的香氣，相反出現(xiàn)了類似于醬油、咸菜的氣味，則說(shuō)明這瓶酒已經(jīng)過(guò)度氧化，不適宜繼續(xù)飲用了。
4．有些酒在生產(chǎn)和灌裝過(guò)程中微生物控制不嚴(yán)格，出現(xiàn)了雜菌的污染，例如醋酸菌或者霉菌，致使酒體失光、顏色渾濁、有云霧狀或者絮狀沉淀、雪片狀漂浮物等，這類雜質(zhì)不僅難以除去，同時(shí)還暗示酒體遭到了不可逆轉(zhuǎn)的破壞。
5．有一類保留有殘?zhí)堑钠咸丫迫绻诠嘌b前過(guò)濾不夠充分，則會(huì)殘留極少量的酵母，一定時(shí)間后，瓶底就會(huì)出現(xiàn)類似酒泥的沉淀。
6．這一類酒適合趁新鮮時(shí)盡早飲用，如果存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，開(kāi)瓶時(shí)酵母帶來(lái)的硫臭味和酵母味會(huì)掩蓋酒體的果香，也不適宜繼續(xù)飲用了。
四．葡萄酒中的沉淀物是怎么回事兒
1．葡萄酒中的酒糟、酒石酸鹽、酚類物質(zhì)存在于葡萄酒中對(duì)葡萄酒的發(fā)展是有一定的積極作用的，特別是在陳年能力長(zhǎng)的葡萄酒中，這些沉淀物質(zhì)有利于發(fā)展出更加復(fù)雜、具有個(gè)性化的香氣。
2．另外，不少釀酒師認(rèn)為，如果去除葡萄酒中的沉淀，要使用很多對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)特別暴力的澄清與過(guò)濾手段，這會(huì)破壞葡萄酒的口感。
3．因此不過(guò)濾沉淀，可以釀造出更加自然與優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。沉淀物質(zhì)的類型：1）晶體沉淀2）酒糟3）葡萄果皮沉淀4）蛋白質(zhì)、酚類物質(zhì)、過(guò)濾時(shí)使用的不可溶解性物質(zhì)沉淀物與品質(zhì)的關(guān)系：那有沉淀的葡萄酒到底是好酒還是有缺陷的葡萄酒。
4．這不能一概而論。葡萄酒中的酒糟、酚類物質(zhì)存在于葡萄酒中會(huì)對(duì)葡萄酒的發(fā)展是有一定的積極作用的，特別是在陳年能力長(zhǎng)的葡萄酒中，這些沉淀物質(zhì)有利于發(fā)展處更加復(fù)雜的香氣，更加具有個(gè)性，也更加自然，因此沉淀常常出現(xiàn)在不少品質(zhì)不錯(cuò)的葡萄酒中。
五．葡萄酒里有沉淀物說(shuō)明什么啊
1．如果是類似細(xì)沙的結(jié)晶顆粒，基本上就是酒石酸結(jié)晶析出造成的。這是正常的，因?yàn)獒勚七^(guò)程都會(huì)產(chǎn)生，在裝瓶之前經(jīng)過(guò)過(guò)濾、下膠，類似的沉淀物都會(huì)除去。
六．紅酒有沉淀物是否正常?酒里的顆粒狀沉淀物和絮狀物有什么區(qū)別？
1．新酒一般不會(huì)有沉淀，如果有絮狀物，說(shuō)明酒質(zhì)不好或已經(jīng)變質(zhì)。而陳年的紅酒，因?yàn)樯嘏c單寧結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，是正?，F(xiàn)象，也是陳年老酒的象征，一般為顆?；蜩F銹狀沉淀。
七．葡萄酒干紅有沉淀物是怎么回事！
1．干紅葡萄酒里有沉淀物是很正常的，分為兩種情況，一種是最后過(guò)濾不徹底，還有一種是正常的酒石酸結(jié)晶，葡萄酒酒瓶的瓶底為什么是內(nèi)凹型的，就是為了沉淀這些雜物，但是不論那種原因都不會(huì)影響酒的品質(zhì)。
八．紅酒開(kāi)瓶放置后出現(xiàn)白色漂浮物
1．紅酒開(kāi)瓶后沒(méi)有喝完，密封不好，時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)接觸空氣氧化變質(zhì)的，上面會(huì)感染生長(zhǎng)霉菌的，有這些現(xiàn)象，說(shuō)明紅酒已經(jīng)變質(zhì)了，不能再喝了。
九．葡萄酒里為什么有沉淀物或殘?jiān)?/h2>
1．葡萄酒是一個(gè)復(fù)雜的有機(jī)成分樓下說(shuō)的結(jié)晶是葡萄酒沉淀中的一小部分一般紅酒中可以見(jiàn)到的深顏色的沉淀物質(zhì)是單寧和色素（來(lái)自葡萄自身的花青素）這些大分子物質(zhì)結(jié)合形成的沉淀 對(duì)身體沒(méi)有壞處 不需要太在意。
