影響葡萄酒保存因素(影響葡萄酒的因素)

發(fā)表于 2022年4月04日 01:37

影響葡萄酒的因素

一．哪些因素影響葡萄酒保存效果？

1．1．溫度：葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在11度左右的恒溫狀態(tài)比較好，否則若溫度變化太大，不僅會破壞了葡萄酒的酒體，在冷縮熱脹的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。

2．所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在恒溫5度到20度的環(huán)境下，這都是可以接受的范圍。2．濕度：若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環(huán)境。

3．3．光度：貯酒的環(huán)境，最好不要有任何光線，否則容易使酒變質(zhì)，特別是日光燈容易讓酒產(chǎn)生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。

4．4．通風(fēng)：葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環(huán)境中，最好能保持通風(fēng)狀態(tài)，而且也不要在同一個環(huán)境中，還擺放味道太重的東西，以免破壞了酒的味道。

5．5．振動：一般的愛酒者相信過度的振動，會影響葡萄酒的的品質(zhì)，所以，葡萄酒的貯藏環(huán)境，最好不要是會常振動的地方，也需盡量避免將酒搬來搬去，尤其是對年份舊的老酒，更是一大忌諱。

6．6．?dāng)[置：葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時間太久的話，會使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。

一．哪些因素影響葡萄酒保存效果？

二．儲存葡萄酒需要考慮哪些因素

1．儲存葡萄酒需要考慮6大因素：溫渡、濕度、通風(fēng)、避光、靜置、平放溫度：通常情況下，葡萄酒的理想儲藏溫度最好設(shè)置在10-15攝氏度左右，而且要避免溫度波動過大，因為溫度的變化會影響葡萄酒的成熟速度和口感。

2．室溫環(huán)境溫度越高，葡萄酒就越容易老化。濕度：70%左右的濕度對葡萄酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞和酒的標簽（簡稱酒標）腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法封緊瓶口。

3．通風(fēng)：葡萄酒會像海綿般將周圍的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能夠有點通風(fēng)，以防霉味太重，不過最好不要有風(fēng)流。

4．避光：因為光線容易使酒變質(zhì)，尤其是日光燈、鹵素?zé)艉湍藓鐭?，最容易讓酒產(chǎn)生還原變化，發(fā)出濃重的難聞氣味。

5．靜置：避免劇烈震動葡萄酒，劇烈震動會導(dǎo)致葡萄酒內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)遭破壞，加速成熟，老化，從而破壞葡萄酒原有的香氣和風(fēng)味。

6．而葡萄酒靜置儲存，可以讓雜質(zhì)緩慢地沉淀到瓶底，靜置也是保存葡萄酒的一大要點。平放：將葡萄酒水平放置，可以保持軟木塞濕潤，讓適量的空氣進入瓶中，進一步氧化葡萄酒，發(fā)展出更復(fù)雜、精妙的風(fēng)味。

二．儲存葡萄酒需要考慮哪些因素

三．影響葡萄酒的四大因素是什么

1．一般影響葡萄酒陳年的因素包括：葡萄品種、葡萄品質(zhì)以及葡萄酒品質(zhì)和種類。其中葡萄品種是最為關(guān)鍵的因素，紅葡萄品種赤霞珠CabernetSauvignon、西拉Syrah、丹魄Tempranillo、內(nèi)比奧羅Nibiolo等富含單寧的葡萄釀出的酒陳年能力較強，佳美Gamay、仙粉黛Zinfandel，相對而言不能陳年，而就算是好的酒，陳放5年左右就已經(jīng)到達巔峰。

2．著名的博若萊新酒就是當(dāng)年采摘、當(dāng)年釀制、當(dāng)年開瓶飲用。葡萄品質(zhì)與當(dāng)?shù)貧夂?、土壤、培育、種植，以及年份有關(guān)。

3．相同品種的葡萄，好年份因品質(zhì)更佳，所釀之酒更能陳年。葡萄酒的品質(zhì)和品種更多取決于釀造者，它除卻以上的自然因素就與釀造者的處理手法、釀制技術(shù)等有關(guān)。

4．因為，酒的花香與果香在年輕時更濃重，隨著陳年而遞減，并演繹出深層的咖啡、熏香、烤肉、皮革等酒香。為迎合偏愛果香花香味重葡萄酒的人的口味，酒廠會在釀造時采用相應(yīng)處理手法，釀出更適宜年輕時飲用的酒。

5．如許多典型的美國酒。葡萄酒品種方面，雖說多數(shù)白葡萄酒不須也少具陳年能力，但是精品的晚收、貴腐和冰酒等甜型葡萄酒，因其葡萄充分成熟、糖分高、酒質(zhì)濃郁、酸度亮麗，而具有很好的陳年發(fā)展的潛力，并會隨時間而演繹出更為芬芳豐盈的韻味。