一．那些葡萄適合釀造冰葡萄酒
維達(dá)爾，賽美蓉，也有霞多麗 雷司令
二．冰葡萄酒的釀造工藝誰知道
1．德國法律規(guī)定，釀造冰酒的葡萄必須是留在枝頭，在低于攝氏零下8度的自然條件下冰凍6個小時以上。這樣的葡萄通常要到每年12月的第二個星期或第三個星期才能收獲。
2．為了保證采摘，壓榨都在攝氏零下8度左右的溫度下完成，一般葡萄的采摘要從凌晨3點鐘開始，趕在太陽出來前采摘完畢，并送到釀酒房，開始壓榨。
3．榨出來的果汁如蜂蜜般粘稠，緩緩流淌到小發(fā)酵罐里進行低溫發(fā)酵。由于糖度高、溫度低，發(fā)酵的過程十分緩慢。
4．因為冰酒的試用的葡萄要求在每年12月中旬才能完整采摘。一場突如其來的雨水就能夠毀掉所有掛滿枝頭的葡萄。
5．沒有雨水的侵襲，葡萄種植園主還得張起大網(wǎng)保護葡萄。一面遭受過冬沒有糧食的鳥兒的啄食。很顯然，冰酒生產(chǎn)試用的葡萄，很金貴，是要看天時的美酒，只有天公作美的年景才有可能生產(chǎn)。
三．請問適合釀酒的葡萄有哪些？
適合紅葡萄酒的有:赤霞珠，蛇龍珠，加百納，黑皮諾，適合白葡萄酒的有雷司令，霞多麗，賽美蓉釀好后，風(fēng)味各不相同
四．冰葡萄酒怎么釀制？
1．冰酒是將葡萄在天然生長狀態(tài)下經(jīng)過幾天（視具體環(huán)境和品種）零下6度的凍結(jié)，把葡萄內(nèi)的水分凍成冰析出，然后采摘釀制成的高糖度的葡萄酒，保留了葡萄的香氣。
五．冰葡萄酒的釀造工藝是怎么樣的？
1．冰酒的釀造過程是一個非常嚴(yán)格的過程。要利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造，冰葡萄的采收日期必須是11月15日之后，可以晚收。
2．采摘和壓榨的溫度不能超過-8℃。采摘時間必須是上午10點之前，將采摘的冰葡萄壓榨取汁（-8℃），回溫處理（升溫至10℃），澄清處理，接種（接入酵母），發(fā)酵，終止發(fā)酵（酒精濃度大9%-13%)低溫貯藏，下膠（皂土），過濾，冷處理，過濾，灌裝。
3．以上這是加拿大冰酒的釀造過程，國內(nèi)的加拿大進口冰酒云惜冰酒就是這個工藝過程，步驟就是這些，具體操作過程要更嚴(yán)格一些。
六．冰酒是什么類型的葡萄酒?
冰酒 簡單的來說 就是冰葡萄酒的意思。
七．冰紅冰葡萄酒是使用什么葡萄品種釀造的？
一般的紅冰酒都是用品麗珠釀造的，也有一小部分用赤霞珠釀造的
八．冰酒分為幾種，生產(chǎn)冰酒的葡萄又分為幾種？
1．冰酒主要分為白冰酒和紅冰酒二大類：白冰酒一般用維達(dá)爾和雷司令葡萄釀造。其顏色呈深琥珀色或金黃色，素有“液體黃金”之美稱；散發(fā)出蜂蜜、杏仁、桃、芒果、密瓜等水果香味；口感甘甜醇厚。
2．紅冰酒一般用赤霞珠、品麗珠 葡萄釀造。其顏色呈玫瑰紅，酒質(zhì)醇厚，口感雋永，并有青草味，黑加侖子和桑椹的果味。
3．并不是所有的葡萄品種都能經(jīng)歷寒冬的考驗，并有幸釀成冰酒，只有那些長勢強健，不俱嚴(yán)寒，到了寒冷季節(jié)即使枝蔓干枯萎縮，葡萄顆粒也不會脫落的葡萄品種才能成為冰酒釀造的“御用葡萄”。
4．目前世界上用來釀造冰酒的葡萄品種主要有：威代爾、雷司令、解百納、赤霞珠、品麗珠 、瓊瑤漿、霞多麗、等。
九．冰葡萄酒怎么做
1．冰酒是特定的葡萄酒品種做出來的，需要在夜間4點，-8攝氏度采摘，采用恒溫釀造的，個人一般不能釀造，價格也是很昂貴的。
十．中國那個區(qū)域的葡萄適合做冰酒？
世界上適合做冰酒的區(qū)域很有限，大部分在加拿大，國內(nèi)是東北和甘肅區(qū)域，其中甘肅祁連酒業(yè)的萬畝冰葡萄種植基地，環(huán)境最適合冰葡萄，其環(huán)境已經(jīng)得到國際 認(rèn)可
