一．怎樣核算酒的成本
1．以售價(jià)核算庫存商品；售價(jià)-進(jìn)價(jià)=進(jìn)銷差價(jià)；實(shí)地盤存制。1）月末用進(jìn)銷差價(jià)總額/（商品銷售收入總額 庫存商品余額）*100%=綜合毛利率。
2．2）用綜合毛利率*商品銷售收入總額=本月商品銷售成本3）商品銷售收入總額-商品銷售成本=毛利額4）毛利額-費(fèi)用支出等=利潤總額5）月末以另售價(jià)盤存庫存商品期末余額與帳面庫存商品余額比較出商品的長短。
二．酒店酒水成本核算方法
1．成本廣義的成本包括原材料、工資費(fèi)用、其他費(fèi)用(包括水、電、煤氣，購買餐具、廚具費(fèi)用，餐具破損費(fèi)用，清潔、洗滌費(fèi)用，辦公用品費(fèi)，銀行利息，租入財(cái)產(chǎn)租金，電話費(fèi)，差旅費(fèi)等)即：成本=直接材料+直接人工+其他費(fèi)用狹義的成本僅指酒店各營業(yè)部門為正常營業(yè)所需而購進(jìn)的各種原材料費(fèi)用。
2．通常酒店的成本核算僅指狹義的成本核算。成本的組成酒店成本一般包括直拔成本、出庫成本、毀損成本(盤點(diǎn)凈損失)三個(gè)部份，即：酒店成本=直拔成本+出庫成本+盤點(diǎn)凈損失所有酒店物資在進(jìn)入酒店時(shí)須經(jīng)過收貨部驗(yàn)收(參與收貨的人員有收貨員和使用部門主管)，經(jīng)收貨部驗(yàn)收后，收貨部根據(jù)物資申購部門和物資性質(zhì)區(qū)別其是否入倉，入倉的下入倉單，不入倉的下直拔單，直接拔給使用部門使用。
3．盤點(diǎn)凈損失是指通過實(shí)地盤點(diǎn)，盤點(diǎn)數(shù)與賬存數(shù)之間的差異。酒店運(yùn)作期間由于各種原因，不可避免會(huì)造成賬實(shí)不符的情況，如出品后因沒及時(shí)開單沒收到錢，酒巴員不小心打破酒水，服務(wù)員(消耗)成本計(jì)算消耗成本的計(jì)算是以倒擠的方法計(jì)算的：消耗成本=期初結(jié)存+本期增加-本期減少-期末結(jié)存其中，期初、期末結(jié)存分別為上期和本期期末盤點(diǎn)數(shù)量乘以單價(jià)所得，本期增加包括直拔、領(lǐng)料和調(diào)入(各部門之間物資調(diào)拔)，本期減少是指發(fā)生的退貨、調(diào)出及非常損失準(zhǔn)予核銷部份。
4．成本指標(biāo) 毛利率 收入減去直接材料即為毛利，毛利率是指毛利在收入中所占的比重，即指單位收入中所含的毛利收入-直接材料毛利率= ×%收入 成本率 成本(直接材料)在收入中所占的比例，也就是單位收入需要花費(fèi)多少成本才能實(shí)現(xiàn)直接材料成本率= ×%收入 成本利潤率 單位成本所能帶來的毛利收入-直接材料成本利潤率= ×%直接材料酒店成本控制p;酒店成本控制是以廣義的成本為控制對(duì)象的。
5．經(jīng)營的目的是以最小的投入獲得最大的利潤，收入減去成本等于利潤，增收、節(jié)支是增加利潤的兩個(gè)基本途徑，成本控制的目的就是節(jié)約支出、杜絕浪費(fèi)和不必要的開支。
6．具體可分為進(jìn)貨成本控制，營業(yè)成本控制，后勤成本控制三個(gè)部分。進(jìn)貨成本控制進(jìn)貨成本控制在于對(duì)進(jìn)貨數(shù)量和進(jìn)貨單價(jià)的控制，著重于進(jìn)貨單價(jià)的控制。
7．各部門根實(shí)際情況將本部門所需物品以采購申請(qǐng)單的形式，列明名稱、申購數(shù)量、規(guī)格等，交由采購部巡價(jià)，采購部巡價(jià)后，填寫好市場(chǎng)調(diào)查價(jià)格上呈酒店總經(jīng)理(或有關(guān)負(fù)責(zé)人)審批，經(jīng)總經(jīng)理審批后方可購買。
8．對(duì)于各出品部門每天必須使用的物資(如蔬菜，水果，肉類，餐料等)，可先由采購部和成本部、出品部門員工進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，后出品部門、成本部、采購部會(huì)同供貨商制定《報(bào)價(jià)表》，經(jīng)酒店上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批簽字后生效，出品部門根據(jù)實(shí)際所需下采購申請(qǐng)單給采購部，由采購部叫貨。
9．具體應(yīng)做好以下幾點(diǎn)： 建立完善的采購申請(qǐng)審批制度，杜絕不合理、不必要的盲目采購； 設(shè)立由采購部、成本部、出品部三部門主管組成的定價(jià)小組，定期對(duì)酒店出品部門所需物資進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，定期會(huì)同供貨商制定《報(bào)價(jià)表》，盡量把價(jià)格壓到最低； 采購部盡可能地開發(fā)供應(yīng)商，做到貨比三家，保證物品質(zhì)量，降低采購價(jià)格。
10．營業(yè)成本控制營業(yè)成本控制是指包括廚房、酒巴、客房等營業(yè)部門的成本控制。具體應(yīng)做到： 對(duì)酒水、廚房的貴價(jià)食品、客房使用的布草、樓面使用的餐具等采用會(huì)計(jì)學(xué)上的永續(xù)盤存制進(jìn)行核算(即：期末賬存=期初結(jié)存+本期進(jìn)貨-本期銷售，盤點(diǎn)凈損益=實(shí)存-賬存)，若有盤虧，責(zé)令有關(guān)實(shí)物負(fù)責(zé)人賠償； 不定期對(duì)廚房、酒巴等出品部門進(jìn)行抽查，嚴(yán)厲查處浪費(fèi)原材料、“打貓”現(xiàn)象，堅(jiān)絕杜絕浪費(fèi)、偷竊；后勤成本控制后勤成本控制是指對(duì)各部門辦公用品、物料用品、水、電、煤氣等使用情況的控制。
11．應(yīng)做到： 不定期對(duì)各營業(yè)點(diǎn)的水、電使用情況進(jìn)行檢查，減少浪費(fèi)； 對(duì)各種辦公用品、物料用品的領(lǐng)用施行嚴(yán)格的審批制度，不該領(lǐng)的不批，嚴(yán)禁浪費(fèi)； 監(jiān)督各部門使用各種辦公用品、物料用品時(shí)做到物盡其用，以舊換新；堅(jiān)決杜絕“公為私用”現(xiàn)象，禁止員工將酒店物資帶出酒店，禁止員工用酒店電話打私人電話。
三．酒水利潤怎么算
我有個(gè)朋友是在酒店工作，比例差不多是成本的百分之二三十，在高級(jí)點(diǎn)呢還會(huì)更高哦。
四．酒水利潤有多大？聽說好幾百的白酒只賣成本只有幾十塊
十分之一價(jià)格左右的進(jìn)價(jià)吧，這還是市面常見酒，那種小眾品牌酒價(jià)格低的難以想象，可能二三十的成本，賣多少錢全看宣傳（忽悠）
五．六千塊錢的酒水毛利69成本是多少
1．毛利率=（收入-成本）/收入*100%0。69=1-成本/6000成本=（1-0。69）*6000=1860元。
六．一般酒類業(yè)務(wù)員銷售提成是多少
1．品牌不同提成就不同。普通小品牌白酒拿到20%-30%的提成很正常的。知名品牌的中檔白酒一般只有5%-20%。
2．啤酒最多不超過5%。但是提成越少、加盟門檻越高的越賺錢，因?yàn)樗麄兊匿N量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于小品牌。再就是做知名品牌比較容易，因?yàn)橛写笃放频暮蠖苤С帧?/p>
七．酒類生產(chǎn)企業(yè)計(jì)算成本包含哪些？分幾部份？
基本原料（糧食等）、直接人工成本、水、電、折舊等
八．酒水有多少利潤
年利潤是按你的銷售數(shù)量來計(jì)算的。一瓶500左右的白酒，進(jìn)貨價(jià)在300左右這就看你是市場(chǎng)炒作與應(yīng)變能力利潤嘛，自己計(jì)算去
九．我們公司是一般納稅人，是代理酒類銷售。關(guān)于酒類的購入和售出怎么做賬和怎么計(jì)算稅金等！望高手指點(diǎn)
1．（一）收到商品時(shí)（a）借：受托代銷商品貸：代銷商品款（二）實(shí)際銷售時(shí)（b）借：銀行存款（或應(yīng)收賬款）貸：受托代銷商品應(yīng)交稅金——應(yīng)交增值稅（銷項(xiàng)稅）同時(shí)再做（收到委托方開來的增值稅發(fā)票）（c）借：代銷商品款應(yīng)交稅金——應(yīng)交增值稅（進(jìn)項(xiàng)稅）貸：應(yīng)付賬款（三）支付款項(xiàng)時(shí)（d）借：應(yīng)付賬款貸：主營業(yè)務(wù)收入（或其他業(yè)務(wù)收入）銀行存款注意：對(duì)于分錄（a），是按協(xié)議約定金額入賬的，而不是按成本價(jià)入賬 的， 這一點(diǎn)和視同買斷情況下賬務(wù)處理金額是一樣的。
2．在資產(chǎn)負(fù)債表上受托代銷商品、代銷商品款是不列示的，代銷商品款是受托代銷商品的備抵科目，兩科目金額一致，這兩個(gè)科目僅在賬上反映，原因是受托方對(duì)受托代銷商品不具有所有權(quán)，同時(shí)又為了便于對(duì)受托代銷商品加強(qiáng)管理而這樣處理的。
十．excel 怎么制作每月酒水成本率表格
1．銷售成本率=銷售成本/銷售收入，要算這個(gè)月的，只要把這個(gè)月銷售出去的酒的總成本/總收入就可以了。例如：A B C D1 名稱 成本 賣價(jià) =(c1-b1)/b12 伏特加 100 1000 =(c2-b2)/b23 威士忌 150 1500 。
