一．甜葡萄酒怎么辨別
1．甜葡萄酒不等于帶有甜味的葡萄酒。甜葡萄酒就是含糖量大于50克每升的葡萄酒，而且這部分糖必須是來自葡萄果實(shí)——也就是說或者對(duì)于釀酒工藝，或者對(duì)于葡萄的質(zhì)量有相當(dāng)高的要求。
2．真正的甜葡萄酒由于含有足夠的有機(jī)酸，甜而不膩那么，甜葡萄酒是如何獲得的呢？常見有以下幾種類型： 遲采收類型甜葡萄酒 這種類型的甜葡萄酒在標(biāo)簽上注明“晚采收”或者“遲采收”葡萄酒（英語稱為“l(fā)ate harvest”，法語稱為“vendange tartive”），多分布在法國的盧瓦河谷和阿爾薩斯地區(qū)、德國等。
3． 冰葡萄酒 冰葡萄酒德語稱為“Eiswein”，英語稱為“Icewine”。 最早出現(xiàn)在德國、奧地利，；而加拿大的安大略湖區(qū)，幾乎每年都能夠獲得適宜釀造冰酒的自然條件，加拿大冰葡萄酒也頗具影響。
4． 貴腐葡萄酒 因?yàn)楫a(chǎn)生這種葡萄是需要特殊的氣候和地理位置。通常見得比較多的是在法國波爾多南部的索甸/巴撒克以及奧地利。
5． 天然甜葡萄酒（VDN） 這種葡萄酒具有15度以上酒精度，每升酒含糖超過50克，這種葡萄酒被稱為“天然甜葡萄酒”（法語vin doux naturel，簡稱VDN）在法國南部隆河谷南部地區(qū)釀造VDN的葡萄品種以小粒白玫瑰（Muscat a peutit baie）尤為著名。
二．選葡萄酒時(shí)怎么知道是否是甜葡萄酒？
1．朋友你好！葡萄酒按含糖量分可以分為干型葡萄酒（干紅，干白），半干型葡萄酒，半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。一般半甜型的葡萄酒就喝起來甜甜的啦。
2．你自己去買的時(shí)候看酒標(biāo)上有沒有標(biāo)明是哪種型的葡萄酒，很多的甜型葡萄酒都是375ML裝的。細(xì)細(xì)長長的瓶，一般我們比較常見就是冰酒。
3．葡萄酒是應(yīng)該注意中文簽上寫干型就是不甜型，比如干紅，干白。超市基本沒有單純甜型的。甜型的紅酒很少，甜型的加強(qiáng)酒倒是很多，就是酒精度較高。
4．如果喜歡甜型，可以選擇奔富。或禾富和黃尾，澳洲酒容易入口。有甜和半甜還有純的，葡萄酒最忌諱的就是加糖，所以一般的葡萄酒里都不加糖。
三．怎么區(qū)別葡萄酒的甘甜程度?
1．第一步，看酒瓶外觀 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚，是否仿冒翻??；酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被打開過的痕跡；酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼是否以３字打頭，法國的國際碼是３；酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識(shí)。
2．根據(jù)我國法律，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，則質(zhì)量不能保證。 第二步，看葡萄酒液 看葡萄酒的顏色是否不自然；葡萄酒上是否有不明懸浮物（瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體）；酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感。
3． 第三步，看酒塞標(biāo)識(shí) 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
4． 第四步，聞葡萄酒的氣味 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就意味著變質(zhì)了。 第五步，品葡萄酒的口感 飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感；咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常；好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。
5． 第一步，從標(biāo)簽看該葡萄酒所屬的級(jí)別，法國法律將法國葡萄酒分為4級(jí)： 1。法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 AOC 2。
6．優(yōu)良地區(qū)餐酒 VDQS 3。地區(qū)餐酒 VIN DE PAYS 4。日常餐酒 VIN DE TABLE 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級(jí)別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級(jí)別 ——AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。
7． ——原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。 ——只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。
8． ——AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35％。 ——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。
9．如附圖 優(yōu)良地區(qū)餐酒，級(jí)別簡稱 VDQS ——是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。
10． ——產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2％。 ——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。
11．如附圖 地區(qū)餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country) ——日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒 ——地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。
12． ——可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。 ——產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15％。
13． ——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名 ——法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。
14． 日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) ——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。
15． ——可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。 ——不得用歐共體外國家的葡萄汁 ——產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38％。
16． ——酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Table 第二步，如果是AOC級(jí)別的葡萄酒，還可細(xì)分為很多等級(jí) · 我們知道，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒AOC在法文意思為"原產(chǎn)地控制命名"。
17． －酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。 · 產(chǎn)區(qū)名標(biāo)明的產(chǎn)地越小，酒質(zhì)越好 例如，波爾多Bordeaux大產(chǎn)區(qū)下面可細(xì)分為MEDOC次產(chǎn)區(qū)、GRAVE次產(chǎn)區(qū)等， 而 MEDOC次產(chǎn)區(qū)內(nèi)部又有很多村莊，如MARGAUX村莊， MARGAUX村莊內(nèi)有包含幾個(gè)城堡（法文Chateau)，如Chateau Lasbes。
18． ——最低級(jí)是大產(chǎn)區(qū)名AOC：例如 Appellation+波爾多產(chǎn)區(qū) +Controlee， ——次低級(jí)是次產(chǎn)區(qū)名AOC：如 Appellation+MEDOC次產(chǎn)區(qū) +Controlee ——較高級(jí)是村莊名AOC：如 Appellation+MARGAUX村莊 +Controlee ——最高級(jí)是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lasbes城堡 +Controlee · 要了解法國葡萄酒，請(qǐng)記住法文詞"城堡"CHATEAU，也可譯為"酒莊"。
19． 第三步，對(duì)于一些波爾多葡萄酒，它還有其特殊的分級(jí)方式，有更高的分級(jí)，用法文的頂級(jí)酒莊 Premiers Grands Crus Classes 表示， 請(qǐng)記住法文 CRU (意為"土地" ) 五大頂級(jí)酒莊： ——Chateau Lafite-Rothshild ——Chateau Margaux ——Chateau Latour ——Chateau Haut Brion ——Chateau Monton-Rothshild 按葡萄酒含糖量（以葡萄糖計(jì)）分類： 干葡萄酒含糖量小于0克/升，品評(píng)時(shí)，感覺不出甜味。
20． 半干葡萄酒含糖量一般在1～12克/升，品評(píng)時(shí)，微覺甜味。 半甜葡萄酒含糖量一般在11～50克/升，品評(píng)時(shí)，具有甜爽感。
21． 甜葡萄酒含糖量大于50。1克/升，品評(píng)時(shí)，具有甘甜、醇厚感。 從葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值來看，干紅所蘊(yùn)含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。
22．從賞味期來看，由于干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對(duì)較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對(duì)較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長。
23．從品飲時(shí)溫度的影響來看，干紅也更具有可操作性。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，大家知道在攝氏16至18度時(shí)進(jìn)行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結(jié)果；至于干白，則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時(shí)可以更好地嘗出其風(fēng)味來。
24．兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑒賞來看，酒的顏色也是可能導(dǎo)致其受寵與否的因素之一。無論如何，紅色，尤其是張?jiān)＝獍偌{干紅的那種經(jīng)典意義的深寶石紅，其給人視覺上的享受遠(yuǎn)非近乎無色的干白所能比擬。
25．實(shí)際上，感官上的快感對(duì)于以品味取悅于人的葡萄酒來說是非常重要的。 從顏色看： 紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色調(diào)為主的葡萄酒。
26．這類葡萄酒(紅酒)的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。 白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類酒的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。
27． 桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。
28． 近幾年干紅葡萄酒走俏市場(chǎng)，而同為干型葡萄酒的干白，其市場(chǎng)表現(xiàn)卻十分平淡。 有資料聲稱，目前葡萄酒市場(chǎng)干紅與干白的銷售比例為8：2。
29．與這個(gè)比例 相應(yīng)的是，媒體上的廣告也幾乎是清一色的干紅廣告：張?jiān)＝獍偌{干紅每天都要在中央電視臺(tái)與您打聲招呼；神泉干紅的廣告也幾乎遍布北京的各路公交線上。
30．廣告是市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)，干紅的高熱不退，由此可見一斑。 作為同城兄弟，這種一冷一熱一肥一瘦的差異是如何造成的呢？
31．干紅與干白的銷售量如此懸殊，并不值得大驚小怪，因?yàn)閺钠咸丫瓢l(fā)展歷史來看，紅葡萄酒就一直是主要的消費(fèi)種類。
32． 當(dāng)前世界上最大的葡萄酒生產(chǎn)國是意大利，而意大利最大最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是皮蒙。在皮蒙，紅葡萄酒占了絕大多數(shù)。
33．無獨(dú)有偶，作為葡萄酒象征的法國，它的葡萄酒業(yè)的心臟地帶位于波爾多，波爾多有5個(gè)最為著名的產(chǎn)區(qū)，其中梅多克區(qū)以及幾個(gè)產(chǎn)量最高的區(qū)均以紅葡萄酒生產(chǎn)為主，這說明在法國的葡萄酒業(yè)中，紅葡萄酒也是具有絕對(duì)的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)的。
34． 從葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值來看，干紅所蘊(yùn)含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。
35．從賞味期來看，由于干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對(duì)較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對(duì)較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長。
36． 從品飲時(shí)溫度的影響來看，干紅也更具有可操作性。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，大家知道在攝氏16至18度時(shí)進(jìn)行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結(jié)果；至于干白，則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度嘗品為最佳，此時(shí)可以更好地嘗出其風(fēng)味來。
37． 兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑒賞來看，酒的顏色也是可能導(dǎo)致其受寵與否的因素之一。無論如何，紅色給人視覺上的享受遠(yuǎn)非近乎無色的干白所能比擬。
38．實(shí)際上，感官上的快感對(duì)于以品味取悅于人的葡萄酒來說是非常重要的。 上述情況表明，干紅熱潮的興起正是一個(gè)很自然的現(xiàn)象。
四．想喝甜甜的葡萄酒，應(yīng)該怎樣辨別去買？
紅酒里有分干和甜的，你不喜歡干型的就別買干紅，你買的時(shí)候看下標(biāo)牌和酒標(biāo)，上有都有寫的。高起泡葡萄酒按其含糖量分為： 天然酒：含糖量小于或等于12 g/L的起泡葡萄酒； 絕干酒：含糖量大于天然酒，最高到17 g/L的起泡葡萄酒； 干酒：含糖量大于絕干酒，最高到32 g/L的起泡葡萄酒； 半干酒：含糖量大于干酒，最高到50 g/L的起泡葡萄酒； 甜酒：含糖量大于50 g/L的起泡葡萄酒 什么種類的葡萄酒，在標(biāo)牌上面都會(huì)有注明的
五．買葡萄酒的時(shí)候怎么看出是不是甜型的啊?
1．中文簽上寫干型就是不甜型比如干紅 干白-打口的青春去超市逛了逛 全是干紅 基本沒有單純甜型的Alfred Deng網(wǎng)上很多的，介紹比較詳盡。
2．。。甜型的紅酒很少，甜型的加強(qiáng)酒倒是很多，就是酒精度較高。如果喜歡甜型，可以選擇奔富?；蚝谈缓忘S尾，澳洲酒容易入口。
3．看標(biāo)簽，有甜和半甜還有純的，葡萄酒最忌諱的就是加糖，所以一般的葡萄酒里都不加糖。或者是產(chǎn)區(qū)也可以，葡萄牙波爾圖的葡萄總體來說都比法國的葡萄甜，所以釀出來的酒也要甜一點(diǎn)點(diǎn)。
六．在買葡萄酒時(shí) 怎樣知道葡萄酒是不是甜的？
1．葡萄酒按含糖量分可以分為干型葡萄酒（干紅，干白），半干型葡萄酒，半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。一般半甜型的葡萄酒就喝起來甜甜的啦。
2．你自己去買的時(shí)候看酒標(biāo)上有沒有標(biāo)明是哪種型的葡萄酒，很多的甜型葡萄酒都是375ML裝的。細(xì)細(xì)長長的瓶，一般我們比較常見就是冰酒。
七．甜葡萄酒有哪幾種？怎么分？
1．常見的甜葡萄酒有以下幾種類型： 在葡萄正常成熟后，仍然將葡萄果實(shí)留在樹體上不采收，經(jīng)過一段時(shí)間之后，果實(shí)進(jìn)一步積累糖份，同時(shí)，也有一定程度失水使得葡萄含糖量進(jìn)一步提高，采用這樣的葡萄釀造出正常酒精度的葡萄酒，仍然可以保留超過100克每升的份。
2．這種類型的甜葡萄酒在標(biāo)簽上注明“晚采收”或者“遲采收”葡萄酒（英語稱為“l(fā)ate harvest”，法語稱為“vendange tartive”），多分布在法國的盧瓦河谷和阿爾撒斯地區(qū)、德國等。
3． 由于葡萄過熟除了正常品種特有香氣以外，而給葡萄酒帶來一些特殊香氣，如：類似熟透的哈密瓜、果醬、桃脯等。
4． 冰葡萄酒：是葡萄在成熟過程中，遇到零下6-8度的低溫，果實(shí)中的部分水分凝結(jié)成固體冰晶，而糖份等風(fēng)味物質(zhì)仍然呈液態(tài)，保持在該溫度下，將葡萄進(jìn)行壓榨，由于那部分結(jié)成冰晶的水被分離，獲得的液體部分，相對(duì)于結(jié)冰前壓榨糖份、酸度濃度高，好的冰葡萄酒酸甜和諧，香氣清新。
5．冰葡萄酒的珍貴在于適宜的低溫條件，使得葡萄果實(shí)中部分水分凝結(jié)，而不是整個(gè)果實(shí)全部凍結(jié)，并且采收、運(yùn)輸、壓榨等環(huán)節(jié)都需要在該溫度下完成，這種自然條件不是每年都能獲得的。
6．并且過低的溫度也會(huì)導(dǎo)致葡萄樹死亡。冰葡萄酒德語稱為“Eiswein”，英語稱為“Icewine”。最早出現(xiàn)在德國、奧地利；而加拿大的安大略湖區(qū)，幾乎每年都能夠獲得適宜釀造冰酒的自然條件，加拿大冰葡萄酒也頗具影響。
7． 貴腐葡萄酒：是葡萄果實(shí)表面具有一層天然的保護(hù)物質(zhì)——蠟粉層，保護(hù)果實(shí)免受病害侵?jǐn)_。在葡萄成熟過程中，蠟粉層逐漸變薄，同時(shí)，果實(shí)內(nèi)部糖份升高，在適宜的溫、濕度條件下，灰霉菌（Botrytis cinerea）能夠親染果粒，導(dǎo)致葡萄果實(shí)腐爛，這是葡萄種植者不期望的，尤其是對(duì)于紅葡萄品種這是災(zāi)難性的。
8．但是，在一些特殊地區(qū)，特殊的氣候條件使得灰霉菌有限地生長，卻能帶來意想不到的驚喜。 在法國波爾多南部的索甸/巴撒克以及奧地利，種植于河谷的賽美容葡萄由于果實(shí)蠟粉層薄，果實(shí)成熟季節(jié)溫度適宜灰霉生長，夜晚河谷內(nèi)的霧氣促進(jìn)灰霉菌生長，灰霉菌菌絲體穿透蠟粉層，而白天陽光充足，空氣干燥，灰霉菌不能夠進(jìn)一步生長，但是，灰霉菌的菌絲，在干燥的空氣中成為果實(shí)散失水分的通道，果實(shí)因此被濃縮，當(dāng)這樣的果實(shí)達(dá)到金黃色時(shí)（此時(shí)稱為“貴腐”，進(jìn)一步發(fā)展下去果實(shí)就變黑腐爛了！
9．），小心一粒一粒采收，既要避免灰霉變黑，也要將果穗內(nèi)部沒有產(chǎn)生“貴腐”的果實(shí)保留，等待“貴腐”的發(fā)生。
10．貴腐葡萄酒也就因此而得名。貴腐葡萄酒往往具有杏脯、果醬等特殊香味。 天然甜葡萄酒（VDN）：在法國南部隆河谷南部地區(qū)，由于氣候干燥，葡萄果實(shí)糖份積累容易，在果實(shí)糖份含量達(dá)到290克以上，并且果實(shí)酸度充足時(shí)，采收、壓榨，采用這樣高濃度的果汁進(jìn)行部分糖份發(fā)酵，殘留適宜的糖份，添加葡萄酒酒精終止發(fā)酵，這樣獲得了具有15度以上酒精度，每升酒含糖超過50克的葡萄酒，這種葡萄酒被稱為“天然甜葡萄酒”（法語vin doux naturel，簡稱VDN）。
11．在這一地區(qū)釀造VDN的葡萄品種以小粒白玫瑰（Muscat a peutit baie）尤為著名。波特葡萄酒：通常波特葡萄酒被稱為酒精強(qiáng)化葡萄酒，由于具有甜味，在配餐方面與甜葡萄酒類似，也是具有甜味同時(shí)具有單寧的葡萄酒，適合搭配油性的甜味品，所以，本次品鑒會(huì)將波特酒列在了酒單上。
12． 波特葡萄酒：就是葡萄糖度發(fā)酵到10度左右時(shí)，通過添加葡萄白蘭地終止發(fā)酵獲得的酒精度在16-20度的具有甜味的紅色強(qiáng)化葡萄酒。
13．有時(shí)特指采用在斗羅河上游地區(qū)種植的葡萄釀造，在斗羅河口的維拉·諾瓦·蓋亞酒庫(Vila Nova de Gaia)內(nèi)陳化和貯存，并從對(duì)岸的波特港口運(yùn)出波特類型強(qiáng)化葡萄酒。
14．波特酒以其窖藏年份的長短可大致區(qū)分為：寶石紅波特酒（Ruby）僅僅陳釀2-3年、特定年份波特酒（Vintage Port）、托尼波特酒（Tawny）在大木桶中陳釀6年以上，陳年托尼又可分為10年，20年，30年，40年；遲裝型年份波特酒（late bottled vintage 縮寫 L。
15．B。V。 ），加上白波特酒（White Port），是比較主要的五大種類。波特酒單寧感不重，酒精度稍高，具有甜味，香氣上又類似中國黃酒，因此，可能在中國傳統(tǒng)酒精飲料中能夠爭的一定消費(fèi)。
16．甜葡萄通常作為餐后甜點(diǎn)配酒，也有一些甜度相對(duì)低，酒體相對(duì)輕的用于餐前開胃酒。由于女性相對(duì)而言天生感覺敏銳，她們相對(duì)男性更喜歡甜葡萄酒，有時(shí)，甜葡萄酒也被稱為“女士葡萄酒”。
八．什么樣的葡萄酒是甜的？
1．波特酒，波特酒是一種加強(qiáng)型葡萄酒，波特酒最常見的主復(fù)要有“紅寶石波特”和“茶色波特”兩類，紅寶石波特主要突出果香，茶色波特經(jīng)過橡木桶熟成，果香會(huì)變?nèi)踔?，主要是?fù)雜的發(fā)酵類香氣；阿斯蒂葡萄甜酒，阿斯蒂葡萄甜酒是一種有豐富的花香和水果香的甜葡萄酒，有柑橘水果、蜂蜜、甜瓜、葡萄、桃子、百玫瑰花等風(fēng)味，且酒精度都不高，倒入杯中會(huì)有微微的氣泡；冰酒，冰酒是加拿大產(chǎn)的葡萄酒，因?yàn)獒勗爝^程寒冷，因此也稱為冰酒，冰酒的口感較為濃郁，有花蜜般的油滑感，冰酒有著較高的甜度，甜而不膩，入口度花香，果香四溢。
九．紅萄葡酒怎么鑒別
1．紅萄葡酒外觀鑒別：色澤上，對(duì)強(qiáng)光照一下酒身，稍帶反光，優(yōu)質(zhì)葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉淀。優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)有接近原品種果實(shí)的真實(shí)色澤。
2．白葡萄酒應(yīng)微黃中帶綠或呈禾桿黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說明質(zhì)量較差。紅葡萄酒應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅，經(jīng)陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤晶爍，晶瑩剔透。
3．凡液面呈深褐色者，質(zhì)量較差。香氣鑒別：酒香上，打開聞一聞，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒應(yīng)具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實(shí)馥郁的酒香。
4．果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的，陳釀時(shí)間越長，酒香越濃郁持久，醇香綿長?？诟需b別：喝在口中，干白葡萄酒應(yīng)有清新、爽怡、純凈感。
5．而干紅應(yīng)具有干爽、醇厚、綿長、圓潤感，各種口味均衡統(tǒng)一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質(zhì)量欠佳。
十．甜紅葡萄酒和干紅葡萄酒的區(qū)別？
1．干葡萄酒：亦稱干酒，酒的糖分幾乎已經(jīng)發(fā)酵完，指殘?zhí)橇吭?g/l以下的葡萄酒，酸甜值正負(fù)差值≦2 g/l，最高可達(dá)9 g/l。
2．飲用時(shí)感覺不出甜味，酸味明顯。如干白葡萄酒，干紅葡萄酒，干桃紅葡萄酒。半干葡萄酒：指含糖量在1-12g/l之間的葡萄酒，酸甜值正負(fù)差值≦10 g/l，最高可達(dá)18g/l。
3．飲用時(shí)有微甜感。如半干白葡萄酒，半干紅葡萄酒，半干桃紅葡萄酒。歐美消費(fèi)居多。半甜葡萄酒：是指含糖量在11-45g/l之間的葡萄酒。
4．飲用時(shí)有甘甜、爽順感。日本和美國消費(fèi)較多的品種。甜葡萄酒：含糖量超過41g/l的葡萄酒，飲用時(shí)有明顯的甜醉感。
