茅臺酒為什么有點(diǎn)苦，買的白酒有淡淡的苦味是怎么回事是不是假酒求好

注意購買白酒的渠道，很重要，有點(diǎn)苦，確實(shí)不應(yīng)該出現(xiàn)的

市面一般都是勾兌酒，不應(yīng)該出現(xiàn)這個(gè)味道的，趕緊到買酒的地方問一下，是不是買到假酒了再看看別人怎么說的。

一般的不會很苦，因?yàn)閭鹘y(tǒng)工藝的醬香酒要經(jīng)過6、7輪次的基酒來勾調(diào)。讓酒體里面含有一絲苦意。3、4、5輪次的基酒，是比較柔和，酸味，帶點(diǎn)甘。345輪次的基酒平常人喝起來口感也是不錯(cuò)的。1、2輪次的基酒是澀，度數(shù)最高，嘗起來還有點(diǎn)辣，不過1、2輪次的口感燒喉而暖心。上面介紹的是坤沙工藝各輪次的基酒口感和坤沙哪個(gè)輪次的基酒味苦。除了坤沙酒還有翻砂酒也是偏苦澀。一般市面上的酒很多都是這個(gè)翻砂工藝的醬香酒。它是采用坤沙七次取酒后的酒糟來做原材料發(fā)酵的。醬香味淡之又淡，酒糟味重，回味苦澀，醬味寡淡。我只是一名普通的酒農(nóng)，我只想把我所知道的知識分享給大家。好文遇好人，喜逢甘露，為美酒尋找知音。本文又醬香傳說gzmtxt原創(chuàng)，希望能幫助樓主

茅臺酒入口苦是不一定是假酒。真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。

發(fā)酵溫度高、用曲量大、雜菌感染都可以造成酒苦。處理苦味很難，只能掩蓋。加糖試一試吧。千分之1-2試一試。

見過釀酒師傅用筷子穿一串蘋果片，在酒里浸泡，說是除苦味曲味

酒，亦有五味！酸白酒中必須也必然具有一定的酸味成分，并且與其它香味物質(zhì)共同組成白酒的芳香。但含量要適宜，如果超量，不僅使酒味粗糙，而且影響酒的“回甜”感，后味短。甜白酒中的甜味，主要來源于醇類。特別是多元醇，因甜味來自醇基，當(dāng)物質(zhì)的羥基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基團(tuán)和助甜基團(tuán)，比一個(gè)醇基的醇要甜得多。白酒中存在適量的甜味是可以的，若太大就體現(xiàn)不了白酒應(yīng)有的風(fēng)格；太少酒無回甜感尾淡?？喟拙浦械目辔叮３Ｊ沁^量的高級醇、琥珀酸和少量的單寧，較多的糠醛和酚類化合物而引起的。辣辣味，并不是屬于味覺，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺神經(jīng)纖維所致。適當(dāng)?shù)睦蔽队惺故澄毒o張、增進(jìn)食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。澀澀味，是通過刺激味覺神經(jīng)而產(chǎn)生的，它可凝固神經(jīng)蛋白質(zhì)，使舌頭的粘膜蛋白質(zhì)凝固，產(chǎn)生收斂作用，使味覺感覺到了澀味，口腔、舌面、上腭有不滑潤感。

很不幸啊 你放了16年的劣質(zhì)勾兌酒?。?！酒是純的香 ??！釀造出來的酒放的越久越香！而且在常溫和密封的狀態(tài)下是不會變質(zhì)的?。?！

切 這是假酒啊 lz 惡心想吐 酒發(fā)苦 刺激 有可能是工業(yè)酒精勾兌的

是變質(zhì)了醇香的陳年老酒 是放在專門存放酒的酒窖里 酒窖要求 有一定的濕度 溫度 空氣里微量元素的含量 酒窖的地理環(huán)境。。。 國內(nèi)外的名酒 廠家 一般都有專用酒窖 用來存放老酒有的富豪也有相當(dāng)規(guī)模的私人酒窖

哈哈哈哈哈你那個(gè)是酒精勾兌的白酒時(shí)間放置長了，就反應(yīng)出它自身的質(zhì)量就是（酒精+水+香精）入口辣，回味苦。沒有純正自然的糟香氣味。假如是純正糧食白酒時(shí)間放長了 它會自身發(fā)酵色澤微黃 或 淡綠色其香味、是屬于（純正糟香）口感棉潤、飽滿不刺激口腔

問題出在玻璃瓶的 容易跑味 陶瓷的就好的多酒精跑光了 剩下的有機(jī)成分變質(zhì)了

因?yàn)槟愕膬π罘椒ú粚Π拙苾Υ鏁r(shí)，盛酒的容器最好選用壇子。 壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。 存放的地點(diǎn)最好是地下，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫。 散酒，與市面上的成品酒是一樣的，區(qū)別在于沒有包裝，而是通過純糧釀造的大量白酒。 儲存白酒的禁忌： 1、應(yīng)避免陽光直射，如果長期放在陽光照射的地方，就會破壞酒瓶里面的酒分子，嚴(yán)重影響口感。 2、注意防潮，有些人習(xí)慣將酒放在地下室，殊不知地下室太潮，長時(shí)間存放，商標(biāo)及封口容易發(fā)霉腐爛，嚴(yán)重影響酒的品相。 3、避免和刺激性味道比較濃的東西放在一起，如樟腦丸、香水、化妝品，油漆等。拓展資料： 決定白酒品質(zhì)的儲藏工藝有三大要素：時(shí)間、容器、環(huán)境。儲藏時(shí)間就是通常白酒所說的年份；儲藏容器，目前公認(rèn)陶瓷容器是白酒存儲的最好容器；儲藏環(huán)境，特別是溫度和濕度，對白酒品質(zhì)的影響很大。

一般來說，白酒都會有一點(diǎn)點(diǎn)苦味，但是苦味不會隨著儲存時(shí)間的增加而加重。這就要考慮酒的品質(zhì)了。像優(yōu)質(zhì)的白酒，比如茅臺、五糧液、金沙小將等都會隨著存儲時(shí)間的增加而越來越香醇。

有啊，我就喜歡喝白酒，喝白酒一定要喝到正規(guī)廠家生產(chǎn)的，對身體才好，要想買真酒，必須上華致酒行，華致酒行致力于中外名酒甄選和采購工作，是茅臺、五糧液、國窖、水井坊、劍南春等國內(nèi)名酒的直接客戶；也是波爾多十大酒商的直接客戶，與瑪歌、白馬、柏圖斯、老佛爺貴腐酒等一級酒莊建立了戰(zhàn)略伙伴關(guān)系。

蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。 蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點(diǎn)（78.5℃）和水的沸點(diǎn)（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。 用特制的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由于它們所含的各種物質(zhì)的揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時(shí)，在蒸汽中和酒液中，各種物質(zhì)的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發(fā)，則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣并經(jīng)過冷卻，得到的酒液雖然無色，氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低于20%。 蒸餾酒則可高達(dá) 60%以上。我國的蒸餾酒主要是用谷物原料釀造后經(jīng)蒸餾得到的。 現(xiàn)代人們所熟悉的蒸餾酒分為“白酒”(也稱“燒酒”)，“白蘭地”，“威士忌”。 “伏特加酒”，“蘭姆酒”等。白酒是中國所特有的，一般是糧食釀成后經(jīng)蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的 蒸餾酒有他獨(dú)特的香味的 中國的蒸餾酒主要是白酒。中國白酒因其原料和生產(chǎn)工藝等不同而形成了不同的香型，主要有以下五種： ①清香型。清香型白酒的特點(diǎn)是清香純正，醇甘柔和，諸味協(xié)調(diào)，余味凈爽，如山西汾酒。 ②濃香型。濃香型白酒的特點(diǎn)是芳香濃郁，甘綿適口，香味協(xié)調(diào)，回味悠長，如四川瀘州老窖特曲。 ③醬香型。醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣幽雅，酒味醇厚，柔和綿長，杯空留香，如貴州茅臺酒。 ④米香型。米香型白酒的特點(diǎn)是蜜香清柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢，如廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒。 ⑤兼香型。兼香型白酒的特點(diǎn)是一酒多香，即兼有兩種以上主體香型，故又被為混香型或復(fù)香型，如貴州董酒。 6.芝麻香型。從濃香型，醬香型等分離出一種菌種，經(jīng)高溫堆積，高溫發(fā)酵，高溫蒸餾加工而成，且還在百年酒壇中長期儲藏。具有酒體醇厚豐滿，色澤微黃，清澈透明，幽雅細(xì)膩，回味悠長，空杯留香持久之獨(dú)特風(fēng)格。如：江蘇泰州的“梅蘭春酒”。 除白酒外，中國還有一些其他蒸餾酒，如山東煙臺金獎(jiǎng)白蘭地，是以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾而得。

不是蒸餾酒很苦 你看vodka就不苦 朗姆酒還是甜的 關(guān)鍵是看如何儲藏 為什么威士忌苦 是因?yàn)樵陧?xiàng)目同種儲藏的緣故不僅顏色有變化味道也會有變化 而且主要不是味道苦而是氣味苦 中國酒呢 由于中國酒發(fā)酵糧食是用酒曲 所以和洋酒不太一樣 之所以會覺得苦完全是個(gè)人問題 每個(gè)人對味道的感覺是不一樣的 這就好比有人喜歡吃麥當(dāng)勞有的人覺得麥當(dāng)勞很惡心是一回事

我們四人走上臺，歡樂鑼鼓敲起來，咱們說點(diǎn)兒什么呢——拜拜！ （前三人）：還沒演呢，怎么就拜拜了？（第四人）：嘿嘿，重來。 領(lǐng)導(dǎo)同事大家好，兔年馬上要來到，我們先來拜個(gè)年——（合）新年好！ 今天說段三句半，說得不好多包涵。不管表演好不好——不許跑！ 俺們幾個(gè)話挺多，大家不要嫌羅嗦，希望能夠捧捧場——鼓掌！ （單位名稱）是咱家，幸福連著你我他，兄弟姐妹都?xì)g樂——哈哈！ 三年規(guī)劃真是好，公司成績步步高，領(lǐng)導(dǎo)班子一條心——協(xié)調(diào)！ （單位名稱）技術(shù)硬，轉(zhuǎn)型鎖定太陽能，超白玻璃推市場——紅！ TCO玻璃要量產(chǎn)，品質(zhì)穩(wěn)定是關(guān)鍵，擴(kuò)大銷售和生產(chǎn)——爽翻！ 二線技改任務(wù)重，公司上下齊響應(yīng)，為了點(diǎn)火保成功——拼命！ 生產(chǎn)部門熱情高，付出汗水可不少，每逢月底翻報(bào)表——新高！ 業(yè)務(wù)員個(gè)個(gè)是猛男，開拓市場苦攻關(guān)，經(jīng)銷商們翹大指——好，簽單！ 付出自然有回報(bào)，工資月月都升高?；丶依掀乓簧焓帧?，交錢！ 十五月亮十六圓，一人怎把功勞建？

我們四人走上臺，歡樂鑼鼓敲起來，咱們說點(diǎn)兒什么呢——拜拜！ （前三人）：還沒演呢，怎么就拜拜了？（第四人）：嘿嘿，重來。 領(lǐng)導(dǎo)同事大家好，兔年馬上要來到，我們先來拜個(gè)年——（合）新年好！ 今天說段三句半，說得不好多包涵。不管表演好不好——不許跑！ 俺們幾個(gè)話挺多，大家不要嫌羅嗦，希望能夠捧捧場——鼓掌！ （單位名稱）是咱家，幸福連著你我他，兄弟姐妹都?xì)g樂——哈哈！ 三年規(guī)劃真是好，公司成績步步高，領(lǐng)導(dǎo)班子一條心——協(xié)調(diào)！ （單位名稱）技術(shù)硬，轉(zhuǎn)型鎖定太陽能，超白玻璃推市場——紅！ TCO玻璃要量產(chǎn)，品質(zhì)穩(wěn)定是關(guān)鍵，擴(kuò)大銷售和生產(chǎn)——爽翻！ 二線技改任務(wù)重，公司上下齊響應(yīng)，為了點(diǎn)火保成功——拼命！ 生產(chǎn)部門熱情高，付出汗水可不少，每逢月底翻報(bào)表——新高！ 業(yè)務(wù)員個(gè)個(gè)是猛男，開拓市場苦攻關(guān)，經(jīng)銷商們翹大指——好，簽單！ 付出自然有回報(bào)，工資月月都升高?；丶依掀乓簧焓帧裕诲X！ 十五月亮十六圓，一人怎把功勞建？沒有家屬來支持——難！ 財(cái)務(wù)人員雖然少，精打細(xì)算本領(lǐng)高，會計(jì)出納點(diǎn)鈔票，（合）怎樣——我要！ 總經(jīng)辦工作很熱鬧，樣樣事情先想到，要問貢獻(xiàn)有多大——不?。? （公司名稱）業(yè)績好，省市領(lǐng)導(dǎo)來指導(dǎo)，踏實(shí)工作不驕傲——領(lǐng)跑！ 咱們不僅會賺錢，節(jié)能減排我當(dāng)先，油改氣完成您再看——沒煙！ 新來員工美女多，只能看來不能摸。要想接近怎么辦——拍拖！ 相貌美麗又靈巧，這樣的姑娘哪兒找。俺也有心追一個(gè)——太少！ 下手稍慢您再看——（哇塞）大嫂！ 還有很多光棍漢，沒有老婆怎么辦？（合：是啊。）別急，事情交給總經(jīng)辦。周邊單位正在看，哪家女孩最順眼。過了新年挑好的——聯(lián)歡！ 這事我很有經(jīng)驗(yàn)，女孩來了我試驗(yàn)。（合：什么）不是，好馬就要配好鞍，女孩素質(zhì)我把關(guān)。 兔年是個(gè)吉祥年，祝福話語說不完，敲鑼打鼓道幾言，祝大家—— 萬事亨通，百事如意，十全十美，九九同心，八方進(jìn)財(cái)，七星高照，六六大順，

領(lǐng)導(dǎo)同事大家好，新年馬上要來到，總結(jié)會后拜年早，（合）過年好！我們說段三句半 ，大事小事一起侃，每個(gè)部門露露臉，看看！浩拓是個(gè)大家庭，全靠領(lǐng)導(dǎo)指揮靈，兄弟姐妹心也齊，都行！董事長指方向，別看有時(shí)不在廠，大事抓好小事放，在行！生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)抓得嚴(yán)，穩(wěn)產(chǎn)一年又一年，囑咐兩字記心間，安全！東哥我們都喜歡，科學(xué)管理思路寬，項(xiàng)目考察把好關(guān)，超前！年輕有為數(shù)大雷，踏實(shí)肯干最可貴，體力活咱也帶隊(duì)，誰怕誰？財(cái)務(wù)部里兩朵花，精打細(xì)算能持家，業(yè)務(wù)那是沒得說，頂呱呱！工人師傅有力量，要修庫房自己上，生產(chǎn)蓋房累夠嗆，都干將！辦公室工作心要細(xì)，哪有事來哪得去，十項(xiàng)全能咱不懼，服氣！市場部沖向第一線，爭創(chuàng)產(chǎn)值五千萬，咱啥時(shí)候上創(chuàng)業(yè)板？來年！09大事盤一盤，輝煌還看10年，公司業(yè)務(wù)來拓寬，接著侃！為了要上創(chuàng)業(yè)板，明嘉木門打前戰(zhàn)，收購剛剛幾個(gè)月，賺錢！大慶弄個(gè)六號院，又能吃喝又能玩，接待的可都是貴賓，不差錢今年要上大項(xiàng)目，聽說驚動航天部，神八上天也找咱？那可不！都說瑞雪兆豐年，雪后空氣真新鮮，掃雪累得我胳膊酸，短練公司英才真不少，老帶新來新尊老，要問貢獻(xiàn)誰最大？都不小！看到成績喜萬千，真情感激涌心間， 美好祝福在虎年，實(shí)現(xiàn)！我祝大家都平安，吉祥如意身體健我祝大家要爭先，團(tuán)結(jié)學(xué)習(xí)講奉獻(xiàn)我祝大家好財(cái)源 虎年多多賺大錢（合）都如愿！做任務(wù)

鑼鼓喧天人歡笑 圣誕元旦都來到 碩士博士齊匯聚 熱鬧 鑼鼓家伙敲起來 精神抖擻上臺來 少了一人怎么辦 我來 各位同學(xué)晚上好 歡迎大家來指導(dǎo) 不管說得好不好 別跑 咱們說段三句半 來把咱南農(nóng)侃一侃 如有雷同你別喊 嫌煩 如今咱南農(nóng)真氣派 鮮花綠草人人愛 逸夫大樓拔地起 哇噻 求實(shí)創(chuàng)新風(fēng)氣濃 Seminar討論一輪輪 南農(nóng)今非昔日比 神（農(nóng)/龍） 教學(xué)科研不簡單 夜以繼日來把課題趕 這般辛苦為哪般 老板 年底補(bǔ)助發(fā)一萬 每人茅臺三箱半 雞鴨魚肉隨便吃 （鐺?。┏兜?！ 誰說咱研究生生活很枯燥 琴棋書畫真不少 吹拉彈唱看今宵 好 籃球羽毛球足球場 一個(gè)更比一個(gè)強(qiáng) 說起咱們的乒乓 ber棒 研究生上課沒滋味 去與不去沒人管你 作業(yè)不會怎么辦? (鐺!) copy! 導(dǎo)師辛苦工作累 教研楷模真欽佩 若是哪里惹是非 (哎!) 慚愧! 咱研究生人丁可真多 北苑食堂肉少老虎多 只見人頭不見鍋 好餓 食堂打飯?jiān)撜χ?異性相吸錯(cuò)不了 如果碰上大師傅 半勺 機(jī)房里面聊興酣 話正投機(jī)約見面 再問方知伊人處 旁邊 手機(jī)人人必有它 鈴聲一響馬上掛 掛了看他去找啥 電話 夜晚校園無處坐 花前月下情侶多 沒有女孩屬于我 上火 漂亮MM真不少 個(gè)個(gè)能干又乖巧 過了倆月你再看 師嫂 我們說得像不像 希望大家捧捧場 大伙兒可別沒心腸 鼓掌 為了今晚聯(lián)歡會 大家辛苦來準(zhǔn)備 后面還有好節(jié)目 （鐺?。?撤退！眾志成城 團(tuán)結(jié)就是力量 人多力量大 眾人劃漿開大船 千里之堤毀于蟻穴 三個(gè)臭裨將頂過一個(gè)諸葛亮三個(gè)臭皮匠---勝過諸葛亮 千人同船---共一條命 同一個(gè)馬鞍上的人---走的是一個(gè)方向 楊家將上陣---全家上馬 油澆的蠟燭---一條心 柳條穿魚---串連起來 螞蟻拖蝗蟲---齊心合力 螞蟻抬蟲子---大家都來 麻子打哈欠---全面動員 不怕虎生兩翼，就怕人起二心。 不怕巨浪高，只怕槳不齊

哦，大家在新的一年里成長了很多，這的一年里成長了很多，嗯，希望大家在在努力，嗯，對新的一年充滿期待。

什么是醬香型白酒呢？為什么喝醬酒的人越來越多呢? 我國的白酒從香型上分為醬香型、濃香型等，近年來醬香型白酒越來越受到消費(fèi)者的喜愛，那么醬香型白酒的好處有哪些？為什么消費(fèi)者越來越親睞醬香型白酒呢？最主要的原因是：醬香型白酒是目前公認(rèn)的酒中唯一可以起到保健作用，適量飲用有利于健康。這就是醬香型白酒的好處，也是醬香型白酒的核心競爭力！為什么說茅臺醬香型白酒是對身體傷害最小的健康型白酒呢？第一、醬香型白酒是純糧高溫釀造的白酒，醬香型白酒生產(chǎn)工藝特殊，迥然不同于濃香和清香等其它香型的白酒。一瓶傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過三到五年。在這當(dāng)中，需要經(jīng)過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。傳統(tǒng)的釀酒工藝一直延用至今，所以品質(zhì)始終如一。同時(shí)在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。。第二、醬香型白酒易揮發(fā)物質(zhì)少，有利于健康。醬香型白酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香型白酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對人體的刺激少，有利于健康。第三，醬香型白酒的酸度高，是其它香型酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。第四、醬香型白酒的酚類化合物多，有利于預(yù)防心血管疾病。近年來，越來越多的消費(fèi)者趨向于選擇干紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香型白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見醬香型白酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。第五、醬香型白酒的酒精濃度科學(xué)合理，有利于健康。醬香型白酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，而酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型白酒的貯存期較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。第六、醬香型白酒是純糧天然高溫發(fā)酵的產(chǎn)品。醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香精、香氣、香味物質(zhì)的可能。第七、醬香型白酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)，不會形成肝硬化。SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)，醬香型白酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。綜上所述，醬香型白酒的好處是不但對身體沒有傷害，還有益于健康，因此得到消費(fèi)者的認(rèn)可，市場銷售量逐年遞增。

采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨(dú)特風(fēng)格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。 醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒 潭酒為代表

醬香型白酒的特點(diǎn)是醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠久、空杯留香。醬香型酒主要以貴州茅臺酒為代表，此外還有四川郎酒等

醬香型： 又稱茅香型。這類酒品以茅臺酒為代表。特點(diǎn)是香氣幽雅細(xì)致，香而不艷，郁而不猛，低而不淡，柔和綿長，留杯不散。

國家技術(shù)監(jiān)督局，委托沈陽技術(shù)局，對白酒用語標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行多次整理、規(guī)范，初步確立一部份酒感官品評的標(biāo)準(zhǔn)用語。 各種香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語 清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉淀，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長、風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。 濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，窖香濃郁，具有以已酸 乙酯為主體、純正協(xié)調(diào)的酯類香氣，八口綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)，余味悠長，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。 醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。 米香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色透明，無懸浮物，無沉淀、蜜香清雅，入口綿甜，落落爽凈，回味怡暢。風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。 鳳型白酒：無色清亮透明，無懸浮物，無沉淀，醇香秀雅，具有乙酸乙酯為主，一定量的已酸乙酯為輔的復(fù)合香氣，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。 兼香型白酒：無色（或微黃）透明，無懸浮物、無沉淀、醬濃諧調(diào)、幽雅舒適，細(xì)膩豐滿，回味爽凈，余味悠長、風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。 芝麻香型白酒：清澈透明、酒香幽雅，入口豐滿醇厚，純凈回甜，余香悠長。風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。 藥香型白酒：清澈透明、香氣典雅，濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口，后味悠長，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。 特型白酒：無色清亮透明，無懸浮物，無沉淀、香氣幽雅、舒適，諸香諧調(diào)，柔綿醇和、香味悠長，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。 豉香型白酒：玉潔冰清、豉香獨(dú)特，醇厚甘潤，后味爽凈，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。 百分制品評中分?jǐn)?shù)線的劃分 一般分?jǐn)?shù)線的劃分：國家名酒94-96分；國家優(yōu)質(zhì)酒92-94分；部優(yōu)酒91-93分；省優(yōu)酒90-92分；一般酒90分以下。 品評常用術(shù)語 色澤 無色、晶亮透明，清亮透明、瑩澈透明，清澈透明，無色透明，無懸浮物，無沉淀。微黃、稍黃、較黃、發(fā)黃、灰白色、白色、乳白色、微渾、稍渾、渾濁，有懸浮物，有沉淀，有明顯懸浮物、沉淀等。 香氣 清香型白酒：清香純正，清香雅郁，清香馥郁，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣，清香較純正，清香不足，清香較小，有清香，具有清香，清香不明顯，清香較純正，清香帶濃香，清香帶醬香，清香帶焦糊氣味，清香帶異香，不具清香，其它香氣，糟香等。 醬香白酒：醬香突出，醬香較突出、醬香明顯，醬香較小，具有醬香、醬香帶焦香，醬香帶糊香，醬香帶異香，醬香不純，焦香露頭，不具醬香，其它香，幽雅細(xì)膩，郁而不猛，較幽雅細(xì)膩?？毡粝阌难懦志?，空杯留香好，空杯留香尚好，空杯留香差，有空杯留香，無空杯留香等。 濃香型白酒：窖香濃郁，窖香較濃郁，具有以已酸乙酯為主體純正協(xié)調(diào)的香氣，窖香不足，窖香較小，窖香純正，窖香較純正，具有窖香，窖香不明顯，窖香欠純正，窖香帶醬香，窖香帶焦糊氣味，窖香帶異香，窖香帶混臭氣，其它香。 米香型白酒：蜜香清雅，蜜香突出，有蜜香，具有蜜香，蜜香不純正，密香帶異香，其它香。 其它香型白酒：香氣獨(dú)特，香氣清芳，香氣幽雅，香氣典雅，帶有藥香，帶有特殊香，濃香帶醬香，清香帶芝麻香，清香帶焦香，豉香突出，香氣欠純正，有異香，香氣小，普通白酒香氣，酒精氣味等。 口味 清香型白酒：香綿甜潤，綿甜爽凈，綿甜適口，醇甜柔和，各味協(xié)調(diào)，自然，香甜適口，酒體醇厚，口感柔和，清爽甘冽，入口綿，落口順，入口沖辣，糙辣，口味欠凈，回味長，回味悠長，后味欠凈欠長，后味短，后味淡，口味雜，有酸苦味，有澀味。 醬香型白酒：綿甜醇厚、綿甜適口，醇厚豐滿，醇甜柔和，諸味協(xié)調(diào)，諸味較協(xié)調(diào)，焦糊味稍重，焦糊味過重，有澀味，后味長，后味悠長，后味較長，口味較細(xì)膩，空杯香長，空杯香優(yōu)雅。 濃香型白酒：綿甜甘爽，醇甜甘爽，香味協(xié)調(diào)，香味較協(xié)調(diào)，香味欠協(xié)調(diào)，口味甘爽，欠甘爽，較甘爽，后味長，后味爽凈，有泥臭味，有雜味。 米香型白酒：綿甜適口，醇甜爽凈，口味柔順，口味甜、口味怡暢，回味幽雅，回味長，后味短、后味淡、后味雜。 其它香型白酒：醇香綿甜，綿甜爽凈，香味協(xié)調(diào)自然，口味凈，后味長，后味干凈，有雜味，雜味重。 風(fēng)格 風(fēng)格典型，風(fēng)格突出，風(fēng)格獨(dú)特，風(fēng)格明顯，風(fēng)格較明顯，風(fēng)格尚可，偏格，風(fēng)格不明顯，風(fēng)格一般