貴州茅臺鎮(zhèn)有什么橋，貴州茅臺鎮(zhèn)生產賴茅酒的廠家有哪些

我大概知道的有：賴世家酒業(yè)，紅四渡，貴州懷橋酒廠這是我知道的，可能還有相對來說做的酒還是可以的這些，其它的酒質不一定行

屬于的，貴州紅色旅游的幾個景點 ：遵義、茅臺鎮(zhèn)、黃果樹、紅楓湖、苗寨、青巖古鎮(zhèn)貴州茅臺鎮(zhèn)的紅色旅游景點是：四渡赤水紀念園，在茅臺鎮(zhèn)上，赤水河西岸，過茅臺河大橋便到。 仁懷市政府在2009年投資1000多萬擴建，以前叫紀念塔，是黔北紅色旅游的一個景點。

這要根據(jù)個人口味來說了，賴茅酒我喝過，感覺還不錯，雖然比不上茅臺，但也與茅臺有根源的原因吧，所以醬香型的酒比較適合我的口味。 懷橋酒廠的賴茅喝過幾瓶感覺十年的那種口感很好

國酒門、天下第一瓶和國酒文化城。1、茅臺鎮(zhèn)歷來是黔北名鎮(zhèn)，古有"川鹽走貴州，秦商聚茅臺"的寫照，茅臺鎮(zhèn)是中國醬酒圣地，域內白酒業(yè)興盛，1915年茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎;1935年中國工農紅軍長征在茅臺四渡赤水。茅臺鎮(zhèn)集古鹽文化、長征文化和酒文化于一體，被譽為"中國第一酒鎮(zhèn)"。2、國酒門：是出入茅臺鎮(zhèn)的門戶，位于鹽津河大橋的東端。國酒門為中國古典城樓式建筑，兩側各立一根華表，一殿二亭四重檐，門樓上可供人們觀光游覽。整個建筑高大氣派，莊重華麗，象征著國酒茅臺源遠流長的歷史和享譽海內外高貴典雅的氣質。3、天下第一瓶：國酒門東側的小山上，有一個世界上最大的、7層樓高的茅臺酒瓶，瓶內有螺旋樓梯可登高環(huán)眺。這個酒瓶被譽為“天下第一瓶”。4、國酒文化城：位于茅臺酒廠內。建有漢、唐、宋、元、明、清及現(xiàn)代館共七個館，每個館均體現(xiàn)了不同時代的建筑風格。濃縮了中國五千年酒文化的輝煌及精髓，并反映了茅臺酒的發(fā)展歷程。

貴州茅臺中華橋酒(16年珍藏品)600ml 商品品牌：茅臺 上架時間：2009-02-10 市場價格：￥565.00

你買的是假的首先 他是醬香的還有 年份是6年打開后是1個大瓶1個小瓶和一個古代酒杯

600左右一盒阿。我也買過。

茅臺酒一直秉承醬香型的品味，從未出過什么濃香型的酒,99.9999%是假貨!

貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)酒廠有：貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)南國酒廠地址：貴州省遵義市仁懷市國酒北路與388縣道交叉口北100米。貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)天長帝酒廠地址：貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)勝利大橋內500米。貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)酒神酒廠地址：貴州省遵義市仁懷市國酒北路茅臺高中對面。貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)龍國宴酒廠地址：貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)。貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)金牛酒廠地址：貴州省遵義市仁懷市208省道東50米。貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)茅壇酒廠地址：貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)長征路西山索道站前100米。貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)恒興酒廠地址：貴州省遵義市仁懷市河濱路與赤水河谷旅游公路交叉口東北100米。茅臺酒出產于貴州仁懷市赤水河畔茅臺鎮(zhèn)，群山環(huán)峙，形勢險要，是川黔水陸交通的咽喉要地。赤水河水質純潔清甜，含有少量礦物質，正好釀酒。茅臺酒因產于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代全國有關專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術人員進行異地生產，所出產品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產地密不可分的關系和茅臺酒不可克隆。茅臺酒的商標，最初用木刻印刷，只是在一個花瓣形的圖案內，書寫“貴州省茅臺酒”幾個楷書字樣而已。后來才改為連史紙鉛印。

赤水交通篇1.內部交通? 內部交通：1.赤水的出租車很便宜，市區(qū)打車4元即可。2.前往竹海、侏羅紀公園的游客朋友，可在市區(qū)上高速，往遵義方向行駛，在旺隆路口下道，前往佛光巖的游客朋友在元厚路口下道。3.前往四洞溝的游客朋友一定要到游客中心買票換乘旅游大巴才能進入景區(qū)哦！ 2.外部交通? 外部交通：赤水交通水陸空兼?zhèn)?，赤水是貴州最大的港口，四川、重慶、貴陽到赤水全線高速哦！客車：各地→赤水1.重慶——赤水約147公里，全程高速，自駕約2個小時車程。重慶菜園壩汽車站、龍頭寺汽車站、陳家坪親車站均有售票，票價65-70元。2.成都——赤水約290公里，全程高速，自駕約3個小時車程。成都新南門汽車站、五桂橋汽車站均有售票，票價160-180元。3.貴陽——赤水約350公里，全程高速，自駕約4個小時。貴陽金陽客車站有售票，票價168元。4.遵義——赤水約210公里，全程高速，自駕約2個小時。遵義茅草鋪有售票，票價115-150元。3.飛機1.川南瀘州藍田機場已開通瀘州至北京、上海、廣州、深圳、廈門、杭州、?？凇㈤L沙、南寧、西安、昆明、貴陽等12條航線航點。2.重慶江北國際機場與重慶通航的重慶機場擁有基地航空公司4家，客貨運通航城市達106個，國內航線實現(xiàn)了省會城市全覆蓋。航線130余條，覆蓋全國各大區(qū)域（含香港、澳門）。3.貴陽龍洞堡機場已開通國際國內航線110條,每周有1800個航班連接60個國內城市和7個國家或地區(qū)。

遵義到赤水普通客車平時80多元，時間5個多小時。重慶到赤水普通客車平時90多元, 時間4個多小時。如果你本來要先到遵義，貴陽這些地方玩，那就走遵義好了。如果是從北方或者東部省份過來，那么：走重慶的好處是比較省事，路相對平，而且到重慶的機票一般比到貴陽要便宜。走遵義的好處是可以在車上欣賞沿途山水，還是有點看頭的、尤其是快到習水和快到赤水的一段，青山秀水的。

貴陽自駕車到貴州赤水交通路線出發(fā)地 沿途行駛路線行車里程均速行車時間貴陽自駕車 1、貴陽—（經高等公路）→ 遵義—（經省級路）→ 仁 懷—（經省級公路）→ 茅臺鎮(zhèn)—（經省級公路）→ 習水 縣—（經省級公路）→ 土城—（經省級公路）→ 赤水市2、貴陽—（經高等公路）→ 遵義—（經渝崇高等公路）→桐 梓—（經省級公路）→習水縣—（經省級公路）→ 土城— （經省級公路）→ 赤水市460公里10小時左右本條行車路線溫馨提示1、遵義至赤水市行車時間約需7小時左右即可。但由于從茅臺鎮(zhèn)到習水公路兩邊地貌較險惡，故本站提醒自駕車來赤水市的游客，在茅臺鎮(zhèn)到習水公路段上注意行駛安全車速。2、隨著公路交通的高速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，私家車正逐漸走入平常百姓家庭。改變以往乘火車或飛機出游的一慣模式，逢節(jié)假日或周末，邀上親朋好友，三五成群，一路歡歌笑語、浩浩蕩蕩前往目地景區(qū)。沿途即可飽攬不同地方的城市、田園、山川風光，也可以感受到祖國的博大秀美及日新月異的發(fā)展，算得上是出門旅游的另類體驗。

本數(shù)據(jù)來源于百度地圖，最終結果以百度地圖最新數(shù)據(jù)為準。駕車路線：全程約324.0公里起點：重慶市1.重慶市內駕車方案1) 從起點向正東方向出發(fā)，行駛160米，上匝道2) 沿匝道行駛60米，直行進入人民路3) 沿人民路行駛630米，左前方轉彎進入北區(qū)路4) 沿北區(qū)路行駛400米，朝長江大橋復線橋/南紀門/較場口方向，稍向右轉進入黃花園立交橋5) 沿黃花園立交橋行駛350米，直行進入石黃隧道6) 沿石黃隧道行駛1.0公里，直行進入石板坡立交橋7) 沿石板坡立交橋行駛4.2公里，過右側的格力電器(南岸區(qū)旗艦店)，朝海峽路/內環(huán)快速/鵝公巖大橋方向，稍向右轉進入江南立交橋8) 沿江南立交橋行駛550米，直行進入海峽路9) 沿海峽路行駛890米，直行上匝道10) 沿匝道行駛1.4公里，直行進入包茂高速2.沿包茂高速行駛17.2公里，朝綦江/遵義/貴陽/G75方向，稍向左轉進入蘭海高速3.沿蘭海高速行駛201.9公里，朝綏陽/畢節(jié)/S02方向，稍向右轉上匝道4.沿匝道行駛1.0公里，直行進入遵綏高速5.沿遵綏高速行駛29.6公里，朝鴨溪/畢節(jié)方向，稍向右轉上匝道6.沿匝道行駛330米，直行進入杭瑞高速7.沿杭瑞高速行駛14.0公里，朝仁懷/赤水方向，稍向右轉上匝道8.沿匝道行駛590米，直行進入蓉遵高速9.沿蓉遵高速行駛37.2公里，在茅臺出口，稍向右轉上匝道10.沿匝道行駛590米，在第1個出口，右后方轉彎進入醉美大道11.遵義市內駕車方案1) 沿醉美大道行駛460米，調頭進入醉美大道2) 沿醉美大道行駛300米，朝遵赤高速/茅臺方向，直行進入醉美大道3) 沿醉美大道行駛160米，在第1個出口，朝茅臺方向，右轉進入中茅大道4) 沿中茅大道行駛8.8公里，直行進入環(huán)茅路5) 沿環(huán)茅路行駛2.1公里，調頭6) 行駛70米，到達終點(在道路右側)終點：茅臺鎮(zhèn)

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貴州白酒的歷史：王茅、華茅、賴茅，但是賴茅現(xiàn)在很多假的，給你說一款王茅出的白酒，百年懷莊醬香型白酒，你百度一下百年懷莊或懷莊即可出現(xiàn)，可以了解一下。

現(xiàn)在白酒市場上充斥著形形色色的賴茅酒，但是要知道正宗的賴茅酒都產在貴州省?？梢越梃b一下我的經歷，前段時間參加朋友的婚禮，婚宴上所用的酒是貴州華泰賴茅酒，大家都覺得很正宗，味道不錯，入口不辣喉。你可以買瓶品嘗一下就知道了

賴茅酒是賴永初在民國28年，1939年全盤接管衡昌燒坊之后更名為恒興酒廠，生產和銷售的酒。曾經輝煌了十來年，時間雖短，但由于為當時茅臺產量最大的酒坊，加之賴永初通過旗下商號遠銷到香港，是為當時茅臺酒的代表，雙十談判，新中國開國國宴用的皆是賴茅，那個時代，就是假冒賴永初賴茅的了，但當時賴永初在商標和印刷方面比較精致，假冒的賴茅倒也比較容易識別。1953年賴永初的恒興酒廠被國營變身茅臺之后，賴茅從此消失在歷史舞臺，今年可以這么說，所有的賴茅都不是賴茅了，都不是賴永初時代的賴茅了。說到正宗，只有賴永初兒子賴世強生產的以賴永初名字命名的賴永初酒算是正宗和嫡系，繼承了賴永初的秘方。其它賴茅酒，有的是山寨版的，有的直接是假酒。賴永初生產的賴茅，已經只是個回憶了，目前一瓶民國賴永初的賴茅，拍賣會上值500來萬。如果想品嘗一下民國賴茅真滋味，只能在賴永初30年珍品這款陳年老酒，窺得其風貌了。淘寶上有個店名是貴州醬香行的賣家，對賴永初酒的品評十分到位，我也是受其影響品了一下賴永初三十年珍品，所言確實不虛。民國28年時，茅臺一斤是一銀元了，折合現(xiàn)在的人民幣是75元左右，那個時候，一般工人的工資也就是三個銀元，一般尋常百姓喝不起，如今茅臺依然一般尋常百姓也喝不起，好酒確實貴，所以今天要想識得賴茅真滋味，至少要品賴永初三十年這款酒。

貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)華泰酒業(yè)有限公司坐落在馳名中外的國酒之都=====茅臺鎮(zhèn)，創(chuàng)始于上世紀80年代初，一個完全采用古法手工作坊逐步發(fā)展成為一家大型釀酒企業(yè)，歷經了三十年的歷史變遷。華泰酒業(yè)依山傍水，與國酒茅臺共享茅臺鎮(zhèn)得天獨厚的環(huán)境、水資源、空氣、土壤、微生物群等自然條件，以辛勤勞動釀造出甘醇美酒。 貴州省茅臺鎮(zhèn)華泰酒業(yè)是茅臺鎮(zhèn)較早獲得生產許可的企業(yè)之一，老廠區(qū)占地8000多平米，擁有現(xiàn)代化的勾調、過濾、灌裝設備和一流的產品檢驗、化驗設備與技術水平，醬香型基酒年產能3000余噸。 通過傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代制造技術結合，華泰酒業(yè)獲得了飛速發(fā)展的機會，老廠區(qū)繼續(xù)擴建20畝面積，并在茅臺鎮(zhèn)周邊建成兩座釀造分廠、在仁懷市建成了倉儲物流中心，為了更好的服務客戶、保證交貨及時迅速，2012年上半年將在內地設立大型物流轉運中心。 在堅持產品質量與品牌專業(yè)化的同時，2012年華泰酒業(yè)隆重推出白酒國粹“賴茅”酒系列，成立專業(yè)的運營團隊進行市場供應推廣，華泰在賴茅系列的銷售中堅守“產品優(yōu)質、產地原裝”的嚴格規(guī)定，以“弘揚國粹、不辱使命”的精神用實際行動打造出中國第一酒鎮(zhèn)的一張璀璨名片。

赤水河是中國長江的一級支流，發(fā)源于云南省鎮(zhèn)雄縣芒部鎮(zhèn)境內，流經貴州省和四川瀘州市，在四川和貴州交界的茅臺鎮(zhèn)后轉為西北向，流經赤水市，向北于四川瀘州市合江縣注入長江。干流全長436.5公里，流域面積2.044萬平方公里。二郎鎮(zhèn)以上為上游，復興場為中、下游分界。主要支流有二道河、桐梓河、鳛水河等。平均比降1.5‰，河口流量309立方米／秒。含沙量高達0.93千克/立方米，水色赤紅。上游：海拔1000～1600米，屬云貴高原?？λ固氐孛舶l(fā)育，河谷深切，平均比降2.2‰，水流急湍多灘。吳公灘長10公里，落差200米；中游：流經四川盆地邊緣，兩岸海拔500～1000米，河谷漸寬，兩岸出現(xiàn)臺地，有暗河匯入；下游：流經四川盆地紅色丘陵區(qū)，海拔200～500米，河面開闊，平均比降0.4‰。中國工農紅軍長征時經過赤水河，為了擺脫追兵，曾在此經歷了著名的四渡赤水。赤水河沿岸是名酒之鄉(xiāng)，茅臺酒、鳛酒、郎酒等名酒都出自這里。擴展資料：地貌氣候赤水河流域，西南端與金沙江的橫江水系分水，上段南側與烏江六沖河水系分界；東南以大婁山與烏江其它支流相隔。東側與綦江等河流分界。赤水河流域地勢西南高而東北低，高程200－1890米，最上段處于云貴高原向四川盆地傾斜的斜坡面。赤水河流域出露地層有震旦系、寒武系、奧陶系、志留系、二迭系、三迭系、侏羅系、白堅系、第四系等。太平渡、沙灘以上河段以古生代地層為主，石灰?guī)r分布面寬廣，夾有頁巖和煤系。沙灘以下河段以中生代地層為主，有砂巖、泥巖、礫石和煤系分布。流域在區(qū)域構造上有東南古藺地區(qū)山字型構造，太平渡以下河段跨越山字型構造的地盾部分和不明顯的脊柱部分，主要由一系列寬闊平緩的東西向梳狀褶曲所組成，斷裂較少，地質構造單一而穩(wěn)定，赤水、桐梓、古藺、敘永等地的地震小于6級，淋灘附近河谷在7級以下。流域水文地質特征主要受巖性與地質構造的影響，太平渡、沙灘以上石灰?guī)r出露廣泛，巖溶發(fā)育，河谷兩岸溶洞水露頭分布面廣泛；馬巖灘、長彎灘、溝灘、龍洞等處，二、三迭系灰?guī)r中均有泉水流出，出水點高于河水面40－50米，流量大者達0.5立方米每秒，太平渡、沙灘以下河段主要分布侏羅系、白里系砂巖、泥巖，泉水以基巖裂隙水為主。礦產有煤、鐵、天然氣等。赤水河下段和流域中部屬于四川盆地邊緣山區(qū)，河谷較寬，兩岸間有臺地，下段自貴州省赤水縣復興場以下進入四川盆地，兩岸丘陵起伏，沿江河谷平原十分寬闊，東南部有少量山地。赤水河流域處于高原與盆地接壤地帶，屬大陸性氣候，多處于中亞熱帶，冬干寒、夏熱濕，最高氣溫39℃，最低-5℃，平均氣溫15℃－20℃。中、下游夏季炎熱、冬季溫和、上游高原區(qū)年降雨900－1000毫米，中、下游丘陵區(qū)1000－1500毫米；雨季早，多集中在6－9月，占全年降雨量的助%左右。，利于發(fā)展亞熱帶經濟作物。農作物以玉米為主，次為水稻，盛產柑桔等，尤以夏橙著名。參考資料：百度百科-赤水河

主要是黑色頭發(fā)，栗色眼睛。意大利的主體民族，由古羅馬拉丁民族為主體，由伊特魯里亞人、拉丁人、倫巴第人（亦譯倫巴底人、倫巴德人)、哥特人（包括東哥特人、西哥特人）等民族長期融合而成，使用意大利語，屬印歐語系羅曼語族，文字用拉丁字母拼寫。19世紀70年代以來，大批遷移國外，有部分分布在美國、阿根廷、法國、加拿大、德國 、巴西、瑞士、澳大利亞。屬歐羅巴人種，北部多為阿爾卑斯類型，南部多為地中海類型。90%以上居民信奉天主教，少數(shù)信基督新教。教會影響很大。意大利人自古多以農、牧、漁業(yè)為生，手工業(yè)、商業(yè)、航海業(yè)十分發(fā)達。自13世紀起，近代經濟因素開始發(fā)展，但因國家長期被外國占領，近代工業(yè)發(fā)展緩慢。第二次世界大戰(zhàn)以后，發(fā)展加快，現(xiàn)已成為發(fā)達的工業(yè)國。擴展資料：意大利人飲食習慣：1、葡萄酒：意大利人和法國人一樣喜愛葡萄酒。在意大利，如果一頓正餐缺了葡萄酒，縱使?jié)M桌美味佳肴，也會被認為是一頓“便餐”。因此，在意大利做東請客，選酒所費的功夫往往要大于訂菜。很多學者認為，葡萄酒不僅可以飽人口福，還有多種醫(yī)用價值。酒中的維生素可以幫助消化，促進內分泌，增強機體活力。意大利人長壽的秘訣之一就是喝葡萄酒。2、冷軋油：從谷類、種子、堅果中提取的冷軋油，提供給了意大利人必需的抗氧化劑和不飽和多分子脂肪酸，它們對許多疾病進行防御，包括老化。冷軋油還可以溶解皮膚下的自由基，使得細胞富含水分，并使皮膚變得光潔，堅持食用，可以延緩衰老。3、橄欖油：橄欖油是一種淡黃色的透明液體，有著“液體黃金”之稱，是一種綠色健康食品。研究發(fā)現(xiàn)，意大利人飲食的橄欖油富含油酸等不飽和烹調食物，可以增強胃腸的消化能力。橄欖油還能控制血液中的脂肪水平，降低膽固醇，使動脈變得更順暢。每天食用1～2 湯勺橄欖油，便可預防疾病。這也是意大利人長壽的秘訣。脂肪酸和多種維生素，長期以橄欖油。參考資料來源：百度百科-意大利人

...我覺不是黑色的頭發(fā)吧，我同學大部分都是栗色，棕色以及少數(shù)金黃色的啦。眼睛的話，顏色有很多種的啦，我覺得大多數(shù)都是棕色的，但是也有綠色，藍色之類的。這不一定的說~~~另外意大利語中你好是 （CIAO 悄 ）一般是平輩之間或者熟人之間才用的。或（ BONGIORNO 繃 JIO 了諾）這個正式一點，第一次見對方父母的話還是用這個比較好。另外這個也可以譯為早上好的意思。見父母的禮儀的話，我不是很清楚。但是見長輩的基本禮儀我是知道一點。在見面之前你們首先是要先約一個時間的。比如：你們說好約在17號傍晚5點。那么你絕對不能早到，那是很不禮貌的，因為那時候她們可能還沒有準備好。但是也不能太晚。（如果是你在家等她們的話，她們可能會來的晚很多...天知道意大利人有多散漫，多沒有時間觀念。）而且在拜訪之前的前一天你要打電話確定一下，即16號晚上的時候你要打電話和對方確定一下約好的時間。另外見面的時候嗎，額...怎么說呢，大部分的意大利人都還是很熱情的，你不用太拘謹就好了。禮儀的話應該也沒有中國的多吧（聽說中國禮儀很多很復雜的）。在上門的時候你可以去PASTICERIA買一個小蛋糕或一些小甜點，這樣在晚飯結束的時候她們會邀請你們一起吃。（絕對不要買水果，這覺得是很奇怪的禮物。）當然你也可以去花店買一束鮮花，這也是不錯的選擇。而給男主人的禮物的話，你可以選一瓶好一點的紅酒...（嘿嘿，我有一次有送一瓶中國的茅臺哦，他們覺得很稀奇。）不過不要送煙。在吃飯的時候，吃的聲音以及擺弄餐具的生意不要很響，因為這是很不禮貌的。好吧，大概就這樣了...當然這也可能有一點不是很精準，但是差不多大概就這樣了，你也可以上網(wǎng)查一下更精準的答案的說。當然如果還有什么疑問的話，你也可以再問我。

意大利的正規(guī)樣子基本是 很黑的頭發(fā)， 墨色... 然后是綠色的眼睛..當然就目前的混血情況來看..各種各樣的都有了..意語的你好是： buongiorno - 不恩 jio 了諾.. 還有 ciao - 橋 第二個普遍用于熟悉對方的情況下.. 你好還有再見.. 都是這個ciao至于禮儀嘛。。 不用太拘謹就好了..沒有中國的禮品什么的 雜七雜八的.. 不過要是你能帶上一點禮物.對方肯定會開心的..

一般說你好是“ciao”，中文諧音“操”，在中文來說的確不禮貌，但在意大利見到人基本都說這個，不過一般默認是熟悉人之間才用。不熟悉的人用slave，斯拉ve后者不知道，不好意思

就是市場所賣的糯米甜酒.

甜白酒又叫米酒、酒釀、甜酒。古人叫“醴”?！　√鸢拙剖窃颇系慕蟹?，四川叫醪糟?！　∵@里將做法介紹一下?！　〉缴痰曩I袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)?！　∠扔盟畬⑴疵着蓍_(半天就夠了)，漂洗干凈?！　≡谡翦伬锓派纤魧仙蠅|一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯　　米放在布上蒸熟，約一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將　　蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經驗。嘗一嘗糯米的口感，如果　　飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會?！　≌襞疵椎耐瑫r，將一枚酒曲研成粉末待用?！　⒄艉玫呐疵锥穗x蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在　　桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好　　的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。將酒曲均勻　　地撒在糯米上，稍微留下一點點酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動，將　　糯米上下層拌在一起，盡量混均勻?！　“鑴蚝?，將糯米轉移到發(fā)酵的容器中。稍大一點的電飯鍋或者塑料容器　　就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完后將最后一點酒曲撒　　在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓一壓，　　抹一抹，以使表面光滑?！　∽詈笥帽ｕr膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的　　地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。我是將容器放在烤箱里。老式　　烤箱里面總有一點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法子，最好　　還是用衣服被子什么的保溫，冬天室內溫度并不穩(wěn)定。　　大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第　　三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，　　酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好　　的，糯米不散，可以分割成塊?！　∪绻l(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。　　如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足?！　“杈魄臅r候，如果水灑得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮　　就散。　　說起來，這種酒曲發(fā)酵技術還是中國古代的一個大發(fā)明。酒曲中有根霉　　菌、毛霉菌等和酵母菌兩類微生物。霉菌將淀粉轉化成糖，即糖化過程；酵　　母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都進行到適當程度，才有　　美味的米酒?！　W洲直到十九世紀才知道這種方法。在此前，歐洲人要么利用酵母將果　　汁直接發(fā)酵做成果酒，要么借助麥芽將淀粉糖化并結合發(fā)酵做成啤酒。中國　　古代的發(fā)酵技術沒的說。古人居然能利用幾種微生物的分工合作，真是厲害。　　其它如醬油，醋，食用色素紅曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉，臭豆腐等等，　　都是了不起的發(fā)明，大部分是中國特有的?！　”热纾瑯邮桥莶?，美國的酸黃瓜太酸，味道也不好。這是由于他們加　　的是酵母菌和糖，酸味主要來自醋酸。中國的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主　　要來自乳酸，味道美極了，想想就流口水。前者是有氧發(fā)酵，后者是無氧發(fā)　　酵?！　⊙詺w正傳，做米酒時要注意：　　1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把霉菌殺死了。結果　　要么是酸的臭的，要么就沒動靜?！　?)一定要密閉好。否則又酸又澀?！　?)溫度低也不成。三十攝氏度左右最好?！　∽龊玫拿拙瓶梢陨?，但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔　　和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西?！　⌒履炅?，大家可以試試看。頭一次少做一點，失敗了也損失不大?！　]有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時候隔一段時間將玉米粉打散，灑水攪　　拌后接著蒸，如此重復幾次?！　]有蒸鍋，也可以用生糯米。不過我沒試過。別人這么做過，一煮就散。

米酒？

甜白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中，待其涼透，撒上甜酒曲，淋少許涼水，攪拌均勻，放置在溫暖干燥處。夏季，l－2天即可成甜白酒；冬天，約需3－5天，但如果把酒飯放在靠近火塘的地方，成酒也較快。拉枯族用糯米為原料，篩去細糠，留下粗糠和米同釀。釀制方法是，用熱水浸泡原糧再煮沸，取出后趁熱用木甑蒸透，控裝在陶罐內，撒上自制酒曲，約一小時后即可飲用，其味清涼甜美。甜白酒實質上是在糧食中的淀粉完全糖化、而酒化過程即將開始時而形成的水酒，甘甜可口，只隱約透出酒的醇香，是老幼咸宜的飲料。各民族釀制甜白酒有悠久的歷史，早在元、明之際，已有商品化生產。明初，徐霞客由云南大理人永昌（今保山）途中，穿越一山峽，“有數(shù)家當南峽，是為彎子橋，有賣漿者，連糟而啜之，即余地之酒釀也”?？梢姡缭诿鞔?，即使深山幽谷，甜白酒也成為商品，供山峽古道上匆匆過往的商旅“連糟而啜之”。甜白酒具有很高的營養(yǎng)價值。以甜白酒煮雞蛋，是彝族等民族待客的佳品。明清以來，相襲成俗。時至今日，每逢佳節(jié)良辰，泡米蒸飯釀白酒仍是許多少數(shù)民族最要緊的節(jié)前準備工作之一。白酒煮雞蛋還是滋補身體?；謴驮獨狻⒋吣痰谋＝⌒褪称?，彝族聚居區(qū)“產婦必食”。

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